Rōsu ឬ hire៖ ជម្រើសដំបូងនៅគ្រប់ម៉ឺនុយ
Tonkatsu ភ្ជាប់តោន (豚) សាច់ជ្រូក និង katsu ខ្លីសម្រាប់ katsuretsu ទម្រង់ភាសាជប៉ុននៃពាក្យ cutlet ។ សាច់ជ្រូកមួយបន្ទះស្តើងៗត្រូវបានស្រោបជាម្សៅ ស៊ុត និងម្សៅបំពងចៀន ហើយកាត់ជាច្រូតដែលអ្នកអាចយកចង្កឹះ។ រាល់ tonkatsu ម៉ឺនុយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើការកាត់ពីរ។
Rōsu (ロース) គឺចង្កេះ។ វាមានខ្លាញ់នៅតាមគែមម្ខាង ហើយជាជម្រើសរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។ Hire (ヒレ) គឺជា fillet, ហៅផងដែរថា tenderloin: គ្មានខ្លាញ់, ទន់និងស្រាល។ នៅក្នុង Kansai អ្នកអាចឃើញវាសរសេរនៅទីនេះ (ヘレ)។ ក៏មិនប្រសើរជាង; អ្នកទៀងទាត់មានចំហៀង។ ម៉ឺនុយជាញឹកញាប់បន្ថែម jō (上) បុព្វលាភសម្រាប់ដុំក្រាស់ ឬល្អជាង ហើយខ្លះរាយបញ្ជីទម្ងន់នៃសាច់ជាក្រាម។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| ロース | rōsu | សរសៃសាច់ជ្រូកខ្លាញ់ខ្លះ |
| ヒレ | hire | fillet សាច់ជ្រូក, គ្មានខ្លាញ់ |
| 定食 | teishoku | កំណត់អាហារ |
| おかわり | okawari | ការបំពេញបន្ថែម, វិនាទី |
| ロースかつ定食 | rōsu katsu teishoku | loin cutlet set អាហារ |
| ヒレかつ定食 | hire katsu teishoku | fillet cutlet សំណុំអាហារ |
| 上ロース | jō rōsu | ចង្កេះពិសេស |
អ្វីដែលមកដល់ជាមួយ teishoku
Teishoku មានន័យថា អាហារថេរ៖ ម្ហូបសំខាន់មួយជាមួយនឹងអាហារជប៉ុន ត្រូវបានគេសន្មត់ថាមាន។ ជាមួយនឹង tonkatsu ថាសកាន់ cutlet និងដៃគូបួន។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| ご飯 | gohan | អង្ករ |
| 味噌汁 | misoshiru | ស៊ុបមីសូ |
| キャベツ | kyabetsu | ស្ពៃក្តោប |
| 漬物 | tsukemono | ជ្រក់ |
| 豚汁 | tonjiru | ស៊ុបមីសូជាមួយសាច់ជ្រូកនិងបន្លែ |
| 単品 | tanpin | ធាតុតែមួយដោយគ្មានសំណុំ |
ស្ពៃក្តោបមិនមែនជាការតុបតែងទេ។ វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតល្អ ៗ បម្រើត្រជាក់និងឆៅហើយញ៉ាំរវាងខាំនៃ cutlet ដើម្បីធ្វើអោយមាត់ស្រស់ថ្លាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ពីតុឬទឹកជ្រលក់បន្តិច។ ហាងខ្លះដំឡើងស៊ុបទៅជា tonjiru។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានតែ cutlet ឧទាហរណ៍ដើម្បីចែករំលែកលើភេសជ្ជៈ សូមរកមើល tanpin ។
Okawari jiyū៖ សុំការបំពេញ
ហាងជាច្រើន tonkatsu បោះពុម្ព gohan, kyabetsu okawari jiyū (ご飯・キャベツおかわり自由) នៅលើម៉ឺនុយ ឬជញ្ជាំង៖ ការបញ្ចូលអង្ករ និងស្ពៃក្តោបគឺគ្មានដែនកំណត់ និងរួមបញ្ចូល។ Okawari គឺជាជំនួយទីពីរ ហើយ jiyū (自由) មានន័យថា ឥតគិតថ្លៃ តាមដែលអ្នកចង់បាន។ ហាងខ្លះរួមបញ្ចូលស៊ុបមីសូផងដែរ។ អ្នកផ្សេងទៀតមិនធ្វើដូច្នេះត្រូវអានថាធាតុណាមួយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ។
