Jména, která uvidíte jako první
Wagashi se píše s wa (和), Japonsko a kashi (菓子), cukrovinky. Jeho opakem je yōgashi (洋菓子), západní sladkosti jako piškot a bábovky. Podlaha s potravinami obchodního domu udržuje tyto dva v oddělených zónách a na straně wagashi se tyto názvy objevují.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 団子 | dango | rýžové knedlíky na jehle |
| どら焼き | dorayaki | palačinkový sendvič z fazolové pasty |
| たい焼き | taiyaki | plněný dort ve tvaru ryby |
| 抹茶 | matcha | práškový zelený čaj |
| 大福 | daifuku | měkký rýžový koláč plněný fazolovou pastou |
| 羊羹 | yōkan | pevné sladké fazolové želé |
| 最中 | monaka | křupavé oplatky plněné fazolovou pastou |
| 饅頭 | manjū | dušená buchta s fazolovou pastou |
| わらび餅 | warabimochi | měkký rosolovitý dort posypaný kinako |
Obchody často píší tvrdší názvy v hiraganě: ようかん, もなか, まんじゅう. Nejprve se naučte zvuk a pravopis bude dávat smysl.
Anko: tsubuan nebo koshian
Téměř každá výše uvedená sladkost obsahuje anko (あんこ), pastu z azuki fazolí vařených s cukrem. Na štítku bude uvedeno, nebo se úředník zeptá, jaký druh chcete. Tsubuan (つぶあん) udržuje fazole částečně celé, takže mají slupky a texturu. Koshian (こしあん) se protlačí přes síto do hladka. Lidé mají pevné preference a ptát se, která se komu líbí, je spolehlivou řečí.
Kinako (きなこ) je další příchuť, kterou byste měli znát: pražená sójová mouka, tříslová, ořechová a suchá. Potahuje warabimochi a některé dango a obvykle se dodává s kuromitsu, tmavým cukrovým sirupem, na přelití.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| あんこ | anko | sladká pasta z červených fazolí |
| つぶあん | tsubuan | hrubá fazolová pasta |
| こしあん | koshian | hladká fazolová pasta |
| 白あん | shiroan | pasta z bílých fazolí |
| きなこ | kinako | pražená sójová mouka |
| 黒蜜 | kuromitsu | tmavý cukrový sirup |
| つぶあんとこしあん、どちらが好きですか。 | Tsubuan to koshian, dochira ga suki desu ka. | Co máte rádi, hrubá nebo hladká fazolová pasta? |
Dango, daifuku a další měkké rýžové sladkosti
Dango (団子) jsou malé kuličky z těsta z rýžové mouky, obvykle tři nebo čtyři na bambusové špejli. Mitarashi dango jsou grilované a glazované se sladkou sójovou omáčkou. Sanshoku dango, tříbarevné dango v růžové, bílé a zelené, jsou spojeny s prohlížením třešňového květu. Protože přicházejí na holi, dango se počítají s honbou: ippon, nihon, sanbon.
Daifuku (大福) je měkký kulatý koláč mochi, rýžový koláč, obalený kolem anko; ichigo daifuku uvnitř skrývá celou jahodu. Warabimochi (わらび餅) ve skutečnosti není mochi: je to chladná, vratká sladkost vyrobená ze škrobu, jí se v létě pod hromadou kinako.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| みたらし団子 | mitarashi dango | dango se sladkou sójovou polevou |
| 三色団子 | sanshoku dango | tříbarevný dango |
| いちご大福 | ichigo daifuku | daifuku s celou jahodou |
| みたらしを二本ください。 | Mitarashi o nihon kudasai. | Dvě mitarashi špejle, prosím. |
Pečené, dušené a nastavené: dalších pět tvarů
| Romaji | Mimo | Uvnitř | Dobré vědět |
|---|---|---|---|
| dorayaki | Dvě malé kulaté palačinky | Anko, obvykle tsubuan | Prodává se zabalené jeden po druhém a snadno se přenáší |
| taiyaki | Křupavý dort ve tvaru pražmy | Anko nebo pudink | Prodává se horké ze stánků; sníst to najednou |
| manjū | Měkká dušená buchta z pšeničného těsta | Anko, často koshian | Klasický suvenýr měst s horkými prameny |
| monaka | Dvě tenké křupavé oplatky vyrobené z rýže | Anko, někdy s kaštanem | Oplatka časem měkne |
| yōkan | Žádná skořápka: pevný blok | Anko set s agarem | Dobře se drží; nakrájené a podávané s čajem |
Dorayaki je známé jako oblíbené jídlo Doraemon, robotické kočky z mangy a anime. Tai v taiyaki je pražma, ryba spojená s oslavami; dort neobsahuje vůbec žádné ryby.
