Yatai din Fukuoka: tarabele cu mâncare, ramenul Hakata și fraze în japoneză

De ce merită yatai lui Fukuoka o seară

A yatai, 屋台, este o tarabă mobilă: un blat de lemn pe roți cu un acoperiș, o perdea de noren și o bucătărie strânsă în mijloc. În Fukuoka sunt transportați în locuri fixe în fiecare seară, echipați cu bănci și folii de plastic și împachetate din nou înainte de zori. Tarabele cu mâncare erau obișnuite în Japonia, dar cele mai multe orașe le-au eliminat din existență. Fukuoka a scris în schimb reguli pentru a le păstra, iar astăzi are de departe cel mai mare număr din țară, în jur de o sută de tarabe.

Ceea ce le face deosebite este dimensiunea. Un yatai așează șapte până la zece persoane umăr la umăr în jurul bucătarului, așa că fiecare comandă este o conversație scurtă și străinii ajung să vorbească peste tejghea. Este opusul unui restaurant automat de bilete: trebuie să întrebi, să asculți și să răspunzi, ceea ce îl face unul dintre cele mai bune locuri din Japonia pentru a-ți folosi limba japoneză pe bune.

Pentru un cursant, vocabularul este plăcut mic. Lampioanele și draperiile repetă aceleași cuvinte, ラーメン, おでん, 焼き鳥, 屋台, iar proprietarul de tarabă, adesea adresat ca taishō, șeful, folosește aceeași mână de întrebări toată noaptea. La a doua taraba veți recunoaște modelul.

Cum ajungeți acolo: Nakasu, Tenjin și Nagahama

Cel mai mare grup este în Nakasu, insula dintre râurile Naka și Hakata, unde aproximativ douăzeci de tarabe aliniază plimbarea pe malul râului pe malul Tenjin. Cele mai apropiate stații de metrou sunt Nakasu-Kawabata pe linia Kūkō, o stație de la Tenjin și două de la Hakata și Kushida Jinja-mae pe linia Nanakuma. Din oricare dintre ele este o scurtă plimbare până la râu.

Tarabele lui Tenjin stau pe trotuare în apropierea marilor magazine universale și a bulevardelor Watanabe-dōri și Shōwa-dōri, la câteva minute de Gara Tenjin de pe Linia Kūkō sau Stația Nishitetsu Fukuoka (Tenjin). Puținele tarabe ale lui Nagahama se află lângă piața de pește Nagahama, cartierul în care a început ramenul Nagahama și kaedama obiceiul; cea mai apropiată stație de metrou este Akasaka.

Tarabele încep să se instaleze la începutul serii și se umplu rapid în weekend. Nu există rezerve: mergi, cauți un gol pe bancă și întrebi.

Ce să mănânci la yatai

Fiecare tarabă are propria sa specialitate, iar meniul este de obicei scris pe tablă sau pe perdea. Tarabele de ramen sunt clasice, dar multe yatai seamănă mai mult cu izakaya minuscul, iar un număr tot mai mare servesc preparate franțuzești, italiene sau fusion sau cocktailuri. Mâncarea crudă nu este servită, conform regulilor orașului, așa că nu există sashimi.

Comandă mai întâi o băutură; semnalează că rămâi un timp și îi dă timp bucătarului să-ți ia comanda de mâncare. Apoi alegeți una sau două feluri de mâncare, mâncați și decideți dacă rămâneți sau treceți la o altă tarabă.

• Hakata rāmen: tăiței subțiri, drepti, într-o supă cremoasă de tonkotsu cu oase de porc, felul de mâncare pentru care este renumit Fukuoka.
• Kaedama: o reumplere de tăiței pentru supa rămasă în bolul tău, comandată aproape de sfârșit.
• Oden: prăjituri de pește, daikon, ouă și alte ingrediente fierte în bulion ușor; arătați spre oală și alegeți.
• Yakitori: frigarui la gratar, care in Fukuoka includ adesea burta de porc, butabara, precum si pui.
• Mentaiko: icre de cod picante, o specialitate Fukuoka, servite la grătar sau la omletă la unele tarabe.
• Gyōza: găluște mici la tigaie, o parte populară cu berea.

