核心理念：每一道菜的名字、形状、颜色都是一个愿望
Osechi 的工作方式就像一个图片拼图。选择每种食物是因为它代表了这一年的希望。有时它的名字是：kobumaki，海带卷，含有科布，与yorokobu相呼应，以庆幸。有时是形状：虾卷曲如老人弯曲的背，象征长寿，其汉字“海老”字面意思是海老人。有时是颜色：kurikinton，栗子红薯泥，金黄如钱币。
日语中有一个词“goroawase”（語呂合わせ），这是一种基于相似发音的双关语，而为了运气而做的事情就是“engi o katsugu”（縁起を担ぐ），字面意思是肩负好兆头。并非所有含义都完全吻合：有些是现代的，有些有相反的解释，而各个家庭保留自己的版本。这里的含义是被最广泛引用的。 1 月 1 日，一位主人向来访的同事解释这个盒子。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | 这是什么意思呢？ |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | 黑豆寓意祝你工作勤奋。 |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki 是 yorokobu 的戏剧，值得庆幸。 |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | 虾可以活到你背部弯曲的程度。 |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | 一切都有意义吗？ |
堆叠的盒子：jūbako 及其层
Osechi 装在一个 jūbako（重箱）中，字面意思是堆叠的盒子：一个盖子下有方形漆盒。堆叠本身就是一种愿望，好运叠上好运。每层都是 jū，从顶部编号：ichi no jū、ni no jū、san no jū。第四个写为yo no jū（与の重），避免了通常的“四”字，因为“四”读作“shi”，与“死”同音。
常见的订单包括庆祝清酒、烧烤和炖菜以及醋菜。在传统的五层套装中，底部的盒子通常是空的，为即将到来的祝福留出空间。如今，三层甚至一层已成为常态。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | 今年我们采用了三层。 |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | 让我们从顶层开始。 |
| 等级 | 阅读 | 典型内容 | 示例 |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana 和 kuchitori：小吃和甜头 | Kuromame、kazunoko、datemaki、kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono：烤海鲜 | 对虾、鲷鱼、鰤鱼 |
| 三の重 | san no jū | Nimono：炖蔬菜 | 莲藕、牛蒡、芋头、kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono：醋菜 | Kōhaku namasu、醋莲藕 |
| 五の重 | go no jū | 常常留空以待祝福的到来 | 或者备用食物和家人的最爱 |
这是一种常见的方案，而不是规则。许多家庭交换第三层和第四层，三层套餐通常在第二层结合烧烤和醋菜。
第一层：三小口和甜蜜的开胃菜
顶层存放着最具象征意义的食物。 Iwai-zakana（祝い肴）是与今年第一杯清酒一起吃的庆祝小吃； zakana是sakana，配酒的食物。东京周围的三种是kuromame，甜黑豆； kazunoko、鲱鱼子； tazukuri，小沙丁鱼干，涂上糖和酱油。在关西，tataki gobō通常用捣碎的牛蒡代替tazukuri。在它们旁边坐着 kuchitori，孩子们通常首先选择的彩色开胃菜：kurikinton、datemaki 和红白相间的 kamaboko。
在图中，每种食物都带有一个徽章，说明其含义如何发挥作用，每个名称下面都有一个带有愿望的单词。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko 是为了让你有孩子。 |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | 我可以从kurikinton开始吗？ |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki 又甜又好吃。 |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri是一道祈求丰收的菜肴。 |
每道菜的含义：被广泛引用的愿望
该表按链接类型对菜肴进行分组。这些愿望是重叠的，而家人的说法也各不相同。
| 盘子 | 阅读 | 关联 | 希望 |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | 姓名：mame表示勤奋、健康 | 努力工作并保持健康 |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | 名称：tazukuri字面意思是开田，因为鱼曾经是肥料 | 丰硕的收获 |
| 昆布巻き | kobumaki | 名称：kobu 回响yorokobu，欢喜 | 喜悦 |
| 鯛 | tai | 名称： tai 回响 medetai，吉祥 | 庆典 |
| 鰤 | buri | 名称：一种随着生长而改变名字的鱼 | 在生活中取得进步 |
| 数の子 | kazunoko | 形状：一颗鱼子里有数千个鸡蛋 | 许多孩子和后代 |
| 伊達巻 | datemaki | 形状：像卷轴一样卷起来 | 学习与文化 |
| 海老 | ebi | 形状：背部弯曲，胡须长 | 长寿 |
