मूल विचार: बेंटो क्षेत्र द्वारा तैयार किया गया भोजन है
नीचे एक खुले बेंटो को देखें और आपको एक फ्लोर प्लान की तरह भोजन की व्यवस्था दिखाई देगी। मुख्य, shushoku, आमतौर पर चावल, सबसे बड़ा स्थान लेता है। मुख्य व्यंजन, shusai, प्रोटीन है: ग्रिल्ड सैल्मन, फ्राइड चिकन, पोर्क। साइड डिश, fukusai, ज्यादातर सब्जियां, अंडे या बीन्स हैं। बॉक्स को उस क्रम में पढ़ें, सबसे बड़ा क्षेत्र पहले, और कोई भी बेंटो पूर्वानुमानित हो जाता है।
तीन शब्दों को एक सेट के रूप में सीखें, क्योंकि वे अपनी कांजी साझा करते हैं। Shushoku 主食 है, वस्तुतः मुख्य भोजन। Shusai 主菜 है, वस्तुतः मुख्य व्यंजन है, और fukusai 副菜 है, वस्तुतः द्वितीयक व्यंजन है। आरेख में छोटी वस्तुएँ भोजन नहीं हैं; वे तीन क्षेत्रों को अलग रखते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今日のおかずは鮭です。 | Kyō no okazu wa sake desu. | आज का मुख्य सामन है। |
| ご飯は少なめにしました。 | Gohan wa sukuname ni shimashita. | मैं चावल पर प्रकाश डाला. |
| 野菜のおかずも二つ入れました。 | Yasai no okazu mo futatsu iremashita. | मैंने दो सब्जी के व्यंजन भी डाले। |
| ご飯が半分、おかずが半分です。 | Gohan ga hanbun, okazu ga hanbun desu. | यह आधा चावल, आधा साइड डिश है। |
बेंटो बॉक्स के भाग और उनके नाम
आपको इनमें से अधिकतर शब्द चैट के बजाय पैकेजिंग और कुकबुक में मिलेंगे। घर पर लोग बस गोहन, चावल, और okazu (おかず) कहते हैं, वह सब कुछ जो चावल के साथ जाता है। Shusai और fukusai पोषण कक्षाओं और स्कूल मेनू से संबंधित हैं।
| शब्द | पढ़ना | यह क्या है |
|---|---|---|
| 弁当箱 | bentōbako | लंच बॉक्स; हाको, बॉक्स, परिसर में बाको बन जाता है |
| 蓋 | futa | ढक्कन; कई बक्सों में एक भीतरी ढक्कन भी होता है |
| 主食 | shushoku | मुख्य: चावल, ओनिगिरी, नूडल्स या ब्रेड |
| 主菜 | shusai | मुख्य व्यंजन: मछली, मांस, अंडे या टोफू |
| 副菜 | fukusai | साइड डिश: सब्जियाँ, समुद्री शैवाल, फलियाँ |
| おかず | okazu | चावल को छोड़कर हर चीज़ के लिए रोज़मर्रा का शब्द |
| 仕切り | shikiri | एक निश्चित दीवार जो बक्से को विभाजित करती है |
| バラン | baran | दाँतेदार पत्ते के आकार की प्लास्टिक शीट; एक ढीला विभाजक |
| おかずカップ | okazu kappu | एक साइड डिश के लिए कागज, पन्नी या सिलिकॉन कप |
| 飾り | kazari | सजावट: एक भोजन पिक, एक कटी हुई सब्जी, अजमोद |
| 箸入れ | hashi-ire | चॉपस्टिक केस, अक्सर ohashi-ire विनम्र ओ के साथ |
| 保冷剤 | horeizai | आइस पैक जो दोपहर के भोजन को ठंडा रखता है |
प्रत्येक का कितना: 3:1:2 और 4:3:2:1 सामान्य नियम
सबसे प्रसिद्ध जापानी गाइड सान-इची-नी bentōbako-hō (3・1・2弁当箱法) है, 3:1:2 लंच बॉक्स विधि, जिसे 1970 के दशक के अंत में पोषण शोधकर्ताओं द्वारा विकसित किया गया था और अभी भी शहर के स्वास्थ्य पृष्ठों पर प्रचारित किया जाता है। इसके पांच नियम हैं. ऐसा बॉक्स चुनें जिसकी मिलीलीटर में क्षमता लगभग आपके भोजन के लिए आवश्यक कैलोरी के बराबर हो, मान लीजिए 600 मिलीलीटर लगभग 600 किलो कैलोरी। मजबूती से पैक करें ताकि कुछ भी हिले नहीं। इसमें तीन भाग स्टेपल, एक भाग मुख्य डिश, दो भाग साइड में भरें। केवल एक ही डिश में अधिक तेल या नमक डालने की अनुमति दें। फिर जांचें कि यह स्वादिष्ट लग रहा है या नहीं।
