แนวคิดหลัก: อาหารทุกจานล้วนมาจากความปรารถนาในชื่อ รูปร่าง หรือสี
Osechi ทำงานเหมือนปริศนาภาพ อาหารแต่ละอย่างถูกเลือกเพราะมีบางอย่างชี้ให้เห็นถึงความหวังสำหรับปี บางครั้งก็ชื่อ kobumaki ม้วนสาหร่ายทะเล มีโคบุซึ่งก้อง yorokobu เพื่อชื่นชมยินดี บางครั้งมันก็เป็นรูปร่าง: กุ้งม้วนงอเหมือนแผ่นหลังของคนแก่ เป็นภาพแห่งชีวิตที่ยืนยาว และตัวอักษรคันจิของพวกมันมีความหมายว่าคนเฒ่าทะเลจริงๆ บางครั้งมันเป็นสี: kurikinton มันเทศบดกับเกาลัด มีสีทองเหมือนเหรียญ
ภาษาญี่ปุ่นมีคำที่เรียกตามชื่อ goroawase (語呂合わせ) การเล่นคำที่สร้างจากเสียงที่คล้ายกัน และการทำบางสิ่งเพื่อโชคคือ เอ็นกิ โอ คัทสึงุ (縁起を担ぐ) ซึ่งแท้จริงแล้วหมายถึงการแบกลางดี ไม่ใช่ทุกความหมายที่เข้ากันอย่างลงตัว บางความหมายก็ทันสมัย บางความหมายก็มีคำอธิบายที่ขัดแย้งกัน และครอบครัวก็เก็บเวอร์ชันของตัวเองไว้ ความหมายที่นี่มีการอ้างอิงกันอย่างแพร่หลายที่สุด วันที่ 1 มกราคม พิธีกรอธิบายกล่องให้เพื่อนร่วมงานที่มาเยี่ยมฟัง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | อันนี้หมายถึงอะไร? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | ถั่วดำ หมายถึง ขอให้ทำงานอย่างขยันขันแข็ง |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki คือการเล่นบน yorokobu เพื่อชื่นชมยินดี |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | กุ้งมีอายุยืนยาวจนหลังงอ |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | ทุกสิ่งมีความหมายหรือไม่? |
กล่องแบบเรียงซ้อน: jūbako และระดับต่างๆ
Osechi มาใน jūbako (重箱) กล่องซ้อนกัน: กล่องเคลือบสี่เหลี่ยมใต้ฝาเดียว การซ้อนนั้นเป็นความปรารถนา ความโชคดีซ้อนอยู่กับความโชคดี แต่ละชั้นจะมี jū นับจากด้านบน: ichi no jū, ni no jū, san no jū ตัวที่สี่เขียนว่า yo no jū (与の重) โดยหลีกเลี่ยงอักขระปกติสำหรับสี่ เพราะสี่อ่านว่า ชิ ซึ่งเป็นคำพ้องเสียงแห่งความตาย
คำสั่งทั่วไปเริ่มตั้งแต่การแทะเพื่อสาเกเพื่อเฉลิมฉลอง อาหารย่างและเคี่ยว ไปจนถึงอาหารน้ำส้มสายชู ในชุดแบบห้าชั้นแบบดั้งเดิม กล่องด้านล่างมักจะเว้นว่างไว้ เพื่อเป็นที่ว่างสำหรับพรที่จะมาถึง วันนี้สามชั้นหรือหนึ่งชั้นก็เป็นเรื่องปกติ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | ปีนี้เราไปกันสามระดับ |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | เริ่มจากชั้นบนสุดกันก่อน |
| ชั้น | การอ่าน | เนื้อหาทั่วไป | ตัวอย่าง |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana และ kuchitori: ของว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยที่แสนหวาน | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: อาหารทะเลปิ้งย่าง | กุ้ง ปลาทรายแดง ปลาหางเหลือง |
