用四个词说 Ozōni
Ozōni写为お雑煮：雑表示混合或多种，煮表示炖。敬语 o 几乎总是附在后面。 Talk about ozōni nearly always starts with uchi no, our family's, because everyone assumes their version is the normal one until they meet someone from elsewhere.
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | 我们家的新年汤 |
| 角餅 | kakumochi | 方形年糕，东部常见 |
| 丸餅 | marumochi | 圆形年糕，西部常见 |
| 白味噌 | shiromiso | 甜白味噌 |
| すまし汁 | sumashijiru | 澄清的dashi-大豆汤 |
Uchi 字面意思是“内部”或“家”，uchi 并不是指我的家人或我们公司的。日本人就是这样介绍属于他们群体的任何东西的。
东与西：最基本的分野
最著名的部门横跨日本中部。在包括东京在内的东部大部分地区，mochi 传统上是用大板制成并切成方块，然后在放入汤中之前进行烧烤。在西方的大部分地区，mochi 被卷成球，这些圆的 mochi 通常被煮沸或慢炖。肉汤也会分开，尽管不太整齐：清汤在东部和许多西部地区很常见，而白味噌是京都的标志。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | 我们烧烤方形 mochi 并添加它。 |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | 我们将 mochi 围成小火。 |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | 它是Kantō风格的ozōni。 |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | 显然京都使用白味噌。 |
| 特征 | Kantō 风格（例如东京） | 京都风情 |
|---|---|---|
| Mochi | 方形，烤制 | 圆形，煮熟 |
| 肉汤 | 清：dashi、酱油、盐 | 甜白味噌 |
| 典型成分 | 鸡肉、komatsuna 蔬菜、kamaboko、mitsuba | 芋头、白萝卜、胡萝卜 |
| 感觉 | 清淡可口 | 浓郁、温和、微甜 |
几种著名的地方风味
除了东西分裂之外，许多地区都有著名的当地版本。下面的例子经常出现在日本美食文章和电视节目中，但它们描述的是一种常见的风格，而不是每个家庭。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | 显然在 Kagawa 中他们添加了豆子填充 mochi。 |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | 甚至还有红豆ozōni。 |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | 它有鲑鱼和鲑鱼子。 |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | 不同地区的情况完全不同。 |
| 区域 | 经常描述的风格 | 显着特点 |
|---|---|---|
| Kagawa | 白味噌汤 | 圆形mochi，里面有甜甜的红豆沙 |
| Tottori 和 Shimane 的部分 | 甜甜的红豆汤 | 看起来更像是甜点而不是汤 |
| Niigata | 清汤 | 上面放三文鱼和三文鱼子 |
| 福冈 | 清汤常有飞鱼dashi | 黄尾鱼和当地的冬季蔬菜 |
这里的清酒是指鲑鱼，鮭，而不是米酒，酒。两者都是清酒，尽管很多人称之为鱼奶昔。上下文很清楚。
你会听到的食材
无论在哪个地区，ozōni 食材往往都是节日和季节性的，有些还带有文字游戏或愿望。粉白的kamaboko鱼糕带来新年色彩，一捻yuzu的果皮增添香味。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | 高汤 |
| 鶏肉 | toriniku | 鸡 |
| かまぼこ | kamaboko | 鱼饼 |
| 小松菜 | komatsuna | 日本芥末菠菜 |
| 三つ葉 | mitsuba | 日本野生欧芹 |
| 里芋 | satoimo | 芋头 |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu 剥皮 |
人们常说Komatsuna是以东京的Komatsugawa地区命名的，这也是它与东京风格ozōni联系如此紧密的原因。
一个简单的 Kantō-style（关东风味）做法
如果你想在家做ozōni，东方风格是最容易开始的。用海带和鲣鱼片制作灯 dashi，或使用速溶灯 dashi。将小块鸡肉和切成片的胡萝卜或白萝卜放入其中煮，然后用酱油和盐调味，这样味道干净，不咸。在烤面包机或平底锅中将方形 mochi 烤至膨化并呈浅棕色。将mochi放入碗中，加入焯过的蔬菜和一片kamaboko，倒在热汤上，最后撒上mitsuba或yuzu果皮。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | 做汤料。 |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | 用酱油和盐调味。 |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | 将 mochi 烤至金黄色。 |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | 将其放入碗中，然后倒入肉汤。 |
在新年的餐桌上
在许多家庭中，1 月 1 日早上，ozōni 和 osechi 一起上桌，主人会询问每个人想要多少个 mochi。说一个数字而不是留给主人是有礼貌的。如果您遇到新的风格，请表现出兴趣并询问；家人喜欢解释他们的版本。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | 主持人：有多少个mochi？ |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | 请两位。 |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | 这是我的第一个白味噌 ozōni。 |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | 又甜又好吃。 |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | 它立刻让你暖和起来。 |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | 主持人：如果你想要的话，还有更多。 |
过年的时候，很多家庭都会使用iwaibashi这种两端逐渐变细的筷子来庆祝。据说一端是给神灵的，所以人们只用一端吃饭，不会翻转。
迷你对话：谁家的 ozōni 才算正常？
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | 朋友：你父母家ozōni怎么样？ |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | 你：我们的是方形的 mochi 清汤。 |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | 朋友：什么？我们的是圆形mochi白味噌。 |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | 你：白味噌甜吗？ |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | 朋友：有一点，不过还好。有时间我会为你做的。 |
这种交流每年都会在日本情侣之间发生，而且常常伴随着笑声。问jikka no ozōniwa？对于一月份的同事和朋友来说，这是一个温暖而简单的问题。
一篇 ozōni 短文阅读，和一个食物词游戏
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学习者常犯的错
- 调用ozōni味噌汤。有些版本使用味噌，很多版本不使用，这是一道特殊的新年菜肴。
- 将 ozōni 与 zōsui 混淆。 Zōsui是用剩下的火锅汤熬成的稀饭。
- 说一个家庭的版本是错误的或奇怪的。说它对你来说是新的：hajimete desu，或〜mo oishii desu ne。
- 吞下大块mochi。小口慢慢吃； mochi 存在窒息风险。
- 以地域风格为规则呈现。使用~sō desu或~gaōi rashii，似乎很多，因为家庭不同。