Kuinka kaitenzushi toimii, ovesta rekisteriin
Kaitenzushi (回転寿司) tarkoittaa pyörivää sushia: kaiten on pyörimistä, ja sushista tulee zushi yhdisteessä. Pienet lautaset kulkevat jokaisen vyön istuimen ohi, ja lasku on viimeistellyt lautaset. Suuret ketjut ovat lisänneet kosketuspaneelin jokaiseen istuimeen, joten useimmat ihmiset tilaavat nyt haluamansa ja toimittavat sen suoraan heille.
Tämä antaa jokaiselle vierailulle samat vaiheet: kirjaudu sisään, tilaa, pinoa lautaset, pyydä laskua. Nämä ovat sanoja, jotka on painettu kyltteihin ja näyttöihin matkan varrella.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | kuljetushihnan sushia |
| 注文 | chūmon | tilata |
| 皿 | sara | levy |
| お会計 | o-kaikei | lasku |
| 受付 | uketsuke | vastaanotto, sisäänkirjautuminen |
| レーン | rēn | vyö, kaista |
Ovella: numerolippu ja kaksi kysymystä
Vilkkaassa kaupassa kukaan ei tervehdi sinua ruokalistalla. Lähellä sisäänkäyntiä seisoo vastaanottokone, uketsuke. Syötät aikuisten ja lasten lukumäärän, valitset istuintyypin ja tulostat numerolipun bangōfuda (番号札). Istuinpainikkeet ovat kauntā (カウンター), yksittäisten istuinten rivi vyön varrella, tēburu (テーブル), koppi ryhmälle ja dochira demo (どちらでも), jotka saavat sinut yleensä istumaan nopeimmin.
Pienemmissä kaupoissa työntekijä kysyy ääneen samoja kahta asiaa. Vaihto tapahtuu tässä järjestyksessä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Kuinka monta ihmistä? |
| 二人です。 | Futari desu. | Kaksi ihmistä. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Tiski vai pöytä, kumman haluaisit? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Pöytä, kiitos. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Kumpikin on hyvä. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | Asiakas odottaa numerolla 15. |
Kun numerosi näkyy näytöllä tai sinulle soitetaan, näytä lippu. Henkilökunta ohjaa sinut istuimelle tai ojentaa sinulle lipun, jossa on istuinnumero.
Kosketuspaneeli: sanat näytöllä
Paneeli on tatchi paneru (タッチパネル), ja yksi painike, jolla on merkitystä, on chūmon, järjestys. Valitse kuva, aseta levyjen määrä, eikä mitään tapahdu ennen kuin painat vahvistuspainiketta, yleensä chūmon suru. Monissa paneeleissa on kielipainike, mutta jokaista näytön viestiä ei käännetä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | kosketuspaneeli |
| 注文する | chūmon suru | tee tilaus |
| 注文履歴 | chūmon rireki | tilaushistoria |
| にぎり | nigiri | käsin puristettu sushi |
| 軍艦 | gunkan | sushia merilevänauhaan käärittynä |
| サイドメニュー | saido menyū | lisukkeita |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | soita henkilökunnan jäsenelle |
| 会計 | kaikei | lasku, kassa |
Tilatut lautaset saapuvat yleensä erilliselle nopealle kaistalle ja pysähtyvät istuimellesi, ja paneelikellot kertovat sen sinulle. Ota vain se, mikä pysähtyy sinulle. Jotkut kaupat antavat edelleen sushia kiertää päähihnalla kenen tahansa otettavaksi; toiset tekevät nyt kaiken tilauksesta.
