मूल विचार: लेबल निश्चित फ़ील्ड वाला एक प्रपत्र है
जापानी लेबलिंग नियमों के अनुसार अधिकांश पैक किए गए खाद्य पदार्थों में समान मूल जानकारी होनी चाहिए, और निर्माता आमतौर पर इसे एक शासित बॉक्स में रखते हैं। फ़ील्ड नाम बाएं कॉलम में हैं, उत्तर दाईं ओर हैं, और क्रम शायद ही कभी बदलता है: meishō (名称), भोजन का प्रकार; genzairyō mei (原材料名), शाब्दिक रूप से 'कच्चे माल के नाम', सामग्री; naiyōryō (内容量), शाब्दिक रूप से 'सामग्री राशि'; तारीख; hozon hōhō (保存方法), भंडारण विधि; और निर्माता. शीर्षकों को जानें और आप किसी भी लेबल का आकार पढ़ सकते हैं, तब भी जब उत्तर आपके परे हों। आरेख काल्पनिक बिस्कुट के लिए एक लेबल दिखाता है, जिसके बगल में एक पोषण पैनल है।
दुकान में, जब आप कर्मचारियों से किसी उत्पाद के बारे में पूछते हैं तो वही शब्द सामने आते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | इसमें क्या है? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | सामग्री कहाँ सूचीबद्ध हैं? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (कर्मचारी) यह पीछे के लेबल पर है। |
| मैदान | पढ़ना | किसकी तलाश है |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | भोजन का प्रकार, जैसे याकिगाशी, पकी हुई मिठाइयाँ, ब्रांड का नाम नहीं |
| 原材料名 | genzairyō mei | सामग्री वजन के अनुसार, सबसे पहले सबसे भारी |
| 内容量 | naiyōryō | शुद्ध सामग्री ग्राम, मिलीलीटर या टुकड़ों में |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | दो तिथियों में से एक, या जहां यह मुद्रित है |
| 保存方法 | hozon hōhō | खोलने से पहले इसे कैसे रखें |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | निर्माता, या इसे बेचने वाली कंपनी |
| 原産国名 | gensankoku mei | आयातित माल पर मूल देश |
Shōmi kigen और shōhi kigen: सुरक्षा के विरुद्ध स्वाद
ये दोनों लगभग एक जैसे लगते हैं: दोनों की शुरुआत shō से होती है और दोनों का अंत किगेन पर होता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'समय सीमा'। कांजी उन्हें अलग बताते हैं। Shōmi kigen (賞味期限) वस्तुतः 'स्वाद-प्रशंसा सीमा' है: इस तिथि तक निर्माता वादा करता है कि भोजन का स्वाद वैसा ही होगा जैसा उसे होना चाहिए। Shōhi kigen (消費期限) वस्तुतः 'उपभोग सीमा' है: वह तिथि जब तक भोजन खाया जाना चाहिए। भोजन कितनी तेजी से खराब होता है, इस पर निर्भर करते हुए एक पैक में कुछ न कुछ रखा जाता है। Shōhi kigen ऐसे खाद्य पदार्थों पर जाता है जो लगभग पांच दिनों के भीतर खत्म हो जाते हैं: डिब्बाबंद भोजन, सैंडविच, ताजा क्रीम केक, कच्चा मांस और मछली। Shōmi kigen लगभग हर चीज़ पर लागू होता है: स्नैक्स, कप नूडल्स, टिन, अधिकांश दूध और अंडे।
आधिकारिक मार्गदर्शन अंतर को स्पष्ट रूप से बताता है। shōhi kigen के बाद खाना नहीं खाना चाहिए। shōmi kigen के बाद, यह अचानक अखाद्य नहीं हो जाता; गुणवत्ता में आसानी से गिरावट आ सकती है। दोनों तिथियों का मानना है कि पैक को खोला नहीं गया है और लेबल के अनुसार संग्रहीत किया गया है। अंडे एक विशेष मामला है: उनका shōmi kigen उन्हें कच्चा खाने की अवधि है, और पैक आमतौर पर इसके बाद उन्हें अच्छी तरह से पकाने के लिए कहते हैं। फ्रिज की जांच कर रहे घरवाले इसके बारे में इस तरह बात करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | इस दूध पर सबसे अच्छा बिफोर कब है? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | यह कल था, लेकिन इसे खोला नहीं गया है. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | यह बेंटो अपनी उपयोग की तारीख पार कर चुका है। |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | यह समाप्त हो गया है, इसलिए इसे बाहर फेंक दें। |