បុគ្គលិកតែងតែដើរជុំវិញជាមួយស្ពៃក្តោបមួយចាន ហើយផ្តល់ជូនវា។ បើអត់ទេ លើកដៃនិយាយ sumimasen ហើយដាក់ឈ្មោះអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| おかわりお願いします。 | Okawari onegai shimasu. | សូមបំពេញបន្ថែម។ |
| ご飯のおかわりをお願いします。 | Gohan no okawari o onegai shimasu. | អង្ករមួយគ្រាប់សូម។ |
| キャベツのおかわりをください。 | Kyabetsu no okawari o kudasai. | ស្ពៃក្តោបបន្ថែមទៀតសូម។ |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | សុំតែបន្តិច។ |
| キャベツのおかわりはいかがですか。 | Kyabetsu no okawari wa ikaga desu ka. | តើអ្នកចង់បានស្ពៃក្តោបទៀតទេ? |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | ពេលនេះខ្ញុំសុខសប្បាយទេ អរគុណ។ |
ទឹកជ្រលក់ mustard និងល្ង
Tonkatsu ត្រូវបានរៀបចំនៅលើតុ។ ទឹកផ្លែឈើក្រាស់ ក្រាស់នៅក្នុងឆ្នាំង ត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញ sōsu (ソース); នៅក្នុងភាសាជប៉ុនប្រចាំថ្ងៃ ពាក្យតែម្នាក់ឯងចង្អុលទៅក្រុមគ្រួសារនៃទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតនេះ។ ចាក់បន្តិចពីលើបំណែកដែលកាត់ឬជ្រលក់នីមួយៗ។ ការបិទភ្ជាប់ពណ៌លឿងនៅលើគែមចានគឺ karashi (からし) mustard ជប៉ុនដែលក្តៅជាងវាមើលទៅដូច្នេះចាប់ផ្តើមជាមួយ dab ។
ហាងខ្លះហុចគ្រាប់ល្ងតូចមួយមកឲ្យអ្នក ហ្គោម៉ា (ごま)។ កិនគ្រាប់ជាមួយសំបកឈើ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ រួចជ្រលក់ចូលច្របល់ចូលគ្នា។ អ្នកផ្សេងទៀតណែនាំអំបិលសម្រាប់ដុំដំបូងដើម្បីឱ្យអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិសាច់ជ្រូក។ ដបសម្រាប់ស្លៀកពាក់គឺសម្រាប់ស្ពៃក្តោប។
ការបញ្ជាទិញតាមសំណុំ: ការផ្លាស់ប្តូរ
បញ្ជាដោយឈ្មោះនៃសំណុំមិនមែនដោយផ្នែករបស់វា។ លំនាំគឺជាការកាត់ បន្ទាប់មក katsu បន្ទាប់មក teishoku បន្ទាប់មកលេខ។ cutlet ក្រាស់មួយត្រូវបានចៀនដើម្បីបញ្ជា ដូច្នេះការរង់ចាំគឺជាសញ្ញាល្អ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| お決まりでしたらお伺いします。 | O-kimari deshitara o-ukagai shimasu. | ខ្ញុំអាចទទួលយកការបញ្ជាទិញរបស់អ្នកនៅពេលអ្នករួចរាល់។ |
| ロースとヒレ、どちらがおすすめですか。 | Rōsu to hire, dochira ga osusume desu ka. | តើអ្នកណែនាំមួយណា, loin ឬ fillet? |
| ロースかつ定食を一つお願いします。 | Rōsu katsu teishoku o hitotsu onegai shimasu. | មួយឈុត ចង្កេះមួយឈុត។ |
| ヒレかつ定食を一つ、ご飯少なめで。 | Hire katsu teishoku o hitotsu, gohan sukuname de. | មួយឈុត បាយតិចៗ។ |
