កក់ដំណើរកម្សាន្តគូរ៉ា
ការទស្សនារោងចក្រស្រាបៀរត្រូវបានគេហៅថា kura kengaku ការទស្សនារោងចក្រស្រាបៀរ ឬជាធម្មតា kengaku ។ រោងចក្រស្រាបៀរមួយចំនួនដំណើរការហាងដើរដោយកន្លែងភ្លក់រសជាតិ និងគ្មានដំណើរកម្សាន្ត។ អ្នកផ្សេងទៀតយកក្រុមតូចៗតាមការណាត់ជួបនៅថ្ងៃកំណត់។ ដំណើរទេសចរណ៍ជាភាសាអង់គ្លេសពីរបីកន្លែងនៅក្នុងតំបន់សំខាន់ជុំវិញទីក្រុងក្យូតូ កូបេ និងហ៊ីរ៉ូស៊ីម៉ា។ ដោយសារការផ្តល់ជូននេះមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើន ហើយការឈប់ដំណើរទេសចរណ៍ជាច្រើនក្នុងអំឡុងខែនៃការផលិតស្រាបៀររដូវរងា សូមពិនិត្យមើលគេហទំព័រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជាមុនសិន។
ប្រសិនបើអ្នកទូរស័ព្ទ លំនាំដូចគ្នានឹងការកក់ជប៉ុនត្រូវបានអនុវត្ត៖ និយាយអ្វីដែលអ្នកចង់បាន ផ្តល់កាលបរិច្ឆេទ ចំនួនមនុស្ស និងឈ្មោះរបស់អ្នក ហើយឱ្យពួកគេសួរអ្នកដែលនៅសល់។ សួរថាតើដំណើរកម្សាន្តនេះជាភាសាជប៉ុនតែប៉ុណ្ណោះ ហើយថាតើការភ្លក់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលដែរឬទេ? ប្រវែង ថ្លៃឈ្នួល និងច្បាប់អាយុខុសគ្នា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | ខ្ញុំចង់កក់ដំណើរកំសាន្តនៅរោងចក្រស្រាបៀរ។ |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | រសៀលថ្ងៃសៅរ៍សម្រាប់មនុស្សពីរនាក់សូម។ |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | តើដំណើរកម្សាន្តជាភាសាជប៉ុនទេ? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | តើមានការភ្លក់ទេ? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | តើកូនមកក៏ល្អដែរឬទេ? |
មកដល់ហើយបុគ្គលិកសួរ
គុរ៉ាភាគច្រើនជាអគារចាស់ៗដែលមានច្រកចូលទាប តុឈើ និងស៊ូជីដាម៉ា បាល់ស្លឹកតាត្រៅព្យួរនៅមាត់ទ្វារ។ បុគ្គលិកនឹងស្វាគមន៍អ្នកជាមួយ irasshaimase; ប្រាប់ឈ្មោះរបស់អ្នក ហើយនិយាយថាអ្នកមានការកក់ទុក។ ជារឿយៗ អ្នកនឹងត្រូវបានស្នើសុំឱ្យពាក់ស្បែកជើង ឬគម្របស្បែកជើង ដើម្បីទុកថង់ដាក់ក្នុងសោរ និងនៅកន្លែងផលិតស្រាបៀរ ដើម្បីជៀសវាងក្លិនទឹកអប់ខ្លាំង និងកុំប៉ះអ្វីទាំងអស់ ព្រោះផ្សិត និងផ្សិត kōji ងាយនឹងបាក់តេរីខាងក្រៅ។
មុនពេលដំណើរកម្សាន្តចាប់ផ្តើម បុគ្គលិកតែងតែសួរសំណួរសុវត្ថិភាពចំនួនពីរ៖ ថាតើអ្នកណាម្នាក់កំពុងបើកបរ និងថាតើអ្នកណាម្នាក់មានអាលែកហ្ស៊ីអាល់កុលដែរឬទេ។ ឆ្លើយដោយស្មោះត្រង់។ ពួកគេក៏អាចសួរថាតើអ្នកបានទៅលេង kura ពីមុនដែរឬទេ ដែលជាការបើកចំហរមិត្តភាពជាជាងការសួរចម្លើយ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | ខ្ញុំឈ្មោះ តាណាកា ខ្ញុំមានការកក់ទុក។ |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | ថ្ងៃនេះមានអ្នកណាជិះឡានទេ? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | សូមដោះស្បែកជើងរបស់អ្នក ហើយប្តូរទៅជាស្បែកជើង។ |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | សូមកុំប៉ះអ្វីនៅខាងក្នុង។ |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | តើខ្ញុំអាចថតរូបបានទេ? |
