Japońskie słownictwo związane z jedzeniem i napojami wykraczające poza menu

Posmakuj słów i ich przeciwieństw

Japońskie słowa smakowe to głównie przymiotniki i, więc mają tę samą gramatykę co ōkii i takai: teraźniejszość oishii desu, przeszłość oishikatta desu, przeczenie oishikunai desu. Pięć podstawowych par to amai słodkie, karai pikantne lub ostre, shoppai słone, suppai kwaśne i nigai gorzkie. Shoppai to codzienne słowo; shiokarai spotkacie w słownikach i na opakowaniach, ale w mowie shoppai to to, co ludzie mówią, gdy zupa miso jest za mocna.

Drugi zestaw opisuje raczej siłę niż smak. Koi oznacza bogatą lub mocno przyprawioną, usui oznacza słabą lub łagodną, ​​a oba opisują także herbatę i kawę. Assari i kotteri to słowa oznaczające lekką i ciężką, stale używane w odniesieniu do bulionu ramen: assari to klarowna, lekka zupa, a kotteri to gęsta i tłusta zupa. Amakuchi i karakuchi są oznaczone etykietą „łagodne i ostre” na opakowaniach curry oraz „słodkie i wytrawne” na butelkach sake, dlatego warto je rozpoznać na półce.

Tekstury słów, które warto znać

Tekstura to miejsce, w którym rozmowy o japońskim jedzeniu stają się kolorowe. Dwa zwykłe przymiotniki i niosą ze sobą podstawowy kontrast: yawarakai oznacza miękki lub delikatny, katai oznacza twardy, twardy lub twardy. Następnie pojawiają się podwójne słowa mimetyczne, których japońscy użytkownicy używają bez namysłu: sakusaku na lekki, chrupiący kęs, karikari na coś chrupiącego i dobrze rumianego, mochimochi na gumowate i sprężyste, torotoro na coś rozpływającego się i fuwafuwa na lekkie i puszyste. Przewodnik onomatopei wyjaśnia wzór dźwiękowy; tutaj potrzebujesz tylko tych z jedzeniem.

Gramatyka ma znaczenie. Przymiotniki i przyjmują bezpośrednio desu: yawarakai desu. Słowa mimetyczne opisują stan, więc ich pełna forma to shite imasu lub występują przed rzeczownikiem z „nie”: sakusaku no tenpura. W zrelaksowanej mowie ludzie również umieszczają desu bezpośrednio po sobie, jak w soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, co jest w porządku w przypadku przyjaciół. W recenzji lub u gospodarza mochimochi shite imasu jest bezpieczniejszą formą.

Metody gotowania ukryte w nazwach potraw

Kiedy już znasz pięć krótkich słów, większość nazw dań wyjaśnia się sama. Yaki pochodzi od słowa yaku i oznacza grillowanie, pieczenie lub smażenie na patelni: yakitori, yakizakana, tamagoyaki i okonomiyaki. Wiek pochodzi od ageru, do głębokiego smażenia: karaage, Agedashi dōfu i wieku w aburaage. Ni pochodzi od niru, do gotowania na wolnym ogniu w przyprawionym płynie: nimono, nikujaga i nizakana. Mushi pochodzi od musu, czyli pary: chawanmushi i mushipan. Nama oznacza surowe lub nieobrobione: nama tamago i nama yasai, chociaż nama bīru to piwo z beczki.

Dwa kolejne przydadzą się w menu i w domu. Itame z itameru jest smażone: yasai itame to standardowe smażone warzywa w ustalonym posiłku. Yude z yuderu gotuje się w zwykłej wodzie: yude tamago to jajko na twardo. Te rdzenie czasowników dołączają się przed lub po składniku, w zależności od potrawy, więc naucz się całej nazwy jako słowa, a nie jej składania. W przewodniku dotyczącym składania zamówień opisano, jak poprosić o nie w restauracji; ten post dotyczy wiedzy o tym, co otrzymasz.

Sake rybna i sake napoju są pisane w języku romaji tak samo i różnią się jedynie tonem i kontekstem; kiedy masz na myśli wino ryżowe, nihonshu jest jednoznacznym słowem. Odpowiedzią na nan no sakana desu ka jest zazwyczaj pojedyncza nazwa ryby, więc naucz się tych popularnych: łosoś sake, makrela saba, ostrobok aji, sanma saury.

Podstawowe składniki i półka w supermarkecie

Pierwszą pułapką ze składników jest ryż. Kome to niegotowane ziarno w torbie; gohan to gotowany ryż, a co za tym idzie, posiłek, dlatego asagohan to śniadanie. Mięsa są zgodne ze wzorem: wołowina gyūniku, wieprzowina butaniku, kurczak toriniku i ogólnie po prostu niku do mięsa. Sakana to ryba, warzywa yasai, jajko tamago, tofu tōfu. Półka z przyprawami to shōyu, miso, shio, satō, su i abura, a gyūnyū to mleko, choć na kartonach często jest napisane po prostu miruku.

W supermarkecie potrzebne są głównie pytania dotyczące lokalizacji i liczniki. Doko ni arimasu ka znajduje przejście, a personel wskaże i powie achira desu. Jajka są dostarczane w pakku, mleko w honie, mięso w guramu i bochenek chleba w rodzinie. Dwa słowa na temat opakowania: shōmi kigen to data przydatności do spożycia, a shōhi kigen to data przydatności do spożycia, której nie należy przekraczać.

