Sanat, jotka aloittavat illan
Juomat tilataan ensin Japanissa, ennen ruokaa, ja ensimmäisen kierroksen odotetaan saapuvan nopeasti, jotta kaikki voivat nostaa lasin yhdessä. Tästä syystä niin monet taulukot avautuvat samalla rivillä: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu tarkoittaa toistaiseksi, ja nama (生), kirjaimellisesti raaka tai tuore, on lyhenne sanoista nama bīru hanaolutta. Siinä lukee: olut ensin, loput mietitään myöhemmin.
Olut ei ole enää ainoa avaaja. Highballs ja sitruunahapan ovat yhtä yleisiä, eikä kukaan välitä, jos aloitat teestä. Tärkeää on, että jokaisella on jotakin käsissään kanpai (乾杯), paahtoleipää varten.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | hana olutta |
| ハイボール | haibōru | viskiä ja soodaa |
| レモンサワー | remon sawā | sitruuna hapan |
| 乾杯 | kanpai | Kippis |
| とりあえず生 | toriaezu nama | hanaolut alkuun |
Olut: nama, jokki ja bin
Hanaolut tulee käsitellyssä mukissa, jota kutsutaan nimellä jokki (ジョッキ). Oletuskoko on chū jokki (中ジョッキ), keskikokoinen muki, usein lyhennetty kokoon chūnama (中生). Dai (大) on suuri, ja gurasu (グラス) on pieni lasi ihmisille, jotka haluavat vain vähän. Pullotettu olut on bin bīru (瓶ビール). Pullo tulee pienten lasien kanssa ja on tarkoitettu jaettavaksi: sinä kaadat ympärilläsi oleville ihmisille, ja he kaadavat sinulle.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | keskikokoinen hanaolutta |
| 瓶ビール | bin bīru | pullotettua olutta |
| グラスビール | gurasu bīru | pieni lasi olutta |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Kaksi hanaolutta, kiitos. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Yksi pullo olutta ja kolme lasia, kiitos. |
Highball, hapan ja chūhai
Nämä ovat long drink -juomia, jotka täyttävät suurimman osan sivusta. A haibōru Japanissa tarkoittaa viskiä ja soodaa, ellei valikossa toisin mainita. A sawā on shōchū, kirkas tislattu alkoholijuoma, jonka päällä on soodaa ja maustettu hedelmillä; remon sawā on standardi. Chūhai (酎ハイ) yhdistää sanat shōchū ja highball, ja käytännössä a chūhai ja hapan ovat lähisukulaisia, ja nimi riippuu kaupasta.
Ūronhai (ウーロンハイ) on shōchū oolong-teen kanssa: ruskea, litteä ja ei makea, suosittu ihmisten keskuudessa, jotka haluavat jotain kevyttä ruokaan. Jos juoma maistuu liian vahvalta tai liian heikolta, kaksi sanaa säätää seuraavaa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū ja sooda, jolla on maku |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū oolong-teen kanssa |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū vihreän teen kanssa |
| 濃いめ | koime | vahvalla puolella |
| 薄め | usume | heikolla puolella |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Sitruunahapan, heikommalta puolelta, kiitos. |
Umeshu ja tapoja ottaa se
Umeshu (梅酒) on makea likööri, joka valmistetaan liottamalla umea, japanilaisia luumuja, alkoholissa ja sokerissa. Tilaa se ja henkilökunta kysyy miten haluat, koska samaa juomaa tulee monella eri tavalla. Pääte wari (割り) tarkoittaa leikattua, laimennettua.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | luumulikööri |
| ロック | rokku | jäillä |
| ソーダ割り | sōda-wari | sekoitettuna soodaan |
| 水割り | mizuwari | veteen sekoitettuna |
| お湯割り | oyuwari | sekoitettuna kuumaan veteen |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Miten haluaisit sen tarjoiltavan? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu soodalla, kiitos. |
Samat sanat toimivat shōchū:lle ja whiskylle. Mizuwari on klassinen tapa syödä viskiä Japanissa, ja oyuwari on talvitottumus shōchū:n kanssa.
Vaihto: istumisesta kanpai
Henkilökunta tulee tilaamaan juomat melkein heti kun istut. Anna juoma, numero ja onegai shimasu.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Oletko päättänyt juomista? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Aluksi kaksi hanaolutta, kiitos. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Yksi hanaolut ja yksi hapan sitruuna, kiitos. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Tässä on alkupalasi. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Kippis! |
Otōshi (お通し) tarvitsee selityksen. Se on pieni ruokalaji, joka saapuu ensimmäisen juoman mukana ilman tilausta, ja enintään izakaya se veloitetaan jokaiselta eräänlaisena pöytämaksuna. Se on normaali käytäntö, ei temppu.
Odota paahtoleipää varten, kunnes jokainen lasi on saapunut, nosta omasi, sano kanpai ja kosketa lasia kevyesti. Juominen ennen paahtoleipää on yksi todellinen virhe tässä vaiheessa.
Toinen kierros ja viimeinen
Okawari (おかわり) tarkoittaa saman asian toista annosta, joten tyhjä lasi ja okawari onegai shimasu on täydellinen tilaus. Suunnitelmassa nomihōdai (飲み放題), rajoittamattomat juomat tietyn ajan, kaupat tuovat yleensä seuraavan juoman vasta, kun lasisi on tyhjä, ja ilmoittavat viimeisistä tilauksista loppupuolella.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Vielä yksi samanlainen, kiitos. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Toinen highball, kiitos. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Vettä, kiitos. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | On viimeisten tilausten aika. |
Virvoitusjuomat ja sanomalla, että et juo
Japanissa on helppoa olla juomatta alkoholia, kunhan sanot niin aikaisin ja tilaat jotain. Menuissa on sofuto dorinku (ソフトドリンク) osio, ja oolong-tee, ūroncha (ウーロン茶), on oletusvalinta: se näyttää kotona pöydällä ja menee ruoan kanssa. Non'arukōru (ノンアルコール), usein lyhennetty muotoon non'aru, kattaa alkoholittoman oluen ja cocktailit.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | virvoitusjuomat |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | alkoholiton olut |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Oolong teetä, kiitos. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | En voi juoda alkoholia. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Ajan tänään, joten alkoholiton, kiitos. |
Nomenai n desu, en voi juoda, on lempeä kaava: se toteaa tosiasian eikä vaadi väittelyä. Nomimasen, En juo, on myös oikea, mutta kuulostaa enemmän periaatteelta. Ajaminen hyväksytään syyksi kaikkialla, koska rattijuopumussäännöt ovat tiukat. Laillinen juomisen ikä Japanissa on kaksikymmentä.