De ce Piața Nishiki se numește Bucătăria lui Kyoto
Piața Nishiki a început ca o piață de pește, ajutată de apele freatice reci și curate de sub această parte a orașului, care a fost folosită pentru a menține peștele și alte alimente proaspete la rece. De-a lungul secolelor, a devenit o stradă de vânzare cu amănuntul care vinde tot ce are nevoie o bucătărie Kyoto, iar asociația pieței o numește 京の台所, Kyō no daidokoro, bucătăria Kyoto.
Plimbându-l astăzi, treci pe lângă magazine specializate într-un singur lucru: unul vinde doar murături, altul tofu și yuba, altul doar pește uscat sau ceai. Mulți își expun marfa în căzi și tăvi de lemn în față, cu cărți de preț scrise de mână, și au un tejghea de unde puteți cumpăra porții mici pentru a mânca pe loc.
Pentru un cursant, piața este o lecție de vocabular în alimentație. Kanji-urile de pe cardurile de preț și bannere sunt numele ingredientelor Kyoto, iar comercianții sunt obișnuiți să explice ce sunt lucrurile, așa că o întrebare simplă primește aproape întotdeauna un răspuns prietenos și uneori un gust.
Cum ajungeți acolo: Shijō, Karasuma și Kawaramachi
Piața se află la un bloc nord de Shijō-dōri, principala stradă comercială din Kyoto. Pentru capătul de vest, la Takakura-dōri, luați linia de metrou Karasuma până la Shijō Station sau linia Hankyū până la Karasuma Station și mergeți câteva minute spre est și nord. Pentru capătul de est, luați Hankyū până la Gara Kyoto-Kawaramachi, mergeți spre nord de-a lungul arcadelor acoperite Shinkyōgoku sau Teramachi și faceți stânga acolo unde se întâlnesc piața.
De la gara Kyoto, metroul până la Shijō durează doar câteva minute, făcând din piață o primă sau ultima oprire ușoară a zilei. De asemenea, se află la cincisprezece minute de mers pe jos de Gion peste râul Kamo.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 錦市場へはどの出口から出ればいいですか。 | Nishiki Ichiba e wa dono deguchi kara dereba ii desu ka. | Pe ce ieșire ar trebui să iau pentru piața Nishiki? |
| 錦市場はこの通りの一本北ですか。 | Nishiki Ichiba wa kono tōri no ippon kita desu ka. | Piața Nishiki este la o stradă la nord de aici? |
| 寺町通りに出るにはどう行けばいいですか。 | Teramachi-dōri ni deru ni wa dō ikeba ii desu ka. | Cum ies la Teramachi-dōri? |
| 錦天満宮は市場の東の端ですか。 | Nishiki Tenmangū wa ichiba no higashi no hashi desu ka. | Nishiki Tenmangū se află la capătul de est al pieței? |
Ce să gust de la vest la est
Nu există un traseu fix; Piața este o stradă dreaptă, iar distracția se oprește oriunde vă atrage ceva în ochi. Acestea fiind spuse, un plan bun este să mergi o dată pe toată lungimea pentru a vedea ce este oferit și apoi să te întorci cumpărând lucrurile pe care vrei să le încerci, mâncând fiecare la magazin.
Ceea ce găsiți depinde de sezon. Murăturile și legumele se schimbă lună de lună, iar iarna aduce senmaizuke și gustări calde, tofu rece de vară și castraveți. Lista de mai jos acoperă clasicii de care trebuie să fii atent.
- Tsukemono: Murături de la Kyoto, adesea oferite ca gustări gratuite din mâncăruri mici.
- Dashimaki tamago: o omletă groasă, suculentă, făcută cu supa de dashi.
- Yuba: pielea care se formează pe laptele de soia încălzit, consumat proaspăt cu sos de soia sau uscat.
- Namafu: gluten de grâu mestecat, adesea la grătar pe frigărui cu miso.
- Tako tamago: o caracatiță mică confiată cu un ou de prepeliță în cap, favorita pieței.
- Gogoși cu lapte de soia: mici, proaspăt prăjite și vândute la pungă.
- Cuțite și vase de gătit: magazinele de lungă durată vând cuțite de bucătărie și adesea vă vor grava numele.
- Nishiki Tenmangū: altarul de la capătul de est, dedicat zeului învăţăturii, cu un taur de bronz de mângâiat.
Cuvintele de pe indicatoare și carduri de preț
Cuvintele pe care trebuie să le citiți cel mai mult la Nishiki sunt pe anunțuri, nu pe mâncare. 食べ歩き, care mănâncă în timp ce mergi, apare pe panouri care vă cer să vă abțineți, adesea cu ご遠慮ください, vă rugăm să vă abțineți, după el. イートイン, masă și un mic taburet sau tejghea unde puteți mânca ceea ce cumpărați.
