मूल विचार: प्रत्येक व्यंजन नाम, आकार या रंग में एक इच्छा है
ओसेची एक चित्र पहेली की तरह काम करता है। प्रत्येक भोजन को इसलिए चुना गया क्योंकि इसके बारे में कुछ न कुछ वर्ष के लिए एक आशा की ओर इशारा करता है। कभी-कभी इसका नाम होता है: kobumaki, केल्प रोल्स में कोबू होता है, जो आनंदित करने के लिए yorokobu गूँजता है। कभी-कभी यह आकार होता है: झींगे एक बूढ़े व्यक्ति की मुड़ी हुई पीठ की तरह मुड़ते हैं, जो लंबे जीवन की तस्वीर है, और उनके कांजी (海老) का शाब्दिक अर्थ समुद्री बूढ़ा आदमी है। कभी-कभी यह रंग होता है: kurikinton, चेस्टनट के साथ शकरकंद का मैश, सिक्कों की तरह सुनहरा होता है।
जापानी में नाम-आधारित प्रकार के लिए एक शब्द है, गोरोआवेस (語呂合わせ), समान ध्वनियों पर बनाया गया वर्डप्ले, और भाग्य के लिए कुछ करना एंजी ओ कात्सुगु (縁起を担ぐ) है, जिसका शाब्दिक अर्थ है अच्छे संकेतों का पालन करना। प्रत्येक अर्थ सटीक रूप से फिट नहीं बैठता: कुछ आधुनिक हैं, कुछ की प्रतिद्वंद्वी व्याख्याएँ हैं, और परिवार अपने स्वयं के संस्करण रखते हैं। यहां अर्थ सबसे व्यापक रूप से उद्धृत हैं। 1 जनवरी को, एक मेज़बान अपने आने वाले सहकर्मी को बॉक्स के बारे में बताता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | इसका क्या मतलब है? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | काले सेम का मतलब है कि आप लगन से काम करेंगे। |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki आनंद मनाने के लिए yorokobu पर एक नाटक है। |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | झींगा तब तक जीवित रहने के लिए है जब तक आपकी पीठ झुक जाए। |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | क्या हर चीज़ का कोई मतलब होता है? |
स्टैक्ड बॉक्स: jūbako और उसके स्तर
ओसेची एक jūbako (重箱) में आता है, जिसका शाब्दिक अर्थ स्टैक्ड बॉक्स है: एक ढक्कन के नीचे चौकोर लाख के बक्से। स्टैकिंग स्वयं एक इच्छा है, सौभाग्य सौभाग्य पर ढेर है। प्रत्येक स्तर एक jū है, जिसे ऊपर से क्रमांकित किया गया है: ichi no jū, ni no jū, san no jū। चौथा लिखा गया है yo no jū (与の重), चार के लिए सामान्य वर्ण से बचते हुए, क्योंकि चार को शि पढ़ा जा सकता है, जो मृत्यु का एक होमोफोन है।
जश्न मनाने के लिए निबल्स से लेकर ग्रिल्ड और उबले हुए भोजन से लेकर सिरके वाले व्यंजनों तक एक आम क्रम चलता है। पारंपरिक पाँच-स्तरीय सेट में निचला बॉक्स अक्सर खाली छोड़ दिया जाता है, जिसमें आशीर्वाद के आने की गुंजाइश होती है। आज तीन स्तर या एक स्तर भी आदर्श है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | इस वर्ष हम तीन स्तरों के साथ गए। |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | आइए शीर्ष स्तर से शुरू करें। |
| टीयर | पढ़ना | विशिष्ट सामग्री | उदाहरण |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana और kuchitori: निबल्स और मीठी शुरुआत | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: ग्रील्ड समुद्री भोजन | झींगे, समुद्री ब्रीम, पीली पूंछ |
| 三の重 | san no jū | Nimono: उबली हुई सब्जियाँ | कमल की जड़, बर्डॉक, तारो, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: सिरके वाले व्यंजन | Kōhaku namasu, सिरके वाली कमल की जड़ |
| 五の重 | go no jū | आशीर्वाद आने के लिए अक्सर खाली छोड़ दिया जाता है | या भोजन और परिवार का पसंदीदा खाना छोड़ दें |
यह एक सामान्य योजना है, कोई नियम नहीं. कई परिवार तीसरे और चौथे स्तर की अदला-बदली करते हैं, और तीन-स्तरीय सेट आमतौर पर दूसरे में ग्रील्ड और सिरके वाले व्यंजन मिलाते हैं।
पहला स्तर: तीन निबल और मीठी शुरुआत
शीर्ष स्तर पर सबसे प्रतीकात्मक भोजन रखा जाता है। Iwai-zakana (祝い肴) वर्ष की पहली खातिर खाया जाने वाला उत्सवपूर्ण भोजन है; ज़काना सकाना है, पेय के साथ भोजन। टोक्यो के आसपास तीन हैं kuromame, मीठे काले सोयाबीन; kazunoko, हेरिंग रो; और tazukuri, चीनी और सोया सॉस से सजी हुई छोटी सूखी सार्डिन। कंसाई में, tataki gobō, आमतौर पर कुचला हुआ बोझ, tazukuri की जगह लेता है। उनके बगल में kuchitori बैठते हैं, रंगीन स्टार्टर बच्चे अक्सर सबसे पहले चुनते हैं: kurikinton, datemaki और लाल और सफेद kamaboko।
