Ideea de bază: două întrebări plasează fiecare loc
Imaginează tipurile de scaune pe două scale. Primul merge de la pantofi până la pantofi: scaunele de la tejghea și de la masă te țin pe un scaun cu pantofii, în timp ce zashiki și horigotatsu înseamnă să urci pe o podea înălțată în șosete. A doua merge de la deschis la închis: la tejghea te confrunți cu bucătarul și vecinii tăi, la o masă ai propriul spațiu, într-un han-koshitsu sunt despărțitori, iar un koshitsu are o ușă.
Majoritatea numelor de scaune sunt construite cu seki (席), seat: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Cele tradiționale, zashiki, horigotatsu și koshitsu, numesc în schimb camera sau podeaua. Iată schimbul la ușa unui restaurant aglomerat, mai întâi gazda.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Bun venit. Câți sunteți? |
| 二人です。 | Futari desu. | Două. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Contorul ar fi în regulă? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Există o masă liberă? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Te rog stai unde vrei. |
Un plan de etaj al tipurilor de scaune
Diagrama arată un restaurant tipic în stil izakaya de sus. Zonele cu pantofii sunt umbrite în roz, iar perechile de pantofi marchează locul în care ieși din ele. Totul pe podea simplă, tejghea, mese și terasă, ajungi cu pantofii.
| Scaun | Lectură | Pantofi | Bun pentru |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | Pe | Meseni soli, cupluri, urmărind bucătarul |
| テーブル席 | tēburu-seki | Pe | Majoritatea grupurilor; implicit sigur |
| 座敷 | zashiki | Oprit | Grupuri fericite pe jos, familii cu copii mici |
| 小上がり | koagari | Oprit | O zonă mică de tatami înălțat într-un restaurant informal |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Oprit | Se simt tatami-ul fără să îngenuncheze |
| 個室 | koshitsu | Depinde de camera | Cine de afaceri, discuții private, petreceri |
| 半個室 | han-koshitsu | Depinde de camera | O oarecare intimitate în spatele pereților despărțitori sau draperiilor |
| テラス席 | terasu-seki | Pe | Seri calde; unele terase acceptă animale de companie |
Koagari, literalmente un mic pas în sus, este vărul ocazional al lui zashiki: câteva platforme tatami de-a lungul peretelui unui restaurant de cartier.
Pantofi scoși: zashiki față de horigotatsu
Acestea două se aseamănă de la ușă, o podea de tatami înălțată cu mese joase, și de aceea vizitatorii îi confundă. Diferența este sub masă. Zashiki (座敷), literalmente așezat plus răspândit, o podea așezată pentru a ședea, are o podea plată: te așezi pe o pernă zabuton, îngenuncheat în seiza, cu picioarele încrucișate în agura sau cu picioarele într-o parte. A horigotatsu (掘りごたつ), literalmente un kotatsu săpat, are o groapă sub masă, așa că te așezi pe marginea podelei și lași picioarele să atârne, ca pe un scaun.
Ambele înseamnă că se descălță la pas. Pentru oaspeții cu genunchi înțepeni, picioare lungi sau o cină lungă înainte, horigotatsu este alegerea bună, iar restaurantele îl reclamă ca horigotatsu-shiki no koshitsu, o cameră privată cu un horigotatsu. La zashiki, gazda va spune adesea ashi o kuzushite kudasai, literalmente, vă rog să vă spargeți picioarele, ceea ce înseamnă că stați, oricum este confortabil.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Îmi scot pantofii aici? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Vă rugăm să vă puneți pantofii în acest dulap pentru încălțăminte. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Aveți horigotatsu locuri? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Te rog, stai totuși confortabil. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Nu mă pricep să îngenunchez. |
Camere private: koshitsu și han-koshitsu
Koshitsu (個室), literalmente o cameră individuală, este o cameră pentru grupul tău singur, de obicei cu o ușă glisantă. Kanzen koshitsu, o cameră privată completă, promite pereți și o ușă; han-koshitsu (半個室), literalmente o jumătate de cameră privată, îți oferă pereți despărțitori, o perdea sau o jaluză din bambus, dar fără ușă, așa că vei auzi următoarea masă. Camerele private pot fi zashiki, horigotatsu sau scaune, așa că întrebați care.
