Vocabulario de comida y bebida japonesa más allá del menú

Saborear las palabras y sus opuestos.

Las palabras de gusto japonesas son en su mayoría adjetivos i, por lo que siguen la misma gramática que ōkii y takai: presente oishii desu, pasado oishikatta desu, negativo oishikunai desu. Los cinco pares básicos son amai dulce, karai picante o picante, shoppai salado, suppai amargo y nigai amargo. Shoppai es la palabra cotidiana; Encontrarás shiokarai en los diccionarios y en los envases, pero en el habla shoppai es lo que la gente dice cuando la sopa de miso es demasiado fuerte.

El segundo conjunto describe la fuerza más que el sabor. Koi significa rico o fuertemente condimentado, usui significa débil o suave, y ambos también describen el té y el café. Assari y kotteri son las palabras para ligero y pesado y se usan constantemente para el caldo de ramen: assari es una sopa clara y ligera y kotteri es espesa y grasosa. Amakuchi y karakuchi se etiquetan como suaves y picantes en los paquetes de curry y como dulces y secos en las botellas de sake, por lo que vale la pena reconocerlos en un estante.

Palabras de textura que vale la pena conocer

La textura es donde la conversación sobre comida japonesa se vuelve colorida. Dos adjetivos i ordinarios conllevan el contraste básico: yawarakai significa suave o tierno, katai significa duro, duro o firme. Luego vienen las palabras miméticas duplicadas que los hablantes de japonés usan sin pensarlo dos veces: sakusaku para un bocado ligero y crujiente, karikari para algo crujiente y bien dorado, mochimochi para masticable y elástico, torotoro para algo que se derrite y fuwafuwa para ligero y esponjoso. La guía de onomatopeyas explica el patrón de sonido; aquí solo necesitas los de comida.

La gramática importa. Los adjetivos i toman directamente desu: yawarakai desu. Las palabras miméticas describen un estado, por lo que su forma completa es shite imasu, o se sitúan delante de un sustantivo sin: sakusaku no tenpura. En el habla relajada la gente también pone desu inmediatamente después de ellos, como en soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, lo cual está bien con los amigos. En una reseña o con un anfitrión, mochimochi mierda imasu es la forma más segura.

Métodos de cocción ocultos en los nombres de los platos.

Una vez que conozca cinco palabras cortas, la mayoría de los nombres de los platos se explican por sí solos. Yaki proviene de yaku, asar, asar o freír: yakitori, yakizakana, tamagoyaki y okonomiyaki. La edad proviene de ageru, freír: karaage, ageshi dōfu y la edad en aburaage. Ni proviene de niru, hervir a fuego lento en un líquido sazonado: nimono, nikujaga y nizakana. Mushi proviene de musu, vapor: chawanmushi y mushipan. Nama significa cruda o sin tratar: nama tamago y nama yasai, aunque nama bīru es cerveza de barril.

Dos más son útiles en los menús y en casa. Itame, de itameru, es salteado: yasai itame es el salteado de verduras estándar en un plato fijo. Yude, de yuderu, se hierve en agua corriente: yude tamago es un huevo cocido. Estas raíces verbales se colocan antes o después del ingrediente según el plato, así que aprende el nombre completo como una palabra en lugar de ensamblarlo. La guía de pedidos cubre cómo pedirlos en un restaurante; Esta publicación trata sobre saber lo que obtendrás.

El sake de pescado y el sake de bebida se escriben igual en romaji y sólo difieren en el tono y el contexto; cuando te refieres a vino de arroz, nihonshu es la palabra inequívoca. La respuesta a nan no sakana desu ka suele ser el nombre de un solo pez, así que aprende los más comunes: salmón sake, caballa saba, jurel aji, saurio sanma.

Los ingredientes básicos y el lineal del supermercado

La primera trampa del ingrediente es el arroz. Kome es el grano crudo en una bolsa; gohan es arroz cocido y, por extensión, una comida, por eso asagohan es desayuno. Las carnes siguen un patrón: ternera gyūniku, cerdo butaniku, pollo toriniku y simplemente niku para la carne en general. Sakana es pescado, verduras yasai, huevo tamago, tofu tōfu. El estante de condimentos es shōyu, miso, shio, satō, su y abura, y gyūnyū es leche, aunque los cartones a menudo solo dicen miruku.

En un supermercado se necesitan principalmente preguntas sobre ubicación y mostradores. Doko ni arimasu ka encuentra un pasillo y el personal señalará y dirá achira desu. Los huevos vienen en un pakku, la leche en un hon, la carne en el guramu y una barra de pan en el kin. Dos palabras sobre el tema del empaque: shōmi kigen es la fecha de caducidad, y shōhi kigen es la fecha de caducidad, la que no debes pasar.

Bebidas: frías o calientes y de qué tamaño.

