Japonský slovník jídla a pití nad rámec jídelníčku

Chuťová slova a jejich protiklady

Japonská chuťová slova jsou většinou i-přídavná jména, takže se řídí stejnou gramatikou jako ōkii a takai: současné oishii desu, minulé oishikatta desu, zápor oishikunai desu. Pět základních párů jsou amai sladké, karai kořeněné nebo pálivé, shoppai slané, suppai kyselé a nigai bitter. Shoppai je každodenní slovo; se shiokarai se setkáte ve slovnících a na obalech, ale v řeči je shoppai to, co lidé říkají, když je polévka miso příliš silná.

Druhá sada popisuje sílu spíše než chuť. Koi znamená bohaté nebo silně kořeněné, usui znamená slabé nebo nevýrazné a oba také popisují čaj a kávu. Assari a kotteri jsou slova pro lehké a těžké, používaná neustále pro ramen vývar: assari je čirá, lehká polévka a kotteri je hustá, tučná. Amakuchi a karakuchi označují jemné a pálivé na kari balíčcích a sladké a suché na lahvích saké, takže stojí za to je rozpoznat na poličce.

Textura slova, která stojí za to znát

Textura je místo, kde se řeč o japonském jídle zbarví. Dvě běžná i-přídavná jména nesou základní kontrast: yawarakai znamená měkký nebo jemný, katai znamená tvrdý, tvrdý nebo pevný. Pak přicházejí zdvojená mimetická slova, která japonští mluvčí bez přemýšlení používají: sakusaku pro lehké křupavé sousto, karikari pro něco křupavého a dobře opečeného, ​​mochimochi pro žvýkací a pružné, torotoro pro něco tání a fuwafuwa pro lehké a nadýchané. Průvodce onomatopojemi vysvětluje zvukový vzor; tady potřebujete jen ty potraviny.

Na gramatice záleží. Přídavná jména i berou přímo desu: yawarakai desu. Mimetická slova popisují stav, takže jejich plná forma je shite imasu, nebo sedí před podstatným jménem s no: sakusaku no tenpura. V uvolněné řeči lidé také dávají desu rovnou za nimi, jako v soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, což je dobré s přáteli. V recenzi nebo s hostitelem je mochimochi shite imasu bezpečnější formou.

Metody vaření skryté v názvech pokrmů

Jakmile znáte pět krátkých slov, většina názvů jídel se vysvětlí sama. Yaki pochází z yaku, ke grilování, pečení nebo smažení na pánvi: yakitori, yakizakana, tamagoyaki a okonomiyaki. Věk pochází z ageru, po fritování: karaage, agedashi dōfu a věk v aburaage. Ni pochází z niru a vaří se v ochucené tekutině: nimono, nikujaga a nizakana. Mushi pochází z musu, v páře: chawanmushi a mushipan. Nama znamená syrové nebo neupravené: nama tamago a nama yasai, ačkoli nama bīru je točené pivo.

Další dvě jsou užitečné v jídelních lístcích a doma. Itame, z itameru, se restuje: yasai itame je standardní zeleninová restovaná v nastaveném jídle. Yude, z yuderu, se vaří v čisté vodě: yude tamago je vařené vejce. Tyto slovesné kmeny se připojují před nebo za přísadu v závislosti na pokrmu, takže se raději naučte celý název jako slovo, než jej sestavujte. Průvodce objednáním popisuje, jak o ně požádat v restauraci; tento příspěvek je o tom, že víte, co získáte.

Saké k rybě a saké k pití se v romaji píše stejně a liší se pouze výškou a kontextem; když máte na mysli rýžové víno, nihonshu je jednoznačné slovo. Odpověď na nan no sakana desu ka je obvykle jedno jméno ryby, takže se naučte ty běžné: saké losos, saba makrela, aji kranas, sanma saury.

Základní ingredience a regál v supermarketu

První pastí ingrediencí je rýže. Kome je nevařené zrno v pytli; gohan je vařená rýže a potažmo jídlo, proto je asagohan snídaně. Maso se řídí vzorem: hovězí gyūniku, vepřové butaniku, kuře toriniku a prostě niku pro maso obecně. Sakana je ryba, yasai zelenina, tamago vejce, tōfu tofu. Polička na koření je shōyu, miso, shio, satō, su a abura a gyūnyū je mléko, i když na krabicích je často jen miruku.

V supermarketu potřebujete hlavně otázky o poloze a přepážky. Doko ni arimasu ka najde uličku a personál ukáže a řekne achira desu. Vejce přicházejí v pakku, mléko v honu, maso od guramu a bochník chleba od příbuzných. Dvě slova o balení jsou důležitá: shōmi kigen je datum minimální trvanlivosti a shōhi kigen je datum spotřeby, které byste neměli minout.

