Kuromonin tori: Osakan keittiö ja ruokailussa tarvittava japani

Miksi Kuromon Marketia kutsutaan Osakan keittiöksi

Osaka oli Edo-kauden Japanin kauppapääkaupunki, joka kuului kansakunnan keittiönä, tenka no daidokorona, koska riisi ja tavarat eri puolilta maata kulkivat sen varastojen kautta. Kuromon Market, joka kasvoi Edo-kaudella, on paikka, jossa tämä maine elää katutasolla. Sen lempinimi Osaka no daidokoro, Osakan keittiö, tulee kokkeilta ja kotikokeista, jotka ovat tehneet ostoksia täällä sukupolvien ajan.

Markkinat ovat noin 580 metrin pituinen katettu arkadi, jossa on noin 150 kauppaa. Kalakauppiaat muodostavat suuren osan siitä, ja markkinat ovat tunnettuja sesongin erikoisuuksista: hauki, hamo, kesällä ja kukkakala, fugu, talvella. Niiden välissä on lihakauppoja, hedelmäkauppoja, jotka myyvät täydellisiä meloneja ja mansikoita, suolakurkkua, makeisia ja yhä enemmän kojuja, joissa grillataan kampasimpukoita, rapujen koipia ja wagyu-vartaita, joita voit syödä paikan päällä.

Oppijalle markkinat ovat siellä, missä japanilaisesta tulee fyysistä: osoitat, kysyt, lasket, kuuntelet hinnasta. Lauseet ovat lyhyitä, henkilökunta on nopeaa ja jokaisen esineen nimi on kirjoitettu korttiin sen eteen.

Kulkuyhteydet: Nippombashi ja Namba

Nippombashin asema on lähin. Se liikennöi Osakan metron Sakaisuji- ja Sennichimae-linjoilla sekä Kintetsu-junilla, ja tori on muutaman minuutin kävelymatkan päässä sen uloskäynnistä Sakaisuji-kadulla. Aseman kyltit osoittavat 黒門市場. Huomaa oikeinkirjoitus: asema on kirjoitettu Nippombashi englanniksi, mutta kuulet sen lausutaan Nipponbashi.

Nambasta kävele itään noin kymmenen minuuttia; reitti kulkee lähellä Dōtonbori ja Sennichimae, joten on helppo yhdistää tori aamulla kanavaan yöllä. Muista, että Osakan Nipponbashi, 日本橋, ei ole Tokion Nihonbashi, vaikka molemmat on kirjoitettu samalla kanjilla.

Mitä syödä Kuromon Marketissa

Kävele koko pituus kerran ennen ostamista. Parhaat kojut eivät aina ole äänekkäimpiä, ja jokaisen myymän näkeminen auttaa sinua valitsemaan. Seafood on tähti: kampasimpukat, jotka on grillattu kuorissaan voin ja soijakastikkeen kanssa, rapujen koipia, ostereita, merisiiliä, tonnikalasashimia ja sushia. Monissa myyntikojuissa myydään myös tamagoyakia, makeaa munakasta ja grillattua ankeriasta.

Kalan lisäksi etsi wagyu-naudan vartaita, kuppeiksi leikattuja tuoreita hedelmiä, mansikka-daifukua ja muita wagashi-makeisia sekä Osakan välipaloja, kuten takoyakia. Ylellisten merenelävien hinnat vaihtelevat suuresti, joten lue kortti ensin; jos siinä lukee 時価, jika, hinta riippuu päivän markkinoista ja kannattaa kysyä.

• Kuuma: kampasimpukat, usein grillattu kuoressa voin ja soijakastikkeen kanssa.
• Kani: rapu, erityisesti kuningasravun ja lumiravun pitkät jalat.
• Uni: merisiili, myydään pienissä puisissa tarjottimissa tai riisin päällä.
• Maguro: tonnikala, sashimina, sushina tai riisikulhoissa.
• Tamagoyaki: makea rullattu munakas, klassinen torivälipala.
• Wagyu-vartaat: tilauksesta grillattua japanilaista naudanlihaa.
• Hedelmät: pilko meloni, mansikat ja sesongin hedelmät kuppeihin.

