Az alapötlet: a bento egy terület szerint meghatározott étkezés
Nézz le egy nyitott bento-ra, és látod az étkezést, mint egy alaprajz. A kapocs, shushoku, általában rizs, a legnagyobb helyiséget foglalja el. A főétel shusai a fehérje: grillezett lazac, sült csirke, sertéshús. A köret fukusai főként zöldségekből, tojásból vagy babból áll. Olvassa el a dobozt ebben a sorrendben, először a legnagyobb területet, és minden bento kiszámíthatóvá válik.
Tanuld meg a három szót készletként, mert osztoznak a kanjiban. Shushoku a 主食, szó szerint a fő étel. Az Shusai a 主菜 szó szerint főétel, a fukusai pedig a 副菜, szó szerint másodétel. A diagramon szereplő kisebb tárgyak nem élelmiszerek; távol tartják a három zónát.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 今日のおかずは鮭です。 | Kyō no okazu wa sake desu. | A mai fő a lazac. |
| ご飯は少なめにしました。 | Gohan wa sukuname ni shimashita. | Rámentem a rizsre. |
| 野菜のおかずも二つ入れました。 | Yasai no okazu mo futatsu iremashita. | Tettem bele két zöldséges ételt is. |
| ご飯が半分、おかずが半分です。 | Gohan ga hanbun, okazu ga hanbun desu. | Félig rizs, félig köret. |
Bento doboz részei és elnevezésük
A legtöbb ilyen szavakkal a csomagoláson és a szakácskönyvekben fog találkozni, nem pedig a chaten. Otthon az emberek egyszerűen azt mondják, hogy gohan, rizs és okazu (おかず), minden, ami a rizzsel illik. Shusai és fukusai a táplálkozási osztályokhoz és az iskolai menükhöz tartoznak.
| Szó | Olvasás | Mi az |
|---|---|---|
| 弁当箱 | bentōbako | Az ebédlődoboz; hako, doboz, bakóvá válik a vegyületben |
| 蓋 | futa | A fedél; sok doboznak van belső fedele is |
| 主食 | shushoku | Alapanyag: rizs, onigiri, tészta vagy kenyér |
| 主菜 | shusai | A főétel: hal, hús, tojás vagy tofu |
| 副菜 | fukusai | Köretek: zöldségek, hínár, bab |
| おかず | okazu | Mindennapi szó mindenre, kivéve a rizst |
| 仕切り | shikiri | Rögzített fal, amely elválasztja a dobozt |
| バラン | baran | Fogazott levél alakú műanyag lap; egy laza elválasztó |
| おかずカップ | okazu kappu | Papír, fólia vagy szilikon pohár egy körethez |
| 飾り | kazari | Díszítés: ételcsákány, vágott zöldség, petrezselyem |
| 箸入れ | hashi-ire | Pálcika-tok, gyakran ohashi-ire az udvarias o-val |
| 保冷剤 | horeizai | Jégcsomag, amely hűvösen tartja az ebédet |
Mennyi mindegyikből: 3:1:2 és a 4:3:2:1 hüvelykujjszabály
A legismertebb japán útmutató a san-ichi-ni bentōbako-hō (3・1・2弁当箱法), a 3:1:2 arányú ebéddoboz módszer, amelyet táplálkozáskutatók fejlesztettek ki az 1970-es évek végétől, és még mindig népszerűsítik a város egészségügyi oldalain. Öt szabálya van. Válasszon egy dobozt, amelynek milliliterben kifejezett űrtartalma nagyjából megegyezik az étkezéshez szükséges kalóriával, mondjuk 600 ml körülbelül 600 kcal-hoz. Csomagolja be határozottan, hogy ne mozduljon el. Töltsd meg három rész vágott, egy rész főétel, két rész oldala. Csak egy olajban vagy sóban erős edényt engedjen meg. Ezután ellenőrizze, hogy étvágygerjesztőnek tűnik-e.
Az arányt felülről nézve területtel mérjük. Sok bento útmutató egy lazább 4:3:2:1 arányt idéz: négy rész rizs, három fehérje, két zöldség és egy kis plusz, például gyümölcs. Az útmutatás változó, és a verziók egy ponton nem értenek egyet: a 3:1:2 arányban a főétel kétszeresét adja a zöldségeknek, míg a 4:3:2:1 arányban a főételt. Mindkettő a legnagyobb arányt adja az alapanyagnak.
