Vocabulario de utensilios de cocina y vajilla japoneses: cuchillos, sartenes y tazones

Herramientas para cortar y cocinar.

Comience con las herramientas que tiene. El cuchillo de cocina es hōchō, y la palabra cubre todos los cuchillos del tablero, desde el santoku para todo uso hasta el largo yanagiba que se usa para el sashimi. La tabla de cortar es manaita, históricamente una tabla de pescado, y el pelador es una palabra prestada, pīrā. La palabra para sartén depende de su forma: nabe es cualquier olla con lados, desde una cacerola pequeña hasta la olla grande que se usa para cenas calientes, mientras que furaipan es una sartén. Un wok es chūka-nabe, una olla china, y una tetera es yakan.

Las pequeñas herramientas combinan nombres nativos y prestados. Un cucharón es otama, un volteador es furaigaeshi y los palillos para cocinar, más largos que los de comer, son saibashi. Un tazón es un bōru, mientras que un colador es zaru, la misma palabra que la bandeja de bambú en la que se sirve la soba fría.

UnihongoVocabulario

炊飯すいはん器きでご飯ごはんを炊きたきます。Cocino arroz en la olla arrocera.

La palabra naifu también existe, pero significa el cuchillo con el que se come. Si una receta o un compañero de piso dice hōchō, se refiere al cuchillo de cocina; Si en un restaurante te preguntan si quieres un naifu para fōku, se refieren a cuchillo y tenedor.

Electrodomésticos y distribución de la cocina.

Tres electrodomésticos definen una cocina japonesa. La olla arrocera es el suihanki, que suele ser la máquina más utilizada en la casa. La placa de cocción es konro, normalmente con un pequeño cajón grill para pescado, el gurīru. El microondas es denshi renji, a menudo abreviado como renji, y un horno tostador es ōbun tōsutā. Un horno lleno es ōbun, y muchas cocinas japonesas no tienen uno, razón por la cual gran parte de la comida casera se hace sobre la encimera.

El resto de la habitación es fácil de nombrar. El fregadero es nagashi, el extractor es kankisen y el frigorífico es reizōko, y el congelador se llama reitōko. Los armarios son todana y el armario para la vajilla es shokkidana. La cocina en sí es daidokoro en el lenguaje hogareño y kitchin en los listados de agentes inmobiliarios.

Palillos, reposapiés y cubiertos.

Los palillos son hashi, generalmente se dicen con la cortés o como ohashi. El resto pequeño al que le pones las puntas es hashioki, y los palillos de madera desechables son waribashi, palillos que parten, porque los separas. En un hogar familiar, cada persona tiene su propio par, y los niños aprenden temprano a no dejar los palillos sobre el arroz ni a pasar la comida de un palillo a otro, lo cual hace eco de las costumbres funerarias.

La cubertería occidental utiliza préstamos: naifu, fōku y supūn. Una cuchara sopera de comida china, la de cerámica profunda, se llama renge, que lleva el nombre del pétalo de loto. Las herramientas para servir incluyen las pinzas, tongu y la cuchara para servir, tori-wake supūn, que se usan cuando se comparte un plato y todos toman una porción en su propio plato.

Cuencos, platos y tazas.

Este es el grupo que los estudiantes confunden con mayor frecuencia, porque en inglés se usa tazón para todo. En japonés, el plato de arroz es chawan, el plato de sopa es owan y un plato hondo más grande para los fideos es donburi, que también da nombre al plato en sí. Un plato plano de cualquier tamaño es sara, se dice osara en la mesa. Los platos pequeños para salsa de soja o encurtidos son kozara y los platos grandes para compartir son ōzara.

Las copas siguen el mismo patrón. Una taza de té japonesa sin asa es yunomi, una taza es magu kappu y un vaso es koppu o gurasu. Koppu vino del holandés hace siglos y significa vaso ordinario; El gurasu es más nuevo y suena más refinado, por lo que una copa de vino es un wain gurasu. Una bandeja es obon.

Sara tiene un uso más: cuenta los platos de una comida. Mō hitosara, un plato más, es lo que se dice cuando en un izakaya se acaba el plato para compartir y quieres volver a pedir lo mismo.

Mostradores para cosas de cocina.

Tres contadores hacen la mayor parte del trabajo. Las cosas planas como platos y bandejas se cuentan con mai: ichimai, nimai, sanmai. Cosas largas y delgadas como cuchillos, cucharas, tenedores y botellas toman hon, con los cambios de sonido habituales: ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Un par de palillos es un zen: ichizen, nizen, sanzen. Los tazones, tazas y cualquier cosa redondeada que no se ajuste a esas formas recurren al ko o al contador general hitotsu, futatsu, mittsu.

Los juegos se cuentan con seto o kumi para un juego combinado: chawan o futakumi significa dos juegos de tazones de arroz. Las ollas y sartenes no requieren mostrador especial; nabe o hitotsu, una olla, está bien.

• Sara o sanmai kudasai: tres platos, por favor
• Supūn o gohon: cinco cucharas
• Ohashi o nizen: dos pares de palillos
• Chawan o yonko: cuatro cuencos de arroz
• Koppu o futatsu: dos vasos
• Nabe o hitotsu: una olla

El contador va detrás del objeto y su partícula, antes del verbo: osara o nimai totte kudasai, por favor pasa dos platos. Si pones el número primero, sanmai no sara, todavía funciona pero suena más como una descripción que como una solicitud.

Preguntar dónde están las cosas en una cocina compartida

Las casas compartidas, dormitorios y casas de familia tienen la misma primera semana: no puedes encontrar nada. La pregunta central es X wa doko ni arimasu ka, y la respuesta nombra un lugar: todana no naka, dentro del armario; hikidashi, el cajón; nagashi no mierda, debajo del fregadero; ue no tana, el estante superior. Escuche ni, porque marca la ubicación.

El préstamo y la devolución necesitan sus propias frases. Tsukatte mo ii desu ka pide permiso para usar algo, y entre los compañeros de piso es común el tsukatte ii más corto. Cuando terminas, moto no tokoro ni modoshimashita, lo vuelvo a poner donde estaba, mantiene la paz. Etiquetar tus cosas es normal en las cocinas compartidas, y preguntar dare no desu ka, de quién es esto, antes de usar una sartén sin etiqueta es una medida educada.

comprar vajilla

Una tienda de vajillas es shokki-ya, y la sección de una tienda departamental o un centro para el hogar es shokki uriba. El personal le preguntará qué está buscando y cuántos, nan-mai o nan-ko, según el objeto. Los adjetivos útiles son ōkime, en el lado grande; chiisame, más bien pequeña; karui, luz; y jōbu, robusto. Para un juego a juego, pide onaji mono, el mismo.

Dos preguntas prácticas son importantes para el uso diario. Denshi renji taiō significa apto para microondas y shokusenki taiō significa apto para lavavajillas; Los owan lacados no suelen ser ninguno de los dos, así que pregunta.

Errores a evitar

El desliz más común es pedir un naifu cuando necesitas un hōchō, lo que te da un cuchillo de mantequilla. El segundo es llamar chawan a cada cuenco; Pide un chawan para tu sopa de miso y un anfitrión te entregará un plato de arroz. Di owan para sopa y donburi para fideos.

Los contadores causan el resto del problema. Sara o sanko se entiende pero suena raro, ya que los platos son planos y toman mai. Los palillos son al revés: hashi o nihon significa dos palos individuales, no dos pares, así que pide nizen o, si se te escapa el contador, futatsu. Finalmente, koppu y kappu se parecen pero difieren: koppu es un vaso, kappu es una taza con asa.