Onomatopeya japonesa para comer y texturas: Mogumogu, Paripari, Fuwafuwa

Por qué los japoneses hablan de comida en sonidos

El japonés tiene cientos de palabras miméticas. Algunos copian sonidos reales, como el paripari de una galleta al romperse, y se llaman giongo. Otros describen un sentimiento o estado que no emite ningún sonido, como fuwafuwa para esponjoso, y se llaman gitaigo. En el caso de la comida, los dos grupos se confunden y la mayoría de los hablantes no piensan en la distinción: simplemente buscan la palabra que corresponde al bocado.

Estas palabras son importantes para el alumno porque reemplazan frases adjetivas completas. Mientras que el inglés necesita frescura por fuera y suave y aireado por dentro, el japonés dice soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa. También son el lenguaje de elogio: oishii por sí solo es educado pero plano, mientras que torotoro de oishii muestra que has notado algo específico. La guía general de onomatopeyas japonesas de este sitio cubre el sistema más amplio; este post se queda en la mesa.

UnihongoVocabulario

外そとはサクサク、中なかはふわふわです。Queda crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Crujientes y crujientes: paripari, sakusaku, karikari

La frescura viene en varios tipos y el japonés los mantiene separados. El paripari es fino y quebradizo: una hoja de nori que se rompe, un senbei, la piel de un pollo asado, una hoja de lechuga fresca en algunos contextos. Sakusaku es más ligero y tiene capas o aire: un croissant, una galleta de mantequilla, empanizado tonkatsu, masa de tempura frita adecuadamente. Karikari es más duro y seco, el sonido de algo bien tostado: tocino crujiente, el borde quemado del arroz en el fondo de una olla, corteza de pan duro.

Más allá de estos tres, el poripori es un crujido pequeño, seco y repetido, típico de los pepinillos encurtidos o del pepino. Cuando algo crujiente pierde su textura, tiene shiketa, que se vuelve blando por la humedad, que es lo que le sucede a una bolsa de galletas saladas que se deja abierta en la temporada de lluvias. Los cocineros utilizan las formas cortas de tto como instrucciones o resultados: paritto yaku, asar hasta que esté crujiente; sakutto ageru, freír hasta que esté suave y crujiente. La forma tto describe un momento único en lugar de un estado continuo, por lo que combina bien con un verbo.

Suave, elástico y esponjoso: mochimochi, fuwafuwa, purupuru

La suavidad es donde el vocabulario de la comida japonesa es más rico, porque muchos alimentos preciados son blandos de diferentes maneras. Mochimochi es el masticable elástico de mochi, udon, dango y una buena miga de pan. Fuwafuwa es esponjoso y aireado: tortitas, bizcocho, shokupan, una tortilla bien hecha. Funwari es el primo más gentil, suave y liviano, que se usa a menudo para crema batida.

Purupuru describe una oscilación: gelatina, pudín, warabi mochi. Hokuhoku es suave, cálido y harinoso, la palabra para designar una papa al horno o una calabaza kabocha en otoño. Nebaneba es pegajoso y fibroso, la textura del nattō, la okra y el ñame rallado, dicha con placer por las personas a las que les gustan esos alimentos y con escalofríos por las personas a las que no. En los menús, estas palabras forman compuestos: fuwatoro es esponjoso por encima y líquido por dentro, mochifuwa es pan masticable y esponjoso. Aprender las partes te permite decodificar los compuestos.

Fundidos, jugosos y frescos: torotoro, juwatto, shakishaki

Torotoro es la palabra para cualquier cosa cocinada hasta que se derrita: panceta de cerdo estofada, estofado de ternera, yema de huevo pasado por agua, queso gratinado, la parte grasa del atún, de donde proviene la palabra sushi toro. También cubre líquidos espesos y de movimiento lento, como un rico curry. La comida jugosa es jūshī, tomada del inglés y utilizada diariamente para karaage y gyōza, y el sonido del jugo al estallar es juwatto, que los reporteros de televisión dicen en el momento en que muerden una bola de masa. La grasa que se derrite en la lengua recibe la frase hecha kuchi no naka de tokeru, se disuelve en la boca.

