Japońskie Wagashi Nazwy słodyczy: Daifuku, Dango, Dorayaki i więcej

Nazwy, które zobaczysz jako pierwsze

Wagashi jest napisane z wa (和), Japonią i kashi (菓子), słodyczami. Jego przeciwieństwem są yōgashi (洋菓子), zachodnie słodycze, takie jak biszkopt i ptysie. Na piętrze z artykułami spożywczymi w domu towarowym znajdują się te dwie strefy w oddzielnych strefach, a po stronie wagashi pojawiają się te nazwy.

UnihongoSłownictwo

🍡団子だんごknedle ryżowe na patyku

🥞どら焼やきKanapka z naleśnikiem z pastą fasolową

🐟たい焼やきCiasto z nadzieniem w kształcie ryby

🍵抹茶まっちゃsproszkowana zielona herbata

Sklepy często piszą hiraganą trudniejsze nazwy: ようかん, もなか, まんじゅう. Najpierw naucz się dźwięku, a pisownia będzie miała sens.

Anko: tsubuan lub koshian

Prawie każdy słodycz powyżej zawiera anko (あんこ), pastę z azuki fasoli gotowanej z cukrem. Etykieta powie lub sprzedawca zapyta, jaki rodzaj chcesz. Tsubuan (つぶあん) sprawia, że ziarna są częściowo całe, dzięki czemu mają skórkę i konsystencję. Koshian (こしあん) przeciska się przez sito, aż będzie gładkie. Ludzie mają zdecydowane preferencje, a pytanie, który ktoś lubi, jest niezawodną pogawędką.

Kinako (きなこ) to kolejny smak, który warto znać: prażona mąka sojowa, brązowa, orzechowa i wytrawna. Pokrywa warabimochi i trochę dango i zwykle zawiera kuromitsu, ciemny syrop cukrowy do polania.

Dango, daifuku i inne miękkie słodycze ryżowe

Dango (団子) to małe kulki ciasta z mąki ryżowej, zwykle trzy lub cztery na bambusowym szpikulcu. Mitarashi dango są grillowane i polewane słodkim syropem z sosu sojowego. Sanshoku dango, trójkolorowe dango w kolorze różowym, białym i zielonym, kojarzą się z oglądaniem kwitnącej wiśni. Ponieważ przychodzą na patyku, dango liczone jest z hon: ippon, nihon, sanbon.

Daifuku (大福) to miękki okrągły mochi, ubity placek ryżowy, owinięty wokół anko; ichigo daifuku kryje w sobie całą truskawkę. Warabimochi (わらび餅) nie jest tak naprawdę mochi: jest to chłodny, chwiejny słodycz ze skrobi, spożywany latem pod stertą kinako.

Pieczone, gotowane na parze i gotowe: pięć kolejnych kształtów

Dorayaki jest znane jako ulubione jedzenie Doraemon, robota-kota z mangi i anime. Tai w taiyaki to dorada, ryba kojarzona ze świętami; ciasto w ogóle nie zawiera ryby.

Słodycze sezonowe: sakuramochi i kashiwamochi

Wagashi ściśle przestrzegamy kalendarza, a wiosnę wyznaczają dwa słodycze. Sakuramochi (桜餅) to różowy placek ryżowy około anko, zawinięty w solony liść wiśni, sprzedawany podczas Festiwalu Lalek 3 marca i przez cały sezon kwitnienia. Występuje w dwóch wersjach: cienkiej krepy zawiniętej wokół nadzienia, kojarzonej z Tokio oraz kulki grubego, lepkiego ryżu, kojarzonej z Kansai. Liść jest jadalny, a to, czy go zjeść, to kwestia gustu.

Kashiwamochi (柏餅) to biały placek ryżowy złożony anko i zawinięty w liść dębu, spożywany z okazji Dnia Dziecka 5 maja. Liść ten nie jest spożywany. Poza tymi tygodniami oba słodycze w dużej mierze znikają i o to właśnie chodzi: licznik wagashi wskazuje miesiąc.

Z matcha: najpierw słodycze, potem herbata

Wagashi przeznaczone są do spożycia z zieloną herbatą, a przede wszystkim z matcha (抹茶), sproszkowaną zieloną herbatą rozmieszaną z gorącą wodą. Podczas ceremonii parzenia herbaty najpierw zjada się słodycz, a następnie herbatę, tak aby słodycz pozostała w ustach spotkała się z goryczą herbaty. Herbaciarnie w świątyniach i ogrodach sprzedają tę parę w zestawie i jedno zdanie to nakazuje.

Kupowanie w sklepie wagashi.

Słodycze sklepowe sprzedawane są na sztuki ze szklanej lady, więc wskazywanie działa, a hitotsu zutsu (一つずつ), po jednym z każdego przedmiotu, pozwala uniknąć powtarzania liczby. Pytaniem, które ma znaczenie, jest to, jak długo słodycz trwa. Świeże słodycze, takie jak daifuku i sakuramochi, często należy zjeść tego samego dnia, a sprzedawca powie honjitsu-chū, „w ciągu dzisiejszego dnia”. Słodycze suche i pieczone służą dłużej. Data na etykiecie to shōmi kigen (賞味期限), czyli data przydatności do spożycia.