一分钟了解这一天
该名称由三个部分组成。 Doyō (土用) 是四个传统季节（春、夏、秋、冬）开始前大约 18 天的一段时间。 Ushi (丑) 是牛，十二生肖之一，在旧历中也用来命名重复循环中的日子。 Hi (日) 是日。所以Doyō no Ushi no Hi是属于doyō期间的任何一个牛日，并且每年都有几个。
不过，在日常谈话中，这个短语几乎总是指夏季，即八月初立秋之前。那一天，鳗鱼unagi，作为kabayaki：劈开，烤，刷上甜酱油。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | doyō的丑日 |
| うなぎ | unagi | 鳗鱼 |
| 蒲焼き | kabayaki | 刷甜酱油烤制 |
| 夏バテ | natsubate | 夏季疲劳 |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | 今年的鳗鱼节是什么时候？ （随意的） |
为什么日期每年都不一样
夏季 doyō 持续约 18 天，risshū 是传统的秋季，即 8 月 7 日或 8 日左右。生肖日每十二天循环一次，因此牛日每年都会出现在不同的日历日期。当 18 天期间恰好包含两个牛日时，第一个被称为 ichi no ushi，第二个被称为 ni no ushi，鳗鱼店会忙碌两天而不是一天。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | 今年还有第二个牛日。 （随意的） |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | 鳗鱼节快到了，不是吗？ |
| 单词 | 阅读 | 意义 |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | 每个季节开始前约 18 天 |
| 立秋 | risshū | 传统的秋天，八月初 |
| 十二支 | jūnishi | 十二生肖，也用天 |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | 第一牛日和第二牛日连在一起 doyō |
鳗鱼是怎么成为这一天的料理的
鳗鱼作为补充体力的食品而享有盛誉。日本最古老的诗集Man'yōshū中的一首诗戏弄一位瘦弱的朋友，并推荐鳗鱼在夏天增加体重。因此，鳗鱼可以帮助你度过炎热的想法是非常古老的。
与牛日的联系通常归功于江户时期的一个流行故事。每年夏天销售额都会下降的鳗鱼店老板向发明者和作家 Hiraga Gennai 寻求建议。 Gennai 提出了一个标语，上面写着今天是牛日，人们相信以“u”开头的食物在这一天是很好吃的。店里生意兴隆，其他人纷纷效仿，这种习俗就流传开来。没有人能证明这个故事，也存在其他解释，但这是大多数日本人都知道的版本。
有些家庭还在这一天吃其他u食品：udon、umeboshi腌梅子和乌里瓜、葫芦，在炎热的天气里清凉解暑。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | 增强体力 |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | 我吃鳗鱼，这样夏天我就不会疲惫不堪。 |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | 以u开头的食物 |
| 梅干し | umeboshi | 腌李子 |
| うどん | udon | 粗小麦面条 |
菜单上的鳗鱼料理
大多数鳗鱼餐厅都提供围绕相同烤鳗鱼的简短菜单。主要区别在于供应方式以及鳗鱼的数量。许多商店都会列出诸如nami、jō和tokujō（普通、高级和特殊）等等级，这通常意味着更多的鳗鱼；其他人使用matsu，take和ume（松，竹和梅），并且在该系统中顺序因商店而异，因此如果您不确定，请询问。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | 漆盒鳗鱼饭 |
| うな丼 | unadon | 鳗鱼放在碗里的米饭上 |
| ひつまぶし | hitsumabushi | 名古屋式鳗鱼三吃法 |
| 白焼き | shirayaki | 不沾酱烤鳗鱼 |
| 肝吸い | kimosui | 鳗鱼肝清汤 |
| 山椒 | sanshō | 日本花椒 |
| たれ | tare | 甜酱油釉 |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | 常规、高级、特殊 |
Sanshō，一种刺痛的日本辣椒，撒在桌子上。先尝试一下；它会使嘴唇轻微麻木，这让许多初次使用的人感到惊讶。 Hitsumabushi 附带说明，通常在卡片上，如果您询问，工作人员会解释这三种方法。
Kantō还是Kansai：两种烤法
日本东部和西部的鳗鱼制作方法不同，鳗鱼爱好者喜欢争论哪个更好。在东京周边的Kantō地区，鳗鱼通常沿着背部打开，烤，蒸，再用酱汁烤，这样就变得柔软蓬松。在大阪周边地区Kansai，通常将其沿腹部打开，直接烧烤，不蒸，口感更脆、更香。但也有例外，两个地区的许多商店都有自己的风格。
对 Kantō 背部切割的一个流行解释是，武士时代的江户不喜欢腹部切割，因为它让人想起自杀仪式，而商业城市大阪则喜欢公开交谈的想法，hara o watte hanasu，字面上打开你的腹部。把这当作一个有趣的故事而不是历史。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | 柔软蓬松 |
| 香ばしい | kōbashii | 香浓，烤得很好 |
| 观点 | Kantō 风格 | Kansai 风格 |
|---|---|---|
| 如何打开 | 沿着背面，se biraki | 沿着腹部，hara biraki |
| 蒸 | 通常在最后烧烤之前蒸 | 一般都是直接烤着吃 |
| 质地 | 柔软蓬松 | 外皮酥脆，紧实鲜美 |
在鳗鱼店点餐
好的鳗鱼店是现点现做的，所以繁忙的时候可能要等一会儿；有些商店在牛日当天就接受预订或提前售完。坐下来点菜，享受木炭和酱汁的香味。如果您想分享，请询问；许多商店很乐意多带一碗。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | 有请一位上级 unajū。 |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | 还有鳗鱼肝汤。 |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | 等待多长时间？ |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | 工作人员：烧烤大约需要二十分钟。 |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | 我可以要一个小盘子来分享吗？ |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | 工作人员：按你的喜好添加sanshō胡椒。 |
鳗鱼与资源保护：温和的提醒
如今，鳗鱼在日本的地位很复杂。日本鳗鱼被列入国际保护名单上的濒危物种，几乎所有食用的鳗鱼都是用野生捕获的幼鳗养殖的，而且价格多年来一直上涨。许多人仍然在牛日犒劳自己，而另一些人则较少吃鳗鱼，选择其他烤鱼，或者尝试其他替代品，例如用鱼、豆腐或其他食材制成的鳗鱼风味菜肴。如果日本朋友提出这个话题，请倾听并提出问题，而不是说教；观点不一，对于历史悠久的鳗鱼店来说这是一个敏感话题。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | 鳗鱼变贵了不是吗？ |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | 今年我吃了udon而不是鳗鱼。 |
和Mocchi一起把长音读准
鳗日词充满了长元音：doyō、unajū、risshū、kōbashii。在 Mocchi 中输入 /pronounce，在聊天中进行简短的发音练习，然后询问：测验我关于鳗鱼菜单的单词，其中隐藏了罗马字。 Mocchi 记住您犹豫的单词，并在稍后的 /review 中将它们与十二生肖词汇一起带回来。
为了进行集中练习，请打开发音教练并选择长元音练习：您可以听到模型，如果您愿意，可以放慢速度，录制自己的声音并获得准确性、节奏和音调的分数，并提供有关修复问题的提示。