ពាក្យដែលណែនាំនឹងប្រើនៅពេលដើរ
ដំណើរកម្សាន្តដើរតាមដំណើរការផលិតស្រា ដូច្នេះវាក្យសព្ទមកដល់តាមលំដាប់ធម្មជាតិ។ វាចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករ កូមឺ និងសមាមាត្រប៉ូលាស៊ីម៉ៃ ប៊ូអ៊ី ដែលការណែនាំនឹងដកស្រង់ជាភាគរយ៖ ហុកសិបភាគរយមានន័យថាសែសិបភាគរយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗត្រូវបានប៉ូលាចេញ។ បន្ទាប់មកមកបន្ទប់ kōji, kōji muro, បេះដូងដ៏កក់ក្តៅនៃរោងចក្រស្រាបៀរ; អ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ ប៉ុន្តែអ្នកណែនាំនឹងពន្យល់ថា kōji គឺជាអង្ករចំហុយដែលដាំដុះដោយផ្សិតដែលប្រែម្សៅទៅជាស្ករ។
បន្ទាប់គឺមេដំបែ shubo ឬម៉ូតូ ហើយបន្ទាប់មក mash សំខាន់នៅក្នុងធុងធំ moromi ។ ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ម៉ូរ៉ូមីត្រូវបានចុច ស៊ីបូរី ត្រង ប៉ាស្ទ័រ ហីអ៊ីរ៉េ ឬទុកចោលដោយមិនមានម្សៅ ណាម៉ា និងចាស់។ អ្នកទទួលខុសត្រូវលើរឿងទាំងអស់នេះគឺ តូជី ដែលជាម្ចាស់ស្រាបៀ។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | អគាររោងចក្រផលិតស្រាបៀរ; sakagura គឺជាពាក្យពេញ |
| 杜氏 | tōji | មេស្រាបៀ ទទួលបន្ទុក គូរ៉ា |
| 精米歩合 | seimai buai | សមាមាត្រប៉ូលាអង្ករបង្ហាញជាភាគរយ |
| 麹 | kōji | ស្រូវដែលដាំដោយផ្សិតកូជី ដើម្បីធ្វើស្ករពីម្សៅ |
| 酒母 | shubo | Yeast starter, ហៅផងដែរថាម៉ូតូ |
| もろみ | moromi | mash fermenting ចម្បងនៅក្នុងធុង |
| 搾り | shibori | ចុច ម៉ូរ៉ូមី ដើម្បីបំបែកស្រា |
| 火入れ | hi-ire | ប៉ាស្ទ័រដោយកំដៅ |
| 生酒 | namazake | ជាប្រយោជន៍ដែលមិនបានលាបពណ៌ រក្សាភាពត្រជាក់ |
| 純米 | junmai | ផលិតពីអង្ករតែប៉ុណ្ណោះ មិនមានជាតិអាល់កុលទេ។ |
| 吟醸 | ginjō | ផលិតដោយអង្ករប៉ូលាដល់ទៅ ៦០ ភាគរយ ឬតិចជាងនេះ។ |
| 大吟醸 | daiginjō | អង្ករប៉ូលាដល់ 50 ភាគរយ ឬតិចជាងនេះ។ |
អ្នកមិនចាំបាច់ចាំគ្រប់ពាក្យនោះទេ ប៉ុន្តែ junmai, ginjō, nama និង karakuchi គឺជាពាក្យទាំងបួនដែលមកម្តងទៀតនៅបញ្ជររសជាតិ និងនៅគ្រប់ស្លាក ដូច្នេះគួរអនុវត្តវាឱ្យខ្លាំងៗនៅតាមផ្លូវនៅទីនោះ។
ការសួរសំណួរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរកម្សាន្ត
