阅读过敏原图表并用日语陈述食物过敏

本指南能为您做什么，不能为您做什么

以下所有内容都是语言帮助。它教你识别包装上的文字，并在商店或餐馆里提出明确的问题。它无法告诉您某道菜是否安全，因为这取决于厨房、供应商和日期。日本的标签要求已多次修订，并将再次发生变化，因此，请将任何过敏原清单（包括此处的清单）视为检查的起点，而不是当前的法律立场。

如果你过敏很严重，三件事比词汇更重要：一张用日语写的卡片，上面写着你的过敏原以及吃了它们会发生什么，关于携带什么和出现反应时该怎么做的医疗建议，以及每次都与工作人员确认而不是假设的习惯。询问，等待答案，如果答案含糊，则更改订单。你跳过的一道菜不会花费你任何钱。

您会遇到的过敏原词

请注意，标签通常使用简短的书面形式，而不是日常口语形式。对话中会说“ミルク”或“牛乳”的小包上写着“乳”，即使也有汉字，也可能会用平假名写“えび”和“かに”。此表中的某些项目属于强制组，有些属于推荐组，并且该划分随着时间的推移而发生变化，因此请阅读打印的内容，而不是假设类别。

标签显示过敏原的两种方式

日本包装通常使用两种格式之一，一旦你知道你正在看哪一种，阅读它只需几秒钟。第一种是逐项式：每种含有过敏原的成分都在成分名称后面直接用括号括起来，所以マヨネーズ（卵を含む）告诉你蛋黄酱含有鸡蛋。第二种是摘要风格：成分列表正常运行，最后的一个括号收集了产品中的所有过敏原。

摘要行是首先要查找的行，因为它是一个命名所有内容的地方。通常以一部に开头，以を含む结尾，其中列出的过敏原用点分隔。下面你可能会发现一个关于工厂的单独句子，它根本不是成分列表的一部分：它警告其他过敏原是在同一设备上处理的。这句话是风险声明，而不是产品含有该成分的声明。

隐藏在您意想不到的地方的成分

几种非常常见的日本食材都含有过敏原，而这些过敏原在菜名中是看不见的。普通酱油通常是用小麦和大豆制成的。许多汤、酱汁和炖菜都是以だし为基础的，而汤汁通常是用干鲣鱼或干沙丁鱼制成的，这使得看似普通的蔬菜菜肴变成了鱼类菜肴。 鱼介エキsu（一种海鲜提取物）出现在调料和速溶汤中，而明胶则出现在看起来纯粹是乳制品的甜点中。

这就是为什么有用的问题很少只涉及标题成分。在你了解高汤之前，询问蔬菜中是否含有鱼听起来很奇怪，而正是这个问题找到了问题。

阅读餐厅过敏原图表

连锁餐厅通常会发布一个网格：左边是菜肴，顶部是过敏原，每个单元格中都有一个标记。图表通常有一个图例，凡例（hanrei），解释标记的含义，您应该阅读它而不是猜测，因为公司之间的符号不是标准的。实心圆圈通常表示使用了过敏原，三角形通常表示该过敏原可能通过共享设备存在，空白或破折号通常表示未使用。

图表还带有与网格一样重要的脚注。它通常会说成分和供应商发生变化，同一个厨​​房处理其他过敏原，并且餐厅不能保证不存在某种物质。认真对待该脚注，而不是将网格视为承诺，并要求工作人员确认您所依赖的任何内容。

说出您的过敏情况，以便认真对待

在开始点菜之前就说出来，并且平淡地说出来。学习者经常会软化句子，以至于听起来像是一种偏好，而偏好会得到礼貌的点头，而不是去厨房。两个简短的句子就起作用了：过敏，然后是后果。在日语中添加“命に关わります”或“救急车を呼ぶことになります”并不引人注目；这句话将要求从品味转向了安全。

询问菜品中是否含有某些东西

三问模式几乎涵盖了一切。 入っていますか询问菜中是否有食材，使っていますか询问厨房是否使用它，何が入っていますか公开询问某物中含有什么。在这些问题中使用成分加“は”而不是“が”，因为您是在其他所有内容的背景下询问该项目。

わかりかねます是一个真正有用的答案，而不是拒绝：这意味着这个人不知道也不会猜测。将其视为“不”，感谢他们，然后订购其他东西。

要求省略某种成分

当删除某些内容具体且较小时，请求效果最好。 配料上的“抜き”是餐厅的标准用语，也是员工向厨房传达订单时自己使用的词。如果答案是做不到，就立即接受；推动很少会产生更安全的板块，只会产生不情愿的板块。

共用锅、共用油、共用木板

对于严重过敏，成分表只是问题的一半。油炸食品通常共用一个油炸锅，面条通常共用沸水，一把夹子可以盛放多个托盘。荞麦和小麦面条在同一个锅里煮就是一个众所周知的例子，另一个例子是共用煎炸油。冷静、有序地提出这些问题，并接受你得到的答案，包括不确定的答案。

素食、严格素食和清真要求

这些不是过敏请求，值得诚实地对待。素食和纯素食在日本比以前更加普遍，但与明确的过敏相比，它仍然不那么常规，而且围绕它的语言也更加宽松。许多员工将“ベジタarian”理解为“无肉”而不是“无动物产品”，因此请列出您要避免的具体事物，而不要仅依赖标签。

反复出现的问题是库存和脂肪。蔬菜菜肴通常用鱼汤炖，味噌汤通常有鱼底，油炸食品可能用处理猪肉的油烹调。对于清真饮食，猪肉原料和烹饪酒精广泛出现，包括在酱汁和腌料中，经过认证的选择主要存在于特定餐厅。通过名字询问だし和豚肉比任何单个标签词更有效。

您的卡、药房和紧急情况

以书面形式记录过敏情况。一张卡片用日语列出了您的过敏原，用一行文字说明了过敏原的严重程度，并说明了如何反应，从而消除了所有发音问题和每个听错的单词。餐厅吵闹时，递出而不是背诵。在手机上也保留它的照片，并按照医生的指示来携带其他物品。

排练最后三句，直到不假思索地把它们说出来，因为那是你的日语最差的时刻。这个博客的日语看病指南涵盖了救护车到达后会发生什么；这里重要的是能够清楚地说出第一句话。再次强调：这是语言练习，而不是医疗建议，严重的过敏需要医生的计划支持。