De ce piața Kuromon se numește bucătăria lui Osaka
Osaka a fost capitala comercială a Japoniei din perioada Edo, renumită ca bucătăria națiunii, tenka no daidokoro, deoarece prin depozitele sale treceau orez și mărfuri din toată țara. Piața Kuromon, care a crescut în perioada Edo, este locul în care această reputație trăiește la nivelul străzii. Porecla sa, Osaka no daidokoro, bucătăria Osaka, vine de la bucătarii și bucătarii de casă care au făcut cumpărături aici de generații.
Piața este o arcade acoperită de aproximativ 580 de metri cu aproximativ 150 de magazine. Pescătorii alcătuiesc mare parte din el, iar piața este cunoscută pentru specialitățile de sezon: congru de știucă, hamo, vara și pește puffer, fugu, iarna. Între ele se află măcelarii, fructele care vând pepeni și căpșuni perfecte, murături, dulciuri și, din ce în ce mai multe, tarabe care fac la grătar scoici, pulpe de crab și frigărui de wagyu pentru ca tu să mănânci pe loc.
Pentru un cursant, o piață este locul în care japoneză devine fizică: arăți, întrebi, numeri, asculți pentru un preț. Propozițiile sunt scurte, personalul este rapid și fiecare articol vine cu numele său scris pe un card în fața lui.
Cum ajungeți acolo: Nippombashi și Namba
Stația Nippombashi este cea mai apropiată. Este deservit de liniile Osaka Metro Sakaisuji și Sennichimae și de trenurile Kintetsu, iar piața se află la câteva minute de mers pe jos de la ieșirile sale, de-a lungul bulevardei Sakaisuji. Semnele din stație indică către 黒門市場. Rețineți ortografia: stația este scrisă Nippombashi în engleză, dar o veți auzi pronunțată Nipponbashi.
Din Namba, mergeți spre est timp de aproximativ zece minute; traseul trece pe lângă Dōtonbori și Sennichimae, așa că este ușor să combinați piața dimineața cu canalul noaptea. Amintiți-vă că Nipponbashi din Osaka, 日本橋, nu este Nihonbashi din Tokyo, deși ambele sunt scrise cu același kanji.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 黒門市場はどの出口ですか。 | Kuromon Ichiba wa dono deguchi desu ka. | Care ieșire este pentru piața Kuromon? |
| 黒門市場まで歩いて行けますか。 | Kuromon Ichiba made aruite ikemasu ka. | Pot merge pe jos până la Piața Kuromon? |
| 日本橋駅はどちらですか。 | Nipponbashi-eki wa dochira desu ka. | În ce sens este gara Nippombashi? |
| 市場の案内所はどこですか。 | Ichiba no annaijo wa doko desu ka. | Unde este centrul de informare a pieței? |
| なんばへはどう行けばいいですか。 | Namba e wa dō ikeba ii desu ka. | Cum ajung la Namba? |
Ce să mănânci în Piața Kuromon
Mergeți o dată pe toată lungimea înainte de a cumpăra. Cele mai bune tarabe nu sunt întotdeauna cele mai zgomotoase, iar să vezi ce vinde fiecare te ajută să alegi. Fructele de mare sunt vedeta: scoici la grătar în coajă cu unt și sos de soia, pulpe de crab, stridii, arici de mare, sashimi de ton și sushi. Multe tarabe vând și tamagoyaki, o omletă dulce și anghilă la grătar.
Dincolo de pește, căutați frigărui de vită wagyu, fructe proaspete tăiate în căni, daifuku cu căpșuni și alte dulciuri wagashi și gustări din Osaka, cum ar fi takoyaki. Prețurile pentru fructele de mare de lux variază foarte mult, așa că citiți mai întâi cardul; dacă scrie 時価, jika, prețul depinde de piața zilei și ar trebui să întrebați.
- Hotate: scoici, adesea la grătar în coajă cu unt și sos de soia.
- Kani: crab, în special picioarele lungi ale crabului rege și crabului de zăpadă.
- Uni: arici de mare, vândut în tăvi mici de lemn sau deasupra orezului.
- Maguro: ton, ca sashimi, sushi sau în boluri cu orez.
- Tamagoyaki: omletă dulce, o gustare clasică de piață.
- Frigarui Wagyu: carne de vită japoneză la grătar la comandă.
- Fructe: pepene galben tăiat, căpșuni și fructe de sezon în căni.
Cuvinte pe cardurile de preț și semnele
Semnele pieței sunt scurte și practice. 鮮魚, sengyo, pește proaspăt, atârnă deasupra vânzătorilor de pește. 旬, shun, marchează ceea ce este în sezon, iar piețele îl iau în serios: shun este atunci când un aliment are cel mai bun gust. 国産, kokusan, intern, vă spune că ceva a fost produs în Japonia, iar cardul poate denumi și regiunea, cum ar fi 北海道産, Hokkaidō-san, de la Hokkaidō.