Bento típusok, amelyekkel találkozni fog
A Bento nevek azt mondják, hol árusítják a dobozt, mi van benne, vagy hogyan néz ki. A ben rövid forma szinte mindenhez kötődik: ekiben az állomásokon, soraben a repülőtereken.
| Név | Olvasás | Mi az |
|---|---|---|
| 幕の内弁当 | makunouchi bentō | Fehér rizs, gyakran kis szezámborítású hengerekben és sok kis oldalukban; szó szerint a függönyön belül, általában a színházi szünetekhez kapcsolódik |
| のり弁 | noriben | Rizs bonito pehellyel és szójaszósszal egy nori lap alatt, gyakran sült fehér hallal |
| 駅弁 | ekiben | Station bento, gyakran regionális specialitás; általában 1885-ben Utsunomiyára datálják, bár más állomások vitatják ezt |
| キャラ弁 | kyaraben | Karakter bento: arcra vagy állatokra formált étel, főleg kisgyermekek számára |
| 松花堂弁当 | shōkadō bentō | Négyzet alakú doboz kereszt alakú elválasztóval, éttermekben az asztalnál szolgálják fel |
| 日の丸弁当 | hinomaru bentō | Sima rizs eggyel umeboshi a közepén; szó szerint nap-kör bento, a zászló után |
| 手作り弁当 | tezukuri bentō | Házi bento; A tezukuri szó szerint kézzel készült |
Makunouchi és shōkadō az összetéveszthető pár: mindkettőben rizs és apró edények vannak, így a fényképek hasonlítanak. A különbség a dobozban van. A makunouchi egy hordozható doboz, a klasszikus vonat- vagy színházi ebéd. Az A shōkadō egy négyzet alakú lakkozott doboz kereszt alakú elválasztóval és mély fedővel, amelyet az Edo-kori szerzetesről és művészről neveztek el Shōkadō Shōjō, és az 1930-as években bento étteremmé alakították át. Ha egy tálcán érkezik sashimivel egy negyed alatt, akkor ez egy shōkadō.
Bento vásárlás konbiniban: fűtés, pálcika és táska
A Konbini bento a hűtött szekrényben ül, és a legtöbb fűthető. A pénztárnál az ügyintéző akár három kérdést is átfut, gyakran olyan gyorsan, hogy egybemosódnak: melegítsd fel, pálcika, táska. A műanyag zacskókért 2020 júliusa óta országszerte díjat kell fizetni, így a zacskó kérdése szabványos, és sok üzlet megkérdezi, mielőtt hozzáadna egy kanalat.
A személyzet udvarias japánul beszél; válaszoljon rövid, udvarias kifejezésekkel. A fűtési kérdés a teljes o-bentō atatamemasu ka-tól a gyors atatamemasu ka-ig terjed, amikor egy pillantást vet a mikrohullámú sütőre. A fedőn látható a fűtési idő wattban, például 500 W 2 perc, valamint a használati idő, shōhi kigen (消費期限), amely magában foglalja az órát is.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| お弁当、温めますか。 | O-bentō, atatamemasu ka. | Melegítsem a bentod? (hivatalnok) |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Igen, kérem. |
| 温めなくて大丈夫です。 | Atatamenakute daijōbu desu. | Nem kell melegíteni, köszönöm. |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Szeretnél pálcikát? (hivatalnok) |
| 一膳お願いします。 | Ichizen onegai shimasu. | Egy pár, kérem. |
| 袋はご利用ですか。 | Fukuro wa go-riyō desu ka. | Szüksége van egy táskára? (hivatalnok) |
| 袋は大丈夫です。 | Fukuro wa daijōbu desu. | Nincs táska, köszönöm. |
| 温めてもらえますか。 | Atatamete moraemasu ka. | Fel tudnád fűteni nekem? |
| 温かいものと冷たいもの、分けてもらえますか。 | Atatakai mono to tsumetai mono, wakete moraemasu ka. | Külön csomagolnád a hideg és meleg holmikat? |
Az alapokon túl: miért van egy bento úgy csomagolva, ahogy van
Minden csomagolási szokás egy tényből következik: a házi bentót órákig hordják és szobahőmérsékleten fogyasztják. Ezért van az étel erősen benyomva, tsumeru (詰める), így nem tud az egyik végére csúszni, amit a japánok katayoru-nak (片寄る) hívnak, szó szerint az egyik oldalra dőlve. A nedves edényeket lecsepegtetik és csészékbe teszik, és baran vagy egy salátalevél kerül a rizs és bármi, ami szósz van, közé. A szakácsok hagyják kihűlni a forró ételt, mielőtt lecsukják a fedőt, hogy ne gyűljön össze benne a gőz, és kicsit erősebben fűszerezik, mert a hideg ételek enyhébb ízűek.