មគ្គុទ្ទេសក៍ស្រឡាញ់សំណួរ ហើយមួយខ្លីជាភាសាជប៉ុនជាធម្មតាទទួលបានចម្លើយដ៏សប្បុរស។ គំរូងាយស្រួលបំផុតគឺ kore wa nan desu ka តើនេះជាអ្វី ចង្អុលទៅឧបករណ៍ ឬធុង។ ប្រសិនបើមគ្គុទ្ទេសក៍និយាយលឿន សុំឱ្យពួកគេនិយាយម្តងទៀតជាមួយ mō ichido onegai shimasu។
ភាពផ្ទុយគ្នាដែលគួរដឹង៖ kikimasu គឺជាកិរិយាសព្ទធម្មតាសម្រាប់ការសួរ ប៉ុន្តែ shitsumon shite mo ii desu ka តើខ្ញុំអាចសួរសំណួរបានទេ គឺជាវិធីគួរសមដើម្បីរំខានការណែនាំពាក់កណ្តាលលំហូរ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | តើខ្ញុំអាចសួរសំណួរបានទេ? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | តើអង្ករនេះមានពូជអ្វី? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | តើអ្នកធ្វើ ferment ម៉ូរ៉ូមីប៉ុន្មានថ្ងៃ? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | តើនេះជាស្រាប៉ាស្ទ័រមែនទេ? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | សូមអភ័យទោស សូមយឺតបន្តិច។ |
នៅបញ្ជររសជាតិ
ការភ្លក់, ស៊ីអ៊ីន, គឺជាកន្លែងដែលដំណើរទស្សនកិច្ចប្រែទៅជាការសន្ទនា។ បុគ្គលិកចាក់ពែងតូចៗតាមលំដាប់លំដោយ ជាធម្មតាពីស្រាល និងស្ងួតទៅសម្បូរ ឬផ្អែម ហើយអាចពន្យល់នីមួយៗ។ រោងចក្រស្រាបៀរមួយចំនួនផ្តល់ជូនការភ្លក់រសជាតិដោយឥតគិតថ្លៃ ខ្លះគិតថ្លៃជើងហោះហើរ ហើយខ្លះលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ o-choko ពែងដែលអ្នករក្សាទុក។ អ្វីដែលរួមបញ្ចូលខុសគ្នា ដូច្នេះសួរ។
សំណួរបុគ្គលិកដែលអ្នកនឹងឮភាគច្រើនគឺ ikaga desu ka តើវាយ៉ាងម៉េចហើយ ការឆ្លើយតបអាចជាពាក្យតែមួយ។ Oishii, ឆ្ងាញ់, តែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍, ប៉ុន្តែចម្លើយជាក់លាក់បន្ថែមទៀតទទួលបានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតចាក់បន្ទាប់។ សាខេក៏ត្រូវបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នាផងដែរ៖ ហ៊ីយ៉ា ត្រជាក់ ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ និងកាន ក្តៅ។ បើអ្នកចូលចិត្តមួយពែងសួរថាតើអាហារណាដែលវាទៅជាមួយ; អ្នកផលិតស្រាគិតអំពីការផ្គូផ្គងគ្រប់ពេលវេលា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | តើខ្ញុំអាចភ្លក់បានទេ? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | យ៉ាងម៉េចដែរ? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | តើអាហារនេះទៅជាមួយអ្វី? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | តើអ្នកណែនាំវាឱ្យត្រជាក់ ឬក្តៅទេ? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | តើខ្ញុំអាចសាកល្បងមួយប្រភេទទៀតបានទេ? |
ពិពណ៌នាអំពីអ្វីដែលអ្នកមានរសជាតិ
