De ce Hida Takayama se simte ca vechea Japonie
Takayama se află într-un bazin din munții Hida și timp de secole pădurile și dulgherii au fost bogăția sa. Familia Kanamori a construit aici un oraș castel la sfârșitul secolului al XVI-lea, iar în 1692 shogunatul a luat zona sub conducere directă pentru lemnul său. Negustorii care s-au îmbogățit cu acel comerț au construit casele care încă mărginesc orașul vechi, cu fronturi întunecate cu zăbrele, streașini joase și interioare adânci și înguste.
Orașul de astăzi este cel mai mare din Japonia ca zonă, întinzându-se până în Alpii de Nord, dar partea pe care o văd vizitatorii este compactă. Sanmachi, cartierul vechi, se află la câteva străzi la est de gară peste râul Miyagawa, iar aproape orice altceva se află la o plimbare de douăzeci de minute.
Pentru un cursant japonez, Takayama este un oraș al schimburilor scurte și prietenoase: cumpărând murături de la piață, degustând sake, comandând mâncare stradală și întrebând drumul. Negustorii sunt obișnuiți cu vizitatorii, iar puțină japoneză este remarcată și apreciată.
Cum ajungeți acolo: autobuzele expres și autostrada limitate Hida
Gara Takayama se află pe linia principală JR Takayama. Expresul limitat Hida circulă din Nagoya în aproximativ două ore și jumătate, urmând râul Hida printr-un defileu abrupt și împădurit; stai pe partea cu fața la râu dacă poți. Unele trenuri Hida pleacă și din Osaka.
Centrul de autobuz de lângă stație are autobuze de autostradă către și de la Shinjuku în Tokyo, Kanazawa Shirakawa-gō și Matsumoto și autobuze locale către Hirayu Onsen pentru Kamikōchi. Autobuzele către Shirakawa-gō ar trebui rezervate în avans la orele aglomerate.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 高山まで、ひだの指定席をお願いします。 | Takayama made, Hida no shiteiseki o onegai shimasu. | Un loc rezervat pe Hida către Takayama, vă rog. |
| 川が見える席はありますか。 | Kawa ga mieru seki wa arimasu ka. | Există un loc cu vedere la râu? |
| 白川郷行きのバスを予約したいです。 | Shirakawa-gō yuki no basu o yoyaku shitai desu. | Aș dori să rezerv autobuzul către Shirakawa-gō. |
| 三町の古い町並みはどちらですか。 | Sanmachi no furui machinami wa dochira desu ka. | În ce sens este Sanmachi orașul vechi? |
| 飛騨の里へ行くバスはありますか。 | Hida no Sato e iku basu wa arimasu ka. | Există un autobuz către satul popular Hida? |
De la piețele de dimineață până la satul popular
Începeți devreme la o piață de dimineață, mergeți prin Sanmachi în timp ce magazinele se deschid, vizitați Jinya și după-amiaza luați autobuzul până la satul popular Hida. Seara, orașul vechi se golește și este plăcut să te plimbi.
- Miyagawa asaichi (宮川朝市): o piață de dimineață de-a lungul malului de est al râului Miyagawa, cu legume, murături, miso și meșteșuguri.
- Jinya-mae asaichi (陣屋前朝市): o piață de dimineață mai mică în fața Takayama Jinya.
- Sanmachi (三町): vechiul cartier al comercianților, cu fabrici de sake, magazine de miso și artizanat, cafenele și mâncare stradală.
- Takayama Jinya (高山陣屋): biroul magistratului, singurul de acest fel ale cărui clădiri principale au supraviețuit, folosit ca birou guvernamental până în 1969.
- Sala de expoziții de floturi ale festivalului (高山祭屋台会館): parte a terenului Sakurayama Hachimangū, unde patru dintre cele unsprezece caruri ale festivalului de toamnă sunt expuse simultan.
- Hida no Sato (飛騨の里): Satul Popular Hida, un muzeu în aer liber al fermelor din stuf, inclusiv gasshō-style case, adunate din regiune.
- Sarubobo (さるぼぼ): păpușa de maimuță roșie, fără chip, care este amuleta norocoasă al lui Takayama.
Cuvintele de pe indicatoarele din Takayama
În orașul vechi, priviți în sus, precum și în jur. O minge mare de frunze de cedru, sugidama, atârnată peste o uşă, marchează o fabrică de bere de sake; este agățat verde când noul sake este presat și devine maro pe măsură ce sake-ul se maturizează. Alături de ea veți vedea adesea 試飲, shiin, degustare.