| ご飯とキャベツはおかわり自由です。 | Gohan to kyabetsu wa okawari jiyū desu. | ការបញ្ចូលអង្ករ និងស្ពៃក្តោបគឺគ្មានដែនកំណត់។ |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō o-jikan o itadakimasu. | វានឹងចំណាយពេលបន្តិច។ |
Katsu លើសពីអាហារដែលបានកំណត់
| រ៉ូម៉ាជី | កន្លែងណា | តើវាជាអ្វី |
|---|---|---|
| katsudon | គ្រប់ទីកន្លែង | Cutlet ចម្អិនជាមួយស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម បម្រើលើអង្ករក្នុងចានមួយ។ |
| miso katsu | ណាហ្គោយ៉ា | Cutlet គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ងងឹត និងផ្អែមបន្តិចធ្វើពីមីសូក្រហម |
| kushikatsu | អូសាកា | សាច់ គ្រឿងសមុទ្រ និងបន្លែ ឆាតូចៗ ហាន់ជាដុំៗ ចៀន និងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ស្តើង |
| katsu karē | គ្រប់ទីកន្លែង | Cutlet នៅលើអង្ករគុយរី |
| katsu sando | គ្រប់ទីកន្លែង | Cutlet ជាមួយទឹកជ្រលក់រវាងចំណិតនៃនំបុ័ងពណ៌សទន់ |
Katsudon (かつ丼) គឺជាភ្ញៀវដែលតែងតែជួបមុនគេ ពីព្រោះ soba ហាង និងអាហារថ្ងៃត្រង់សាមញ្ញបម្រើវា។ Miso katsu (味噌カツ) គឺជាចំណុចនៃមោទនភាពនៅ Nagoya ដែលជាកន្លែងដែលមីសូងងឹតក្នុងតំបន់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ហើយដោយសារតែ katsu ស្តាប់ទៅដូចជា katsu (勝つ) ដើម្បីឈ្នះ សិស្សញ៉ាំវាមុនពេលប្រឡងដើម្បីសំណាង។
Kushikatsu នៅអូសាកា៖ មិនមានការជ្រលក់ពីរដងទេ។
Kushikatsu (串カツ) គឺជាវិធីផ្សេងនៃការញ៉ាំ។ Kushi (串) គឺជា skewer ហើយអ្នកបញ្ជា skewers តាមឈ្មោះពីរបីនៅពេលតែមួយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈ។ ហាងប្រពៃណីទុកទឹកជ្រលក់ជ្រៅមួយនៅលើបញ្ជរសម្រាប់អតិថិជនគ្រប់រូបចែករំលែក នោះហើយជាមូលហេតុដែលសញ្ញា nidozuke kinshi (二度づけ禁止) ព្យួរនៅលើជញ្ជាំង៖ ជ្រលក់ពីរដងត្រូវបានហាមឃាត់។ ជ្រលក់ខ្ទះស្រស់ម្តង ឱ្យបានពេញលេញ មុនពេលខាំដំបូងរបស់អ្នក និងមិនបន្ទាប់ពី។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតនៅពាក់កណ្តាលផ្លូវ សូមប្រើស្ពៃក្តោបឆៅដែលមានមកជាមួយអាហារជាមួយស្លាបព្រា ហើយជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ដាក់លើខ្ទះ។ ឥឡូវនេះ ហាងមួយចំនួនបានផ្តល់ឱ្យតុនីមួយៗនូវដបផ្ទាល់ខ្លួនជំនួសវិញ ហើយបន្ទាប់មកច្បាប់លែងអនុវត្តទៀតហើយ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 串カツ | kushikatsu | skewers ចៀន |
| 二度づけ禁止 | nidozuke kinshi | មិនមានការជ្រលក់ពីរដងទេ។ |
| おすすめを五本お願いします。 | Osusume o gohon onegai shimasu. | នំបញ្ចុកប្រាំដែលអ្នកណែនាំ។ |
| ソースは一回だけです。 | Sōsu wa ikkai dake desu. | ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់តែម្តង។ |