Când aveți nevoie de un loc, căutați 休憩所, kyūkeijo, zonă de odihnă. Centrul de informare al pieței are unul, cu mese unde poți mânca ce ai cumpărat.
| Cuvânt | Citire | Sens |
|---|---|---|
| 黒門市場 | Kuromon Ichiba | Piața Kuromon |
| 鮮魚 | sengyo | Pește proaspăt |
| 時価 | jika | Prețul pieței, întrebați taraba |
| おすすめ | osusume | Recomandat |
| 旬 | shun | În sezon, în cele mai bune condiții |
| 国産 | kokusan | Produs în Japonia |
| 産 | san | De la, după un nume de loc |
| 休憩所 | kyūkeijo | Zona de odihnă |
| 食べ歩き | tabearuki | Mănâncă în timp ce te plimbi din tarabă în tarabă |
Japoneză pentru cumpărarea și mâncarea la o tarabă
La Kuromon întrebările cheie sunt dacă puteți mânca ceva acolo și dacă poate fi gătit. O mare parte din peștele expus este vândut pentru gătit acasă și doar o parte din acesta este gata de mâncare. Tarabele care gătesc pentru tine de obicei spun așa cu poze sau un tejghea; daca nu esti sigur, intreaba.
Expresiile de mai jos sunt japoneze standard politicoase. S-ar putea să auziți deținătorii de taraba folosind dialectul Osaka ca răspuns: nanbo, cât de mult, pentru ikura și ōkini, mulțumesc, pentru arigatō gozaimasu. Nu trebuie să răspundeți în dialect; înțelegerea ei este suficientă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Ce este asta? |
| これは生で食べられますか。 | Kore wa nama de taberaremasu ka. | Poate fi consumat crud? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Ai putea să-l faci la grătar pentru mine? |
| ひとつだけでもいいですか。 | Hitotsu dake demo ii desu ka. | Este în regulă să cumperi doar unul? |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Ce imi recomandati azi? |
| これ、なんぼ？ | Kore, nanbo? | Cât de mult costă aceasta? (Dialect Kansai; standard: kore wa ikura desu ka) |
| ゴミはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Unde ar trebui să arunc gunoiul? |
Etichetă, momentul vizitei și sfaturi practice
Kuromon este o piață de lucru, precum și o stradă alimentară, iar câteva obiceiuri te țin binevenit.
- Mănâncă la tarabă sau în zona de odihnă; nu te plimbi prin mulțime cu mâncare și sos.
- Nu atingeți peștele sau fructele expuse decât dacă taraba vă invită; punct în schimb.
- Întrebați înainte de a fotografia o tarabă de aproape și lăsați-vă deoparte pentru ca clienții să poată cumpăra.
- Întoarceți tăvile și frigăruile la tarabă sau folosiți pubele sortate la centrul de informare.
- Vino dimineața sau la prânz; multe tarabe se închid la începutul serii, iar unele se închid duminica și de sărbători.
- Transportați niște numerar: multe standuri acceptă carduri și plăți IC acum, dar nu toate.
Exersează conversația de stagnare înainte de a pleca
Acesta este modelul pentru majoritatea fructelor de mare gătite la Kuromon: indicați, întrebați dacă îl puteți mânca acolo, acceptați oferta de a le face pe grătar și așteptați. Yakimashō ka înseamnă să-l fac la grătar?, o ofertă politicoasă, iar yaketara yobimasu ne înseamnă că te sun când se va termina.
Apoi exersați cu un partener. În Unihongo, alegeți subiectul Cumpărături și cereți-vă AI Sensei să joace un vânzător de pește la Kuromon Market, vorbind în ritm natural și adăugând puțin dialect Osaka. Apoi, subiectul Bucătărie japoneză este un loc bun pentru a descrie ceea ce ai mâncat. Rostirea replicilor cu voce tare o dată este ceea ce îi face să iasă la tarabă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| このホタテ、ここで食べられますか。 | Kono hotate, koko de taberaremasu ka. | Pot mânca această scoici aici? |
| はい、焼きましょうか。 | Hai, yakimashō ka. | Da. Să-l fac la grătar pentru tine? |
| お願いします。そこの席で待ってもいいですか。 | Onegai shimasu. Soko no seki de matte mo ii desu ka. | Da, te rog. Pot să aștept la acele locuri? |
| はい、焼けたら呼びますね。 | Hai, yaketara yobimasu ne. | Sigur, te sun când e gata. |
Informații oficiale
Site-ul propriu al pieței listează magazinele sale, centrul de informare și accesul, în limba engleză. Orele magazinului și zilele de închidere variază, așa că verificați-l înainte de a pleca.