| 三の重 | san no jū | Nimono: ผักเคี่ยว | รากบัว หญ้าเจ้าชู้ เผือก kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: จานน้ำส้มสายชู | Kōhaku namasu รากบัวน้ำส้มสายชู |
| 五の重 | go no jū | มักเว้นว่างไว้เพื่อขอพรที่จะมาถึง | หรืออะไหล่อาหารและของโปรดของครอบครัว |
นี่เป็นแผนการทั่วไปอย่างหนึ่ง ไม่ใช่กฎเกณฑ์ หลายครอบครัวสลับชั้นที่สามและสี่ และชุดสามชั้นมักจะรวมอาหารย่างและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในชั้นที่สอง
ชั้นที่ 1: ของกิน 3 ชิ้นและของเรียกน้ำย่อยแสนหวาน
ชั้นบนสุดถือเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุด Iwai-zakana (祝い肴) คือของกินเพื่อเฉลิมฉลองที่รับประทานพร้อมสาเกแรกของปี ซะกะนะ ก็คือ ซะกะนะ อาหารที่กินคู่กับเครื่องดื่ม รอบๆ โตเกียว ทั้งสามได้แก่ kuromame ถั่วเหลืองดำหวาน; kazunoko ไข่ปลาแฮร์ริ่ง; และ tazukuri ปลาซาร์ดีนแห้งชิ้นเล็กๆ เคลือบด้วยน้ำตาลและซีอิ๊ว ในภาษาคันไซ tataki gobō หญ้าเจ้าชู้โขลกมักจะแทนที่ tazukuri ข้างๆ พวกเขานั่ง kuchitori ผู้เริ่มต้นสีสันสดใส เด็กๆ มักจะไปก่อน: kurikinton, datemaki และสีแดงและขาว kamaboko
ในแผนภาพ อาหารแต่ละอย่างจะมีป้ายแสดงความหมายของอาหาร และใต้ชื่อแต่ละชื่อจะมีคำที่สื่อถึงความปรารถนา
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko เพื่อให้คุณมีความสุขกับลูกๆ |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | ฉันสามารถเริ่มต้นด้วย kurikinton ได้หรือไม่? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki มีรสหวานและอร่อย |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri เป็นอาหารที่ขอพรให้เก็บเกี่ยวผลดี |
แต่ละจานหมายถึงอะไร: ความปรารถนาที่อ้างถึงกันอย่างแพร่หลาย
ตารางจะจัดกลุ่มอาหารตามประเภทของลิงก์ ความปรารถนาทับซ้อนกัน และครอบครัวต่างพูดต่างกัน
| จาน | การอ่าน | ลิงค์ | ปรารถนา |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | ชื่อ: mame หมายถึง ขยันและมีสุขภาพดี | เพื่อทำงานหนักและอยู่ดีมีสุข |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | ชื่อ: tazukuri หมายถึงการทำนาอย่างแท้จริง เพราะครั้งหนึ่งปลาเคยเป็นปุ๋ย | การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ |
| 昆布巻き | kobumaki | ชื่อ: โคบุสะท้อน yorokobu เพื่อชื่นชมยินดี | จอย |
| 鯛 | tai | ชื่อ : ต่าย ก้อง เมเตไท มงคล | การเฉลิมฉลอง |
| 鰤 | buri | ชื่อ : ปลาที่เปลี่ยนชื่อเมื่อโตขึ้น | ก้าวหน้าในชีวิต |
| 数の子 | kazunoko | รูปร่าง: ไข่หลายพันฟองในไข่เดียว | ลูกหลานและลูกหลานมากมาย |
| 伊達巻 | datemaki | รูปร่าง: ม้วนเหมือนม้วนกระดาษ | การเรียนรู้และวัฒนธรรม |
| 海老 | ebi | รูปร่าง: หลังงอและมีหนวดยาว | อายุยืนยาว |
| 蓮根 | renkon | รูปร่าง: รูที่คุณมองเห็นผ่านได้ | มองเห็นอนาคตได้ชัดเจน |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | รูปร่าง: รากที่หยั่งลึก | ครอบครัวมีรากฐานที่มั่นคง |