វាក្យសព្ទរសជាតិជប៉ុនគឺខ្លី និងជាក់ស្តែង។ អ័ក្សសំខាន់គឺ karakuchi, ស្ងួត, ធៀបនឹង amakuchi, ផ្អែម; នៅលើស្លាកនេះជារឿយៗត្រូវបានបង្ហាញជាលេខដែលហៅថា nihonshu-do ដែលតម្លៃបូកគឺស្ងួតជាង ហើយតម្លៃដកគឺផ្អែមជាង។ បន្ទាប់មកតួខ្លួន៖ ស៊ូគីរី ឬ តានរី សម្រាប់ស្អាតនិងពន្លឺ, ហ្វូគូយ៉ូកា ឬណូកូសម្រាប់អ្នកមាន និងពេញ។ រចនាប័ទ្ម Ginjō ត្រូវបានគេហៅថា furūtī, fruity; nama sake ជាញឹកញាប់គឺ furesshu, ស្រស់, ហើយពេលខ្លះ fizzy បន្តិច។
អ្នកអាចបង្កើតប្រយោគពីពាក្យទាំងនេះជាមួយ sukoshi បន្តិច និង totemo ខ្លាំងណាស់៖ sukoshi amakuchi desu ne វាផ្អែមបន្តិច មែនទេ។ Aftertaste គឺ atoaji ហើយ kire ga ii មានន័យថាវាបញ្ចប់យ៉ាងស្អាត ដែលជាការសរសើរខ្ពស់ចំពោះស្រាស្ងួត។ ចំណាំថា karai មានន័យថាហឹរ ក៏ដូចជាស្ងួត ដូច្នេះសូមនិយាយថា karakuchi ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | ខ្ញុំចូលចិត្តស្រាស្ងួត។ |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | មួយនេះគឺផ្អែមបន្តិចមែនទេ? |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | វាស្អាត និងងាយស្រួលផឹក។ |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | ក្លិនក្រអូបគឺផ្លែឈើមែនទេ? |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | រសជាតិបន្ទាប់គឺស្អាត។ |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | មួយនេះមានរសជាតិឆ្អែត និងរាងមូល។ |
ការទិញនិងដឹកជញ្ជូនដប
ហាង baiten ជាធម្មតាលក់គ្រប់ជួរ ជាញឹកញាប់រួមមាន kura-limited bottles, gentei ដែលមិនដែលទៅដល់ហាងធម្មតាទេ។ ដប 720 មីលីលីគឺជាធុងយ៉ុងហ្គោហើយ 1.8 លីត្រគឺជាធុងអ៊ីសសូ។ Nama sake ត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ដូច្នេះសូមសួរមុននឹងទិញសម្រាប់ការធ្វើដំណើរឆ្ងាយ។
បើមិនចង់យកកញ្ចក់សុំដឹកជញ្ជូនតាមតាកគីយូប៊ីន។ ស្ទើរតែគ្រប់រោងចក្រស្រាបៀរទាំងអស់អាចផ្ញើនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយការផ្ញើទៅកាន់សណ្ឋាគាររបស់អ្នកគឺជារឿងធម្មតា។ ផ្តល់ឈ្មោះសណ្ឋាគារ អាស័យដ្ឋាន និងកាលបរិច្ឆេទចុះឈ្មោះចូលរបស់អ្នក។ ការដឹកជញ្ជូនទៅក្រៅប្រទេសគឺកម្រមាន ដូច្នេះសូមសួរ kaigai hassō wa dekimasu ka ដោយមិនរំពឹងថាបាទ/ចាស។ ថ្លៃសេវា និងជម្រើសដឹកជញ្ជូនត្រជាក់ខុសគ្នា ដូច្នេះសូមបញ្ជាក់វានៅបញ្ជរ។
- សុំមួយដប gentei kura- only limited edition បើចង់បានវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍គ្មានអ្នកណាមាន
- ពិនិត្យមើលថាតើដបមួយណាម៉ាមុនពេលយកវា; វាត្រូវការទូរទឹកកក
- ផ្តល់ឈ្មោះសណ្ឋាគារ អាស័យដ្ឋាន និងកាលបរិច្ឆេទចុះឈ្មោះសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន takkyūbin
