Wagyu ការកាត់សាច់គោ និងថ្នាក់៖ តើ A5, Shimofuri និង Rōsu មានន័យដូចម្តេច

Wagyū (和牛) គឺជាសាច់គោមកពីពូជគោជប៉ុនចំនួនបួន ដែលមានទំហំតូចជាង kokusangyū (国産牛) សាច់គោដែលចិញ្ចឹមនៅប្រទេសជប៉ុន។ នៅក្នុងថ្នាក់ទី A5 អក្សរគឺជាទិន្នផលសាច់ពីគ្រោងឆ្អឹង ហើយលេខគឺជាគុណភាពសាច់នៅលើមាត្រដ្ឋានពីមួយទៅប្រាំ ដូច្នេះ A5 គឺជាកំពូលនៃទាំងពីរ។

7 នាទីអាន

ចាប់ផ្តើមនិយាយដោយសេរី ប្រៀបធៀបផែនការ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង

Wagyu ការកាត់សាច់គោ និងថ្នាក់៖ តើ A5, Shimofuri និង Rōsu មានន័យដូចម្តេច

ម៉ឺនុយ wagyu ខ្ចប់ច្រើនទៅជាតួអក្សរមួយចំនួន៖ ឈ្មោះទីកន្លែង ពូជ ថ្នាក់ កាត់ និងទម្ងន់។ បំណែកនីមួយៗឆ្លើយសំណួរផ្សេងគ្នា។ កន្លែងប្រាប់អ្នកពីម៉ាក ថ្នាក់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានគេដាក់ពិន្ទុ ហើយការកាត់ប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលនឹងមាននៅលើចានរបស់អ្នក។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះអានពាក្យទាំងនោះម្តងមួយស្រទាប់ ដោយចាប់ផ្តើមពីអ្វីដែលរាប់ជា wagyu ទាំងអស់ និងអ្វីដែល A5 ធ្វើ និងមិនសន្យា។ បន្ទាប់មកវាគ្របដណ្តប់ពាក្យសម្រាប់ខ្លាញ់ និងគ្មានខ្លាញ់ ឈ្មោះកាត់ដែលសរសេរជាកាតាកាណា ឈ្មោះតំបន់ល្បីៗចំនួនបី និងការផ្លាស់ប្តូរគួរសមអំពីរបៀបដែលអ្នកចង់ចម្អិនសាច់អាំងរបស់អ្នក។

Wagyū ឈ្មោះពូជជប៉ុនជាក់លាក់; kokusangyū គ្រាន់តែនិយាយថាគោក្របីត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

នៅក្នុង A5, A គឺជាថ្នាក់ទិន្នផល ហើយ 5 គឺជាថ្នាក់គុណភាពសាច់កំពូល ដែលពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើថ្មម៉ាប។

Shimofuri ឬ sashi មានន័យថាថ្មម៉ាប; akami មានន័យថាសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់។

ឆ្លើយ Yakikagen wa ikaga nasaimasu ka ដោយប្រើពាក្យ doneness បូក de onegai shimasu ។

Wagyū មិនដូចសាច់គោពីប្រទេសជប៉ុនទេ។

Wagyū (和牛) មានន័យថា គោក្របីជប៉ុន តាមន័យត្រង់ ប៉ុន្តែនៅលើស្លាកសញ្ញា វាមានអត្ថន័យជាក់លាក់មួយ៖ ពូជបួនប្រភេទដែលបានអភិវឌ្ឍនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន និងឆ្លងកាត់រវាងពួកវា។ អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែជានិច្ចគឺខ្មៅជប៉ុន ដែលសរសេរ kuroge wagyū (黒毛和牛) នៅលើម៉ឺនុយ។

Kokusangyū (国産牛) គឺជាពាក្យទូលំទូលាយ។ វាគ្របដណ្តប់គោក្របីដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន រួមទាំងពូជទឹកដោះគោ និងពូជឆ្លង។ ដូច្នេះ ម៉ឺនុយដែលមានតែ kokusangyū គឺប្រាប់អ្នកពីកន្លែងដែលសត្វនេះត្រូវបានចិញ្ចឹម មិនមែនពូជរបស់វាទេ។ នៅខាងក្រៅប្រទេសជប៉ុន ពាក្យ wagyu ជួនកាលត្រូវបានប្រើប្រាស់កាន់តែធូររលុង សម្រាប់គោក្របីឆ្លងផងដែរ។

