Miksi Nishiki Marketia kutsutaan Kioton keittiöksi
Nishiki Market aloitti kalatorina, jota auttoi kylmä, puhdas pohjavesi tämän kaupunginosan alla, jota käytettiin pitämään kalat ja muut tuoreet ruoat viileinä. Vuosisatojen aikana se kasvoi vähittäiskauppakaduksi, jossa myydään kaikkea Kioton keittiössä tarvittavaa, ja markkinayhdistys kutsuu sitä 京の台所, Kyō no daidokoro, Kioton keittiö.
Kävellessäsi tänään ohitat kauppoja, jotka ovat erikoistuneet vain yhteen asiaan: yksi myy vain suolakurkkua, seuraava tofua ja yuba, toinen vain kuivattua kalaa tai teetä. Monet esittelevät tavaransa etupuolella puisissa ammeissa ja tarjottimissa, joissa on käsin kirjoitetut hintakortit, ja niillä on tiski, josta voi ostaa pieniä annoksia syötäväksi paikan päällä.
Oppijalle markkinat ovat ruoan sanaston opetus. Hintakorttien ja bannereiden kanjit ovat Kioton ainesosien nimiä, ja kauppiaat ovat tottuneet selittämään, mistä on kyse, joten yksinkertainen kysymys saa lähes aina ystävällisen vastauksen ja joskus makuakin.
Kulkuyhteydet: Shijō, Karasuma ja Kawaramachi
Markkinat ovat korttelin pohjoispuolella Kioton pääostoskadulta Shijō-dōri. Länsipäähän, osoitteesta Takakura-dōri, mene Karasuman metrolinjalla asemalle Shijō tai linjalla Hankyū Karasuman asemalle ja kävele muutama minuutti itään ja pohjoiseen. Itäpäästä aja Hankyū Kioto-Kawaramachin asemalle, kävele pohjoiseen Shinkyōgoku tai Teramachin katettuja pelihallia pitkin ja käänny vasemmalle, kun ne kohtaavat markkinat.
Kioton asemalta metromatka paikkaan Shijō kestää vain muutaman minuutin, mikä tekee markkinoista helpon päivän ensimmäisen tai viimeisen pysäkin. Se on myös 15 minuutin kävelymatkan päässä Gionista Kamo-joen toisella puolella.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 錦市場へはどの出口から出ればいいですか。 | Nishiki Ichiba e wa dono deguchi kara dereba ii desu ka. | Mikä liittymä minun pitäisi valita Nishiki Marketille? |
| 錦市場はこの通りの一本北ですか。 | Nishiki Ichiba wa kono tōri no ippon kita desu ka. | Onko Nishiki Market yksi katu pohjoiseen täältä? |
| 寺町通りに出るにはどう行けばいいですか。 | Teramachi-dōri ni deru ni wa dō ikeba ii desu ka. | Kuinka pääsen ulos paikkaan Teramachi-dōri? |
| 錦天満宮は市場の東の端ですか。 | Nishiki Tenmangū wa ichiba no higashi no hashi desu ka. | Onko Nishiki Tenmangū torin itäpäässä? |
Mitä maistaa lännestä itään
Ei ole kiinteää reittiä; markkinat ovat yksi suora katu, ja hauskuus pysähtyy aina, kun jokin osuu silmään. Hyvä suunnitelma on kuitenkin kävellä koko pituus kerran nähdäksesi, mitä on tarjolla, ja sitten palata takaisin ostamalla asioita, joita haluat kokeilla, ja syödä jokainen kaupassa.
Se, mitä löydät, riippuu vuodenajasta. Suolakurkku ja vihannekset vaihtuvat kuukausittain, ja talvi tuo senmaizuke ja lämpimiä välipaloja, kesällä kylmää tofua ja kurkkua. Alla oleva luettelo kattaa klassikot, joita kannattaa varoa.
- Tsukemono: Kioton suolakurkkua tarjotaan usein ilmaisina makuina pienistä ruoista.
- Dashimaki tamago: paksu, mehukas kääritty munakas, joka on valmistettu dashi-liemestä.
- Yuba: kuori, joka muodostuu kuumennetusta soijamaidosta, syödään tuoreena soijakastikkeen kanssa tai kuivataan.
- Namafu: pureskeltava vehnägluteeni, usein grillattu vartaissa mison kanssa.
- Tako tamago: pieni sokeroitu mustekala, jossa viiriäisen muna päässä, markkinoiden suosikki.
- Soijamaitomunkkeja: pieniä, juuri paistettuja ja myydään pusseissa.
- Veitset ja ruoanlaittovälineet: pitkään toimineet kaupat myyvät keittiöveitsiä ja kaivertavat usein nimesi.
- Nishiki Tenmangū: itäpäässä oleva pyhäkkö, joka on omistettu oppimisen jumalalle, jossa on lyötävä pronssinen härkä.
Kylttien ja hintakorttien sanat
Sanat, jotka sinun on eniten luettava Nishikissa, ovat ilmoituksissa, eivät ruoassa. 食べ歩き, syöminen kävellessä, näkyy kyltteissä, jotka pyytävät sinua pidättymään, usein ご遠慮ください, ole hyvä ja pidättäydy sen jälkeen. イートイン, ruokailu ja pieni jakkara tai tiski, jossa voit syödä ostamaasi.