- សុំខ្ចប់អំណោយ, purezento-yō, ប្រសិនបើដបសម្រាប់នរណាម្នាក់
- រក្សាបង្កាន់ដៃ និងប័ណ្ណតាមដាន, denpyō, រហូតដល់ក្បាលដីមកដល់
ប្រយោគមានប្រយោជន៍នៅបញ្ជរ៖ kono o-sake o ippon kudasai, មួយដបនេះ, សូម; hoteru បានធ្វើ okutte moraemasu ka, តើអ្នកអាចផ្ញើវាទៅសណ្ឋាគាររបស់ខ្ញុំ; និង purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, តើអ្នកអាចរុំអំណោយបានទេ។ ច្បាប់របស់ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ស្តីពីជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវ៉ាលីប្រែប្រួលទៅតាមក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន ដូច្នេះសូមពិនិត្យមុនពេលវេចខ្ចប់។
ស្រវឹងបើកបរ ហើយពេលមានអ្វីខុសប្រក្រតី
ច្បាប់របស់ប្រទេសជប៉ុនស្តីពីការផឹកស្រា និងការបើកបរគឺមានភាពតឹងរ៉ឹងណាស់៖ មិនមានបរិមាណអនុញ្ញាតទេ ការផាកពិន័យគឺធ្ងន់ធ្ងរ ហើយអ្នកដំណើរ និងអ្នកដែលបម្រើភេសជ្ជៈក៏អាចទទួលទោសផងដែរ។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ សួរអំពីអ្នកបើកបរមុនពេលចាក់ ហើយនឹងបដិសេធសូម្បីតែមួយពែងដល់នរណាម្នាក់ដែលកំពុងបើកបរ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបើកបរ ចូរនិយាយថា unten suru node nomemasen; រោងចក្រស្រាបៀរភាគច្រើននឹងផ្តល់ទឹក តែ ឬអាម៉ាហ្សាក ដែលជាភេសជ្ជៈផ្អែមគ្មានជាតិអាល់កុលដែលផលិតពីកូជី។ រៀបចំគម្រោងដំណើរកម្សាន្តតាមរថភ្លើង ឡានក្រុង ឬតាក់ស៊ី ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិ។
បញ្ហាផ្សេងទៀតគឺតូច។ ប្រសិនបើដំណើរកម្សាន្តប្រែថាមានតែជនជាតិជប៉ុនប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកចាញ់ សូមសួរថាតើមានខិត្តប័ណ្ណជាភាសាអង់គ្លេស eigo no panfureto ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិអាល់កុល សូមសុំទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកបំបែកពែងមួយ, សុំទោស; បុគ្គលិកស្ទើរតែតែងតែគ្រវីវាទៅឆ្ងាយ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | ខ្ញុំកំពុងបើកបរ ដូច្នេះខ្ញុំមិនអាចផឹកបានទេ។ |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | តើអ្នកមានការភ្ញាក់ផ្អើលទេ? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | តើអ្នកមានខិត្តប័ណ្ណភាសាអង់គ្លេសទេ? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | ខ្ញុំមានការប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិច ដូច្នេះខ្ញុំអាចមានទឹកខ្លះ។ |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | សូមអរគុណសម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំបានរៀនច្រើន។ |