अनुपात ऊपर से देखे गए क्षेत्र द्वारा मापा जाता है। कई बेंटो गाइड एक शिथिल 4:3:2:1 उद्धृत करते हैं: चार भाग चावल, तीन प्रोटीन, दो सब्जियाँ और एक छोटा सा अतिरिक्त फल जैसे फल। मार्गदर्शन भिन्न-भिन्न है, और संस्करण एक बिंदु पर असहमत हैं: 3:1:2 सब्जियों को मुख्य व्यंजन से दोगुना स्थान देता है, जबकि 4:3:2:1 मुख्य व्यंजन को अधिक स्थान देता है। दोनों स्टेपल को सबसे बड़ा हिस्सा देते हैं।
बेंटो के प्रकार आपको मिलेंगे
बेंटो नाम बताते हैं कि बॉक्स कहां बेचा जाता है, इसमें क्या है या यह कैसा दिखता है। संक्षिप्त रूप बेन लगभग किसी भी चीज़ से जुड़ता है: ekiben स्टेशनों पर, सोराबेन हवाई अड्डों पर।
| नाम | पढ़ना | यह क्या है |
|---|---|---|
| 幕の内弁当 | makunouchi bentō | सफेद चावल, अक्सर छोटे तिल-शीर्ष वाले सिलेंडरों में, और कई छोटे पक्षों में; वस्तुतः पर्दे के अंदर, आमतौर पर थिएटर के मध्यांतर से जुड़ा होता है |
| のり弁 | noriben | नोरी की शीट के नीचे बोनिटो फ्लेक्स और सोया सॉस के साथ चावल, अक्सर तली हुई सफेद मछली के साथ |
| 駅弁 | ekiben | स्टेशन बेंटो, अक्सर एक क्षेत्रीय विशेषता; आमतौर पर 1885 में उत्सुनोमिया का समय बताया गया है, हालांकि अन्य स्टेशन इस पर विवाद करते हैं |
| キャラ弁 | kyaraben | कैरेक्टर बेंटो: चेहरे या जानवरों के आकार का भोजन, ज्यादातर छोटे बच्चों के लिए |
| 松花堂弁当 | shōkadō bentō | क्रॉस-आकार के डिवाइडर वाला चौकोर बॉक्स, रेस्तरां में मेज पर परोसा जाता है |
| 日の丸弁当 | hinomaru bentō | बीच में एक umeboshi के साथ सादा चावल; वस्तुतः ध्वज के बाद सूर्य-वृत्त बेंटो |
| 手作り弁当 | tezukuri bentō | घर का बना बेंटो; तेज़ुकुरी वस्तुतः हाथ से बनाया गया है |
माकुनोची और shōkadō भ्रमित करने वाली जोड़ी हैं: दोनों चावल और छोटे-छोटे बर्तन रखते हैं, इसलिए तस्वीरें एक जैसी दिखती हैं। अंतर बॉक्स का है. माकुनोची एक पोर्टेबल बॉक्स, क्लासिक ट्रेन या थिएटर लंच है। ए shōkadō एक क्रॉस-आकार के डिवाइडर और एक गहरे ढक्कन वाला एक चौकोर लाख का बक्सा है, जिसका नाम एडो-काल के भिक्षु और कलाकार के नाम पर रखा गया है Shōkadō Shōjō और 1930 के दशक में इसे एक रेस्तरां बेंटो में बदल दिया गया। यदि यह एक चौथाई में साशिमी के साथ ट्रे पर आता है, तो यह एक shōkadō है।
कोनबिनी में बेंटो ख़रीदना: हीटिंग, चॉपस्टिक और एक बैग
कोनबिनी बेंटो ठंडी कैबिनेट में बैठते हैं और अधिकांश गर्म करने के लिए होते हैं। अंत में क्लर्क तीन प्रश्नों को पूरा करता है, अक्सर इतनी तेजी से कि वे एक में बदल जाते हैं: इसे गर्म करें, चॉपस्टिक, बैग। जुलाई 2020 से प्लास्टिक की थैलियों पर देशभर में शुल्क लग गया है, इसलिए बैग का प्रश्न मानक है, और कई दुकानें चम्मच जोड़ने से पहले पूछती हैं।