Napoje: gorące czy zimne i jakiej wielkości

Nomimono pokrywa każdy napój. Ocha oznacza herbatę i zazwyczaj zieloną herbatę; ryokucha to specyficzne słowo, mugicha to herbata jęczmienna, a kōcha to czarna herbata. Kōhī, jūsu, mizu i gyūnyū to kawa, sok, woda i mleko; przy stole poproś o omizu. Alkohol to ogólnie osake, nihonshu dla japońskiego wina ryżowego, bīru dla piwa i wain dla wina. Nama bīru jest beczkowe, a bin bīru butelkowane.

Kawiarnie i sklepy ogólnospożywcze określają temperaturę za pomocą hotto i aisu, a nie atsui i tsumetai, ponieważ te zapożyczenia to nazwy pozycji menu. Rozmiary to zwykle czytane na głos litery S, M i L, esu, emu i eru, po których następuje saizu. Kontrowersyjne pytanie, które usłyszysz, brzmi: saizu wa ikaga nasaimasu ka, a odpowiedzią jest litera plus de onegai shimasu. Gorące i zimne jako właściwości napoju, który już znasz, wykorzystaj atsui i tsumetai.

Alergie i potrzeby dietetyczne

To jest sekcja, w której należy zrobić wszystko dobrze. Arerugī to alergia, a wzór to składnik plus arerugī ga arimasu. W przypadku wszystkiego, czego nie możesz zjeść, użyj potencjalnego negatywnego taberaremasen; do rzeczy, których nie chcesz jeść, użyj tabemasen. Różnica nie jest kosmetyczna: personel traktuje taberaremasen jako kwestię bezpieczeństwa i sprawdzi w kuchni, natomiast taberaremasen traktuje jako preferencję. Nomemasen jest odpowiednikiem napoju.

Aby zapytać, czy danie coś zawiera, użyj kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu to stan hairu, w którym należy się znajdować, i to zdanie pojawia się w każdej rozmowie z wytwórnią. Japońskie opakowania zawierają określone alergeny, takie jak ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū i rakkasei, więc naucz się tych odczytów, nawet jeśli nie potrafisz przeczytać reszty. Jeśli jesteś wegetarianinem, zapytaj o dashi, ponieważ wywar rybny kryje się w zupach, sosach i potrawach gotowanych na wolnym ogniu.

Nuki de, bez, przywiązuje się do składnika i działa zarówno w przypadku preferencji, jak i alergii: negi nuki de to normalna prośba przy ladzie z ramenem. Jeśli odpowiedzią na haitte imasu ka jest sukoshi haitte imasu, jest w tym niewielka ilość, potraktuj to jako „tak” i wybierz coś innego.

Opisywanie dania, które Ci smakowało

Po posiłku gospodarz lub przyjaciel zapyta dō deshita ka, a w odpowiedzi należy użyć czasu przeszłego przymiotnika i: ​​oishikatta desu, a nie oishii deshita. Nazwij najlepszą część, używając ga ichiban i przymiotnika, i skomentuj przyprawianie za pomocą ajitsuke, przyprawa i chōdo ii, w sam raz. Za dużo czegokolwiek to rdzeń przymiotnika plus sugiru: karasugimashita, zbyt ostry; amasugimashita, zbyt słodkie. Złagodź skargę za pomocą chotto i watashi ni wa, dla mnie.

Dwie frazy sprawiają, że brzmisz jak zwykły człowiek. X ni aimasu, dobrze pasuje do X, opisuje parę: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, czyli odpowiadające podniebieniu, jest tym, na co liczy gospodarz, a jego pytanie okuchi ni aimashita ka oznacza, czy odpowiadało Twojemu gustowi. Najprostszym mocnym komplementem pozostaje mata tabetai desu, chcę to zjeść jeszcze raz.

Czasowniki kulinarne określające to, co robisz w domu

Ryōri o shimasu oznacza gotować, a jisui shimasu oznacza gotować dla siebie, a nie jeść poza domem – to słowo pojawia się, gdy ludzie pytają o twoją rutynę. Czasowniki odpowiadają rdzeniom nazw dań: yaku grill lub smaż, ageru smaż w głębokim tłuszczu, niru gotuj na wolnym ogniu, musu na parze, itameru stir-fry, yuderu gotuj. Dodaj kiru, mazeru mix, podgrzej atatameru i taku, czyli czasownik określający konkretnie gotowanie ryżu: gohan o taku. Tsukuru do przygotowania pokrywa każde danie.

Aby opisać przepis w kolejności, połącz formę te: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Aby powiedzieć, co możesz zrobić, użyj potencjalnej formy: tsukuremasu. Pytanie tokui ryōri wa nan desu ka, jakie jest Twoje popisowe danie, jest ulubionym daniem podczas lunchu w pracy, a kantan na mono nara tsukuremasu, Potrafię robić proste rzeczy, to skromna odpowiedź, jakiej udziela większość ludzi.

Tabela referencyjna według smaku, konsystencji, metody i składnika

Procedura pozwalająca na przyklejanie się słów

• Wybierz jedną parę smakową dziennie, na przykład koi i usui, i opowiedz o trzech rzeczach, które faktycznie jadłeś.
• Przeczytaj nazwy dań na zdjęciu menu i podziel je na głos na metodę i składnik.
• Napisz raz własną linię dotyczącą alergii lub diety, a następnie wypowiadaj ją, aż pojawi się w czasie krótszym niż trzy sekundy.
• Po każdym posiłku utwórz jedno zdanie w czasie przeszłym z przymiotnikiem i i jedno z sugimashita.
• Opowiadaj jeden przepis w łańcuchach w kształcie litery „te” podczas gotowania, nawet jeśli jest to tylko tost.