दिनांक पढ़ना: 26.10.05 और यह कहाँ छिपा है
जापानी तिथियाँ सबसे बड़ी इकाई से सबसे छोटी इकाई तक चलती हैं: वर्ष, महीना, दिन। पैकेजिंग पर वर्ष को अक्सर दो अंकों में काट दिया जाता है, इसलिए 26.10.05 5 अक्टूबर 2026 है, 26 अक्टूबर 2005 कभी नहीं। आपको रिक्त स्थान के साथ 2026.10.05, 26 10 05, या 2026年10月5日 भी पूर्ण रूप से दिखाई देगा। जिन खाद्य पदार्थों के निर्माण के बाद उनका बेस्ट-बिफोर तीन महीने से अधिक का है, वे केवल वर्ष और महीना दिखा सकते हैं, जैसे कि 27.03। डिब्बा बंद भोजन और सैंडविच में अक्सर shōhi kigen में एक घंटा जुड़ जाता है, जैसे 26.9.29 22時 में। तारीख के बाद के पत्र आमतौर पर फ़ैक्टरी या बैच कोड होते हैं, तारीख का हिस्सा नहीं।
अक्सर बॉक्स में तारीख ही नहीं होती। इसके बजाय किसाई में समाप्त होने वाले वाक्यांश में यह कहा गया है कि कहां देखना है, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'रिकॉर्ड किया गया', जिसका अर्थ है वहां मुद्रित। वाकुगई, नीचे की पहली पंक्ति में, वस्तुतः 'फ़्रेम के बाहर' है। मुद्रित वाक्यांशों के बाद बोले गए वाक्यांश आते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | बॉक्स के बाहर, उसके नीचे मुद्रित |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | बॉक्स के बाहर, उसके ऊपर मुद्रित |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | कंटेनर के तल पर मुद्रित |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | टोपी पर मुद्रित |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | कैन के तल पर मुद्रित |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | यह कहाँ लिखा है? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | यह सबसे नीचे है. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | पांच अक्टूबर तक अच्छा है। |
भंडारण और खोलने के बाद: hozon hōhō और kaifūgo
तारीख केवल तभी मान्य होती है जब आप भोजन को लेबल के अनुसार संग्रहित करते हैं, यही कारण है कि भंडारण लाइन उसके ठीक बगल में होती है। yō reizō (要冷蔵) और yō reitō (要冷凍) में उपसर्ग yō- का अर्थ है 'आवश्यकता है': शाब्दिक रूप से 'कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता है' और 'फ्रीजिंग की आवश्यकता है'। Jōon (常温) कमरे का तापमान है। एक बार जब आप पैक खोलते हैं, तो मुद्रित तिथि लागू नहीं होती है, और लेबल kaifūgo (開封後) पर स्विच हो जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'सील तोड़ने के बाद'। ये पंक्तियाँ वैसी ही हैं जैसी छपी हुई हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | सीधे धूप, गर्मी और नमी से दूर रखें। |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | 10°C या उससे नीचे रखें। |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | माइनस 18°C या उससे कम तापमान पर रखें। |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | खोलने के बाद जल्दी ही खा लें. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | खोलने के बाद फ्रिज में रख दें. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | पिघलने के बाद पुनः जमा न करें। |
बुनियादी बातों से परे: सामग्री, स्लैश और मूल देश
सामग्रियों को वजन के आधार पर सूचीबद्ध किया गया है, सबसे पहले सबसे भारी, इसलिए पहला शब्द आपको बताता है कि भोजन मुख्य रूप से क्या है: आरेख में, आटे का वजन चीनी से अधिक है, और चीनी का वजन मक्खन से अधिक है। योजक, तेनकाबुत्सु (添加物), को सामान्य सामग्री से अलग रखा जाना चाहिए। अधिकांश निर्माता इसे स्लैश के साथ करते हैं: इसके बाद की हर चीज़ एक योगात्मक होती है, वज़न क्रम में भी। अन्य लोग एक नई लाइन शुरू करते हैं या एक अलग एडिटिव्स पंक्ति का उपयोग करते हैं।