| 栗きんとん | kurikinton | สี: ทอง; Kinton เขียนว่า เกี๊ยวทองคำ | ความมั่งคั่ง |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | สี: แดงและขาว; รูปร่างชวนให้นึกถึงพระอาทิตย์ขึ้นครั้งแรก | การเฉลิมฉลอง |
| 紅白なます | kōhaku namasu | สี: แดงและขาว เหมือนเชือกบนซองของขวัญ | สันติภาพและการเฉลิมฉลอง |
คู่ที่ทำให้ผู้เรียนสับสน
Tazukuri และ gomame เป็นอาหารจานเดียวกันภายใต้ชื่อสองชื่อ Tazukuri พบมากในญี่ปุ่นตะวันออกและ gomame ทางตะวันตก Tazukuri พรรณนาถึงการทำนา gomame เขียนว่าห้าหมื่นข้าว และทั้งสองปรารถนาที่จะเก็บเกี่ยว
Kuromame และ mame Kuromame ถั่วเหลืองดำเป็นจาน Mame ในภาษาฮิระงะนะยังเป็นคำคุณศัพท์ที่มีความหมายว่า ขยันหมั่นเพียร มีสุขภาพดี หรือมีความรอบคอบ mame นะ ฮิโตะ ไม่เคยลืมวันเกิด จานนี้ประกอบด้วยเสียงของคำคุณศัพท์ และนั่นคือเรื่องตลกทั้งหมด
Iwai-zakana และ kuchitori แบ่งชั้นแรกร่วมกัน แต่ iwai-zakana เป็นสามสิ่งที่จำเป็นต่อการดื่มสาเก ในขณะที่ kuchitori เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีสัน โอเซจิและ ozōni โอเซจิคืออาหารเย็นในกล่อง ozōni คือซุปโมจิร้อนๆ ข้างๆ วันหยุดที่กว้างขึ้น ตั้งแต่ ozōni ไปจนถึงการเยี่ยมชมศาลเจ้าครั้งแรก จะมีไกด์นำเที่ยวปีใหม่เป็นของตัวเอง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame และ tazukuri เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่ |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | ในภาษาคันไซ จะเป็น tataki gobō ไม่ใช่ tazukuri |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | คุณทานากะเป็นคนมีมโนธรรมจริงๆ ใช่ไหม |
นอกเหนือจากพื้นฐาน: อาหารเย็น ตะเกียบสองปลาย และนิสัยประจำภูมิภาค
โอเซจิเตรียมภายในสิ้นเดือนธันวาคมและรับประทานซังกานิจิ (三が日) เย็นๆ เป็นเวลาสามวัน ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 3 มกราคม อาหารถูกจัดเตรียมไว้เพื่อเก็บไว้ ดังนั้นจึงแทบจะไม่ได้ใช้เตาเลยในช่วงวันหยุด โดยอธิบายว่าเป็นการเคารพไฟปีใหม่อันศักดิ์สิทธิ์และเป็นที่พักสำหรับพ่อครัว ชื่อนี้มาจากเซจิ ซึ่งเป็นวันเทศกาลตามฤดูกาลที่มีการถวายอาหารแด่เทพเจ้า
โอเซจิรับประทานกับอิวาอิบาชิ (祝い箸) โดยใช้ตะเกียบเรียวปลายทั้งสองข้าง คำอธิบายโดยทั่วไปคือปลายด้านหนึ่งมีไว้สำหรับคุณและอีกปลายหนึ่งสำหรับโทชิกามิ ซึ่งเป็นเทพแห่งปีใหม่ ดังนั้นการรับประทานอาหารร่วมกันกับเทพเจ้า ไอเทมในแต่ละชั้นมักจะเรียงกันเป็นเลขคี่ซึ่งนับว่าโชคดี