Unihongoទេសចរណ៍ជប៉ុន
和牛わぎゅうសាច់គោជប៉ុន
国産こくさん牛ぎゅうសាច់គោចិញ្ចឹមនៅប្រទេសជប៉ុន
霜降しもふりថ្មម៉ាបខ្លាញ់ល្អ។
赤身あかみសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់
សន្លឹកបៀពីរដំបូងគឺជាពាក្យស្លាកអំពីប្រភពដើម; ពីរចុងក្រោយពិពណ៌នាអំពីខ្លាញ់ និងគ្មានខ្លាញ់។
ជប៉ុនរ៉ូម៉ាជីអត្ថន័យ
和牛Wagyūសាច់គោជប៉ុន
国産牛Kokusangyūសាច់គោចិញ្ចឹមនៅប្រទេសជប៉ុន
霜降りShimofuriថ្មម៉ាបខ្លាញ់ល្អ។
赤身Akamiសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់
黒毛和牛Kuroge wagyūខ្មៅជប៉ុន wagyu
サシSashiMarbling, នៅក្នុងការពិភាក្សាពាណិជ្ជកម្ម

អ្វីដែល A5 ពិតជានិយាយ

ថ្នាក់ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលដោយសិស្សដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាល មិនមែនទៅសាច់អាំងនៅលើចានរបស់អ្នកទេ។ វាមានពីរផ្នែក ហើយវាវាស់ខុសគ្នា។

ផ្នែកមាត្រដ្ឋានអ្វីដែលវាវាស់វែង
លិខិតA, B ឬ C; A គឺខ្ពស់បំផុតទិន្នផល៖ តើសាច់អាចប្រើប្រាស់បានប៉ុន្មានដែលគ្រោងឆ្អឹងផ្តល់ឱ្យ
លេខ1 ដល់ 5; 5 គឺខ្ពស់បំផុតគុណភាពសាច់៖ ថ្មម៉ាប ពណ៌សាច់ ភាពរឹងមាំ និងវាយនភាព ពណ៌ខ្លាញ់ និងគុណភាព

លិខិតនេះសំខាន់បំផុតចំពោះពាណិជ្ជកម្ម។ លេខនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកទទួលទានបានកត់សម្គាល់ ហើយការឆែកឆេរទាបបំផុតទាំងបួនរបស់វាកំណត់លទ្ធផល ដូច្នេះ 5 ត្រូវតែដាក់ពិន្ទុឱ្យបានល្អលើពួកគេទាំងអស់។ A5 ដូច្នេះមានន័យថាសាច់គោថ្មម៉ាបយ៉ាងខ្លាំង។ ថាតើវាធ្វើឱ្យសាច់អាំងដ៏រីករាយបំផុតគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ៖ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត A4 ឬកាត់តិចៗសម្រាប់អាហារពេញ ពីព្រោះថ្មម៉ាបថ្នាក់កំពូលគឺសម្បូរបែបណាស់។

Shimofuri ឬ akami: ជ្រើសរើសដោយខ្លាញ់

Shimofuri (霜降り) មានន័យត្រង់ថា សាយសត្វបានធ្លាក់ចុះ៖ ខ្លាញ់ពណ៌សល្អិត មើលទៅដូចជាសាយនៅលើសាច់ក្រហម។ អ្នកកាប់សាច់ និងអ្នកធម្មតាក៏និយាយថា sashi (サシ) ដូចនៅក្នុង sashi ga haitte iru (サシが入っている) ថ្មម៉ាបរត់កាត់វា។ ផ្ទុយគឺ akami (赤身) សាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់។

ម៉ឺនុយប្រើពាក្យទាំងនេះដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើស។ ចានដែលសម្គាល់ shimofuri នឹងរលាយក្នុងមាត់ ហើយមានអារម្មណ៍ថាសម្បូរបន្ទាប់ពីចំណិតពីរបី។ Akami មានការទំពារកាន់តែច្រើន និងរសជាតិសាច់គោកាន់តែច្បាស់។ Abura (脂) គឺជាខ្លាញ់ខ្លួនឯង ហើយអ្នកអាចសួរអំពីវាដោយផ្ទាល់។