आरेख में, प्रत्येक भोजन पर एक बैज लगा होता है कि उसका अर्थ कैसे काम करता है, और प्रत्येक नाम के नीचे वह शब्द है जो इच्छा को दर्शाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko ताकि आपको संतान सुख प्राप्त हो। |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | क्या मैं kurikinton से शुरुआत कर सकता हूँ? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki मीठा और स्वादिष्ट होता है। |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri एक ऐसा व्यंजन है जो अच्छी फसल की कामना करता है। |
प्रत्येक व्यंजन का क्या अर्थ है: व्यापक रूप से उद्धृत इच्छाएँ
तालिका लिंक के प्रकार के आधार पर व्यंजनों को समूहित करती है। इच्छाएँ एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं और परिवार उन्हें अलग-अलग शब्दों में व्यक्त करते हैं।
| व्यंजन | पढ़ना | जोड़ना | इच्छा |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | नाम: mame का अर्थ है मेहनती और स्वस्थ | कड़ी मेहनत करना और स्वस्थ रहना |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | नाम: tazukuri वस्तुतः क्षेत्र-निर्माण है, क्योंकि मछलियाँ कभी उर्वरक थीं | भरपूर फसल |
| 昆布巻き | kobumaki | नाम: कोबू गूँज yorokobu, आनन्द मनाना | आनंद |
| 鯛 | tai | नाम: ताई गूँज मेडेटाई, शुभ | उत्सव |
| 鰤 | buri | नाम: एक मछली जो बड़ी होने पर अपना नाम बदल लेती है | जीवन में आगे बढ़ना है |
| 数の子 | kazunoko | आकार: एक हिरन में हजारों अंडे | कई बच्चे और वंशज |
| 伊達巻 | datemaki | आकार: स्क्रॉल की तरह लुढ़का हुआ | शिक्षा और संस्कृति |
| 海老 | ebi | आकार: मुड़ी हुई पीठ और लंबी मूंछें | लंबा जीवन |
| 蓮根 | renkon | आकार: छेद जिनके आर-पार देखा जा सकता है | भविष्य का स्पष्ट दृश्य |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | आकार: जड़ें जो गहराई तक बढ़ती हैं | एक परिवार मजबूती से जुड़ा हुआ है |
| 栗きんとん | kurikinton | रंग: सोना; किंटन पर गोल्डन डंपलिंग लिखा है | संपत्ति |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | रंग: लाल और सफेद; यह आकृति पहले सूर्योदय की याद दिलाती है | उत्सव |
| 紅白なます | kōhaku namasu | रंग: लाल और सफेद, उपहार लिफाफे पर डोरियों की तरह | शांति और उत्सव |
जोड़े जो शिक्षार्थियों को भ्रमित करते हैं
Tazukuri और gomame दो नामों के तहत एक ही व्यंजन हैं। Tazukuri पूर्वी जापान में और gomame पश्चिम में अधिक आम है। Tazukuri बनाए जा रहे खेतों का वर्णन करता है, gomame पचास हजार चावल लिखा जा सकता है, और दोनों फसल की कामना करते हैं।
Kuromame और mame। Kuromame, काला सोयाबीन, व्यंजन है। Mame हीरागाना में भी एक विशेषण है जिसका अर्थ है मेहनती, स्वस्थ या कर्तव्यनिष्ठ: mame ना हितो जन्मदिन कभी नहीं भूलता। डिश में विशेषण की ध्वनि है, और यही पूरा मजाक है।
Iwai-zakana और kuchitori पहला स्तर साझा करते हैं, लेकिन iwai-zakana खातिरदारी के साथ तीन आवश्यक चीजें हैं, जबकि kuchitori रंगीन शुरुआत हैं। ओसेची और ozōni: ओसेची बक्सों में ठंडा भोजन है; ozōni इसके बगल में गर्म मोची सूप है। ozōni से लेकर पहली तीर्थ यात्रा तक की व्यापक छुट्टियों की अपनी नव वर्ष मार्गदर्शिका होती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | क्या gomame और tazukuri एक ही चीज़ हैं? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | कंसाई में यह tataki gobō है, tazukuri नहीं। |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | श्री तनाका वास्तव में कर्तव्यनिष्ठ हैं, है ना। |
बुनियादी बातों से परे: ठंडा भोजन, दो सिरे वाली चॉपस्टिक और क्षेत्रीय आदतें
ओसेची को दिसंबर के अंत तक तैयार किया जाता है और संगानीची (三が日) के दौरान ठंडा खाया जाता है, वस्तुतः तीन दिन, 1 से 3 जनवरी। बर्तन रखने के लिए बनाए जाते हैं, इसलिए छुट्टियों के दौरान स्टोव का उपयोग मुश्किल से किया जाता था, इसे पवित्र नए साल की आग के सम्मान और रसोइये के आराम के रूप में समझाया गया था। यह नाम सेची से आया है, मौसमी त्योहार के दिन जब देवताओं को भोजन चढ़ाया जाता था।