Nápoje: teplé nebo studené a jaké velikosti

Nomimono pokrývá každý nápoj. Ocha znamená čaj a obvykle zelený čaj; ryokucha je specifické slovo, mugicha je ječný čaj a kōcha je černý čaj. Kōhī, jūsu, mizu a gyūnyū jsou káva, džus, voda a mléko; u stolu požádat o omizu. Alkohol je osake obecně, nihonshu pro japonské rýžové víno, bīru pro pivo a wain pro víno. Nama bīru se točí a bin bīru se stáčí do lahví.

Kavárny a obchody se smíšeným zbožím řeší teplotu pomocí hotto a aisu, nikoli atsui a tsumetai, protože tato vypůjčená slova jsou názvy položek menu. Velikosti jsou obvykle písmena S, M a L čtená nahlas, esu, emu a eru, následovaná saizu. Protiotázka, kterou uslyšíte, je saizu wa ikaga nasaimasu ka a odpověď je písmeno plus de onegai shimasu. Teplé a studené jako vlastnosti nápoje, které již máte, použijte atsui a tsumetai.

Alergie a dietní potřeby

Toto je sekce, abyste se dostali přesně do pořádku. Arerugī je alergie a vzor je složka plus arerugī ga arimasu. Na cokoli, co nemůžete jíst, použijte potenciální negativní taberaremasen; na věci, které se rozhodnete nejíst, použijte tabemasen. Rozdíl není kosmetický: personál bere taberaremasen jako bezpečnostní problém a bude to kontrolovat s kuchyní, zatímco tabemasen je považován za preferenční. Nomemasen je ekvivalent nápoje.

Chcete-li se zeptat, zda pokrm něco obsahuje, použijte kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu je te-forma hairu, být in, a je to fráze v každé konverzaci labelu. Japonský obal uvádí specifikované alergeny, jako je ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū a rakkasei, takže se tyto údaje naučte, i když nemůžete přečíst zbytek. Pro vegetariánské stravování se ptejte na dashi, protože rybí vývar se skrývá v polévkách, omáčkách a dušených pokrmech.

Nuki de, bez, se připojuje k přísadě a funguje podle preferencí i alergií: negi nuki de je normální požadavek u pultu s ramenem. Pokud je odpověď na haitte imasu ka sukoshi haitte imasu, je v ní malé množství, berte to jako ano a vyberte si něco jiného.

Popis jídla, které se vám líbilo

Po jídle se hostitel nebo přítel zeptá dō deshita ka a odpověď potřebuje minulý čas přídavného jména i: oishikatta desu, ne oishii deshita. Nejlepší část pojmenujte pomocí ga ichiban plus přídavné jméno a okomentujte koření s ajitsuke, kořením a chōdo ii, tak akorát. Příliš mnoho čehokoli je přídavné jméno kmen plus sugiru: karasugimashita, příliš pikantní; amasugimashita, příliš sladké. Zmírněte stížnost s chotto a watashi ni wa, pro mě.

Dvě fráze zní jako obyčejný. X ni aimasu, jde dobře s X, popisuje párování: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, podle chuti, je to, v co hostitel doufá, a jejich otázka okuchi ni aimashita ka znamená, zda to vyhovovalo vašemu vkusu. Nejjednodušší silný kompliment zůstává mata tabetai desu, tohle chci jíst znovu.

Vaření slovesa pro to, co děláte doma

Ryōri o shimasu znamená vařit a jisui shimasu znamená vařit pro sebe, spíše než jíst venku, slovo, které se objeví, kdykoli se lidé ptají na vaši rutinu. Slovesa odpovídají kmenům názvu pokrmu: yaku gril nebo smažit, ageru fritovat, niru vařit, musu v páře, itameru stir-fry, yuderu vařit. Přidejte kiru cut, mazeru mix, atatameru warm up a taku, což je sloveso pro vaření rýže konkrétně: gohan o taku. Tsukuru, na výrobu, pokrývá jakékoli jídlo.

Chcete-li popsat recept v pořadí, zřetězte formu te: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Chcete-li říci, co můžete udělat, použijte potenciální tvar: tsukuremasu. Otázka tokui ryōri wa nan desu ka, jaké je vaše typické jídlo, je oblíbená na pracovních obědech, a kantan na mono nara tsukuremasu, umím dělat jednoduché věci, je skromnou odpovědí většiny lidí.

Referenční tabulka podle chuti, textury, metody a přísady

Rutina, jak přimět slova, aby se držela

• Vyberte si jeden chuťový pár denně, jako je koi a usui, a řekněte to o třech věcech, které jste skutečně jedli.
• Přečtěte si názvy jídel na fotografii menu a nahlas je rozdělte na metodu a přísadu.
• Jednou napište svou vlastní alergii nebo dietu a pak ji říkejte, dokud nevyjde do tří sekund.
• Po každém jídle vytvořte jednu větu v minulém čase s přídavným jménem i a jednu se sugimashita.
• Během vaření vyprávějte jeden recept v te-form řetězcích, i když je to jen toast.