कर्मचारी विनम्र सेवा जापानी बोलते हैं; संक्षिप्त, विनम्र वाक्यांशों में उत्तर दें। हीटिंग का प्रश्न पूर्ण o-bentō अतातामेमासु का से लेकर माइक्रोवेव पर एक नज़र के साथ त्वरित अतातामेमासु का तक होता है। ढक्कन वाट क्षमता के आधार पर हीटिंग का समय दिखाता है, जैसे कि 500W 2 मिनट, और उपयोग का समय, shōhi किगेन (消費期限), जिसमें घंटा भी शामिल है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お弁当、温めますか。 | O-bentō, atatamemasu ka. | क्या मैं तुम्हारे बेंटो को गर्म कर दूं? (लिपिक) |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | जी कहिये। |
| 温めなくて大丈夫です。 | Atatamenakute daijōbu desu. | इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, धन्यवाद। |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | क्या आप चॉपस्टिक चाहेंगे? (लिपिक) |
| 一膳お願いします。 | Ichizen onegai shimasu. | कृपया एक जोड़ी. |
| 袋はご利用ですか。 | Fukuro wa go-riyō desu ka. | क्या आपको बैग की जरूरत है? (लिपिक) |
| 袋は大丈夫です。 | Fukuro wa daijōbu desu. | कोई बैग नहीं, धन्यवाद. |
| 温めてもらえますか。 | Atatamete moraemasu ka. | क्या आप इसे मेरे लिए गर्म कर सकते हैं? |
| 温かいものと冷たいもの、分けてもらえますか。 | Atatakai mono to tsumetai mono, wakete moraemasu ka. | क्या आप गर्म और ठंडी चीज़ों को अलग-अलग बैग में रख सकते हैं? |
बुनियादी बातों से परे: बेंटो को इस तरह से क्यों पैक किया जाता है
पैकिंग की हर आदत एक तथ्य पर आधारित होती है: घर में बने बेंटो को घंटों तक ले जाया जाता है और कमरे के तापमान पर खाया जाता है। इसीलिए भोजन को मजबूती से दबाया जाता है, tsumeru (詰める), ताकि यह एक छोर पर फिसल न सके, जिसे जापानी katayoru (片寄る) कहते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है एक तरफ झुकना। गीले बर्तनों को सूखाकर कपों में रख दिया जाता है, और baran या सलाद की एक पत्ती चावल और सॉस वाली किसी भी चीज़ के बीच बैठ जाती है। रसोइया ढक्कन बंद करने से पहले गर्म भोजन को ठंडा होने देते हैं ताकि भाप अंदर जमा न हो, और थोड़ा अधिक मजबूती से सीज़न करते हैं क्योंकि ठंडे भोजन का स्वाद हल्का होता है।
चावल में umeboshi आंशिक रूप से परंपरा है और आंशिक रूप से वही तर्क: नमकीन, खट्टा बेर लंबे समय से चावल को बनाए रखने में मदद करने वाला माना जाता है। रंग भी मायने रखता है. एक सामान्य घरेलू नियम लाल, पीला और हरा है, जैसे चेरी टमाटर, रोल्ड ऑमलेट और ब्रोकोली। यहां एक माता-पिता स्कूल की सुबह एक किशोर के लिए दोपहर का भोजन पैक करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ちゃんと冷ましてから蓋してね。 | Chanto samashite kara futa shite ne. | ढक्कन लगाने से पहले इसे ठीक से ठंडा होने दें। |