Sezónní sladkosti: sakuramochi a kashiwamochi
Wagashi pozorně sledujte kalendář a dvě sladkosti označují jaro. Sakuramochi (桜餅) je růžový rýžový koláč kolem anko, zabalený v listech osolené třešně, prodávaný kolem Festivalu panenek 3. března a během období květů. Dodává se ve dvou stylech: tenký krep stočený kolem náplně, spojený s Tokiem, a koule z hrubé, lepkavé rýže, spojená s Kansai. List je jedlý a zda ho jíst, je věcí chuti.
Kashiwamochi (柏餅) je bílý rýžový koláč přeložený přes anko a zabalený do dubového listu, který se jí 5. května ke Dni dětí. Tento list se nejí. Mimo tyto týdny obě sladkosti z velké části zmizí, o což jde: počítadlo wagashi vám řekne měsíc.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 桜餅 | sakuramochi | rýžový koláč z třešňových listů |
| 柏餅 | kashiwamochi | rýžový koláč z dubových listů |
| 季節限定 | kisetsu gentei | k dispozici pouze tuto sezónu |
| 季節のお菓子はどれですか。 | Kisetsu no o-kashi wa dore desu ka. | Jaké jsou sezónní sladkosti? |
S matcha: nejprve sladké, pak čaj
Wagashi jsou určeny ke konzumaci se zeleným čajem a především s matcha (抹茶), práškovým zeleným čajem rozšlehaným horkou vodou. Při čajovém obřadu se nejprve sní sladké a následuje čaj, aby se sladkost zanechaná v ústech setkala s hořkostí čaje. Čajovny v chrámech a zahradách prodávají pár jako sadu a jedna věta to objednává.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 抹茶セットを一つお願いします。 | Matcha setto o hitotsu onegai shimasu. | Jednu matcha sadu, prosím. |
| お菓子はどれになさいますか。 | O-kashi wa dore ni nasaimasu ka. | Jakou sladkost byste si dali? |
| これでお願いします。 | Kore de onegai shimasu. | Tento, prosím. |
Nákup v wagashi obchodě
Sladkosti z obchodu se prodávají po kusech ze skleněného pultu, takže ukazování funguje a hitotsu zutsu (一つずつ), po jednom, vás ušetří opakování čísla. Otázkou je, jak dlouho sladkost vydrží. Čerstvé sladkosti jako daifuku a sakuramochi je často potřeba sníst ve stejný den a prodavač řekne honjitsu-chū během dneška. Suché a pečené cukroví vydrží déle. Datum na štítku je shōmi kigen (賞味期限), datum minimální trvanlivosti.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| これとこれを一つずつください。 | Kore to kore o hitotsu zutsu kudasai. | Jedno toto a toto, prosím. |
| 日持ちしますか。 | Himochi shimasu ka. | Drží se? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | Kdy je datum minimální trvanlivosti? |
| 本日中にお召し上がりください。 | Honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai. | Snězte to prosím ještě dnes. |
| お土産なので、箱に入れてもらえますか。 | Omiyage na no de, hako ni irete moraemasu ka. | Je to dárek, mohl byste to dát do krabice? |