အဓိက အယူအဆ- ရှေ့ကနေ လွှင့်ပါ၊ နောက်ကနေ ရွေးပါ။
ဗန်းတစ်ခုအတွက် ပုံတစ်ပုံ။ ပန်းကန်နှစ်လုံး ရှေ့တွင်ထိုင်ပြီး သင့်ခန္ဓာကိုယ်နှင့် နီးကပ်နေသည်- ဘယ်ဘက်တွင် ထမင်း၊ ညာဘက်တွင် စွပ်ပြုတ်။ ဤသည်တို့မှာ ဂျပန်တွင် ပါးစပ်နားတွင် ကိုင်ထားသောကြောင့် မြှောက်ထားသော ခွက်များဖြစ်သည်။ နောက်အဝေးမှာ သင်ရွေးတဲ့ ဟင်းလျာများ- ညာဘက်က အဓိကဟင်း၊ ဘယ်ဘက်ခြမ်းက အရံဟင်းနဲ့ အလယ်မှာ ဒုတိယအရံဟင်းလေးတစ်ခု။ အိမ်ရှေ့ တစ်ဖက်မှာ သံချောင်းတွေ ချထားတယ်။
အနေအထားတိုင်းက ညာသန်လူစားပုံနဲ့ လိုက်နေပါတယ်။ ဘယ်ဘက်လက်က ထမင်းပန်းကန်ကို အများကြီး ကိုင်ထားတော့ ထမင်းက ဘယ်ဘက်ခြမ်းမှာ ရှိနေတယ်။ ညာလက်က ပန်းကန်ပြားတွေကို ကိုင်ထားပြီး ပင်မဟင်းအတွက် မကြာခဏရောက်တာမို့ ညာဘက်ပြန်သွားပါ။ အကြောင်းရင်းကို လေ့လာပြီး ဇယားကို အလွတ်ကျက်နေစရာမလိုပါဘူး။ ဤတွင် မိဘတစ်ဦးက ကလေးကို စားပွဲတင်ရန် သင်ပေးသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ご飯は左、お味噌汁は右ね。 | Gohan wa hidari, o-misoshiru wa migi ne. | ဘယ်ဘက်တွင် ထမင်း၊ ညာဘက်တွင် မီဆိုစွပ်ပြုတ်။ |
| お魚は右の奥に置いて。 | O-sakana wa migi no oku ni oite. | ငါးကို ညာဘက်အနောက်မှာထားပါ။ |
| サラダは左の奥ね。 | Sarada wa hidari no oku ne. | အသုပ်သည် ဘယ်ဘက် နောက်ကျောတွင် ရှိသည်။ |
| お箸は一番手前に置いてね。 | O-hashi wa ichiban temae ni oite ne. | သင်နှင့်အနီးဆုံးတွင်ရှိသော ချောင်းများကိုထားပါ။ |
| 箸先は左に向けてね。 | Hashisaki wa hidari ni mukete ne. | အကြံပြုချက်များကို ဘယ်ဘက်သို့ညွှန်ပြပါ။ |
ဟင်းတစ်ပွဲနဲ့ ဟင်းသုံးပွဲလို့ တွက်တယ်။
Ichijū Sansai သည် စာသားအရ ဟင်းတစ်ပွဲ၊ ဟင်းသုံးမျိုးဖြစ်သည်။ Ichi သည် တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး jū (汁) သည် ဟင်းချိုဖြစ်သည်။ San သည် သုံးလုံးနှင့် Sai (菜) ဟူသော စာလုံးဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်က အစိမ်းဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး ဤနေရာတွင် ထမင်းနှင့်စားသော ဟင်းကို ဆိုလိုသည်။ ရေတွက်ရာတွင် အမြဲထင်မှတ်ထားသော အရာနှစ်ခုဖြစ်သော ဆန်ကိုယ်တိုင်နှင့် ချဉ်ချဉ်၊ kō no mono (香の物)၊ စာသားအရ မွှေးကြိုင်သော အရာများဖြစ်သည်။ ဒါနဲ့ ငါးအိုးနဲ့ ချဉ်ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးပါတဲ့ ဗန်းတစ်ခုက ဟင်းတစ်ပွဲနဲ့ ဟင်းသုံးမျိုးပဲ ရှိပါသေးတယ်။