| 蓮根 | renkon | 形状：可以看到的孔 | 对未来有清晰的认识 |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | 形状：根深蒂固 | 一个根深蒂固的家庭 |
| 栗きんとん | kurikinton | 颜色：金色；金顿写的是金汤圆 | 财富 |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | 颜色：红、白；形状让人想起第一次日出 | 庆典 |
| 紅白なます | kōhaku namasu | 颜色：红色和白色，如礼品信封上的绳索 | 和平与庆祝 |
使学习者感到困惑的配对
Tazukuri和gomame是两个名字下的同一道菜。 Tazukuri 在日本东部更常见，gomame 在西部更常见。 Tazukuri述耕田，gomame可写五万米，皆祝丰收。
Kuromame 和 mame。 Kuromame、黑豆，是菜。 Mame 在平假名中也是一个形容词，意思是勤奋、健康或认真： mame na hito 永远不会忘记生日。这道菜包含形容词的声音，这就是整个笑话。
Iwai-zakana 和 kuchitori 共享第一层，但 iwai-zakana 是清酒的三个必备小吃，而 kuchitori 是色彩缤纷的开胃菜。御节和ozōni：御节是盒子里的冷食； ozōni是旁边的热麻糬汤。更广泛的假期，从ozōni到第一次参拜神社，都有自己的新年指南。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame 和 tazukuri 是同一件事吗？ |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | 在关西，它是 tataki gobō，而不是 tazukuri。 |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | 田中先生真的很认真，不是吗？ |
超越基础：冷食、两头筷子和地域习惯
Osechi 在 12 月底准备好，并在 sanganichi（三が日）（即 1 月 1 日至 3 日这三天）冷食。菜肴是为了保存而制作的，因此在假期期间几乎不使用炉子，这既是对新年圣火的尊重，也是厨师的休息。这个名字来源于sechi，即向众神献上食物的季节性节日。
御节与岩井桥（祝い箸）一起食用，筷子两端呈锥形。通常的解释是，一端是给你的，另一端是给新年神祇的，所以这顿饭是与神分享的。每层的物品通常排列为奇数，这被认为是幸运的。
地区之间的差异比任何列表所显示的都要大。在北海道和 Tōhoku 的部分地区，家庭在 12 月 31 日晚上开始吃御节节。一些关西家庭会添加烤鲷鱼，三天不吃。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | 我们在一月份的前三天吃御节菜。 |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | 岩井桥两端逐渐变细。 |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | 在我们家，我们从除夕夜开始吃御节菜。 |
今天购买 osechi：订购、交付和短语
大多数家庭现在至少购买一部分御节菜。百货商店、超市、便利店和网上商店都出售套装，订购通常在秋季开始，通常有提前预订折扣，称为早割，字面意思是提前折扣。套装按等级出售，sandan-jū 适合 3 人，按份出售，yonin-mae 适合 4 人。冰鲜套餐于 12 月 30 日或 31 日到达，并在几天内食用；冷冻的按照盒子上印的时间在冰箱中解冻。
款式多种多样，从适合一两个人的一层套餐到旁边放着烤牛肉的混合盒 kuromame。很多家庭买一套，加一两道家常菜。在百货商店柜台，工作人员使用礼貌的敬语。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | 我什么时候可以订购御节菜？ |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | 有四人三层套餐吗？ |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | 你们也有一人份的御节饭吗？ |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | 请于 12 月 31 日交付。 |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | 这个是冷冻交付的。 （职员） |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | 解冻需要多长时间？ |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | 我想到商店去取。 |
御节词语和习俗的常见错误
调用第四层 yon no jū 或 shi no jū。原因是计数正常。第四层是yo no jū，用不同的字写，正是为了避音“shi”。
重新加热御节。原因是假设节日食物是热的。御节冷食或在室温下食用；热菜是ozōni。
将含义视为全国范围内固定的，因为在线列表提供一个版本。地区和家庭不同，所以请问o-taku de wa dō desu ka，你家里怎么样？
转动岩井桥从盒子里取出食物。原因是一些人在其他餐点时的习惯。传统上，远端属于神的。使用单独的服务对，tori-bashi。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | 这不是jū，而是yo no jū。 |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | 你家里怎么样？ |