ជប៉ុនរ៉ូម៉ាជីអត្ថន័យ
脂が少ない部位はどれですか。Abura ga sukunai bui wa dore desu ka.តើកាត់មួយណាមានជាតិខ្លាញ់តិច?
赤身が好きです。Akami ga suki desu.ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់គ្មានខ្លាញ់។
おすすめの部位はどれですか。Osusume no bui wa dore desu ka.តើអ្នកណែនាំកាត់មួយណា?

កាត់ឈ្មោះនៅលើម៉ឺនុយ

ការកាត់ត្រូវបានគេហៅថា bui (部位) ។ ភាគច្រើនត្រូវបានសរសេរជាភាសាកាតាកាណា ហើយមួយចំនួនទៀតគឺជាពាក្យកម្ចីដែលអត្ថន័យរបស់វារសាត់ ដូច្នេះត្រូវជឿជាក់លើភាពរលោង ហើយមិនមែនជាភាសាអង់គ្លេសដែលមើលទៅដូចនោះទេ។

ជប៉ុនរ៉ូម៉ាជីអត្ថន័យ
ロースRōsuLoin, marbled ល្អ។
サーロインSāroinសឺឡូអ៊ីន
ヒレHirefillet, គ្មានខ្លាញ់និងទន់ភ្លន់
カルビKarubiឆ្អឹងជំនីរខ្លីគ្មានខ្លាញ់
ハラミHaramiសំពត់, ពី diaphragm
タンTanអណ្តាត
ランプRanpuRump, គ្មានខ្លាញ់

Rōsu មកពីពាក្យអង់គ្លេស roast ហើយសំដៅលើចង្កេះនៅខាងក្រោយពី kata rōsu នៅចុងស្មាដល់ ribu rōsu នៅចុងឆ្អឹងជំនី។ Hire គឺជា fillet ដែលបានសរសេរផងដែរ フィレ (ភ្លើង) ។ Karubi មកពីពាក្យកូរ៉េសម្រាប់ rib និងជា yakiniku staple ដូចជា harami និង tan ។ ការបង្ហោះដែលមានស្រាប់នៅលើប្លក់នេះគ្របដណ្តប់ពីរបៀបដែលភោជនីយដ្ឋាន yakiniku ដំណើរការ។ ឈ្មោះកាត់គឺដូចគ្នានៅទីនោះ។

ឈ្មោះកន្លែងបីដែលអ្នកនឹងឃើញ

សាច់គោម៉ាកត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមកន្លែងដែលវាត្រូវបានចិញ្ចឹម។ ឈ្មោះបីគឺល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់ដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាជាបីដ៏អស្ចារ្យ wagyu, sandai wagyū (三大和牛) ទោះបីជាមនុស្សមិនយល់ស្របទាំងស្រុងថាម៉ាកណាជាម៉ាកទីបី។

ជប៉ុនរ៉ូម៉ាជីអត្ថន័យ
神戸ビーフKōbe bīfuសាច់គោ Kobe ពី Hyōgo
松阪牛Matsusaka-ushiMatsusaka សាច់គោ, ពី Mie
近江牛Ōmi-gyūŌmi សាច់គោ, ពី Shiga

តួអក្សរ 牛 ត្រូវបានអាន ushi ឬ gyū អាស្រ័យលើម៉ាកនិងអ្នកនិយាយ៖ អ្នកនឹងឮទាំង Matsusaka-ushi និង Matsusaka-gyū និងទាំងពីរ Ōmi-ushi និង Ōmi-gyū ។ សាច់គោ Kobe ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា Kōbe-gyū ។ ម៉ាកនីមួយៗមានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួនអំពីពូជ តំបន់ និងថ្នាក់ ហើយភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើពួកគេជាធម្មតាបង្ហាញវិញ្ញាបនបត្រ។

តើអ្នកចង់ចម្អិនដោយរបៀបណា?