| ကုသိုလ်ကံ | စာဖတ်ခြင်း။ | အဲဒါဘာလဲ | ဘယ်သွားမလဲ။ |
|---|---|---|---|
| ご飯（主食） | gohan (shushoku) | ဆန်၊ ဆန်ရေ၊ မရေတွက်ပါ။ | ရှေ့ဘယ်ဘက် |
| 汁物 | shirumono | ဟင်းချိုတမျိုး - မီဆိုဟင်းချို သို့မဟုတ် ကြည်လင်သောဟင်းချို | ရှေ့မှန် |
| 主菜 | shusai | အဓိက ဟင်းပွဲ (၃)မျိုးထဲက ပထမ- ငါး၊ အသား၊ တို့ဟူး သို့မဟုတ် ကြက်ဥ | ညာပြန် |
| 副菜 | fukusai | အရံဟင်း၊ သုံးမျိုးထဲမှ ဒုတိယ- ပြုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ချက်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ | ဘယ်ဘက် နောက်ပြန် |
| 副々菜 | fukufukusai | အရံဟင်း အသေးသုံးပုံ- အစိမ်းရောင်၊ ပဲ သို့မဟုတ် ပင်လယ်ရေမှော် | စင်တာ |
| 香の物 | kō no mono | ချဉ်၊ မရေတွက်ပါ။ | ထမင်းနဲ့ နီးရင် ဒါမှမဟုတ် အလယ်ခေါင်မှာ |
| 箸・箸置き | hashi, hashioki | လက်ယာချောင်း နဲ့ သူတို့ ငြိမ်သွားတယ်။ | ရှေ့အစွန်း၊ အကြံပြုချက်များ ကျန်ခဲ့သည်။ |
နေ့စဉ်စကားများတွင် လူတို့သည် shusai သို့မဟုတ် fukufukusai ဟုပြောခဲသည်။ အိမ်မှာ ထမင်းချက်တဲ့ ဟင်းက gohan၊ misoshiru နဲ့ okazu ၊ နည်းပညာဆိုင်ရာ အသုံးအနှုန်းများသည် ကျောင်းစာမီနူးများနှင့် ဟင်းချက်စာအုပ်များ ပါဝင်သည်။ ပန်းကန်လုံးများနှင့် ပန်းကန်များ၏ အမည်များကို သီးခြားပန်းကန်ခွက်ယောက် ဝေါဟာရလမ်းညွှန်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
ပန်းကန်တစ်ခုစီမှာ ဘာကြောင့်ထိုင်သလဲ။
ရှေ့ရော နောက်ရော အရင်လုပ်ပါ။ ထမင်းပန်းကန်နဲ့ စွပ်ပြုတ်ပန်းကန်ကို မြှောက်ထားပြီး ထမင်းပန်းကန်ကို အဆက်မပြတ် ကိုင်ထားတာမို့ လက်နှစ်ဖက်စလုံးကို ပိုင်ပါတယ်။ ငါး သို့မဟုတ် ဟင်းသီး ဟင်းရွက်များကို ဗန်းပေါ်တွင် ကပ်ထားပြီး အဝေးတွင် ထိုင်နိုင်သည်။ ပင်မဟင်းလျာသည် လည်ချောင်းလက်ဖြင့် အများဆုံးလာရောက်သောကြောင့်၊ အရံဟင်းလျာများကို ဘယ်ဘက်နောက်ကျောနှင့် ဗဟိုချက်ထားပါ။
