Az alapötlet: minden étel egy kívánság névben, formában vagy színben
Az Osechi úgy működik, mint egy képrejtvény. Mindegyik ételt azért választottuk ki, mert valami az év reményére mutat rá. Néha ez a név: kobumaki, tengeri moszat tekercs, tartalmaz kobu, ami visszhangzik yorokobu, hogy örüljön. Néha ez a forma: a garnélarák úgy göndörödik, mint egy öreg ember hajlott háta, hosszú élet képe, és a kanji 海老 szó szerint tengeri öregembert jelent. Néha ez a szín: kurikinton, édesburgonya pép gesztenyével, aranyszínű, mint az érmék.
A japánban van egy szó a néven alapuló fajtára, a goroawase (語呂合わせ), szójáték, amely hasonló hangokra épül, és a szerencseért tenni valamit az engi o katsugu (縁起を担ぐ), szó szerint jó előjelek. Nem minden jelentés illik jól: van, amelyik modern, van, amelyik rivális magyarázatokkal rendelkezik, és a családok megtartják a saját verzióikat. Az itt található jelentések a legszélesebb körben hivatkozottak. Január 1-jén egy házigazda elmagyarázza a dobozt egy vendég kollégájának.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Mit jelent ez? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | A fekete bab azt jelenti, hogy dolgozz szorgalmasan. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | A Kobumaki egy játék az yorokobu-en, hogy örüljünk. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | A garnélarák arra való, hogy addig éljen, amíg a háta meggörbül. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Mindennek van értelme? |
A halmozott doboz: jūbako és szintjei
Az Osechi jūbako (重箱) dobozban érkezik, szó szerint egymásra rakott dobozban: négyzet alakú lakkozott dobozok egy fedél alatt. A halmozás maga is kívánság, jó szerencse halmozva a szerencse. Mindegyik szint egy jū, felülről számozva: ichi no jū, ni no jū, san no jū. A negyediket írják yo no jū (与の重), kerülve a szokásos négyes karaktert, mert a négyből shi, a halál homofonja olvasható.
Az ünnepi falatozástól a grillezett és párolt ételeken át az ecetes ételekig terjed a közös rendelés. Hagyományos, ötszintes készletben az alsó doboz gyakran üresen marad, helyet biztosítva az áldásoknak. Ma három vagy akár egy szint a jellemző.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Idén három szinttel mentünk. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Kezdjük a legfelső szinttel. |
| Szint | Olvasás | Tipikus tartalmak | Példák |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana és kuchitori: rágcsálnivalók és édes előételek | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: grillezett tenger gyümölcsei | Garnélarák, tengeri keszeg, sárgafarkú |
| 三の重 | san no jū | Nimono: párolt zöldségek | Lótuszgyökér, bojtorján, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: ecetes ételek | Kōhaku namasu, ecetes lótuszgyökér |
| 五の重 | go no jū | Gyakran üresen hagyják az áldásokhoz | Vagy tartalék ételt és családi kedvenceket |
Ez egy általános séma, nem szabály. Sok család felcseréli a harmadik és a negyedik szintet, és a háromszintes készletek általában a grillezett és az ecetes ételeket kombinálják a másodikban.
Az első szint: három rágcsálnivaló és az édes előételek
A legfelső szint a legszimbolikusabb ételt tartalmazza. Iwai-zakana (祝い肴) az év első szakéjével elfogyasztott ünnepi falatok; A zakana az sakana, italhoz illő étel. Tokió körül a három kuromame édes fekete szójabab; kazunoko, heringikra; és tazukuri, apró szárított szardínia cukorral és szójaszósszal. Kansaiban tataki gobō a dübörgő bojtorján általában tazukuri helyettesíti. Mellettük ülnek a kuchitori, színes kezdők a gyerekek gyakran elsőnek: kurikinton, datemaki és piros-fehér kamaboko.
Az ábrán minden ételhez tartozik egy kitűző, amely jelzi a jelentésének működését, és minden név alatt a kívánságot hordozó szó található.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | A Kazunoko arra szolgál, hogy gyermekekkel legyen megáldva. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Kezdhetem a kurikinton-val? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | A datemaki édes és ízletes. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | A Tazukuri jó termést kívánó étel. |
Mit jelentenek az egyes ételek: a széles körben idézett kívánságok
A táblázat az ételeket linkek típusa szerint csoportosítja. A kívánságok átfedik egymást, és a családok különbözőképpen fogalmazzák meg őket.
| Tál | Olvasás | Link | Kíván |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Név: mame jelentése: szorgalmas és egészséges | Keményen dolgozni és jól maradni |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | A név: tazukuri szó szerint szántóföldi termesztés, mivel a halak egykor trágyaként szolgáltak | Gazdag termés |
| 昆布巻き | kobumaki | Név: kobu visszhangzik yorokobu, örülni | Öröm |
| 鯛 | tai | Név: tai echoes medetai, szerencsés | Ünneplés |
| 鰤 | buri | Név: egy hal, amely a növekedés során megváltoztatja a nevét | Előre jutni az életben |
| 数の子 | kazunoko | Forma: több ezer tojás egy ikraban | Sok gyerek és leszármazott |
| 伊達巻 | datemaki | Forma: tekercsszerűen tekert | Tanulás és kultúra |
| 海老 | ebi | Alak: hajlított hát és hosszú bajusz | Hosszú élet |
| 蓮根 | renkon | Forma: átlátszó lyukak | Tiszta kilátás a jövőre |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Alak: mélyre növő gyökerek | Erősen gyökerező család |
| 栗きんとん | kurikinton | Szín: arany; kinton aranygombócnak van írva | Jólét |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Szín: piros és fehér; az alakzat az első napfelkeltét idézi | Ünneplés |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Szín: piros és fehér, mint az ajándékborítékok zsinórja | Béke és ünneplés |
Párok, amelyek megzavarják a tanulókat
Tazukuri és gomame ugyanaz az étel két néven. Tazukuri gyakoribb Kelet-Japánban, gomame pedig nyugaton. Tazukuri leírja a készülő szántókat, gomame ötvenezer rizs írható, és mindketten szüretre vágynak.