Sanoja hintakorteissa ja kylteissä

Markkinamerkit ovat lyhyitä ja käytännöllisiä. 鮮魚, sengyo, tuore kala, roikkuu kalakauppiaiden päällä. 旬, shun, merkitsee sesonkiaikaa, ja markkinat ottavat sen vakavasti: shun on silloin, kun ruoka maistuu parhaalta. 国産, kokusan, kotimainen, kertoo, että jotain on tuotettu Japanissa, ja kortti saattaa myös nimetä alueen, kuten 北海道産, Hokkaidō-san, alkaen Hokkaidō.

Kun tarvitset istuimen, etsi 休憩所, kyūkeijo, lepoalue. Torin tietokeskuksessa on yksi, jossa on pöytiä, joissa voi syödä ostamansa.

Japanilainen kioskeissa ostamiseen ja syömiseen

Kuromonilla keskeisiä kysymyksiä ovat, voiko siellä syödä jotain ja voiko sen keittää. Suuri osa esillä olevista kaloista myydään kotiruokaan, ja vain osa siitä on syötävää. Kojuja, jotka valmistavat sinulle ruokaa, sanotaan yleensä kuvilla tai laskurilla; jos et ole varma, kysy.

Alla olevat lauseet ovat kohteliaita japanilaisia. Saatat kuulla myyjien käyttävän Osakan murretta vastauksena: nanbo, kuinka paljon, ikura ja ōkini, kiitos, arigatō gozaimasu. Sinun ei tarvitse vastata murteella; sen ymmärtäminen riittää.

Etiketti, ajoitus ja käytännön vinkkejä

Kuromon on työmarkkinat sekä ruokakatu, ja muutama tapa pitää sinut tervetullutta.

• Syö kojulla tai lepoalueella; älä kävele väkijoukon läpi ruoan ja kastikkeen kanssa.
• Älä koske näytteillä olevaan kalaan tai hedelmiin, ellei koju kehota sinua siihen. pisteen sijaan.
• Kysy ennen kuin kuvaat kojua läheltä ja astu sivuun, jotta asiakkaat voivat ostaa.
• Palauta tarjottimet ja vartaat kioskeille tai käytä infokeskuksen lajiteltuja roska-astioita.
• Tule aamulla tai lounasaikaan; monet kojut sulkeutuvat alkuillasta ja jotkut sunnuntaisin ja pyhäpäivinä.
• Varaa käteistä: monet kojut ottavat nyt kortit ja IC-maksut, mutta eivät kaikki.

Harjoittele keskustelua ennen lähtöä

Tämä on kaava useimmille keitetyille mereneläville Kuromonissa: osoita, kysy, voitko syödä niitä siellä, hyväksy tarjous grillaamisesta ja odota. Yakimashō ka tarkoittaa, grillaanko se?, kohtelias tarjous, ja yaketara yobimasu ne tarkoittaa, että soitan sinulle, kun se on valmis.

Harjoittele sitten kumppanin kanssa. Valitse Unihongossa Ostoksilla-aihe ja pyydä AI Senseitäsi näyttelemään kalamyyjää Kuromon Marketissa, puhuen luonnollisella nopeudella ja lisäämällä hieman Osakan murretta. Jälkeenpäin Japanilainen keittiö -aihe on hyvä paikka kuvailla, mitä söit. Kun rivit puhutaan ääneen kerran, ne tulevat esiin kioskeissa.

Viralliset tiedot

Markkinoiden omilla verkkosivuilla on englanninkielinen luettelo sen myymälästä, tietokeskuksesta ja pääsystä. Kauppojen aukioloajat ja sulkemispäivät vaihtelevat, joten tarkista asia ennen lähtöä.

• Kuromon Marketin virallinen verkkosivusto (englanniksi)