ภูมิภาคแตกต่างมากกว่ารายการใดๆ ที่แนะนำ ในส่วนของฮอกไกโดและ Tōhoku ครอบครัวจะเริ่มต้นรับประทานโอเซจิในตอนเย็นของวันที่ 31 ธันวาคม ครัวเรือนคันไซบางครัวเรือนจะเพิ่มนิรามิได ซึ่งเป็นปลาทะเลย่างที่มองแต่ไม่ได้รับประทานเป็นเวลาสามวัน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | เรากินโอเซจิในช่วงสามวันแรกของเดือนมกราคม |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | อิวาอิ-บาชิ เทเปอร์ ที่ปลายทั้งสองข้าง |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | ที่บ้านของเราเราเริ่มต้นโอเซจิในวันส่งท้ายปีเก่า |
ซื้อโอเซจิวันนี้: การสั่งซื้อ การจัดส่ง และวลี
ปัจจุบันครัวเรือนส่วนใหญ่ซื้อโอเซจิอย่างน้อยบางส่วน ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต Konbini และร้านค้าออนไลน์จำหน่ายเป็นชุด และการสั่งซื้อมักจะเปิดในฤดูใบไม้ร่วง โดยมักจะมีส่วนลดสำหรับการจองล่วงหน้าที่เรียกว่า ฮายาวาริ (早割) ซึ่งเป็นส่วนลดก่อนกำหนดอย่างแท้จริง ชุดขายโดยชั้น sandan-jū สำหรับสาม และแบ่งขายโยนิน-มาเอะสำหรับสี่คน ชุดแช่เย็นจะมาถึงในวันที่ 30 หรือ 31 ธันวาคมและรับประทานภายในไม่กี่วัน ของที่แช่แข็งแล้วจะถูกละลายในตู้เย็นตามเวลาที่พิมพ์บนกล่อง
สไตล์ได้ทวีคูณขึ้น ตั้งแต่ชุดชั้นเดียวสำหรับหนึ่งหรือสองคน ไปจนถึงกล่องรวมที่มีเนื้อย่างอยู่ข้างๆ kuromame หลายครอบครัวซื้อชุดและเพิ่มอาหารโฮมเมดหนึ่งหรือสองจาน ที่เคาน์เตอร์ห้างสรรพสินค้า พนักงานจะพูดจาสุภาพ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | ฉันสามารถสั่งโอเซจิได้จนถึงเมื่อไหร่? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | มีชุดสามชั้นสำหรับสี่คนไหม? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | คุณมีโอเซจิสำหรับคนเดียวด้วยหรือเปล่า? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | กรุณาจัดส่งภายในวันที่ 31 ธันวาคม |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | อันนี้จัดส่งแบบแช่แข็งครับ (พนักงาน) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | ใช้เวลานานแค่ไหนในการละลาย? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | อยากไปรับที่ร้านครับ |
ข้อผิดพลาดทั่วไปของคำพูดและประเพณีโอเซจิ
เรียกชั้นที่สี่ว่าไม่ jū หรือชิไม่ jū สาเหตุนับตามปกติ ชั้นที่สี่คือ yo no jū ซึ่งเขียนด้วยอักขระที่แตกต่างกันเพื่อหลีกเลี่ยงเสียงชิ
อุ่นโอเซจิ สาเหตุคือการสมมติว่าอาหารตามเทศกาลเสิร์ฟร้อน โอเซจิรับประทานแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง จานร้อนคือ ozōni
ถือว่าความหมายคงที่ทั่วประเทศเพราะรายการออนไลน์นำเสนอเวอร์ชันเดียว ภูมิภาคและครอบครัวแตกต่างกัน ดังนั้นถาม o-taku de wa dō desu ka ในครอบครัวของคุณเป็นอย่างไรบ้าง?
หมุนอิวาอิบาชิเพื่อหยิบอาหารจากกล่อง สาเหตุมาจากนิสัยที่บางคนมีกับมื้ออาหารอื่น ปลายสุดเป็นประเพณีของพระเจ้า; ใช้คู่เสิร์ฟแยกกัน โทริบาชิ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | ไม่ใช่เลย jū มันคือ yo no jū |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | ในครอบครัวคุณเป็นยังไงบ้าง? |