Cum funcționează kaitenzushi, de la ușă la registru
Kaitenzushi (回転寿司) înseamnă sushi rotativ: kaiten este rotație, iar sushi devine zushi în compus. Farfurii mici trec pe lângă fiecare scaun pe o centură, iar nota este numărul de farfurii pe care le terminați. Lanțurile mari au adăugat un panou tactil la fiecare loc, așa că majoritatea oamenilor comandă acum ceea ce își doresc și li se livrează direct.
Asta oferă fiecărei vizite aceleași etape: check-in, comanda, stivuiți farfuriile, solicitați factura. Acestea sunt cuvintele imprimate pe semne și ecrane de-a lungul drumului.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | sushi cu bandă rulantă |
| 注文 | chūmon | comanda |
| 皿 | sara | placă |
| お会計 | o-kaikei | factura |
| 受付 | uketsuke | receptie, check-in |
| レーン | rēn | centura, banda |
La ușă: un bilet de număr și două întrebări
La un magazin aglomerat nu te întâmpină nimeni cu un meniu. Lângă intrare se află un aparat de recepție, uketsuke. Introduceți numărul de adulți și copii, alegeți un tip de loc și imprimați un bilet cu număr, bangōfuda (番号札). Butoanele pentru scaune sunt kauntā (カウンター), un rând de scaune individuale de-a lungul centurii, tēburu (テーブル), o cabină pentru un grup și dochira demo (どちらでも), oricare dintre acestea, ceea ce de obicei te face să te așezi cel mai repede.
La magazinele mai mici, un membru al personalului întreabă aceleași două lucruri cu voce tare. Schimbul se desfășoară în această ordine.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Câți oameni? |
| 二人です。 | Futari desu. | Două persoane. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Tejghea sau masă, care ți-ai dori? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | O masă, vă rog. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Oricare e bine. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | Clientul așteaptă cu numărul 15. |
Când numărul dvs. apare pe ecran sau este apelat, afișați biletul. Personalul vă conduce la scaun sau vă înmânează un document cu numărul locului.
Panoul tactil: cuvintele de pe ecran
Panoul este un tatchi paneru (タッチパネル), iar singurul buton care contează este chūmon, ordine. Alegeți o poză, setați numărul de farfurii și nu se întâmplă nimic până când apăsați butonul de confirmare, de obicei chūmon suru. Multe panouri au un buton de limbă, dar nu fiecare mesaj de pe ecran este tradus.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | panou tactil |
| 注文する | chūmon suru | plasați comanda |
| 注文履歴 | chūmon rireki | istoricul comenzilor |
| にぎり | nigiri | sushi presat manual |
| 軍艦 | gunkan | sushi învelit într-o bandă de alge marine |
| サイドメニュー | saido menyū | garnituri |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | sunați un membru al personalului |
| 会計 | kaikei | factura, casă |
Plăcile comandate ajung de obicei pe o bandă rapidă separată și se opresc la locul dvs., iar panoul sună pentru a vă spune. Ia doar ceea ce se oprește pentru tine. Unele magazine încă mai lasă sushi să se rotească pe centura principală pentru ca oricine să-l ia; alții fac acum totul la comandă.
Citind toppingurile
Meniurile de sushi scriu majoritatea peștilor în hiragana sau katakana, așa că le puteți citi din prima săptămână de studiu. Acestea sunt plăcile de pe aproape fiecare centură.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | ton |
| サーモン | sāmon | somon |
| えび | ebi | crevetă |
| いか | ika | calmar |
| たまご | tamago | omletă dulce rulată |
| いくら | ikura | icre de somon |
| ねぎとろ | negitoro | ton tocat cu ceapa verde |
Gunkan (軍艦), literal cuirasat, este orezul învelit într-o fâșie de alge marine cu un topping moale, cum ar fi ikura sau negitoro lingura deasupra. O farfurie standard poartă două piese, numărate nikan (二貫); toppingurile mai bogate vin adesea ca o singură bucată, ikkan (一貫), pe același tip de farfurie.
Plăcile, culorile și modul în care este construită factura
O farfurie este un sara (皿), a spus o-sara a fi politicos, iar plăcile sunt numărate hitosara, futasara, misara. Prețurile urmează unul dintre cele două sisteme. În primul, culoarea sau modelul plăcii stabilește prețul, iar un grafic de pe perete sau meniu arată ce culoare costă cât. În al doilea, aproape fiecare farfurie are același preț și doar câteva articole speciale diferă.
Oricum, ține farfuriile goale stivuite la locul tău, pentru că teancul este factura ta. Unele lanțuri au un slot la masă care numără farfuriile finite.
Wasabi, ghimbir și ceaiul pe care îl faci singur
Trei lucruri de pe masă îi încurcă pe vizitatorii pentru prima dată. Primul este wasabi. La multe lanțuri, sushi vine acum fără el și îl adaugi pe al tău din pachete mici sau o oală. Sushi făcut fără wasabi este sabi-nuki (さび抜き): sabi este prescurtarea pentru wasabi și nuki înseamnă lăsat afară. Acolo unde bucătăria pune înăuntru în mod implicit wasabi, panoul oferă un buton sabi-nuki, sau întrebi cu voce tare.
Al doilea este gari (ガリ), felii subțiri de ghimbir murat într-o cutie pe masă. Mâncați puțin între farfurii pentru a vă limpezi gura. Al treilea este ceaiul. Nu există ceainic: puneți o lingură de pudră verde, konacha (粉茶), într-o ceașcă, apoi apăsați ceașca pe butonul de sub robinetul de apă caldă de la scaun. Apa este aproape de fierbere, așa că împingeți cu cana, niciodată cu mâna.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | fara wasabi |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Fără wasabi, te rog. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Ai wasabi? |
| ガリ | gari | ghimbir murat |
| 粉茶 | konacha | ceai verde pudra |
| 湯のみ | yunomi | ceașcă de ceai |
Este posibil să auziți ceai numit agari (あがり) într-un magazin de sushi. Este began ca jargon folosit de personal, cum ar fi oaiso pentru factura, și sună ciudat de la un client. O-cha (お茶) are întotdeauna dreptate.
Apelați personalul și plătiți
Când ați terminat, apăsați butonul kaikei de pe panou sau atrageți atenția unui membru al personalului și spuneți prima linie de mai jos. Cineva numără farfuriile stivuite și îți dă o fișă sau un cartonaș. Îl duceți la registru, reji (レジ), lângă ușă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Scuzați-mă, factura, vă rog. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Îți voi verifica farfuriile. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Vă rugăm să duceți asta la registru. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Pot folosi un card? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Mulțumesc pentru masă. |
Patru mici greșeli de evitat
- Puneți o placă înapoi pe centură după ce o atingeți. Odată ridicat, este al tău.
- Luând o farfurie de pe banda rapidă pe care a comandat-o altcineva.
- Folosind robinetul de apă fierbinte pentru a vă clăti degetele. Este pentru ceai și este suficient de fierbinte pentru a arde.
- A spune agari sau oaiso pentru a suna ca un obișnuit. Clienții politicoși spun o-cha și o-kaikei.