De ce piața Toyosu merită alarma anticipată
Timp de mai bine de optzeci de ani, peștele din Tokyo a fost comercializat la Tsukiji, lângă Ginza. În octombrie 2018, piața angro s-a mutat de-a lungul golfului spre Toyosu, într-un complex modern aproape de două ori mai mare decât cel vechi, cu etaje de tranzacționare închise, cu temperatură controlată. Piața exterioară Tsukiji a rămas în urmă, iar cele două sunt acum experiențe diferite: Tsukiji este o stradă de magazine și tarabe, în timp ce Toyosu este piața de lucru unde au loc licitațiile.
Asta face din Toyosu locul pentru a vedea comerțul în sine. Înainte ca cea mai mare parte a orașului să fie treaz, tonul congelat și proaspăt este așezat în rânduri pe podeaua licitației, cumpărătorii inspectează bucăți de carne de coadă cu torțe și cârlige, iar licitatorii vând pește după pește în câteva secunde fiecare. Vizitatorii urmăresc toate acestea de sus, prin sticlă, apoi merg mai departe prin clădirile pieței pentru a lua micul dejun.
Este, de asemenea, un loc bun pentru a asculta. Piața are propriul vocabular, de la seri, licitație și nakaoroshi, angrosist intermediar, până la bucățile de ton pe care le vei comanda o oră mai târziu: akami, chūtoro și ōtoro. Cunoașterea lor transformă pasarela și tejgheaua de sushi într-o lecție lungă.
Cum ajungeți acolo: Shijō-mae Stația de pe Yurikamome
Piața are propria sa stație: Shijō-mae, literalmente în fața pieței, pe linia de malul mării Yurikamome din Shimbashi. Stația se deschide direct pe o punte pentru pietoni care duce în clădirile pieței, iar vizitatorii intră de pe această punte la o intrare pentru fiecare dintre cele trei blocuri. Linia de metrou Tokyo Yūrakuchō până la stația Toyosu este alternativa, cu o plimbare mai lungă sau o schimbare la Yurikamome.
Nu există parcare și nici parcare pentru biciclete pentru publicul larg, așa că veniți cu trenul sau taxiul. Dacă doriți să urmăriți licitația, amintiți-vă că primele trenuri ale lui Yurikamome circulă devreme, dar nu toată noaptea; mulți vizitatori ajung cu taxiul sau stau la un hotel lângă Toyosu sau Shimbashi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | La Shijō-mae Station, vă rog. |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | Unde este intrarea în Piața Toyosu? |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | În ce sens este pasarela pentru vizitatori? |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | Unde este clădirea angro de pește? |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | Piața este deschisă astăzi? |
Ce veți vedea: licitație, tarabe și grădina de pe acoperiș
Piața este împărțită în trei blocuri legate prin alei, iar traseul vizitatorilor trece prin toate la etajele superioare. Licitația de ton este în clădirea angro de pește și s-a terminat în primele ore ale dimineții, așa că mergi mai întâi acolo. Ferestrele privesc în jos la rândurile de pești și cumpărătorii care se mișcă între ele.
Până la mijlocul dimineții, podelele comerciale se liniștesc și restaurantele preiau controlul. Multe dintre cele mai cunoscute restaurante de sushi și fructe de mare au cozi lungi dinainte de zori, iar unele se închid la începutul după-amiezii, cu mult înainte de trecerea vizitatorilor în sine.
- Suisan oroshiuriba-tō, clădirea cu ridicata de pește: licitația de ton, urmărită de pe pasarela de la etajul doi sau de pe platforma de observație numai pentru loterie.
- Suisan nakaoroshi uriba-tō, clădirea intermediară angro: tarabele unde angrosiştii tăiau şi vând peştele către comerţ, văzute prin ferestre, plus restaurantele şi magazinele Uogashi Yokochō.
- Seika-tō, clădirea de fructe și legume: licitațiile de produse și mai multe restaurante, de obicei mult mai liniștite decât clădirile de pește.
- Uogashi Yokochō: un rând de magazine care vând cuțite, veselă, pește uscat, ceai, murături și gustări oricui.
- Okujō ryokka hiroba, grădina de pe acoperiș: o peluză cu vedere la golf și la oraș, deschisă chiar și în sărbătorile din piață.
- Colțul Toyosu Market PR: afișează cum funcționează piața, util dacă ajungi după licitație.
Cuvintele de pe indicatoare de piață
Numele clădirilor de la Toyosu sunt lungi, dar logice. 水産 este produse marine, 卸売場 este podeaua cu ridicata, 仲卸 este comerciantul cu ridicata intermediar și 棟 este o clădire sau un bloc. Pune-le împreună și 水産卸売場棟 este pur și simplu clădirea angro de pește. 青果 este fructe și legume, așa că 青果棟 este clădirea produselor.