នៅភោជនីយដ្ឋាន សាច់អាំង ឬ teppanyaki មេចុងភៅសួរអំពី yakikagen (焼き加減) កម្រិតនៃការចម្អិនអាហារ។ សំណួរមកជាភាសាគួរសម; ចំលើយគឺពាក្យកម្ចីបូក de onegai shimasu។

ជប៉ុនរ៉ូម៉ាជីអត្ថន័យ
焼き加減はいかがなさいますか。Yakikagen wa ikaga nasaimasu ka.បុគ្គលិក៖ តើអ្នកចង់ចម្អិនដោយរបៀបណា?
ミディアムレアでお願いします。Midiamu rea de onegai shimasu.អ្នក៖ កម្រមានមធ្យម។
レアReaកម្រណាស់។
ミディアムMidiamuមធ្យម
ウェルダンWerudanធ្វើបានល្អ
おすすめの焼き加減でお願いします。Osusume no yakikagen de onegai shimasu.អ្នក៖ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកសូមណែនាំ។

ការបញ្ជាទិញជាក្រាម

ផ្ទះ Steak និង teppanyaki បញ្ជរជាញឹកញាប់រាយបញ្ជី wagyu តាមទម្ងន់ក្នុង guramu (グラム)។ អ្នកជ្រើសរើសការកាត់បន្ទាប់មកទម្ងន់។ ប្រសិនបើមានអប្បបរមាម៉ឺនុយឬមេចុងភៅនឹងប្រាប់អ្នក។

ជប៉ុនរ៉ូម៉ាជីអត្ថន័យ
何グラムになさいますか。Nan-guramu ni nasaimasu ka.បុគ្គលិក៖ តើអ្នកចង់បានប៉ុន្មានក្រាម?
サーロインを150グラムでお願いします。Sāroin o hyaku gojū guramu de onegai shimasu.អ្នក: 150 ក្រាមនៃ sirloin សូម។
二人で分けたいです。Futari de waketai desu.អ្នក៖ យើងចង់ចែករំលែកវា។
ចំណុចសំខាន់ៗ

វិធីជាក់ស្តែងដើម្បីកែលម្អ

ការហ្វឹកហាត់ចំនួនបីគ្របដណ្តប់លើម៉ឺនុយនេះ។ ដំបូងត្រូវអានឈ្មោះកាត់ឱ្យឮៗពីកាតាកាណារហូតដល់វាឈប់ស្តាប់ទៅដូចជាភាសាអង់គ្លេស៖ rōsu, sāroin, hire, karubi, harami, tan ។ ទីពីរ អនុវត្តទម្ងន់ ចាប់តាំងពី steak ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបញ្ជាដោយក្រាម: hyaku guramu, hyaku gojū guramu, nihyaku guramu បន្ទាប់មកបន្ទាត់ពេញ Sāroin o hyaku gojū guramu de onegai shimasu ។ ទីបី ឆ្លើយសំណួរធ្វើរួចដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ៖ Midiamu rea de onegai shimasu ។ នៅថ្ងៃទី Unihongo អ្នកអាចសួរ AI Sensei ឱ្យលេងអ្នករត់តុនៅភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំង ហើយដាក់សំណួរទាំងនោះឱ្យអ្នកឮៗ ហើយរបាយការណ៍នៃសម័យប្រជុំរាយបញ្ជីការកែតម្រូវ និងវាក្យសព្ទបន្ទាប់។ ការហ្វឹកហាត់ស្រៈវែងរបស់មន្ទីរពិសោធន៍បញ្ចេញសំឡេង គឺជាការរៀបចំដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ពាក្យកម្ចីដូចជា rōsu និង sāroin។

  1. 1

    ជ្រើសរើសគោលដៅច្បាស់លាស់មួយ។

    ផ្តោតលើវគ្គនីមួយៗលើស្ថានភាព ឬជំនាញដែលអ្នកពិតជាអាចប្រើប្រាស់បាន។

  2. 2

    អនុវត្តយ៉ាងសកម្ម

    និយាយ​ចម្លើយ​ពេញលេញ​ឱ្យ​ឮៗ ជំនួស​ឱ្យ​ការ​អាន ឬ​ស្គាល់​ភាសា​ជប៉ុន​តែ​ប៉ុណ្ណោះ។

  3. 3

    ពិនិត្យ និងធ្វើម្តងទៀត

    រក្សាការកែតម្រូវដែលមានប្រយោជន៍ ហើយពិនិត្យមើលជំនាញដដែលនេះឡើងវិញរហូតដល់វាមានអារម្មណ៍ធម្មជាតិ។

FAQ

សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់

តើ A5 wagyu មានន័យដូចម្តេច?

