Gustă cuvintele și contrariile lor
Cuvintele cu gust japonez sunt în mare parte i-adjective, așa că urmează aceeași gramatică ca ōkii și takai: prezent oishii desu, trecut oishikatta desu, negativ oishikunai desu. Cele cinci perechi de bază sunt amai dulce, karai picant sau iute, shoppai sărat, suppai acru și nigai amar. Shoppai este cuvântul de zi cu zi; vei întâlni shiokarai în dicționare și pe ambalaje, dar în vorbire shoppai este ceea ce spun oamenii când supa miso este prea tare.
Al doilea set descrie puterea mai degrabă decât aroma. Koi înseamnă bogat sau puternic condimentat, usui înseamnă slab sau blând și ambele descriu, de asemenea, ceaiul și cafeaua. Assari și kotteri sunt cuvintele pentru ușor și greu, folosite constant pentru bulionul de ramen: assari este o supă limpede, ușoară, iar kotteri este una groasă, grasă. Amakuchi și karakuchi au etichete blânde și calde pe pachetele de curry și dulci și uscate pe sticlele de sake, așa că merită recunoscute pe un raft.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| このカレーはちょっと辛いです。 | Kono karē wa chotto karai desu. | Acest curry este puțin picant. |
| 味が薄いですね。 | Aji ga usui desu ne. | Aroma este cam slabă, nu-i așa? |
| 私は甘いものが好きです。 | Watashi wa amai mono ga suki desu. | Îmi plac lucrurile dulci. |
| このスープはあっさりしています。 | Kono sūpu wa assari shite imasu. | Această supă este ușoară. |
| すっぱいのは苦手です。 | Suppai no wa nigate desu. | Nu sunt pasionat de lucruri acre. |
Textura cuvintelor care merită cunoscute
Textura este locul în care vorbirea despre mâncarea japoneză devine colorată. Două i-adjective obișnuite poartă contrastul de bază: yawarakai înseamnă moale sau fraged, katai înseamnă dur, dur sau ferm. Apoi vin cuvintele mimetice dublate pe care vorbitorii de japoneză le folosesc fără să se gândească: sakusaku pentru o mușcătură ușoară crocantă, karikari pentru ceva crocant și bine rumenit, mochimochi pentru mestecat și elastic, torotoro pentru ceva care se topește și fuwafuwa pentru ușor și pufos. Ghidul onomatopeei explică modelul sonor; aici ai nevoie doar de cele alimentare.
Gramatica contează. Adjectivele i iau direct desu: yawarakai desu. Cuvintele mimetice descriu o stare, deci forma lor completă este shite imasu, sau stau înaintea unui substantiv cu nu: sakusaku no tenpura. În vorbirea relaxată, oamenii pun și desu imediat după ei, ca în soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, ceea ce este bine cu prietenii. Într-o recenzie sau cu o gazdă, mochimochi shite imasu este forma mai sigură.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| このお肉は柔らかいですね。 | Kono oniku wa yawarakai desu ne. | Carnea asta e fragedă, nu-i așa? |
| パンが少し硬いです。 | Pan ga sukoshi katai desu. | Pâinea este puțin tare. |
| 外はさくさくで、中はもちもちです。 | Soto wa sakusaku de, naka wa mochimochi desu. | Crocantă la exterior și mestecată în interior. |
| この卵はとろとろしています。 | Kono tamago wa torotoro shite imasu. | Acest ou este moale și curgător. |
Metode de gătit ascunse în numele felurilor de mâncare
Odată ce cunoașteți cinci cuvinte scurte, majoritatea numelor de feluri de mâncare se explică. Yaki vine de la yaku, la grătar, friptură sau tigaie: yakitori, yakizakana, tamagoyaki și okonomiyaki. Vârsta vine de la ageru, la deep-fry: karaage, agedashi dōfu și vârsta în aburaage. Ni vine de la niru, pentru a fierbe în lichid condimentat: nimono, nikujaga și nizakana. Mushi vine de la musu, la abur: chawanmushi și mushipan. Nama înseamnă crud sau netratat: nama tamago și nama yasai, deși nama bīru este bere la halbă.
