Prima întrebare: tare sau shio?
Aproape fiecare frigaruie poate fi asezonata in doua feluri. Tare (たれ) este o glazură de sos de soia mirin și zahăr care se caramelizează peste cărbune. Shio (塩) este doar sare, care vă permite să gustați puiul în sine. După ce comandați, personalul vă întreabă ce doriți și puteți răspunde diferit pentru fiecare tăietură.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| たれ | Tare | Glazură dulce de soia |
| 塩 | Shio | Sare |
| ねぎま | Negima | Frigarui de pui si praz |
| 2本 | Nihon | Două frigărui |
| たれと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | Personal: Glazură sau sare? |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | Tu: Sare, te rog. |
| おすすめでお願いします。 | Osusume de onegai shimasu. | Tu: Indiferent ce ai recomanda. |
Reducerile din meniu
Numele sunt de obicei scrise în hiragana sau katakana. Primele patru de mai jos sunt în fiecare meniu; restul este locul unde începe distracția.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| もも | Momo | Coapsă |
| つくね | Tsukune | Chiftelă de pui |
| 皮 | Kawa | Piele |
| ささみ | Sasami | Muschiu de piept slab |
| 手羽先 | Tebasaki | Aripă |
| 砂肝 | Sunagimo | Pipotă |
| レバー | Rebā | Ficat |
| ハツ | Hatsu | inima |
| ぼんじり | Bonjiri | Coadă |
| なんこつ | Nankotsu | Cartilaj |
Momo este suculent și familiar. Tsukune este adesea servit cu tare și uneori cu un gălbenuș de ou pentru înmuiere. Sasami este foarte slabă și de obicei acoperită cu wasabi sau prune murate. Sunagimo și nankotsu sunt crocante, bonjiri sunt bogate și grase și hatsu sunt ferme și blânde. Cele mai multe magazine, de asemenea, grătar legume, cum ar fi shiitake și shishitō ardei.
Numararea frigaruilor cu hon
Frigaruile sunt lungi si subtiri, asa ca iau contra hon (本). Primul său sunet se schimbă cu numărul: pon după unu, șase, opt și zece, bon după trei.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 1本 | Ippon | O frigaruie |
| 3本 | Sanbon | Trei frigarui |
| 4本 | Yonhon | Patru frigarui |
| 6本 | Roppon | Șase frigărui |
| ももとねぎまを2本ずつください。 | Momo to negima o nihon zutsu kudasai. | Două fiecare din pulpă și pui cu praz, vă rog. |
Schimbul în ordine
La un magazin yakitori, ca la orice izakaya, băuturile sunt comandate mai întâi și mâncarea pe al doilea. Frigaruile sunt facute la gratar la comanda si ajung cate cateva, asa ca este normal sa comandati in doua-trei ture.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お飲み物からお伺いします。 | Onomimono kara oukagai shimasu. | Personal: Pot să vă iau băuturile mai întâi? |
| 生ビールを二つお願いします。 | Nama bīru o futatsu onegai shimasu. | Tu: Două beri la halbă, te rog. |
| つくねと皮を1本ずつください。 | Tsukune to kawa o ippon zutsu kudasai. | Tu: Câte una din chifteluțe și piele, te rog. |
| ももは塩、ねぎまはたれでお願いします。 | Momo wa shio, negima wa tare de onegai shimasu. | Tu: Pulpa cu sare, pui si praz cu glazura, te rog. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō ojikan o itadakimasu. | Personal: Va dura puțin. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Tu: E bine. |
Wa în Momo wa shio, negima wa tare marchează un contrast: cât pentru coapsă, sare; în ceea ce priveşte negima, glazură. Este cel mai frumos mod de a da două răspunsuri diferite într-o singură propoziție.
Moriawase și omakase: când nu puteți alege
Dacă lista este prea lungă, lăsați magazinul să decidă. Moriawase (盛り合わせ) este o farfurie de sortiment. Omakase gohon (おまかせ5本) sunt cinci frigărui la alegerea bucătarului, iar meniurile oferă și alte numere. Deoarece bucătarul alege, de obicei vei fi întrebat mai întâi despre antipatii.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 盛り合わせ | Moriawase | Frigarui asortate |
| おまかせ5本をお願いします。 | Omakase gohon o onegai shimasu. | Cinci frigarui la alegerea bucatarului, va rog. |
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | Personal: Există ceva ce nu mănânci? |
| レバーが苦手です。 | Rebā ga nigate desu. | Tu: Nu sunt pasionat de ficat. |
| 特にありません。 | Toku ni arimasen. | Tu: Nimic în special. |
Pe masă: shichimi și cupa de frigărui
Două lucruri de pe masă sunt pentru tine. Shichimi (七味) este un amestec de chili și alte condimente; scuturați puțin pe tare frigărui sau pe marginea farfurii. Cupa înaltă sau tubul de bambus este un kushi-ire (串入れ), unde merg frigaruile finite. Kushi (串) este frigăruia în sine, un cuvânt pe care îl veți vedea și în kushiyaki și kushikatsu.
Împărțire: de pe frigărui sau nu?
Mesenii japonezi nu sunt cu adevărat de acord cu acest lucru. Alunecarea pieselor cu bețișoarele permite patru persoane să guste o frigărui, iar multe grupuri o fac automat. Alții, inclusiv unii bucătari, simt că carnea se răcește și se usucă și că o frigărui este menită să fie mâncată așa cum a fost făcută la grătar. Niciuna dintre părți nu greșește, așa că întreabă înainte de a acționa.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 串から外してもいいですか。 | Kushi kara hazushite mo ii desu ka. | Pot să-l scot de pe frigărui? |
| 一人1本ずつ頼みましょう。 | Hitori ippon zutsu tanomimashō. | Să comandăm câte o frigărui. |
| このまま食べましょう。 | Kono mama tabemashō. | Să-l mâncăm așa cum este. |