Las verduras frescas tienen sus propias palabras crujientes. Shakishaki es la frescura limpia y acuosa de la lechuga, el repollo y los brotes de soja. Korikori es un crujiente firme parecido a un cartílago, la palabra que designa el cartílago de pollo en una brocheta de yakitori, las medusas y la parte crujiente de una vieira.

Los sonidos de comer y beber.

Las palabras hasta ahora describen la comida. Un segundo grupo describe a la persona que come, y se utiliza para los niños, los amigos y para usted mismo, rara vez para un invitado con el que está siendo cortés. Mogumogu se mastica con la boca llena, normalmente cerrada, y produce una sensación acogedora y de satisfacción. Pakupaku come rápida y ansiosamente, la palabra para referirse a un niño hambriento que limpia un plato. Mushamusha mastica más ruidosamente y con más avidez.

Para beber, gokugoku es tragar algo, como cerveza fría o leche en un día caluroso. Gabugabu bebe a grandes tragos y sin cuidado. Chibichibi bebe lentamente, de la misma manera que tomas una bebida que quieres que dure. Zuruzuru sorbe fideos, lo cual es aceptable para ramen y soba en Japón, y fūfū sopla la comida caliente para enfriarla. Estas palabras se colocan antes del verbo como adverbios, a veces con to: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.

Palabras de textura de un vistazo

La siguiente tabla recopila las palabras sobre texturas de alimentos de esta publicación, agrupadas aproximadamente desde crujientes hasta suaves y húmedas. La columna de lectura da los romaji que escucharás; en los menús las palabras suelen aparecer en katakana o hiragana en lugar de kanji.

Dos palabras negativas completan el conjunto. La pasapasa es seca y quebradiza, la textura de una pechuga de pollo demasiado cocida. La bechabecha está empapada, ¿qué pasa con la comida frita que permanece demasiado tiempo? Ambos están bien con tu propia cocina y es mejor evitarlos con la del anfitrión.

Sonidos de comer y cómo construir una oración.

Esta segunda tabla enumera las palabras que describen comer y beber en lugar de la comida. Después, la lista proporciona los patrones de oraciones que necesitas, porque la gramática es lo que hace que estas palabras suenen naturales en lugar de infantiles.

• Palabra más mierda iru o mierda imasu para describir un estado: pan ga fuwafuwa mierda iru, el pan es esponjoso
• Palabra más no antes de un sustantivo para etiquetarlo: mochimochi no udon, masticable udon
• Palabra más de para vincular en una oración más larga: torotoro de oishii, derretido y delicioso
• Palabra más da o desu sola como comentario: kore, paripari da ne
• Forma corta más tto antes de un verbo por un solo momento: paritto yaku, sakutto ageru
• Palabra más o nada antes de un verbo para comer: gokugoku to nomu, mogumogu taberu
• Palabra más Shita antes de un sustantivo para una textura completa: karikari shita bēkon

El patrón que usarás más es el primero, y suena natural en cualquier nivel de cortesía una vez que cambias de iru a imasu.

Errores comunes y cómo sonar natural

El primer error es el uso excesivo. Los hablantes nativos colocan una o dos de estas palabras en una conversación sobre comida, no una en cada oración. Elija la textura que se destaque, dígala una vez y luego pase a oishii o a lo que pediría la próxima vez.

El segundo es mezclar las palabras de comida con las palabras de comedor. Kono pan wa mogumogu desu no tiene sentido, porque mogumogu describe masticar, no pan. Las palabras del comensal también son casuales: describir a su gerente comiendo mushamusha en una cena de trabajo es una broma, no un cumplido.

El tercero es el crujiente equivocado. Llamar paripari a un croissant suena como si se hubiera roto en finos fragmentos. Cuando no estás seguro, shokkan ga ii, la textura es buena, siempre es segura y permite que un amigo japonés te proporcione la palabra exacta, que es la mejor manera de aprenderla.