Pourquoi Kōchi vaut le détour à travers Shikoku
Kōchi fait face à l'océan Pacifique, du côté sud de Shikoku, coupé du reste du Japon pendant des siècles par les montagnes de l'île. L'ancienne province de Tosa a développé son propre caractère : indépendante, franche et gourmande. Il a donné naissance à Sakamoto Ryōma, l'un des héros de la restauration Meiji, et est aujourd'hui connu dans tout le Japon pour la bonite, le festival de danse Yosakoi et un dialecte, Tosa -ben, que les gens d'autres régions aiment imiter.
La ville elle-même est compacte et conviviale. Le château se dresse sur une colline au centre, une ligne de tramway traverse les rues principales et presque tout ce qu'un visiteur désire se trouve à quelques pas. C'est également une bonne base pour les temples du sud du pèlerinage de Shikoku et pour la plage de Katsurahama.
Pour qui apprend le japonais, Kōchi est une chance de sortir du japonais scolaire. Les propriétaires de stands au marché Hirome et au marché du dimanche sont bavards et vous entendrez le dialecte Tosa aux côtés du japonais standard. Commander de la nourriture et poser des questions est le moyen idéal pour entrer.
Comment s'y rendre : Kōchi Gare, tramway et Harimayabashi
Kōchi La gare se trouve sur la ligne JR Dosan, accessible par express limité depuis Okayama à travers la zone Ōboke, et des bus autoroutiers la relient également à Matsuyama, Takamatsu et Osaka. Depuis la gare, la rue principale s'étend vers le sud jusqu'à Harimayabashi, le carrefour central de la ville, à une dizaine de minutes à pied.
Les tramways Tosaden se croisent à Harimayabashi : une ligne traverse la ville du nord au sud, l'autre d'est en ouest. Pour le château, changez à Harimayabashi pour un tramway en direction ouest et descendez à Kōchijō-mae. Payez à la descente, et si vous devez changer de tram, demandez au chauffeur un ticket de transfert, norikae-ken.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| はりまや橋はどちらですか。 | Harimayabashi wa dochira desu ka. | Dans quel sens est Harimayabashi ? |
| 高知城前で降りたいです。 | Kōchijō-mae de oritai desu. | J'aimerais descendre à Kōchijō-mae. |
| 乗り換え券をください。 | Norikae-ken o kudasai. | Un ticket de transfert, s'il vous plaît. |
| ひろめ市場はここから近いですか。 | Hirome Ichiba wa koko kara chikai desu ka. | Le marché Hirome est-il proche d'ici ? |
| 日曜市はどこでやっていますか。 | Nichiyō-ichi wa doko de yatte imasu ka. | Où se tient le marché du dimanche ? |
Kōchi Château, marché Hirome et marché du dimanche
Kōchi Le château est situé sur une colline à environ 44 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le donjon mesure 18,5 mètres de haut, avec quatre toits à l'extérieur et cinq étages à l'intérieur, et du haut, vous admirez la ville et les montagnes. À l'intérieur, le donjon et le palais attenant, Kaitokukan, présentent des expositions sur les seigneurs Yamauchi et le château. Le château propose des casiers à pièces gratuits et des guides bénévoles proposent des visites.
Le marché Hirome est le salon de la ville. Il s'agit d'une grande salle couverte remplie de petits stands, chacun vendant quelque chose de différent : tataki, snacks frits, sushis, saké local, bière et souvenirs. Vous achetez sur autant de stands que vous le souhaitez et transportez tout sur les tables communes. Aux heures de pointe, trouver une place fait partie du plaisir et partager une table avec des inconnus est normal.
- Ōtemon (追手門) : la porte principale, seul bâtiment majeur à avoir survécu à l'incendie de 1727, avec le donjon visible au-dessus.
- Tenshu (天守) : le donjon, achevé en 1749, l'un des douze originaux du Japon.
- Kaitokukan (懐徳館) : le palais honmaru à côté du donjon, un rare exemple survivant de résidence seigneuriale.
- Hirome Ichiba (ひろめ市場) : la salle de restauration composée d'étals et de tables partagées à proximité du château.
- Nichiyō-ichi (日曜市) : le marché de rue du dimanche sur Ōtesuji, organisé depuis 1690.
- Harimayabashi (はりまや橋) : le petit pont rouge au centre de l'histoire d'amour de la ville.
- Yosakoi Matsuri (よさこい祭り) : Kōchi's festival de danse d'été en août, où les équipes dansent dans les rues avec des battants en bois, naruko.