Kuromame és mame. Kuromame, fekete szójabab, az az étel. Mame a hiraganában egy jelző, jelentése: szorgalmas, egészséges vagy lelkiismeretes: mame na hito soha nem felejti el a születésnapját. Az étel tartalmazza a melléknév hangját, és ez az egész vicc.
Iwai-zakana és kuchitori osztozik az első szinten, de a iwai-zakana a három alapvető szaké, míg a kuchitori a színes kezdők. Osechi és ozōni: az osechi a hideg étel a dobozokban; ozōni a forró mochi leves mellette. A tágabb ünnepnek ozōni-tól az első szentélylátogatásig saját újévi útmutatója van.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | A gomame és az tazukuri ugyanaz? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Kansaiban ez tataki gobō, nem tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Tanaka úr valóban lelkiismeretes, igaz. |
Az alapokon túl: hideg ételek, kétvégű pálcika és regionális szokások
Az Osechi-t december végén készítik el, és hidegen fogyasztják a sanganichi (三が日) felett, szó szerint három napon, január 1-től 3-ig. Az edények megőrzésre készültek, így a tűzhely alig volt használva az ünnep alatt, ami egyrészt a szent újévi tűz tisztelete, másrészt a szakács pihenése miatt volt magyarázható. A név a sechi-ből származik, az évszakos fesztiválnapokból, amikor ételt kínáltak az isteneknek.
Az Osechit iwai-bashival (祝い箸) eszik, a pálcika mindkét végén elvékonyodik. A szokásos magyarázat az, hogy az egyik vége neked, a másik a toshigamié, az újévi istenségé, tehát az étkezést az istennel osztják meg. Az egyes szinteken lévő tételek gyakran páratlan számok szerint vannak elrendezve, ami szerencsésnek számít.
A régiók jobban különböznek, mint azt bármelyik lista sugallja. Hokkaido és Tōhoku egyes részein a családok december 31-én este indulnak osechi-n. Egyes kansai háztartásokban nirami-dait, grillezett tengeri keszeget adnak hozzá, amelyet három napig néznek, de nem esznek.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Január első három napján eszünk osechit. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi kúpos mindkét végén. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Nálunk szilveszterkor az osechi-n indulunk. |
osechi vásárlás ma: rendelés, szállítás és kifejezések
A legtöbb háztartás most megvásárolja az osechi legalább egy részét. Áruházak, szupermarketek, konbini és online boltok árulnak készleteket, és a rendelés általában ősszel kezdődik, gyakran a hayawari (早割) nevű korai foglalási kedvezménnyel, szó szerint korai engedménnyel. A készleteket szintekenként, sandan-jū három személynek, és adagonként, yonin-mae négy személynek árulják. A hűtött készletek december 30-án vagy 31-én érkeznek, és napokon belül elfogyasztják; a fagyasztottakat a dobozra nyomtatott ideig a hűtőszekrényben felengedjük.
Megszaporodtak a stílusok, az egy- vagy kétszemélyes egyrétegű készletektől a vegyes dobozokig, ahol marhasült is található kuromame. Sok család vásárol egy készletet, és tesz hozzá egy-két házi készítésű ételt. Egy áruházi pultnál a személyzet udvarias keigót használ.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Meddig rendelhetek osechit? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Van egy háromszintes készleted négy személyre? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Neked is van egy személyre való osechi? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | december 31-ig kérjük leadni. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Ezt fagyasztva szállítják. (személyzet) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Mennyi ideig tart kiolvadni? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Szeretném átvenni a boltban. |
Gyakori hibák az osechi szavakkal és szokásokkal kapcsolatban
A negyedik szint hívása yon no jū vagy shi no jū. Az ok a szokásos módon számol. A negyedik szint a yo no jū, pontosan a shi hang elkerülése érdekében más karakterrel írva.
Az osechi újramelegítése. Ennek oka az, hogy az ünnepi ételeket melegen szolgálják fel. Az Osechit hidegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztják; a forró étel ozōni.
A jelentések országosan rögzítettként kezelve, mert az online listák egy változatot mutatnak be. A régiók és a családok különböznek, ezért kérdezze meg o-taku de wa dō desu ka, hogy van ez a családjában?
Az iwai-bashi megfordítása, hogy ételt vegyen a dobozból. Ennek oka néhány ember más étkezési szokása. A túlsó vég hagyományosan az istené; használj külön adagpárt, a tori-bashit.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Ez nem yon no jū, hanem yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Milyen a családodban? |