De ce Tsukiji Outer Market merită încă un început devreme
Tsukiji înseamnă teren construit. Zona a fost recuperată de la mare în secolul al XVII-lea, după Marele Incendiu de la Meireki din 1657, iar piața centrală angro din Tokyo s-a mutat aici în 1935, după ce marele cutremur Kantō din 1923 a distrus vechea piață de pește de la Nihonbashi. În jurul zidurilor sale creștea piața exterioară, unde restaurantele, bucătarii și cumpărătorii obișnuiți cumpărau pește, legume, produse uscate și cuțite și unelte ale comerțului cu bucătărie.
Când piața angro s-a mutat la Toyosu în 2018, piața exterioară a rămas. Astăzi sunt câteva blocuri de străzi înguste, cu câteva sute de magazine, multe dintre ele afaceri de familie care funcționează de generații, alături de ghișee de sushi și restaurante cu fructe de mare care se deschid devreme. Este o piață de lucru, precum și o priveliște: profesioniștii fac cumpărături aici dimineața devreme, iar piața le cere vizitatorilor să le dea drumul primii.
Pentru un cursant, Tsukiji ordonă practica în cea mai simplă formă. Totul este expus, o bucată de ceva costă puțin, iar fiecare tarabă este o scurtă conversație: ce este asta, una te rog, pot să mănânc aici. Până la sfârșitul dimineții vei fi spus kudasai de duzină de ori.
Cum ajungeți acolo: stațiile Tsukiji și Tsukiji-shijō.
Două stații de metrou se află la marginea pieței. Stația Tsukiji de pe linia Tokyo Metro Hibiya se află la câțiva pași de partea sa de est, pe lângă uimitor templu Tsukiji Hongan-ji. Tsukiji-shijō Stația de pe linia Toei Ōedo se află pe partea sa de vest. Gara Higashi-Ginza, pe liniile Hibiya și Toei Asakusa, este o plimbare puțin mai lungă, iar din centrul orașului Ginza puteți merge pur și simplu în aproximativ cincisprezece minute.
Vino devreme și într-o zi a săptămânii. Magazinele se deschid dimineața devreme, restaurantele de la ora micului dejun, iar piața este cea mai animată până dimineața târziu; la începutul după-amiezii, multe tarabe se închid. Verificați calendarul pieței înainte de a merge, deoarece majoritatea magazinelor se închid în zilele de duminică și de sărbătorile naționale și multe se închid și în unele miercuri.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | În ce sens este Tsukiji Outer Market? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | Care este mai aproape, Tsukiji-shijō Gara sau Stația Tsukiji? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | Până la ce oră este deschis acest magazin? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | Există dulapuri pentru monede? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | Unde este Altarul Namiyoke? |
Ce să mănânci și să vezi pe alei
Cea mai bună abordare este pășunatul. Începe cu tamagoyaki, omleta dulce, stratificată, pe care mai multe magazine o fac în fața ta și o vând la felie pe un băț. Treceți la fructe de mare la grătar: scoici, stridii sau frigărui gătite pe cărbune sau pe o plită încinsă. Apoi așează-te pentru un kaisendon, un bol de orez acoperit cu pește crud sau un set de sushi la unul dintre tejghele, multe dintre ele deschise pentru micul dejun.
Între mușcături, uitați-vă la magazinele care deservesc comerțul: producători de cuțite care vă vor grava numele pe o lamă, vânzători de bonito uscat și varec pentru a face dashi, comercianți de ceai și magazine de ustensile de bucătărie. La marginea pieței, Namiyoke Inari Jinja, altarul care protejează împotriva valurilor, are capete uriașe de leu sculptate și pietre memoriale pentru ouă, sushi și pește, puse de meseriile care depind de ele.
- Tamagoyaki (玉子焼): omletă dulce, vândută fierbinte pe un băț.
- Kaisendon (海鮮丼): orez acoperit cu fructe de mare crude.
- Sushi (寿司): tejghele care servesc nigiri și seturi de dimineața devreme.
- Yaki-hotate (焼きホタテ): scoici la grătar, gătiți în timp ce așteptați.
- Katsuobushi (かつお節) și konbu (昆布): bonito uscat și alge pentru dashi.