ပြီးရင် ဘယ်ညာ။ ဟင်းချိုသည် ဖိတ်စင်သော ဟင်းဖြစ်သောကြောင့် သန်မာသောလက်ဖြင့် ထိုင်ကာ ထမင်းသည် ဘယ်ဘက်သို့ ယူသည်၊ ဘယ်ဘက်လက်က ကိုင်ထားသည်။ အသက်ကြီးတဲ့ အကြောင်းပြချက်လည်း ရှိပါတယ်။ ဂျပန်ရိုးရာဓလေ့အရ လက်ဝဲကို ညာဘက်အထက်တွင် အဆင့်သတ်မှတ်သည်၊ hidari jōi (左上位)၊ စာသားအရ လက်ဝဲအထက်တန်း၊ တရုတ်ထံမှ ချေးယူထားသော အယူအဆတစ်ခု- တောင်ဘက်သို့မျက်နှာမူသောမင်းသည် အရှေ့ဘက်၊ လက်ဝဲဘက်တွင် နေရောင်ရှိသည်။ ငါးတစ်ခုလုံးကို ဘယ်ဘက်ဦးခေါင်း၊ ဗိုက်က သင့်ဆီ ဦးတည်စေတာကြောင့် တူညီတဲ့မူကို ပေးလေ့ရှိပါတယ်။ ရီယိုကန်ညစာစားပွဲတွင် ဧည့်သည်တစ်ဦးသည် ဂျပန်မိတ်ဆွေတစ်ဦးအား ဗန်းအကြောင်းမေးသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| どうしてご飯が左なんですか。 | Dōshite gohan ga hidari na n desu ka. | ထမင်းဘာလို့ လက်ဝဲနေတာလဲ။ |
| 左手でお茶碗を持つからですよ。 | Hidarite de o-chawan o motsu kara desu yo. | ဘာလို့လဲဆိုတော့ မင်းဘယ်ဘက်လက်မှာ စပါးပန်းကန်ကို ကိုင်ထားလို့။ |
| お味噌汁はこぼれやすいから右なんです。 | O-misoshiru wa kobore-yasui kara migi na n desu. | Miso စွပ်ပြုတ်က လွယ်လွယ်လေး ဖိတ်ကျတဲ့အတွက် ညာဘက်ကို ဆက်သွားတယ်။ |
| 魚は頭を左にして出します。 | Sakana wa atama o hidari ni shite dashimasu. | ငါးကို ဘယ်ဘက်ခေါင်းနဲ့ ကျွေးပါတယ်။ |
အမှားအမှန်- မှန်ပြထားသည့် ဗန်း
အသုံးအများဆုံးစလစ်သည် ကျပန်းအပြင်အဆင်မဟုတ်သော်လည်း မှန်ပုံဖြစ်သည်။ ထမင်းစားသူ၏ဘယ်ဘက်သည် ဆာဗာ၏ညာဘက်တွင်ရှိသော စားပွဲ၏တစ်ဖက်ခြမ်းမှ တစ်စုံတစ်ဦးမှ ဆောင်ရွက်ပေးသောအခါတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်။ ထမင်းနှင့် ဟင်းချို လဲလှယ်နေရာများ၊ အဓိက ဟင်းလျာသည် ဘယ်ဘက်နောက်သို့ ရွေ့လျားနေပြီး မီးချောင်းများက လမ်းမှားကို ထောက်ပြသည်။
ပန်းကန်ပြား၏ညာဘက်ရှိ ခက်ရင်းခွတစ်ခုသည် ဥရောပသားများစွာအတွက် ကြေးမုံပြင်ဗန်းတစ်ခုသည် ဂျပန်မျက်လုံးများအတွက် ထူးဆန်းနေသည်။ ဧည့်သည်ကို ဘယ်သူကမှ မငေါက်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် သတ်မှတ်ပေးတဲ့ မိသားစုဝင်တစ်ယောက်က မကြာခင်မှာ gyaku da yo ကြားတော့ မှားသွားပါပြီ။ Gyaku (逆) ဆိုသည်မှာ ပြောင်းပြန်ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ご飯とお味噌汁、逆だよ。 | Gohan to o-misoshiru, gyaku da yo. | ထမင်း နဲ့ မီဆို စွပ်ပြုတ် က လမ်းမှားနေတယ် ။ |
