Amakuchi, chūkara, karakuchi: cele trei cuvinte calde
Două dintre cele trei cuvinte împărtășesc un model: un gust plus kuchi (口), gură. Amakuchi este literalmente gura dulce și înseamnă blând, nivelul făcut pentru copii și pentru oricine nu-i place căldura. Karakuchi este gura picant, fierbinte. Chūkara, mediu picant, se află între ele și este implicit la majoritatea magazinelor; observați că nu are kuchi.
Substantivul pentru căldură în sine este karasa (辛さ), din karai (辛い), picant. Când personalul întreabă despre karasa, ei doresc unul dintre aceste niveluri sau un număr.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | blândă |
| 中辛 | chūkara | mediu fierbinte |
| 辛口 | karakuchi | fierbinte |
| 辛さ | karasa | nivel de condimente |
| 辛い | karai | picant, fierbinte |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | pe partea blândă |
Karakuchi descrie, de asemenea, sake uscat și bere uscată, așa că într-un meniu de băuturi cuvântul nu are nicio legătură cu chilli.
Niveluri numerotate de condimente la lanțuri de magazine
Lanțurile de curry merg mai departe de trei cuvinte. Acestea stabilesc o căldură standard, numită adesea futsū (普通), normală, și vă permit să urcați de acolo după număr: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) și în sus. Contorul este kara, citit după număr. Unele lanțuri oferă, de asemenea, un pas mai ușor sub standard. Nivelurile superioare sunt foarte fierbinți, iar unele magazine le vor servi doar clienților care au terminat deja unul inferior.
Scara nu este împărțită între companii. Un trei la un lanț poate fi blând la altul, așa că la o primă vizită comanda futsū sau ichi-kara și ajustați data viitoare. Multe magazine păstrează pe masă un agitator de pudră de condimente, care vă permite să creșteți singur căldura.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | standard, regulat |
| 1辛 | ichi-kara | căldură nivel 1 |
| 2辛 | ni-kara | caldura de nivelul 2 |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Caldura standard, va rog. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Care nu este foarte picant? |
Orez: cât și cum să ceri
Orezul este următoarea alegere. Expresia este gohan no ryō (ご飯の量), cantitatea de orez, deși meniurile cu curry scriu adesea raisu (ライス), cuvântul pentru orez servit pe farfurie. Cele trei dimensiuni sunt sukuname (少なめ), puțin mai puțin, futsū, obișnuite și ōmori (大盛り), mari. Lanțurile care iau în serios orezul indică greutatea în grame lângă fiecare dimensiune.
Sosul are propriul cuvânt: rū (ルー), de la roux. Dacă vă place mult sos cu orezul dvs., unele magazine vă permit să cereți mai mult.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | cantitatea de orez |
| 少なめ | sukuname | o cantitate mai mica |
| 大盛り | ōmori | portie mare |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Mai puțin orez, vă rog. |
| ルー多め | rū ōme | sos extra de curry |
Toppinguri și murăturile în lateral
Toppingurile, toppingu (トッピング), transformă curry simplu într-un fel de mâncare numit. Adaugă o cotlet de porc și este katsu karē (カツカレー), cea mai cunoscută combinație din țară. Brânza se topește în sos, spanacul adaugă ceva verde, iar nattō, boabele de soia fermentate, este o alegere reală și populară care surprinde mulți vizitatori.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| カツ | katsu | cotlet de porc pane |
| チーズ | chīzu | brânză |
| ほうれん草 | hōrensō | spanac |
| 納豆 | nattō | boabe de soia fermentate |
| ゆで卵 | yudetamago | ou fiert |
| 福神漬け | fukujinzuke | murătură dulce amestecată de legume |
| らっきょう | rakkyō | bulbi de ceai murat |
Ultimele două nu sunt toppinguri pe care le comandați. Fukujinzuke (福神漬け) este un amestec dulce, crocant de legume murate tocate, adesea vopsite în roșu, și rakkyō (らっきょう) sunt bulbi mici de ceață murat, ascuțiți și dulci. Ei stau în oale pe masă sau vin pe marginea farfurii, iar tu te ajuți.
Întrebările pe care le pun personalul, în ordine
La un magazin de ghișeu ordinea întrebărilor se schimbă rar: felul de mâncare, apoi orezul, apoi căldura, apoi toppingurile. Fiecare răspuns este un substantiv plus de, care marchează alegerea ta și onegai shimasu pentru a o face politicoasă. Iată un schimb complet.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Te-ai hotarat asupra comenzii tale? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Un katsu curry, vă rog. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Este în regulă o cantitate obișnuită de orez? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Puțin mai puțin, te rog. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Cât de picant ți-ar plăcea? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Mediu, te rog. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Doriți toppinguri? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Brânză, vă rog. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Asta este totul. |
Dacă nu doriți nimic în plus, kekkō desu (結構です), nu, mulțumesc sau daijōbu desu închide întrebarea de vârf politicos. La magazinele cu automat de bilete lângă ușă, aceleași opțiuni sunt butoanele; înmânați biletul personalului, care poate întreba în continuare despre căldură.
Supă de curry în Sapporo
Sūpu karē (スープカレー) a crescut în Sapporo și este un fel de mâncare diferit. Curry este un bulion subțire, picant, servit într-un castron cu bucăți mari de legume și adesea o pulpă întreagă de pui, iar orezul vine pe o farfurie separată. Luați o lingură de orez, o scufundați în supă și mâncați.
Comanda are de obicei mai mulți pași decât la un magazin obișnuit de curry: alegeți ingredientul principal, apoi baza de supă dacă magazinul oferă mai multe, apoi căldura după număr, apoi cantitatea de orez. Cifrele sunt adesea mai mari decât la lanțurile de curry, iar fiecare magazin își explică propria scară în meniu. Aceeași gramatică funcționează: karasa wa san-ban de, căldura numărul trei și gohan sukuname de.
Alunecări comune cu cuvinte curry
- Citind 辛い ca tsurai. Același kanji se citește tsurai, dureros sau dur, în alte contexte; cu alimente este karai.
- Ne așteptăm ca karakuchi dintr-un meniu de familie să fie feroce. Este fierbinte după standardele curry-ului acasă. Numărul mare de la lanțurile specializate este locul unde începe căldura reală.
- Cererea pentru kome. Kome (米) este orez negătit. Orezul fiert este gohan sau raisu într-un meniu cu curry.
- Dropping de. Chūkara onegai shimasu se înțelege, dar chūkara de onegai shimasu este ceea ce spun oamenii.
- În așteptarea bețișoarelor. Orezul curry se mănâncă cu o lingură, supūn, și asta este tot ce ți se va da.