- Hōchō (包丁): cuțite de bucătărie, adesea gravate la comandă.
- Namiyoke Inari Jinja (波除稲荷神社): altarul pieței, cu capetele sale uriașe de leu.
Cuvintele de pe piață semnează
Semnele pieței sunt în mare parte nume și reguli de alimente. Numele alimentelor folosesc adesea kanji care sunt scrise diferit de formele manuale: magazinele scriu 玉子 pentru ouă ca hrană, unde un manual ar putea scrie 卵, iar 丼, don, este un bol de orez cu un topping, ca în kaisendon și tendon.
Semnele de regulă sunt scurte și folosesc 禁止, kinshi, interzis. 食べ歩き禁止 înseamnă să nu mănânci în timp ce mergi, iar 撮影禁止 înseamnă să nu mănânci, iar când vezi una, respectă-o.
| Cuvânt | Citire | Sens |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | Piața exterioară |
| 玉子焼 | tamagoyaki | Omletă rulată |
| 海鮮丼 | kaisendon | Bol de orez cu fructe de mare |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | Nu mâncați în timp ce mergeți |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | Fotografiatul interzis |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | Altarul pieței împotriva valurilor |
| 生 | nama | Brut |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Recomandarea de azi |
| 定休日 | teikyūbi | Zi obișnuită de închidere |
Japoneză pentru a comanda mâncare la tarabe
Fiecare conversație de stagnare urmează același model: indicați, denumiți articolul sau spuneți kore, asta, adăugați un număr și terminați cu kudasai. Numerele folosesc contorul general tsu: hitotsu, futatsu, mittsu. Vânzătorii întreabă adesea o urmărire, cum ar fi dacă îl doriți pe un băț sau încălzit, și un simplu hai sau iie este suficient.
La restaurante, caută un meniu cu imagini sau modelele de mâncare în fereastră și comandă după nume sau prin arătare. Dacă nu mâncați pește crud, întrebați dacă ceva este gătit: kore wa nama desu ka, acesta este crud?
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Una dintre acestea, te rog. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Pot să mănânc aici? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | Acesta este crud? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | Ce este în bolul cu fructe de mare? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Fără wasabi, te rog. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Pot să fac o fotografie? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Pot plăti cu cardul? |
Maniere de piață și sfaturi practice
Piața exterioară își publică propriile maniere pentru vizitatori, iar urmărirea acestora este cel mai simplu mod de a fi binevenit pe o piață de lucru.
- Lăsați cumpărătorii profesioniști să meargă primii dimineața devreme și nu-i blocați.
- Mănâncă în interiorul magazinului sau într-un spațiu rezervat pentru masă, nu în timp ce te plimbi pe alei.
- Lăsați pungi mari într-un dulap pentru monede; benzile sunt înguste.
- Evitați deplasarea în grupuri mari și țineți copiii de mâini.
- Întrebați înainte de a fotografia un magazin și respectați semnele care interzic fotografiile.
- Nu atingeți mâncarea afișată și nu negociați; preturile sunt stabilite.
- Fumați numai în zonele desemnate.
Exersați vizita înainte de plecare
Dialogul de mai jos are loc la fiecare tarabă de gustări din piață. Întrebarea vânzătorului, kushi ni sashimasu ka, să o pun pe un băț, este tipică pentru micile urmăriri pe care le veți auzi; asculta verbul si raspunde hai sau iie.
Apoi exersați cu cineva care răspunde. În Unihongo, alegeți subiectul Mâncare de festival și cereți-i pe AI Sensei să joace un paznic de tarabă la Tsukiji sau alegeți Sushi Counter pentru a repeta comenzile la un sushi bar. Rostirea replicilor o dată înainte de a ajunge le face să iasă firesc la ghișeu.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | Unul tamagoyaki, vă rog. |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | Sigur. Să-l pun pe un băț? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | Da. Pot să mănânc aici? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | Haide, te rog mănâncă-l în fața magazinului. |
Informații oficiale
Site-ul oficial al pieței listează magazinele sale, o hartă, calendarul zilelor de închidere și manierele pe care le cere vizitatorilor să le urmeze. Verificați calendarul înainte de a pleca, mai ales în preajma zilei de miercuri și de sărbători.