| あ、反対に置いちゃった。 | A, hantai ni oichatta. | အိုး. |
| お箸の向きも逆になってる。 | O-hashi no muki mo gyaku ni natteru. | ခြေထောက်တွေက လမ်းမှားရောက်နေတယ်။ |
| 座る人から見て左だよ。 | Suwaru hito kara mite hidari da yo. | ထိုင်နေတဲ့လူက မြင်တဲ့အတိုင်းပဲ ကျန်ခဲ့တယ်။ |
ဓားချောင်းနှင့် လည်ချောင်းကျန်
လက်သီးချောင်းများသည် အစားအစာအားလုံး၏ရှေ့တွင်၊ ဘယ်ဘက်သို့ညွှန်ပြသော hashisaki (箸先) နှင့် အနီးဆုံးအစွန်းတလျှောက်တွင် အလျားလိုက်ရှိသည်။ ညာသန်ထမင်းစားသူသည် သူတို့ကို လှည့်မကြည့်ဘဲ ညာလက်ဖြင့် မြှောက်သည်။ အကြံပြုချက်များသည် hashioki (箸置き)၊ စာသားအရ တူချောင်းနေရာ၊ ကြွေသား၊ သစ်သား သို့မဟုတ် ဖန်အနည်းငယ်သာ ကျန်သောကြောင့် သင့်ပါးစပ်ထဲသို့ ဝင်သွားသောအပိုင်းသည် စားပွဲကို ဘယ်တော့မှ မထိပါ။ အစွန်အဖျား စင်တီမီတာ အနည်းငယ်သည် ၎င်းထက်ကျော်လွန်၍ ပေါက်တတ်သည်။
ဤအလျားလိုက်ပုံစံသည် ဂျပန်စားပွဲကို လျင်မြန်စွာအမှတ်အသားပြုသည်- တရုတ်နှင့်ကိုရီးယားနိုင်ငံအများစုတွင် ပန်းကန်လုံး၏ညာဘက်တွင် တူချောင်းများကို ဒေါင်လိုက်ချထားလေ့ရှိသည်။ အစာစားနေစဉ် ခေတ္တရပ်လိုက်သောအခါ ကျန်သည့်ပုံစံအတိုင်း ပြန်သွားကာ ဘယ်ဘက်သို့ အကြံပြုချက်များ ပေးသည်။ တစ်ခါသုံး waribashi နှင့် အငြိမ်မနေဘဲ လူများစွာသည် စက္ကူလက်စွပ်ကို တစ်ခုတည်းအဖြစ် ခေါက်ကြသည်။ သူငယ်ချင်း နှစ်ယောက်က အနားယူစရာ စားသောက်ဆိုင်သေးသေးလေးမှာ စားသောက်နေကြတယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 箸置き、ありますか。 | Hashioki, arimasu ka. | တုတ်ကျန်ရှိပါသလား။ |
| 箸袋で箸置きを作ってみた。 | Hashibukuro de hashioki o tsukutte mita. | စာရွက်အစွပ်ထဲက လက်ကျန်တစ်ချောင်းကို ငါလုပ်တယ်။ |
| お箸は箸置きに戻してね。 | O-hashi wa hashioki ni modoshite ne. | ကျန်ရှိသော ချောင်းများကို ပြန်တပ်ပါ။ |
အခြေခံများအပြင်- သင်အမှန်တကယ်တွေ့မြင်ရမည့် ကွဲပြားမှုများ