Meniurile și tarabele stradale folosesc 飛騨牛, Hida-gyū, carne de vită Hida și 串, kushi, frigărui. Kanji 牛 se citește gyū în compuși, dar ushi de la sine, la fel ca în vitele pe care le puteți vedea în drum spre oraș.
| Cuvânt | Citire | Sens |
|---|---|---|
| 朝市 | asaichi | Piața de dimineață |
| 高山陣屋 | Takayama Jin'ya | Takayama Jinya, vechiul birou guvernamental |
| 三町 | Sanmachi | Vechiul cartier comercial |
| 飛騨牛 | Hida-gyū | Carne de vită Hida |
| 酒蔵 | sakagura | Berărie de sake |
| 試飲 | shiin | Degustare |
| 杉玉 | sugidama | Minge de cedru atârna în afara fabricilor de sake |
| 屋台 | yatai | Flota de festival, de asemenea un stand de mâncare |
Japoneză pentru gust de sake și carne de vită Hida
Mai multe fabrici de sake din Sanmachi oferă degustări. Unii toarnă o probă gratuit, în timp ce alții vând o ceașcă mică care vă permite să încercați mai multe feluri; oricum, frazele sunt aceleași. Sake este descris ca karakuchi, uscat, sau amakuchi, dulce, iar junmaishu este sake preparat din orez, apă și kōji numai.
Pentru mâncare, carnea de vită Hida este servită peste tot, de la tarabe stradale la restaurante formale. Hōba miso, miso și legume la grătar pe o frunză de magnolie uscată peste un arzător mic, este micul dejun local în multe hanuri.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 辛口と甘口、どちらがおすすめですか。 | Karakuchi to amakuchi, dochira ga osusume desu ka. | Ce recomandati, uscat sau dulce? |
| この地酒を一本ください。 | Kono jizake o ippon kudasai. | O sticlă din acest sake local, vă rog. |
| 飛騨牛の握りを二つください。 | Hida-gyū no nigiri o futatsu kudasai. | Două bucăți de nigiri de vită Hida, te rog. |
| 朴葉味噌の定食はありますか。 | Hōba miso no teishoku wa arimasu ka. | Aveți o hōba masă de miso? |
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Ce fel de murat este acesta? |
| これは飛行機に持ち込めますか。 | Kore wa hikōki ni mochikomemasu ka. | Pot să iau asta în avion? |
Eticheta, calendarul și festivalurile
Festivalul Takayama, desfășurat primăvara de Hie Shrine și toamna de Sakurayama Hachimangū, este unul dintre cele mai cunoscute festivaluri din Japonia, iar floturile sale fac parte din festivalurile de plutire Yama, Hoko Yatai, listate UNESCO. În afara zilelor de festival, Takayama este un oraș liniștit în care viața urmează orele magazinelor.
- Mergeți devreme la o piață de dimineață; tarabele încep să se împacheteze înainte de prânz.
- Cele mai multe Sanmachi magazine se închid după-amiaza târziu, așa că planificați cina și plimbările de seară în consecință.
- Nu mergeți în timp ce mâncați pe străzile vechi înguste; mănâncă la taraba sau dă-te deoparte.
- La degustări de drag, sorbiți și mergeți mai departe; nu bea mostrele ca un bar.
- Rezervați hoteluri cu luni înainte pentru 14 - 15 aprilie și 9 - 10 octombrie și așteptați-vă la aglomerație.
- Iernile sunt reci și înzăpezite, dar orașul vechi sub zăpadă este frumos și liniștit.
- Satul Popular Hida este la deal de la gară; urcă cu autobuzul și mergi înapoi dacă vrei.
Practicați degustarea de sake înainte de a pleca
Contorul de sake este cea mai distractivă conversație din Takayama. Personalul descrie sake-ul drept karakuchi sau amakuchi și vă va recomanda ceva dacă întrebați ce este nomiyasui, ușor de băut.
Exersează cele patru rânduri până când le poți spune fără să citești. Apoi repetă cu un partener care răspunde: în Unihongo, alege subiectul Izakaya și roagă-l pe AI Sensei să interpreteze personalul de la o berărie Takayama și încearcă să întrebi data viitoare despre sakeul dulce.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 試飲してもいいですか。 | Shiin shite mo ii desu ka. | Pot să am un gust? |
| どうぞ。こちらは辛口ですよ。 | Dōzo. Kochira wa karakuchi desu yo. | Daţi-i drumul. Acesta este uscat. |
| 飲みやすいのはどれですか。 | Nomiyasui no wa dore desu ka. | Care este ușor de băut? |
| この純米酒がおすすめです。 | Kono junmaishu ga osusume desu. | Recomand acest sake junmai. |
Informații oficiale
Detaliile festivalului, obiectivele turistice, accesul și evenimentele sezoniere sunt publicate pe site-ul oficial de turism al Takayama, iar site-ul propriu al Jinya are orele și tarifele sale. Verifică-le înainte de a pleca, mai ales în preajma festivalului.