Încă două sunt utile în meniuri și acasă. Itame, de la itameru, este prăjit: yasai itame este prajitul standard de legume într-o masă fixă. Yude, de la yuderu, se fierbe în apă plată: yude tamago este un ou fiert. Aceste tulpini de verb se atașează înainte sau după ingredient, în funcție de fel de mâncare, așa că învață întregul nume ca un cuvânt, mai degrabă decât să-l asamblați. Ghidul de comandă acoperă cum să le solicitați la un restaurant; această postare este despre a ști ce vei primi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 焼き魚は何の魚ですか？ | Yakizakana wa nan no sakana desu ka? | Ce pește este peștele la grătar? |
| 鮭です。 | Sake desu. | Este somon. |
| 唐揚げは揚げ物です。 | Karaage wa agemono desu. | Karaage este un fel de mâncare prăjit. |
| 肉じゃがは煮物です。 | Nikujaga wa nimono desu. | Nikujaga este un fel de mâncare fiert. |
| これは生ですか、焼いてありますか？ | Kore wa nama desu ka, yaite arimasu ka? | Acesta este crud sau a fost gătit? |
| 生ビールを一つお願いします。 | Nama bīru o hitotsu onegai shimasu. | O bere la halbă, te rog. |
Sake-ul de pește și sake-ul de băutură sunt scrise la fel în romaji și diferă doar în ceea ce privește pitch-ul și contextul; când te referi la vin de orez, nihonshu este cuvântul fără ambiguitate. Răspunsul la nan no sakana desu ka este de obicei un singur nume de pește, așa că învață-le pe cele comune: sake somon, saba macrou, aji horse stavrid, sanma saury.
Ingrediente de bază și raftul supermarketului
Prima capcană pentru ingrediente este orezul. Kome este boabele nefierte într-o pungă; gohan este orez gătit și, prin extensie, o masă, motiv pentru care asagohan este micul dejun. Carnea urmează un model: carne de vită gyūniku, porc butaniku, pui toriniku și pur și simplu niku pentru carne în general. Sakana este pește, legume yasai, ou tamago, tofu tofu. Raftul de condimente este shōyu, miso, shio, satō, su și abura, iar gyūnyū este lapte, deși cutiile de carton spun adesea doar miruku.
Într-un supermarket aveți nevoie în principal de întrebări și contoare de locație. Doko ni arimasu ka găsește un culoar, iar personalul va arăta și va spune achira desu. Ouăle vin într-un pakku, laptele într-un hon, carnea de guramu și o pâine de rude. Două cuvinte despre ambalaj contează: shōmi kigen este data de expirare, iar shōhi kigen este data de expirare, cea pe care nu ar trebui să o treci.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 豚肉はどこにありますか？ | Butaniku wa doko ni arimasu ka? | Unde este carnea de porc? |
| あちらの奥にございます。 | Achira no oku ni gozaimasu. | Este în spate acolo. |
| 卵を一パック買いました。 | Tamago o hito pakku kaimashita. | Am cumpărat un pachet de ouă. |
| 醤油を切らしています。 | Shōyu o kirashite imasu. | Am rămas fără sos de soia. |
| お米は五キロの袋を買います。 | Okome wa go-kiro no fukuro o kaimasu. | Cumpăr orez într-o pungă de cinci kilograme. |
Băuturi: calde sau reci și ce mărime
Nomimono acoperă fiecare băutură. Ocha înseamnă ceai și de obicei ceai verde; ryokucha este cuvântul specific, mugicha este ceai de orz, iar kōcha este ceai negru. Kōhī, jūsu, mizu și gyūnyū sunt cafea, suc, apă și lapte; la o masă cere omizu. Alcoolul este osake în general, nihonshu pentru vinul de orez japonez, bīru pentru bere și wain pentru vin. Nama bīru este draft și bin bīru este îmbuteliat.
Cafenelele și magazinele universale gestionează temperatura cu hotto și aisu, nu cu atsui și tsumetai, deoarece acele cuvinte de împrumut sunt numele elementelor din meniu. Mărimile sunt de obicei literele S, M și L citite cu voce tare, esu, emu și eru, urmate de saizu. Contraîntrebarea pe care o vei auzi este saizu wa ikaga nasaimasu ka, iar răspunsul este litera plus de onegai shimasu. Cald și rece ca proprietăți ale unei băuturi pe care o aveți deja, folosiți atsui și tsumetai.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| アイスコーヒーのMサイズをお願いします。 | Aisu kōhī no emu saizu o onegai shimasu. | O cafea medie cu gheață, vă rog. |
| ホットとアイス、どちらになさいますか？ | Hotto to aisu, dochira ni nasaimasu ka? | Fierbinte sau înghețată, care ți-ar plăcea? |
| ホットでお願いします。 | Hotto de onegai shimasu. | Fierbinte, te rog. |
| 氷なしでお願いできますか？ | Kōri nashi de onegai dekimasu ka? | Aș putea să-l am fără gheață? |
| 温かいお茶はありますか？ | Atatakai ocha wa arimasu ka? | Ai ceai fierbinte? |
| お水をもう一杯ください。 | Omizu o mō ippai kudasai. | Încă un pahar cu apă, te rog. |
Alergii și nevoi alimentare
Aceasta este secțiunea pentru a ajunge exact. Arugī este alergie, iar modelul este ingredient plus arerugī ga arimasu. Pentru orice nu poți mânca, folosește potențialul negativ taberaremasen; pentru lucrurile pe care alegi să nu mănânci, folosește tabemasen. Diferența nu este cosmetică: personalul tratează taberaremasenul ca pe o problemă de siguranță și va verifica cu bucătăria, în timp ce tabemasenul este tratat ca o preferință. Nomemasen este echivalentul băuturii.