Ichijū Sansai သည် စံပြတစ်ခုဖြစ်ပြီး နေ့စဉ်ဥပဒေမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် ဟွန်ဇန် ryōri (本膳料理) ၏ ဗန်းပုံစံတစ်ခုအဖြစ် စတင်ခဲ့ပြီး ဆာမူရိုင်းအိမ်ထောင်စုများ၏ တရားဝင်ပွဲတက်ပုံစံ၊ nijū gosai၊ ဟင်းနှစ်ချက်နှင့် ဟင်းငါးပွဲစသည့် အစီအစဉ်များအထိ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ သာမန်အီဒိုခေတ်မိသားစုများသည် ပို၍ရိုးရှင်းစွာစားကြသည်။ ဘုံအကောင့်တစ်ခုတွင်၊ ပုံစံသည် မေဂျီခေတ်မှစ၍ နေ့စဉ်စံနမူနာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ယနေ့အိမ်ထောင်စုအများအပြားသည် ichijū nisai၊ ဟင်းချိုတစ်ပွဲနှင့် ဟင်းနှစ်ပွဲ၊ သို့မဟုတ် ichijū issai၊ ဟင်းတစ်ပွဲနှင့် ဟင်းတစ်ပွဲစားကြပြီး၊ ဟင်းချက်စာရေးဆရာ Doi Yoshiharu သည် 2016 ခုနှစ်စာအုပ်တွင် လုံးဝကောင်းမွန်သောနေ့စဉ်အစားအစာအဖြစ် ကာကွယ်ပြောဆိုခဲ့သည်။
စားသောက်ဆိုင်များသည် ထမင်းရှေ့ဘယ်ဘက်၊ မီဆိုစွပ်ပြုတ်ရှေ့ညာဘက်၊ ငါးကင် သို့မဟုတ် ပန်းကန်အနောက်တွင် ဝက်သားကြော်ကို teishoku တွင် အဆင်အပြင်ကို စားသောက်ဆိုင်များတွင် ထားရှိပါ။ ခြစ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်ပါသော တုံကတ်ဆုကဲ့သို့သော အဓိက ဟင်းပွဲကြီးတစ်ခုသည် နောက်ဘက်ဗဟိုသို့ မကြာခဏ ရွှေ့သည်။ kaiseki ဟင်းလျာတွင် ပထမဗန်းတွင် ထမင်း၊ စွပ်ပြုတ်နှင့် mukōzuke (向付) ဟုခေါ်သော ပန်းကန်တစ်လုံးကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး ဗန်းနောက်ဘက်တွင် ရှိနေသောကြောင့်၊ နောက်ပိုင်း သင်တန်းတွေ တစ်ခုပြီးတစ်ခု ရောက်လာတယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 今日は一汁一菜でいいか。 | Kyō wa ichijū issai de ii ka. | ဟင်းတစ်ပွဲနဲ့ ဟင်းတစ်ပွဲ ဒီနေ့လုပ်မယ်။ |
| うちは一汁二菜が普通です。 | Uchi wa ichijū nisai ga futsū desu. | ကျွန်တော်တို့အိမ်မှာ ဟင်းတစ်ပွဲနဲ့ ဟင်းနှစ်ပွဲက ပုံမှန်ပါပဲ။ |
အိမ်တွင်၊ teishoku စားသောက်ဆိုင်နှင့် ryokan တွင် စကားစုများ
ဝန်ထမ်းများသည် ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့စွာ ဝန်ဆောင်မှုပေးသော ဂျပန်စကား ပြောတတ်၊ ဖောက်သည်များသည် ရိုးရိုးယဉ်ယဉ်ပုံစံဖြင့် ဖြေကြားသည်။ teishoku စားသောက်ဆိုင်တွင် ထမင်းပြန်ဖြည့်ခြင်းသည် နေရာများစွာတွင် ထမင်းအခမဲ့ဖြည့်ပေးသောကြောင့် ဖမ်းရမည့်မေးခွန်းဖြစ်သည်။ ryokan မှာ ညစာကို ဗူးခွံပေါ် ယူလာပြီး နောက်မှ ဝန်ထမ်းတွေက ရှင်းနိုင်မလားမေးတယ်။ အိမ်တွင်၊ yosou (よそう) သည် ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ထမင်း သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ထည့်သည့် ကြိယာဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | ငါးကင်အစုံကို ကျွေးပေးပါ။ |