Itse tavaroissa on etsittävä sana 試食, ilmainen näyte. Hintakorteissa näkyy usein kappalehinta, 一個 tai 一本 tai 100 grammaa, ja yleisimmät kanjit ovat itse ruokien nimet.
| Sana | Lukutapa | Merkitys |
|---|---|---|
| 食べ歩き | tabearuki | Syöminen kävellessä, mitä tori pyytää sinua olemaan tekemättä |
| ご遠慮ください | go-enryo kudasai | Ole hyvä ja pidättäydy |
| 試食 | shishoku | Ilmainen näyte maun mukaan |
| イートイン | ītoin | Ruokailutila kaupassa |
| 漬物 | tsukemono | suolakurkkua |
| 千枚漬け | senmaizuke | Ohut viipaloitu nauris suolakurkku, talvinen erikoisuus |
| 湯葉 | yuba | Tofu iho |
| 生麩 | namafu | Tuore vehnägluteeni |
| 京野菜 | kyō-yasai | Perinteiset Kioton vihannekset |
| 錦天満宮 | Nishiki Tenmangū | Pyhäkkö markkinoiden itäpäässä |
Japanilaista maistelua ja ostamista varten
Nishiki on paikka, jossa osoittamalla ja hymyilemällä pääset pitkälle, mutta muutama lause muuttaa tapahtuman keskusteluksi. Kauppiaat ovat tottuneet kysymyksiin, mitä tavarat ovat ja miten niitä syödään, ja kysyminen, voitko kokeilla suolakurkkua ensin, on normaalia, kun näyteruoat ovat ulkona.
Jos haluat viedä ruokaa kotiin, kysy kuinka kauan se säilyy ja saako sen tyhjiöpakkata. Ruoan tuontisäännöt muihin maihin vaihtelevat, joten tarkista oman maasi tullisäännöt ennen ostamista.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 試食してもいいですか。 | Shishoku shite mo ii desu ka. | Voinko kokeilla näytettä? |
| だし巻きを一切れください。 | Dashimaki o hitokire kudasai. | Yksi siivu rullattua munakasta, kiitos. |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | Kuinka tätä syödään? |
| 百グラムください。 | Hyaku guramu kudasai. | Sata grammaa, kiitos. |
| 日持ちはどのくらいですか。 | Himochi wa dono kurai desu ka. | Kuinka kauan se säilyy? |
| 真空パックにできますか。 | Shinkū pakku ni dekimasu ka. | Voitko pakata sen tyhjiöpakkaukseen? |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | En tarvitse laukkua. |
Markkinatavat ja ajoitus
Nishiki on vain muutaman metrin leveä toimiva markkinapaikka, jossa paikalliset ja kiotolaiset ravintolat ostavat edelleen. Markkinayhdistyksen vaatimukset ovat yksinkertaisia.
- Syö siinä kaupassa, josta ostit ruoan, sen ruokailutilassa tai tiskin vieressä, älä kävellessäsi.
- Jatka liikkumista ihmisten virran mukana ja astu kadun puolelle, älä keskelle, kun pysähdyt.
- Kysy ennen liikkeen tavaroiden tai henkilökunnan kuvaamista lähietäisyydeltä, äläkä peitä valokuvien tiskiä.
- Älä koske näytöllä olevaan ruokaan; kysy sen sijaan kauppiaalta.
- Vie roskat takaisin kauppaan, josta ostit ruoan, jos siinä on roskakori, tai kuljeta ne mukanasi.
- Tule myöhään aamulla nähdäksesi useimmat auki olevat kaupat; monet sulkevat alkuillasta ja jotkut pitävät vapaapäivän keskellä viikkoa.
Harjoittele suolakurkkukauppaa ennen lähtöä
Kaksi kysymystä, joita kysyt eniten Nishikissa, ovat mitä jokin on ja missä voit syödä sen. Harjoittele alla olevia neljää riviä, kunnes voit sanoa ne lukematta, ja kuuntele vastauksessa ruoan nimeä ja dōzo:lle, jatka, kun kauppias näyttää sinulle paikan.
Harjoittele sitten jonkun kanssa, joka vastaa. Valitse Unihongossa Ostoksilla-aihe ja pyydä AI Senseiäsi näyttelemään myyntikojua Nishiki Marketissa tai kokeile Convenience Store Checkout -tehtävää harjoitellaksesi laskureita, laukkuja ja maksamista. Puhuminen kerran ennen lähtöä tekee niistä helppoa päivän aikana.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Millainen suolakurkku tämä on? |
| 千枚漬けです。京都のかぶですよ。 | Senmaizuke desu. Kyōto no kabu desu yo. | Se on senmaizuke, valmistettu Kioton naurisista. |
| お店の中で食べてもいいですか。 | O-mise no naka de tabete mo ii desu ka. | Voinko syödä sisällä kaupassa? |
| はい、奥の席をどうぞ。 | Hai, oku no seki o dōzo. | Kyllä, istukaa takaosassa. |
Viralliset tiedot
Nishiki Market -ostoskatuyhdistys julkaisee verkkosivuillaan kartan kaupoista, uutisista ja kävijätoiveistaan, josta on englanninkielinen versio.