Pentru a întreba dacă un fel de mâncare conține ceva, folosiți kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu este starea te-form a hairu, a fi în, și este expresia în fiecare conversație de etichetă. Ambalajul japonez enumeră alergeni specificați, cum ar fi ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū și rakkasei, așa că învață acele lecturi chiar dacă nu poți citi restul. Pentru mâncarea vegetariană, întreabă despre dashi, deoarece stocul de pește se ascunde în supe, sosuri și preparate fierte.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 卵アレルギーがあります。 | Tamago arerugī ga arimasu. | Am o alergie la ou. |
| 小麦が食べられません。 | Komugi ga taberaremasen. | Nu pot să mănânc grâu. |
| これに乳製品は入っていますか？ | Kore ni nyūseihin wa haitte imasu ka? | Acesta conține lactate? |
| 確認してまいります。 | Kakunin shite mairimasu. | Mă duc să verific. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Nu mănânc carne sau pește. |
| だしは魚ですか？ | Dashi wa sakana desu ka? | Stocul este pe bază de pește? |
| えび抜きでできますか？ | Ebi nuki de dekimasu ka? | Poți să o faci fără creveți? |
| お酒は飲めません。 | Osake wa nomemasen. | Nu pot bea alcool. |
Nuki de, fără, se atașează de ingredient și funcționează atât pentru preferințe, cât și pentru alergii: negi nuki de este o cerere normală la un ghișeu de ramen. Dacă răspunsul la haitte imasu ka este sukoshi haitte imasu, este o cantitate mică în el, luați asta ca pe un da și alegeți altceva.
Descrierea unui fel de mâncare care ți-a plăcut
După masă, gazda sau prietenul va întreba dō deshita ka, iar răspunsul are nevoie de timpul trecut al unui i-adjectiv: oishikatta desu, nu oishii deshita. Numiți cea mai bună parte cu ga ichiban plus adjectivul și comentați despre condimentarea cu ajitsuke, condimente și chōdo ii, exact. Prea mult din orice este tulpina adjectival plus sugiru: karasugimashita, prea picant; amasugimashita, prea dulce. Înmoaie o plângere cu chotto și watashi ni wa, pentru mine.
Două fraze te fac să suni ca un obișnuit. X ni aimasu, merge bine cu X, descrie o pereche: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, pentru a se potrivi gurii cuiva, este ceea ce o gazdă speră, iar întrebarea lor okuchi ni aimashita ka înseamnă dacă s-a potrivit cu gustul tău. Cel mai simplu compliment puternic rămâne mata tabetai desu, vreau să mănânc din nou asta.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| どうでしたか？ | Dō deshita ka? | Cum a fost? |
| とてもおいしかったです。 | Totemo oishikatta desu. | A fost foarte bine. |
| 天ぷらが一番おいしかったです。 | Tenpura ga ichiban oishikatta desu. | Tempura a fost cea mai bună. |
| 味付けがちょうどよかったです。 | Ajitsuke ga chōdo yokatta desu. | Condimentul a fost pe măsură. |
| 私にはちょっと辛すぎました。 | Watashi ni wa chotto karasugimashita. | A fost un pic prea picant pentru mine. |
| これはご飯に合いますね。 | Kore wa gohan ni aimasu ne. | Asta merge bine cu orezul. |
| お口に合いましたか？ | Okuchi ni aimashita ka? | S-a potrivit cu gustul tău? |
| はい、また食べたいです。 | Hai, mata tabetai desu. | Da, aș vrea să-l mănânc din nou. |
Gătește verbe pentru ceea ce faci acasă
Ryōri o shimasu înseamnă să gătești, iar jisui shimasu înseamnă să gătești pentru tine, mai degrabă decât să mănânci afară, un cuvânt care apare ori de câte ori oamenii te întreabă despre rutina ta. Verbele se potrivesc cu tulpinile numelui de mâncare: yaku grill sau fry, ageru deep-fry, niru simmer, musu steam, itameru stir-fry, yuderu boil. Adăugați kiru cut, mazeru mix, atatameru heat up și taku, care este verbul pentru gătit orez în mod specific: gohan o taku. Tsukuru, a face, acoperă orice fel de mâncare.