Nomimono cubre todas las bebidas. Ocha significa té y normalmente té verde; ryokucha es la palabra específica, mugicha es té de cebada y kōcha es té negro. Kōhī, jūsu, mizu y gyūnyū son café, jugo, agua y leche; en una mesa pide omizu. El alcohol es osake en general, nihonshu para el vino de arroz japonés, bīru para la cerveza y wain para el vino. Nama bīru es barril y bin bīru está embotellado.

Los cafés y las tiendas de conveniencia manejan la temperatura con hotto y aisu, no con atsui y tsumetai, porque esos préstamos son los nombres de los elementos del menú. Los tamaños suelen ser las letras S, M y L leídas en voz alta, esu, emu y eru, seguidas de saizu. La contrapregunta que escucharás es saizu wa ikaga nasaimasu ka, y la respuesta es la letra plus de onegai shimasu. Caliente y frío como propiedades de una bebida que ya tienes utiliza atsui y tsumetai.

Alergias y necesidades dietéticas.

Esta es la sección para hacerlo exactamente bien. Arerugī es alergia y el patrón es ingrediente más arerugī ga arimasu. Para cualquier cosa que no puedas comer, utiliza el taberaremasen potencialmente negativo; Para las cosas que elijas no comer, usa tabemasen. La diferencia no es cosmética: el personal trata el taberaremasen como una cuestión de seguridad y lo consultará con la cocina, mientras que el tabemasen se trata como una preferencia. Nomemasen es la bebida equivalente.

Para preguntar si un plato contiene algo, utilice kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu es el estado te-form de hairu, estar en, y es la frase en cada conversación sobre etiquetas. Los paquetes japoneses enumeran alérgenos específicos como ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū y rakkasei, así que aprenda esas lecturas incluso si no puede leer el resto. Para comer vegetariano, pregunte por el dashi, porque el caldo de pescado se esconde en sopas, salsas y platos cocidos a fuego lento.

Nuki de, sin, se adhiere al ingrediente y funciona tanto para las preferencias como para las alergias: negi nuki de es un pedido normal en un mostrador de ramen. Si la respuesta a haitte imasu ka es sukoshi haitte imasu, contiene una pequeña cantidad, tómalo como un sí y elige otra cosa.

Describiendo un plato que te gustó

Después de una comida, el anfitrión o amigo preguntará dō deshita ka, y la respuesta necesita el tiempo pasado de un adjetivo i: oishikatta desu, no oishii deshita. Nombra la mejor parte con ga ichiban más el adjetivo y comenta sobre el condimento con ajitsuke, condimento y chōdo ii, perfecto. Demasiado de cualquier cosa es la raíz del adjetivo más sugiru: karasugimashita, demasiado picante; amasugimashita, demasiado dulce. Suaviza una queja con chotto y watashi ni wa, para mí.

Dos frases te hacen parecer un habitual. X ni aimasu, va bien con X, describe un emparejamiento: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, adaptarse al paladar, es lo que espera un anfitrión, y su pregunta okuchi ni aimashita ka significa si fue de su agrado. El cumplido fuerte más simple sigue siendo mata tabetai desu, quiero comer esto de nuevo.

Verbos de cocina para lo que haces en casa.

Ryōri o shimasu es cocinar, y jisui shimasu significa cocinar para uno mismo en lugar de salir a comer, una palabra que surge cada vez que la gente pregunta sobre su rutina. Los verbos coinciden con las raíces del nombre del plato: yaku grill or fry, ageru freír, niru hervir a fuego lento, musu steam, itameru saltear, yuderu hervir. Añade kiru cut, mazeru mix, atatameru heat up y taku, que es el verbo para cocinar arroz específicamente: gohan o taku. Tsukuru, de hacer, cubre cualquier plato.

Para describir una receta en orden, encadene la forma te: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Para decir lo que puedes hacer, usa la forma potencial: tsukuremasu. La pregunta tokui ryōri wa nan desu ka, cuál es su plato estrella, es una de las favoritas en los almuerzos de trabajo, y kantan na mono nara tsukuremasu, puedo hacer cosas simples, es la respuesta modesta que da la mayoría de la gente.

Tabla de referencia por sabor, textura, método e ingrediente

Una rutina para hacer que las palabras se peguen

• Elija un par de sabores por día, como koi y usui, y dígalo sobre tres cosas que realmente comió.
• Lea los nombres de los platos en una foto del menú y divida cada uno en método más ingrediente en voz alta.
• Escriba su propia línea de alergia o dieta una vez, luego dígala hasta que salga en menos de tres segundos.
• Después de cada comida, produzca una oración en tiempo pasado con un adjetivo i y otra con sugimashita.
• Narra una receta en cadenas en forma de te mientras cocinas, aunque solo sean tostadas.