Täytteiden lukeminen
Sushimenuissa useimmat kalat kirjoitetaan hiragana- tai katakana-kielellä, joten voit lukea niitä ensimmäisestä opiskeluviikosta lähtien. Nämä ovat levyt melkein jokaisessa vyössä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | tonnikala |
| サーモン | sāmon | lohi |
| えび | ebi | katkarapu |
| いか | ika | kalmari |
| たまご | tamago | makea rullattu munakas |
| いくら | ikura | lohen mätiä |
| ねぎとろ | negitoro | jauhettua tonnikalaa vihreällä sipulilla |
Gunkan (軍艦), kirjaimellisesti taistelulaiva, on riisiä, joka on kääritty merilevänauhaan ja jonka päälle on lusitettu pehmeä täyte, kuten ikura tai negitoro. Vakiolevyssä on kaksi kappaletta, jotka on laskettu nikan (二貫); rikkaammat täytteet tulevat usein yhtenä kappaleena, ikkan (一貫), samanlaiselle lautaselle.
Levyt, värit ja laskun rakentaminen
Levy on sara (皿), sanottu o-sara on kohtelias, ja levyt lasketaan hitosara, futasara, misara. Hinnoittelu noudattaa toista kahdesta järjestelmästä. Ensimmäisessä lautasen väri tai kuvio määrittää hinnan ja seinällä tai valikossa oleva taulukko näyttää, mikä väri maksaa mitä. Toisessa lähes jokaisella lautasella on sama hinta ja vain muutama erikoistuote eroaa.
Joka tapauksessa, pidä tyhjät lautaset pinottuina istuimellesi, koska pino on laskusi. Joissakin ketjuissa pöydässä on aukko, joka laskee sen sijaan valmiit lautaset.
Wasabi, inkivääri ja itse tekemäsi tee
Kolme asiaa pöydällä hämmentää ensikertalaisia. Ensimmäinen on wasabi. Monissa ketjuissa sushi tulee nyt ilman sitä, ja lisäät omasi pienistä paketeista tai ruukusta. Ilman wasabia valmistettu sushi on sabi-nuki (さび抜き): sabi on lyhenne sanoista wasabi ja nuki tarkoittaa jätetty pois. Jos keittiö laittaa wasabia sisään oletusarvoisesti, paneeli tarjoaa sabi-nuki-painikkeen tai kysyt ääneen.
Toinen on gari (ガリ), ohuita viipaleita marinoitua inkivääriä laatikossa pöydällä. Syö vähän lautasten välillä, jotta suu tyhjenee. Kolmas on tee. Teekannua ei ole: laita kuppiin lusikallinen vihreää jauhetta konacha (粉茶) ja paina kuppia istuimesi kuumavesihanan alla olevaa nappia vasten. Vesi on lähellä kiehumispistettä, joten työnnä kupilla, älä koskaan kädelläsi.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | ilman wasabia |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Ilman wasabia, kiitos. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Onko sinulla wasabia? |
| ガリ | gari | marinoitua inkivääriä |
| 粉茶 | konacha | jauhettua vihreää teetä |
| 湯のみ | yunomi | teekuppi |
Saatat kuulla teetä nimeltä agari (あがり) sushikaupassa. Se began henkilökunnan käyttämänä ammattikieltä, kuten oaiso laskussa, ja se kuulostaa oudolta asiakkaalta. O-cha (お茶) on aina oikeassa.
Soita henkilökunnalle ja maksaa
Kun olet valmis, paina kaikei-painiketta paneelissa tai kiinnitä työntekijän katse ja sano ensimmäinen rivi alla. Joku laskee pinotut lautaset ja antaa sinulle lipun tai kortin. Vie se rekisteriin, reji (レジ), lähellä ovea.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Anteeksi lasku, kiitos. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Tarkistan lautaset. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Vie tämä rekisteriin. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Voinko käyttää korttia? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Kiitos ruoasta. |
Neljä pientä virhettä välttää
- Lautan laittaminen takaisin vyölle kosketuksen jälkeen. Kun se on nostettu, se on sinun.
- Otetaan lautanen pikakaistalta, jonka joku muu tilasi.
- Kuumavesihanan käyttäminen sormien huuhteluun. Se on teetä varten, ja se on tarpeeksi kuuma polttaakseen.
- Sanomalla agari tai oaiso kuulostaa tavalliselta. Kohteliaat asiakkaat sanovat o-cha ja o-kaikei.