Alte două cuvinte contează pentru planificare. 休市日, kyūshibi, este o zi în care piața este închisă, tipărită cu roșu pe calendarul pieței, iar 見学者通路, kengakusha tsūro, este pasarela pentru vizitatori pe care o vei urma toată dimineața.
| Cuvânt | Citire | Sens |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae Gară, lângă piață |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | Pasarela pentru vizitatori |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | Clădire angro de pește, unde este licitația de ton |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | Clădire intermediară angro |
| 青果棟 | seika-tō | Clădire de fructe și legume |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | Rând de magazine deschise publicului |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | Grădină pe acoperiș |
| 競り | seri | Licitaţie |
| 休市日 | kyūshibi | Piata inchisa zi |
Japoneză la un ghișeu de sushi din piață
Majoritatea vizitatorilor își încheie dimineața la unul dintre ghișeele de sushi din clădirile pieței. Restaurantele sunt mici, cozile sunt lungi, iar bucătarii lucrează rapid, așa că decideți înainte de a vă așeza. Mulți oferă un set, numit adesea omakase, alegerea bucătarului, sau un număr fix de piese, iar personalul vă va întreba câți sunteți și dacă puteți mânca totul.
Cuvintele cheie sunt bucățile de ton. Akami este carnea roșie slabă, chūtoro burta mediu grasă și ōtoro burta cea mai bogată și mai grasă. Sabi-nuki înseamnă fără wasabi, iar agari este contra-cuvântul pentru ceai verde la un magazin de sushi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | Cam câte minute este așteptarea? |
| 二人です。 | Futari desu. | Două persoane. |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | Un set de alegere a bucătarului, vă rog. |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Ce imi recomandati azi? |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | O bucată de ton mediu gras, vă rog. |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | Fără wasabi, te rog. |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | Nu mă descurc bine cu crustaceele crude. |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Factura, vă rog. |
Eticheta și calendarul pe o piață de lucru
Toyosu este un loc de muncă, iar regulile pentru vizitatori există pentru ca comerțul să poată desfășura în jurul tău. Păstrați-le și personalul este prietenos și de ajutor.
- Rămâi pe pasarela vizitatorilor; podelele de tranzacționare sunt numai pentru lucrătorii din piață, iar vehiculele se deplasează rapid în jurul clădirilor.
- Nu este permis să mănânci și să bei pe alei, inclusiv pe bănci. Mâncați în restaurante sau lăsați-l până când sunteți afară.
- Sosiți foarte devreme la licitație și verificați mai întâi calendarul pieței: duminica, sărbătorile naționale și zilele închise, kyūshibi, în interior nu este deschis nimic.
- Aplicați online cu aproximativ o lună înainte dacă doriți punctul de observație inferior; dacă sunt prea mulți solicitanți, locurile se decid prin tragere la sorți.
- Așteptați-vă ca unele restaurante să se închidă înainte ca pasarela și verificați site-ul oficial pentru orele din acest sezon.
- Nu folosiți blițul când fotografiați licitația prin ferestre și feriți-vă de grupurile de la sticlă.
- În ocazii speciale accesul se poate schimba; de exemplu, intrarea a fost restricționată în după-amiaza zilei de 24 octombrie 2026 pentru focurile de artificii din Golful Tokyo.
Exersează întrebarea de licitație înainte de a pleca
Întrebarea pe care și-o pune fiecare vizitator pentru prima dată este unde să vezi tonul. Răspunsul însoțitorului folosește miraremasu, poate fi văzut, o formă demnă de recunoscut pentru că apare la fiecare punct de vedere din Japonia. Urmărirea despre sincronizare primește un răspuns practic: vino devreme.
Exersați aceste patru versuri cu voce tare, apoi repetați cu un partener care răspunde. În Unihongo, alegeți subiectul Vizitarea obiectivelor turistice și cereți-i lui AI Sensei să joace rolul unui însoțitor de piață, apoi treceți la subiectul Contor de sushi pentru a exersa ulterior să vă comandați micul dejun.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | Unde pot urmări licitația de ton? |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | Îl puteți viziona de pe pasarela pentru vizitatori de la etajul doi. |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | Cam la ce ora ar trebui sa merg? |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | Cu cât dimineața devreme, cu atât mai bine. |
Informații oficiale
Guvernul Metropolitan din Tokyo conduce Piața Toyosu și își publică programul de vizitare, calendarul pieței și programul de înscriere pentru licitația tonului. Verificați-le înainte de a seta o alarmă devreme, deoarece zilele închise variază de la o lună la alta.