| ご飯は少なめでお願いします。 | Gohan wa sukuname de onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ ထမင်းနည်းနည်း၊ |
| ご飯のおかわりは無料です。 | Gohan no okawari wa muryō desu. | ဆန်ပြန်ဖြည့်ခြင်း အခမဲ့ဖြစ်သည်။ (ဝန်ထမ်း) |
| お味噌汁のおかわりはできますか。 | O-misoshiru no okawari wa dekimasu ka. | မီဆိုဟင်းရည် များများရနိုင်မလား။ |
| お茶のおかわりをください。 | O-cha no okawari o kudasai. | ကျေးဇူးပြုပြီး လက်ဖက်ရည်ထပ်သောက်လို့ရမလား |
| お膳をお下げしてもよろしいですか。 | O-zen o o-sage shite mo yoroshii desu ka. | ဗူးခွံတွေကို ရှင်းလို့ရမလား (เรียวကန်ဝန်ထမ်း) |
| ご飯、よそってくれる？ | Gohan, yosotte kureru? | ထမင်း ချက်လို့ရလား (အိမ်မှာပါ) |
ဂျပန်ဗန်းကို သတ်မှတ်ရာတွင် အဖြစ်များသော အမှားများ
စားပွဲပေါ်မှ ကြေးမုံ။ အကြောင်းရင်းမှာ ဆာဗာရပ်နေသည့်နေရာမှ ဘယ်ညာ အဆုံးအဖြတ်ပေးခြင်းဖြစ်သည်။ ထမင်းစားခုံကနေ စဉ်းစားကြည့်။
အနောက်တိုင်းအလေ့အထတစ်ခုဖြစ်တဲ့ ပင်မဟင်းကို အလယ်ဗဟိုမှာထားပါ။ ရှေ့မျက်နှာစာသည် သင်လွှင့်သော ပန်းကန်များအဘို့ဖြစ်၏။ နောက်ကျောမှ သင်ရွေးချယ်သော ပန်းကန်ပြားများ၊ ညာဘက်ရှိ အဓိက ဟင်းလျာများ။
ထမင်းကို ဟင်းသုံးမျိုးထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရေတွက်သည်။ အင်္ဂလိပ်လိုတော့ ထမင်းကို ဟင်းတစ်ခွက်လို ခံစားရတယ်။ ichijū ဆန်ဆိုင်းတွင် ဆန်နှင့်ချဉ်ဟု ယူဆရသည်။ ဆိုင်းသုံးလုံးသည် အဓိကဟင်းလျာဖြစ်ပြီး ဘေးနှစ်ဘက်ဖြစ်သောကြောင့် ဗန်းတွင် အိုးငါးလုံးပါရှိသည်။
တူချောင်းများကို ဒေါင်လိုက် သို့မဟုတ် ညာဘက်တွင် အကြံပေးချက်များဖြင့် ချထားခြင်းသည် အခြားအစားအစာများ၏ အလေ့အထဖြစ်သည်။ အလျားလိုက်၊ သင်နှင့်အနီးဆုံး၊ ကျန်အရာများတွင် အကြံပြုချက်များ။
ငါးတစ်ကောင်လုံးကို ညာဘက်သို့ ဦးခေါင်းဖြင့် ကျွေးသည် ဘယ်ဘက်သို့ဦးတည်ပါ၊ ထမင်းစားခန်းဆီသို့ ဝမ်းသွားပါ။ အသားလွှာတစ်ခုအတွက်၊ ပိုကျယ်သောအဆုံးသည် ဘယ်ဘက်တွင်ရှိပြီး နောက်ကျောတွင် အရေပြားတစ်ဖက်ရှိသည်။