Lexique des panneaux : château, marché et nourriture
Les panneaux en Kōchi central mélangent des repères avec des mots alimentaires. Sur les étals du marché d'Hirome, cherchez le 藁焼き, poêlé à la paille, et le 塩たたき, le tataki au sel, qui marquent les lieux de cuisson de la bonite de manière traditionnelle. Le tableau ci-dessous reprend les plats et mots que vous rencontrerez sur les menus.
| Mot | Lecture | Sens |
|---|---|---|
| 高知城 | Kōchi-jō | Kōchi Château |
| 追手門 | Ōtemon | Porte principale du château |
| ひろめ市場 | Hirome Ichiba | Halle alimentaire du marché Hirome |
| 日曜市 | Nichiyō-ichi | Marché du dimanche |
| はりまや橋 | Harimayabashi | Le pont rouge au centre ville |
| 鰹のたたき | katsuo no tataki | Bonite poêlée |
| 藁焼き | warayaki | Poêlé sur de la paille brûlante |
| 塩たたき | shio tataki | Tataki servi avec du sel |
| 土佐 | Tosa | L'ancien nom de la préfecture Kōchi |
Japonais pour commander au marché Hirome
Commander au marché Hirome est simple : allez sur un stand, montrez ou nommez le plat, payez et attendez ou revenez quand on l'appelle. Sur les stands de tataki, vous verrez peut-être le feu de paille s'allumer pendant que le poisson est saisi, et on vous demandera généralement si vous voulez du sel ou de la sauce.
Lorsque vous vous asseyez, un petit koko, ii desu ka, est-ce que ce siège est libre, c'est tout ce dont vous avez besoin avant de rejoindre une table. Kōchi a une forte culture de la consommation d'alcool et les personnes assises à la table voisine peuvent entamer une conversation ; quelques mots sur d'où vous venez peuvent être très utiles.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 藁焼きのたたきはどれですか。 | Warayaki no tataki wa dore desu ka. | Quel est le tataki poêlé à la paille ? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Que recommandez-vous? |
| ここ、空いていますか。 | Koko, aite imasu ka. | Cette place est-elle libre ? |
| 土佐の地酒はありますか。 | Tosa no jizake wa arimasu ka. | Avez-vous du saké local Tosa ? |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | Puis-je l'emporter ? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Puis-je payer par carte ? |
| とてもおいしかったです。 | Totemo oishikatta desu. | C'était délicieux. |
Savoir-vivre, horaires et conseils pratiques
Kōchi est détendu, mais ses marchés sont occupés et fonctionnent à leur propre rythme. Un peu de timing fait toute la différence.
- Visitez-le un dimanche si vous le pouvez et allez au marché du dimanche tôt, lorsque les produits sont les plus frais et les foules les plus rares.
- Le marché Hirome est le plus fréquenté à l'heure du déjeuner et du soir ; partez en milieu d’après-midi pour une place facile.
- Consultez le calendrier du marché Hirome : il ferme certains jours chaque mois.
- Emportez de l'argent liquide ; de nombreux stands de marché n'acceptent pas les cartes.
- Débarrassez votre table et rapportez les plateaux aux endroits indiqués au marché Hirome, comme le font les locaux.
- Enlevez vos chaussures à l’intérieur du donjon du château et faites attention aux escaliers raides en bois.
- Kōchi Le château ferme pendant les vacances du Nouvel An ; consultez le site officiel pour connaître les horaires de cette saison.
- En août, le festival Yosakoi remplit les rues ; réservez votre hébergement bien à l'avance.
Entraînez-vous à commander des tataki avant de partir
Le seul échange que vous aurez certainement en Kōchi est de commander du tataki. La question du vendeur du stand, shio to tare, dochira ni shimasu ka, est le choix classique dans Kōchi, et dochira ni shimasu ka, which will you have, est un modèle que vous entendrez dans les restaurants de tout le Japon.
Dites les quatre lignes à voix haute jusqu'à ce qu'elles viennent facilement. Ensuite, ouvrez Unihongo, choisissez le sujet de la cuisine japonaise et demandez à votre AI Sensei de jouer le rôle d'un propriétaire d'étal du marché Hirome qui recommande d'autres plats locaux. Pour un défi, essayez le sujet des dialectes régionaux et demandez au Sensei de répondre avec quelques terminaisons Tosa-ben.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| かつおのたたきを一つください。 | Katsuo no tataki o hitotsu kudasai. | Un tataki de bonite, s'il vous plaît. |
| 塩とタレ、どちらにしますか。 | Shio to tare, dochira ni shimasu ka. | Sel ou sauce, que préférez-vous ? |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | Avec du sel, s'il vous plaît. |
| できたらお呼びしますね。 | Dekitara o-yobi shimasu ne. | Je t'appellerai quand ce sera prêt. |
Informations officielles
Kōchi Les horaires, jours de fermeture et visites guidées bénévoles du château sont sur le site officiel du château, le marché Hirome publie ses jours de fermeture et Kōchi la ville publie le programme du marché du dimanche. Vérifiez-les avant de partir.