सबसे भारी घटक की उत्पत्ति भी कोष्ठक में होती है। किसी देश के नाम का अर्थ है कि यह वहां उगाया या उत्पादित किया गया था। कोकुनाई seizō (国内製造), शाब्दिक रूप से 'घरेलू निर्माण', अलग है: इसका मतलब है कि आटा जैसे घटक, जापान में संसाधित किए गए थे, और गेहूं कहां उगाया गया था, इसके बारे में कुछ नहीं कहा गया है। सूची के अंत में, इचिबू नी से शुरू होने वाला एक ब्रैकेट, जिसका शाब्दिक अर्थ 'आंशिक रूप से' है, मुख्य एलर्जी कारकों का सारांश देता है। एलर्जेन को एक पैराग्राफ से अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, और एलर्जेन चार्ट के लिए एक अलग मार्गदर्शिका उन्हें ठीक से कवर करती है। शेल्फ पर मौजूद मित्र मूल प्रश्न को हर समय गलत पाते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | क्या कोकुनाई seizō का मतलब यह जापान से है? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | इसका मतलब है कि इसे जापान में प्रोसेस किया गया था. |
पोषण पैनल: हमेशा जांचें कि क्या
अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में एक eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), एक पोषण पैनल भी होता है, जिसमें एक निश्चित क्रम में पांच आवश्यक वस्तुएं होती हैं: ऊर्जा, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और नमक। अंतिम है shokuen sōtōryō, शाब्दिक रूप से 'नमक-समतुल्य मात्रा': सोडियम नमक के वजन में परिवर्तित हो जाता है। कार्बोहाइड्रेट को tōshitsu, शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, और शोकुमोत्सु सेनी, फाइबर में विभाजित किया जा सकता है।
जाल संख्याओं के ऊपर की रेखा है। आधार उत्पाद से उत्पाद में बदलता है: प्रति 100 ग्राम, प्रति बैग, प्रति सेवारत या प्रति टुकड़ा। चित्र में, 52 किलो कैलोरी एक 10 ग्राम बिस्किट है, बारह का पैक नहीं। दो उत्पादों की तुलना करने से पहले अटारी लाइन पढ़ें, जिसका शाब्दिक अर्थ 'प्रति' है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | इनमें से एक बिस्कुट में कितनी कैलोरी होती है? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | यह आंकड़ा प्रति सौ ग्राम का है. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | इसमें कितना नमक है? |
जापानी खाद्य लेबल पढ़ते समय सामान्य गलतियाँ
shōmi और shōhi को एक शब्द के रूप में सुनना। दोनों shō से शुरू होते हैं और किगेन पर समाप्त होते हैं, इसलिए कान उन्हें विलीन कर देता है। दूसरे कांजी को देखें: 味, स्वाद, या 費, खर्च करना।
26.10.05 को दिन, माह, वर्ष के रूप में पढ़ा जा रहा है। जिन देशों में दिन की शुरुआत होती है वहां के शिक्षार्थी इसे 26वें दिन के रूप में पढ़ते हैं। जापानी खजूर बड़े से लेकर छोटे तक चलते हैं, साल पहले।
दोनों खजूरों को एक जैसा मानते हुए, एक बिस्किट को उसके shōmi kigen से एक दिन पहले कूड़ेदान में डाल दिया जाता है, जबकि एक बेंटो को उसके shōhi kigen से एक दिन पहले रखा जाता है। अंग्रेज़ी सबसे पहले और उपयोग के बाद धुंधली करना भी आसान है। समयरेखा याद रखें: एक पंक्ति स्वाद है, दूसरी सुरक्षा है।
प्रति-टुकड़े के आंकड़े की प्रति-100 ग्राम के आंकड़े से तुलना करना। आधार रेखा छोटी है और छोड़ना आसान है। पहले अटारी लाइन पढ़ें.
कोकुनाई seizō का अर्थ जापान में उगाया जाना है। कोकुनाई घरेलू है, लेकिन seizō विनिर्माण है। यदि मूल स्थान आपके लिए मायने रखता है तो कोकुसन या किसी स्थान का नाम खोजें। डिस्काउंट स्टिकर और शाम के मार्कडाउन की लय सुपरमार्केट के लिए एक अलग गाइड से संबंधित है।