| おかずが片寄らないように詰めてね。 | Okazu ga katayoranai yō ni tsumete ne. | इसे पैक करें ताकि खाना एक तरफ न फिसले। |
| 汁気をよく切ってね。 | Shiruke o yoku kitte ne. | तरल पदार्थ को अच्छी तरह से निकाल दें। |
| ご飯とおかずの間にバランを入れて。 | Gohan to okazu no aida ni baran o irete. | चावल और बर्तन के बीच baran लगाएं। |
| 彩りにミニトマトを入れよう。 | Irodori ni mini tomato o ireyō. | आइए रंग के लिए चेरी टमाटर डालें। |
| 保冷剤、入れた？ | Horeizai, ireta? | क्या आपने आइस पैक डाला? |
स्कूल या काम पर किसी के बेंटो के बारे में बात करना
एक सहकर्मी जो घर का बना बेंटो देखता है, शायद टिप्पणी करेगा, और अपेक्षित उत्तर मामूली है: यह कहना कि आपने केवल बचा हुआ या जमे हुए भोजन को पैक किया है, सामान्य है। O-bentō विनम्र ओ किसी के भी दोपहर के भोजन के लिए मानक है, इसमें आपका अपना भी शामिल है; bentō इसके बिना यह स्पष्ट लगता है और कोनबिनी जैसे यौगिकों में दिखाई देता है bentō।
ऐसीई bentō, शाब्दिक रूप से प्रिय-पत्नी बेंटो, एक पत्नी द्वारा बनाया गया दोपहर का भोजन है, और सहकर्मी इस शब्द का उपयोग दयालुता से चिढ़ाने के लिए करते हैं। नीचे दिए गए दृश्य में, एक सहकर्मी अगले डेस्क पर आपके दोपहर के भोजन को देखता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| わあ、手作りですか。 | Wā, tezukuri desu ka. | ओह, क्या आपने इसे स्वयं बनाया है? |
| 昨日の残り物を詰めただけです。 | Kinō no nokorimono o tsumeta dake desu. | मैंने अभी-अभी कल का बचा हुआ खाना पैक किया है। |
| 冷凍食品も入ってますよ。 | Reitō shokuhin mo haittemasu yo. | वहाँ भी जमे हुए भोजन है. |
| 毎朝作ってるんですか。 | Maiasa tsukutteru n desu ka. | क्या आप इसे हर सुबह बनाते हैं? |
| 今日はコンビニ弁当です。 | Kyō wa konbini bentō desu. | आज यह कोनबिनी बेंटो है। |
| その卵焼き、きれいですね。 | Sono tamagoyaki, kirei desu ne. | वह रोल्ड ऑमलेट बहुत सुंदर लग रहा है. |
बेंटो शब्दों और कोनबिनी एक्सचेंज के साथ सामान्य गलतियाँ
उत्तर देना daijōbu देसु जब आप बेंटो को गर्म करना चाहते हैं। कारण अंग्रेजी है: यह ठीक है, सहमति जैसा लगता है, लेकिन टिल daijōbu देसु का मतलब कोई ज़रूरत नहीं है। हाँ के लिए वनगाई शिमासु कहें।
shushoku और shusai को मिलाना। शब्दों में एक अक्षर का अंतर है और दोनों शू, मैं से शुरू होते हैं। अंतिम कांजी पर एंकर: शोकू, भोजन, उस मुख्य चीज़ के लिए जो आपको भर देती है, और साई, डिश, जो इसके साथ जाती है।
सलाद या ठंडे नूडल्स गर्म करने के लिए कहना। इसका कारण यह माना जा रहा है कि ठंडी कैबिनेट में सब कुछ गर्म हो गया है। इन्हें ठंडा करके खाया जाता है, और लेबल पर लिखा होता है अटाटामेज़ु नी (温めずに) का मतलब है कि इसे ऐसे ही खाएं।
किसी भी टेकअवे बॉक्स को बेंटो कहना। अंग्रेजी में कंटेनर में लगभग किसी भी चीज़ के लिए इस शब्द का उपयोग किया जाता है, लेकिन जापानी में bentō मुख्य भोजन के साथ पूरा पैक किया गया भोजन है। एक तली हुई डिश या सलाद का एक टब sōzai (惣菜), एक तैयार साइड डिश है।