Camerele sunt populare pentru cine și petreceri de afaceri și adesea au condiții: a koshitsu-ryō, taxa de cameră, un număr minim de persoane, un curs stabilit sau o limită de două ore scrisă ca ni-jikan-sei. Rezervarea prin telefon are propriul ghid, la fel și ordinea locurilor în interiorul camerei, care ia kamiza. Aici, un cuplu intră într-o vineri și întreabă la ușă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | O cameră privată este gratuită? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Îmi pare foarte rău, toate camerele private sunt ocupate momentan. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Vă putem așeza într-o cabină semi-privată. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Există o taxă pentru cameră? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Camerele private au o limită de două ore. |
Contor, masă și mese partajate
Contorul nu este al doilea cel mai bun. La locurile de sushi, tempura și yakitori, kauntā-seki este locul în care se gătește în fața dvs., iar mesenii solitar sunt de obicei așezați acolo primii. Tabelele sunt implicite sigure pentru grupuri; Scaunele de pe terasă sunt sezoniere și se închid pe ploaie sau frig. Încă două solicitări merită cunoscute: madogiwa, lângă fereastră, și oku, în spate, mai liniștit și departe de ușă.
În locurile aglomerate de prânz, personalul vă poate întreba dacă vă deranjează aiseki (相席), literalmente un loc împreună, împărțind o masă cu străinii. Puteți spune da sau puteți aștepta o masă proprie. O familie cu un copil întreabă ceea ce are nevoie în ultimul rând.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Există un loc lângă fereastră? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Am dori un loc liniştit în spate. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | V-ar deranja să împărțiți o masă? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Da, e bine. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Vom aștepta până când o masă este liberă. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Ai un scaun pentru copil? |
Dincolo de elementele de bază: kin'en, kitsuen și legea 2020
Ghidurile mai vechi vă spun să vă așteptați la kin'en-seki (禁煙席), locuri pentru nefumători și kitsuen-seki (喫煙席), locuri pentru fumat, personalul care vă întreabă ce doriți. Acest lucru s-a schimbat cu Legea de promovare a sănătății revizuită, în vigoare de la 1 aprilie 2020: restaurantele sunt acum interzise fumatul în interior. Kin'en este literalmente interzis fumatul; kitsuen împărtășește primul său kanji cu kissaten, o cafenea și înseamnă să fumezi.
Fumatul în interior este încă posibil în câteva moduri stabilite, fiecare marcat de un semn la intrare. Nimeni sub 20 de ani, client sau personal, nu poate intra într-o zonă pentru fumat, iar unele guverne locale, printre care Tokyo, adaugă reguli mai stricte. Dacă fumezi, întrebarea nu mai este ce loc, ci dacă există încăpere.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Există o zonă pentru fumat? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Fumatul nu este permis nicăieri în interior. |
| Semn | Lectură | Ce înseamnă pentru tine |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Nu se fumat nicăieri; cel mai frecvent semn |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | O cameră închisă pentru fumat; fără mâncare sau băutură înăuntru |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Numai tutun încălzit; acolo este permis să mănânci și să bei |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Fumatul cu alimente permis; locuri mici care au existat înainte de 2020 |
Realitate vorbită: ce spune personalul și ce spui tu
Staff speak set, politicos keigo: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Nu trebuie să-l potriviți. Desu simplu și masu cu un zâmbet este exact de la un client, iar răspunsurile scurte sunt normale: kauntā de daijōbu desu, contorul e bine.
Două obiceiuri ajută. Țineți degetele ridicate în timp ce rostiți numărul; personalul o face și el. Și când restaurantul este plin, vi se poate cere să vă scrieți numele pe o listă de lângă ușă și să așteptați să fiți sunat. Iată restul unui schimb tipic.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Îți voi arăta locul tău. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Suntem plini chiar acum. Ai putea să aștepți puțin? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Cât timp este așteptarea? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Ați prefera zashiki sau o masă? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | O masă, vă rog. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Contorul este bine. |
Greșeli frecvente la alegerea unui scaun
Călcând pe tatami în pantofi sau papuci. Podeaua înălțată arată mai degrabă o scenă decât o cameră, așa că vizitatorii urcă fără să se gândească. Pantofii stau sub treaptă, iar papucii de toaletă, dacă au restaurantul, nu merg niciodată pe tatami. Urcă-te în șosete.
Spunând kinen pentru kin'en. Rulați cele două silabe împreună și kinen-seki devine kinen, comemorare, ca în kinen shashin, o fotografie suvenir. Pauză puțin după n: kin, en.
Alegerea zashiki pentru oaspeții care nu pot sta pe podea. Două ore de îngenuncheare sunt grele chiar și pentru mulți japonezi. Cereți horigotatsu sau o masă când vin oaspeți mai în vârstă sau vizitatori cu picioare lungi.
Presupunând că o cameră privată este gratuită. Mulți sunt, dar unii adaugă koshitsu-ryō sau o limită de timp. Întrebați înainte de a vă așeza, nu când sosește factura.
Confuz aite imasu și suite imasu. Ambele sunt scrise 空いています. Aite imasu înseamnă că un loc sau o cameră este liberă; suite imasu înseamnă că un loc nu este aglomerat. Koshitsu wa aite imasu ka întreabă despre o cameră, în timp ce kyō wa suite imasu ne remarcă că astăzi este liniște.