Pe mărfurile în sine, 試食, eșantion gratuit, este cuvântul de căutat. Cardurile de preț arată adesea prețul pe bucată, 一個 sau 一本, sau pe 100 de grame, iar cele mai comune kanji sunt numele alimentelor în sine.
| Cuvânt | Citire | Sens |
|---|---|---|
| 食べ歩き | tabearuki | Mănâncă în timp ce te plimbi, ceea ce piața îți cere să nu faci |
| ご遠慮ください | go-enryo kudasai | Vă rog să vă abțineți |
| 試食 | shishoku | Probă gratuită după gust |
| イートイン | ītoin | Spațiu pentru mâncare la magazin |
| 漬物 | tsukemono | Murături |
| 千枚漬け | senmaizuke | Murat de nap feliat subțire, o specialitate de iarnă |
| 湯葉 | yuba | Piele de tofu |
| 生麩 | namafu | Gluten proaspăt de grâu |
| 京野菜 | kyō-yasai | Legume tradiționale de la Kyoto |
| 錦天満宮 | Nishiki Tenmangū | Altarul de la capătul de est al pieței |
Japoneză pentru degustare și cumpărare
Nishiki este un loc în care arătarea cu degetul și zâmbetul te duce departe, dar câteva fraze stabilite transformă o tranzacție într-o conversație. Negustorii sunt obișnuiți să se întrebe despre ce sunt lucrurile și cum să le mănânce, iar să întrebați dacă puteți încerca mai întâi un murat este normal atunci când sunt disponibile preparate.
Dacă vrei să iei mâncare acasă, întreabă cât timp se păstrează și dacă poate fi ambalată în vid. Regulile privind aducerea alimentelor în alte țări variază, așa că verificați regulile vamale ale țării dumneavoastră înainte de a cumpăra.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 試食してもいいですか。 | Shishoku shite mo ii desu ka. | Pot să încerc o mostră? |
| だし巻きを一切れください。 | Dashimaki o hitokire kudasai. | O felie de omletă rulată, vă rog. |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | Cum mănânci asta? |
| 百グラムください。 | Hyaku guramu kudasai. | O sută de grame, vă rog. |
| 日持ちはどのくらいですか。 | Himochi wa dono kurai desu ka. | Cât timp se păstrează? |
| 真空パックにできますか。 | Shinkū pakku ni dekimasu ka. | Îl poți împacheta în vid? |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | Nu am nevoie de geanta. |
Maniere de piață și calendar
Nishiki este o piață de lucru în care localnicii și restaurantele din Kyoto încă fac cumpărături și are doar câțiva metri lățime. Solicitările asociației de piață sunt simple.
- Mănâncă la magazinul de unde ai cumpărat mâncarea, în spațiul său de mâncare sau lângă tejghea, nu în timp ce te plimbi.
- Continuați să vă mișcați odată cu fluxul de oameni și pășiți pe marginea străzii, nu în mijloc, când vă opriți.
- Întrebați înainte de a fotografia bunurile sau personalul unui magazin de aproape și nu blocați un ghișeu pentru fotografii.
- Nu atingeți alimentele de pe afișaj; intreaba-l pe negustor in schimb.
- Du-ți gunoiul înapoi la magazinul de unde ai cumpărat mâncarea dacă are un coș de gunoi sau duce-l cu tine.
- Veniți dimineața târziu pentru cele mai multe magazine deschise; multe se închid la începutul serii, iar unii își iau o zi liberă la mijlocul săptămânii.
Practicați magazinul de murături înainte de a merge
Cele două întrebări pe care le veți pune cel mai mult la Nishiki sunt ce este ceva și unde îl puteți mânca. Exersează cele patru rânduri de mai jos până le poți spune fără să citești și ascultă numele mâncării din răspuns, iar pentru dōzo, te rog să mergi mai departe, când negustorul îți arată un loc.
Apoi exersați cu cineva care răspunde. În Unihongo, alegeți subiectul Cumpărături și rugați-l pe AI Sensei să joace un stand de la Nishiki Market sau încercați misiunea Cazare magazin pentru a exersa ghișeele, gențile și plata. Rostirea replicilor o dată înainte de a pleca este ceea ce le face mai ușor în ziua de azi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Ce fel de murat este acesta? |
| 千枚漬けです。京都のかぶですよ。 | Senmaizuke desu. Kyōto no kabu desu yo. | Este senmaizuke, făcut din napi de la Kyoto. |
| お店の中で食べてもいいですか。 | O-mise no naka de tabete mo ii desu ka. | Pot să mănânc în magazin? |
| はい、奥の席をどうぞ。 | Hai, oku no seki o dōzo. | Da, vă rog să luați loc în spate. |
Informații oficiale
Asociația de stradă comercială Nishiki Market publică o hartă a magazinelor, știri și solicitările vizitatorilor pe site-ul său, care are o versiune în limba engleză.