ओसेची को इवई-बाशी (祝い箸) के साथ खाया जाता है, दोनों सिरों पर चॉपस्टिक पतली होती है। सामान्य व्याख्या यह है कि एक छोर आपके लिए है और दूसरा तोशिगामी, नए साल के देवता के लिए है, इसलिए भोजन भगवान के साथ साझा किया जाता है। प्रत्येक स्तर में आइटम अक्सर विषम संख्या में व्यवस्थित होते हैं, जिन्हें भाग्यशाली माना जाता है।
क्षेत्र किसी भी सूची से कहीं अधिक भिन्न हैं। होक्काइडो और Tōhoku के कुछ हिस्सों में, परिवार 31 दिसंबर की शाम को ओसेची पर शुरू होते हैं। कुछ कंसाई घरों में निरामी-दाई, एक ग्रिल्ड समुद्री ब्रीम मिलाया जाता है जिसे देखा जाता है लेकिन तीन दिनों तक नहीं खाया जाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | हम जनवरी के पहले तीन दिनों में ओसेची खाते हैं। |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | दोनों सिरों पर इवई-बाशी टेपर। |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | हमारे घर पर हम नए साल की पूर्वसंध्या पर ओसेची शुरू करते हैं। |
आज ओसेची ख़रीदना: ऑर्डर करना, डिलीवरी और वाक्यांश
अधिकांश परिवार अब अपने ओसेची का कम से कम कुछ हिस्सा खरीदते हैं। डिपार्टमेंट स्टोर, सुपरमार्केट, कोनबिनी और ऑनलाइन दुकानें सेट बेचती हैं, और ऑर्डर आमतौर पर शरद ऋतु में खुलता है, अक्सर शुरुआती बुकिंग छूट के साथ जिसे हयावारी (早割) कहा जाता है, शाब्दिक रूप से शुरुआती छूट। सेट स्तरों के अनुसार बेचे जाते हैं, sandan-jū तीन के लिए, और भागों के अनुसार, योनिन-माए चार लोगों के लिए। ठंडे सेट 30 या 31 दिसंबर को आते हैं और कुछ ही दिनों में खा लिए जाते हैं; जमे हुए को बॉक्स पर छपे समय के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाता है।
शैलियाँ कई गुना बढ़ गई हैं, एक या दो लोगों के लिए एक-स्तरीय सेट से लेकर मिश्रित बक्से तक जहां भुना हुआ बीफ़ kuromame के बगल में रखा जाता है। कई परिवार एक सेट खरीदते हैं और एक या दो घर का बना व्यंजन जोड़ते हैं। एक डिपार्टमेंटल स्टोर काउंटर पर, कर्मचारी विनम्र कीगो का उपयोग करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | मैं कब तक ओसेची ऑर्डर कर सकता हूं? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | क्या आपके पास चार लोगों के लिए त्रिस्तरीय सेट है? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | क्या आपके पास भी एक व्यक्ति के लिए ओसेची है? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | कृपया इसे 31 दिसंबर को वितरित करें। |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | इसे फ्रोज़न रूप में वितरित किया जाता है। (कर्मचारी) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | पिघलने में कितना समय लगता है? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | मैं इसे दुकान से लेना चाहूँगा। |
ओसेची शब्दों और रीति-रिवाजों के साथ सामान्य गलतियाँ
चौथे स्तर को योन नं jū या शि नं jū कहते हैं। इसका कारण सामान्य रूप से गिनती करना है। चौथा स्तर है yo no jū, जो शि ध्वनि से बचने के लिए एक अलग वर्ण के साथ लिखा गया है।
ओसेची को दोबारा गर्म करना। इसका कारण यह माना जा रहा है कि उत्सव का खाना गर्म परोसा जाता है। ओसेची को ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है; गरम व्यंजन है ozōni.
राष्ट्रव्यापी अर्थों को निश्चित मानना, क्योंकि ऑनलाइन सूचियाँ एक संस्करण प्रस्तुत करती हैं। क्षेत्र और परिवार अलग-अलग हैं, इसलिए ओ-ताकु दे वा dō देसु का से पूछें, आपके परिवार में यह कैसा है?
डिब्बे से खाना लेने के लिए इवई-बाशी को घुमाना। इसका कारण कुछ लोगों की अन्य भोजन की आदत है। परंपरागत रूप से दूर का सिरा भगवान का होता है; एक अलग सर्विंग जोड़ी, तोरी-बाशी का उपयोग करें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | यह योन नहीं jū नहीं है, यह yo no jū है। |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | आपके परिवार में यह कैसा है? |