វាជាចំណាត់ថ្នាក់នៃគ្រោងឆ្អឹង។ អក្សរ A, B ឬ C គឺជាកម្រិតទិន្នផល៖ តើសាច់ដែលអាចប្រើបានប៉ុន្មានដែលគ្រោងឆ្អឹងផ្តល់ឲ្យដោយ A ខ្ពស់បំផុត។ លេខ 1 ដល់លេខ 5 គឺជាថ្នាក់គុណភាពសាច់ ដែលវិនិច្ឆ័យលើថ្មម៉ាប ពណ៌សាច់ ភាពរឹងមាំ និងវាយនភាព និងពណ៌ខ្លាញ់ និងគុណភាព។ A5 គឺជាកំពូលនៃមាត្រដ្ឋានទាំងពីរ។

តើសាច់គោជប៉ុនទាំងអស់ wagyu?

លេខ Wagyū សំដៅលើពូជជប៉ុនចំនួន 4 ដែលពូជជប៉ុនខ្មៅគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ Kokusangyū មានន័យថាសាច់គោពីគោក្របីដែលចិញ្ចឹមនៅប្រទេសជប៉ុន ហើយរួមបញ្ចូលទាំងពូជទឹកដោះគោ និងពូជឆ្លង។ Wagyu ចិញ្ចឹមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនគឺជាសាច់គោក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែសាច់គោក្នុងស្រុកច្រើនមិនមែន wagyu ។

តើសាច់គោ Kobe ដូចគ្នាទៅនឹង wagyu ដែរឬទេ?

សាច់គោ Kobe គឺជាម៉ាកមួយនៃ wagyu ។ វាមកពី Tajima គោក្របីចិញ្ចឹមក្នុង Hyōgo ខេត្តដែលបំពេញតាមស្តង់ដារនៃសមាគមក្នុងស្រុក។ សាច់គោ Kobe ទាំងអស់គឺ wagyu ប៉ុន្តែភាគច្រើន wagyu មិនមែនជាសាច់គោ Kobe; ប្រទេសជប៉ុនមានម៉ាកយីហោក្នុងតំបន់ជាច្រើន។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង shimofuri និង akami?

Shimofuri (霜降り) គឺជាសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពណ៌សល្អដែលរត់កាត់វា ថ្មម៉ាប wagyu មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់។ Akami (赤身) គឺជាសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់ ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច។ Shimofuri គឺសម្បូរបែបនិងទន់; akami មានរសជាតិសាច់គោខ្លាំងជាង ហើយងាយស្រួលញ៉ាំក្នុងបរិមាណ។

តើខ្ញុំអាចនិយាយភាសាជប៉ុនបានដោយរបៀបណា?

និយាយថា Midiamu rea de onegai shimasu (ミディアムレアでお願いします) ។ ពាក្យធ្វើរួច គឺជាពាក្យកម្ចី៖ rea, midiamu rea, midiamu និង werudan ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកចិត្តមេចុងភៅ ចូរនិយាយថា Osusume de onegai shimasu ។

បង្វែរចំណេះដឹងភាសាជប៉ុនទៅជាការនិយាយប្រកបដោយទំនុកចិត្ត

អនុវត្តជាមួយ AI Sensei របស់ Unihongo នៅក្នុងថ្នាក់រៀន 3D ដ៏អស្ចារ្យ ជាមួយនឹងបេសកកម្មដើរតួ ការបង្វឹកការបញ្ចេញសំឡេង មតិកែលម្អដែលមានប្រយោជន៍ និងហ្គេមសិក្សាដែលបង្កើតវាក្យសព្ទរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកលេង។

ចាប់ផ្តើមនិយាយដោយសេរី ប្រៀបធៀបផែនការ