A rizsben szereplő umeboshi részben hagyomány, részben ugyanaz a logika: a sós, savanyú szilva régóta úgy gondolják, hogy segít a rizs megtartásában. A szín is számít. Általános otthoni szabály a piros, sárga és zöld, mondjuk a koktélparadicsom, a sodrott omlett és a brokkoli. Itt egy szülő becsomagolja egy tinédzser ebédjét egy iskolai reggelen.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ちゃんと冷ましてから蓋してね。 | Chanto samashite kara futa shite ne. | Hagyja rendesen kihűlni, mielőtt ráteszi a fedőt. |
| おかずが片寄らないように詰めてね。 | Okazu ga katayoranai yō ni tsumete ne. | Csomagolja be úgy, hogy az étel ne csússzon az egyik oldalra. |
| 汁気をよく切ってね。 | Shiruke o yoku kitte ne. | A folyadékot jól lecsepegtetjük. |
| ご飯とおかずの間にバランを入れて。 | Gohan to okazu no aida ni baran o irete. | Tegyen egy baran-t a rizs és az edények közé. |
| 彩りにミニトマトを入れよう。 | Irodori ni mini tomato o ireyō. | A színért adjunk hozzá koktélparadicsomot. |
| 保冷剤、入れた？ | Horeizai, ireta? | Beraktad a jégcsomagot? |
Beszélgetés valakinek az iskolában vagy a munkahelyén való bentójáról
Egy kolléga, aki meglát egy házi készítésű bentót, valószínűleg hozzászól, és a várt válasz szerény: normális, ha azt mondják, hogy csak ételmaradékot vagy fagyasztott ételt csomagolt be. O-bentō az udvarias o-val bárki ebédjére jellemző, a saját ebédjét is beleértve; bentō nélküle egyszerűbben hangzik, és olyan vegyületekben jelenik meg, mint a konbini bentō.
Az Aisai bentō, szó szerint szeretett-feleség bento, egy feleség által készített ebéd, és a kollégák ezt a szót ugratásra, kedvesen használják. Az alábbi jelenetben egy munkatárs észreveszi az ebédjét a szomszéd asztalnál.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| わあ、手作りですか。 | Wā, tezukuri desu ka. | Ó, te magad csináltad? |
| 昨日の残り物を詰めただけです。 | Kinō no nokorimono o tsumeta dake desu. | Most pakoltam össze a tegnapi maradékot. |
| 冷凍食品も入ってますよ。 | Reitō shokuhin mo haittemasu yo. | Fagyasztott élelmiszer is van benne. |
| 毎朝作ってるんですか。 | Maiasa tsukutteru n desu ka. | Minden reggel elkészíted? |
| 今日はコンビニ弁当です。 | Kyō wa konbini bentō desu. | Ma konbini bento. |
| その卵焼き、きれいですね。 | Sono tamagoyaki, kirei desu ne. | Gyönyörűen néz ki az a sodrott omlett. |
Gyakori hibák a bento szavakkal és a konbini cserével
Válasz a daijōbu desu-ra, ha melegíteni szeretné a bentót. Az ok angol: ez rendben, megegyezésnek hangzik, de a pénztárnál daijōbu a desu azt jelenti, hogy nincs szükség. Mondja az onegai shimasu igent.
shushoku és shusai összekeverése. A szavak egy szótagban különböznek egymástól, és mindkettő shu-val kezdődik, fő. Horgonyozd le az utolsó kandzsi: shoku, étel, a főszerep, ami eltölt, és sai, edény, ami hozzá tartozik.
Salátát vagy hideg tésztát kér. Ennek az az oka, hogy a hűtött szekrényben minden felmelegszik. Ezeket hidegen fogyasztják, az atatamezu ni (温めずに) feliratú címke pedig azt jelenti, hogy úgy edd, ahogy van.
Bármilyen elvihető dobozt bentónak nevezni. Az angolban ezt a szót szinte bármire használják, ami egy edényben van, de a japánban a bentō egy komplett, becsomagolt ételt jelent. Egyetlen sült étel vagy egy kád saláta sōzai (惣菜), kész köret.