Cuvinte pe felinare și meniuri

Yatai semnele sunt scrise de mână și neoficiale, dar aceleași cuvinte apar din nou și din nou. Meniurile amestecă kanji, hiragana și katakana, așa că este un loc bun pentru a le exersa pe toate trei simultan. Dacă o tarabă are un meniu în limba engleză, acesta va fi adesea la cerere: ask eigo no menyū wa arimasu ka.

Japoneză pentru a sta jos și a comanda

Întreaga seară se încadrează în câteva propoziții. Întrebați dacă este loc, comandați o băutură și mâncare, alegeți-vă fermitatea tăițeilor și cereți nota. Tarabele de ramen din Fukuoka vă întreabă de obicei cât de fermi doriți tăițeii, bărbați fără katasa, iar răspunsurile sunt de la barikata, foarte ferm, și katamen, ferm, la futsū, obișnuit, și yawa, moale. Barikata este favoritul local.

Proprietarii de tarabe vorbesc repede și pot folosi puțin dialect Hakata, dar sunt obișnuiți cu vizitatorii. Dacă ți-e dor de ceva, mō ichido onegai shimasu, încă o dată te rog, este întotdeauna binevenit.

Yatai etichetă și sfaturi practice

Ghidul turistic oficial al orașului Fukuoka publică o scurtă listă de maniere pentru yatai vizitatori, iar obișnuiții le urmează fără să se gândească. Sunt în mare parte despre spațiu și cifra de afaceri: o taraba are foarte puține locuri și o noapte scurtă.

• Comanda cel putin un articol de persoana; nu sta la tejghea fara a comanda.
• Păstrați-vă bagajele în altă parte. Lăsați valizele într-un dulap pentru monede sau la hotel, deoarece nu există unde să le puneți.
• Lasă loc celorlalți: stai aproape, ține gențile în poală și lasă-i pe noii veniți să se strecoare.
• Mănâncă, plătește și mergi mai departe. Săritul între două sau trei tarabe este normal și politicos; a sta ore întregi nu este.
• Nu există toalete la tarabe, așa că folosiți una înainte de a merge, de exemplu la o gară sau la un magazin universal.
• Aduceți numerar în bancnote și monede mici. Unele tarabe acceptă carduri sau plăți mobile, dar multe nu.
• Verificați vremea. Tarabele rămân închise pe ploaie puternică și vânt puternic, iar multe se închid o zi pe săptămână.
• Discutați dacă momentul este potrivit, dar nu împingeți; nu toată lumea de la ghișeu vrea o conversație.

Exersează-ți prima comanda yatai.

Momentul care contează este primul: stând la perdea, întrebând dacă este loc. După aceea, proprietarul ghidează conversația. Exersează cele patru rânduri de mai jos până le poți spune fără să citești, apoi adaugă răspunsul tău la ultima întrebare, barikata de onegai shimasu sau futsū de onegai shimasu.

Apoi repetă cu un partener care răspunde. În Unihongo, alegeți subiectul Izakaya și cereți-vă AI Sensei să joace un proprietar yatai în Nakasu care întreabă despre fermitatea tăițeilor și sugerează un fel de mâncare sau încercați Prima rundă la o misiune Izakaya pentru comanda de băutură. A auzi întrebările cu o viteză naturală înainte de a pleca este ceea ce le face ușor pe timp de noapte.

Informații oficiale

Ghidul turistic oficial al orașului Fukuoka publică yatai maniere, hărți ale zonei și caracteristici pe standuri individuale. Zilele de deschidere variază de la un stand și depind de vreme, așa că verificați ziua.

• Ghidul turistic oficial al orașului Fukuoka: cum să te bucuri yatai