Pentru a descrie o rețetă în ordine, înlănțuiți forma te: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Pentru a spune ce poți face, folosește forma potențială: tsukuremasu. Întrebarea tokui ryōri wa nan desu ka, care este felul tău de mâncare, este favorita la prânzurile de serviciu, iar kantan na mono nara tsukuremasu, pot face lucruri simple, este răspunsul modest pe care îl dau majoritatea oamenilor.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 週末はよく自炊します。 | Shūmatsu wa yoku jisui shimasu. | Deseori gătesc pentru mine în weekend. |
| 昨日カレーを作りました。 | Kinō karē o tsukurimashita. | Am facut curry ieri. |
| 野菜を切って、炒めて、醤油を入れます。 | Yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. | Tăiați legumele, prăjiți-le și adăugați sos de soia. |
| 毎朝ご飯を炊きます。 | Maiasa gohan o takimasu. | Eu gătesc orez în fiecare dimineață. |
| 得意料理は何ですか？ | Tokui ryōri wa nan desu ka? | Care este felul tău de mâncare? |
| 簡単なものなら作れます。 | Kantan na mono nara tsukuremasu. | Pot face lucruri simple. |
| 残り物を温めて食べました。 | Nokorimono o atatamete tabemashita. | Am încălzit resturi și le-am mâncat. |
Tabel de referință după gust, textură, metodă și ingredient
| Grup | japonez | Romaji | engleză |
|---|---|---|---|
| Gust | 甘い | amai | dulce |
| Gust | 辛い | karai | picant, fierbinte |
| Gust | しょっぱい | shoppai | sărat |
| Gust | 酸っぱい | suppai | acru |
| Gust | 苦い | nigai | amar |
| Gust | 渋い | shibui | astringent |
| Gust | 濃い | koi | bogat, puternic |
| Gust | 薄い | usui | slab, blând |
| Gust | あっさり | assari | aprinde |
| Gust | こってり | kotteri | bogat, greu |
| Textură | 柔らかい | yawarakai | moale, fragedă |
| Textură | 硬い | katai | greu, dur |
| Textură | さくさく | sakusaku | crocant |
| Textură | かりかり | karikari | crocant |
| Textură | もちもち | mochimochi | mestecat, elastic |
| Textură | とろとろ | torotoro | se topește, curge |
| Textură | ふわふわ | fuwafuwa | pufos |
| Metodă | 焼き | yaki | la gratar, la tigaie |
| Metodă | 揚げ | vârstă | prăjit |
| Metodă | 煮 | ni | fiert |
| Metodă | 蒸し | mushi | aburit |
| Metodă | 生 | nama | brut, draft |
| Metodă | 炒め | itame | prăjit |
| Metodă | 茹で | iude | fiert |
| Ingredient | 米 | come | orez nefiert |
| Ingredient | ご飯 | gohan | orez fiert, mâncare |
| Ingredient | 牛肉 | gyūniku | vită |
| Ingredient | 豚肉 | butaniku | porc |
| Ingredient | 鶏肉 | toriniku | pui |
| Ingredient | 魚 | sakana | peşte |
| Ingredient | 卵 | tamago | ou |
| Ingredient | 野菜 | yasai | legume |
| Ingredient | 豆腐 | tofu | tofu |
| Ingredient | 醤油 | shōyu | sos de soia |
| Ingredient | 味噌 | miso | miso |
| Ingredient | 塩 | shio | sare |
| Ingredient | 砂糖 | satō | zahăr |
| Ingredient | 牛乳 | gyūnyū | lapte |
O rutină pentru a face cuvintele să se lipească
- Alegeți o pereche de gusturi pe zi, cum ar fi koi și usui, și spuneți-o despre trei lucruri pe care le-ați mâncat de fapt.
- Citiți numele felurilor de mâncare de pe o fotografie de meniu și împărțiți fiecare în metoda plus ingredient cu voce tare.
- Scrie-ți propria alergie sau rândul dietei o dată, apoi spune-o până când apare în mai puțin de trei secunde.
- După fiecare masă, produceți o propoziție la timpul trecut cu un i-adjectiv și una cu sugimashita.
- Povestiți o rețetă în lanțuri în formă de te în timp ce gătiți, chiar dacă este doar pâine prăjită.