Tendon ឬ teishoku, ទឹកជ្រលក់ ឬអំបិល : បួនពាក្យដំបូង
Tendon (天丼) គឺខ្លីសម្រាប់ tempura donburi: បំណែកនៃ tempura ជាច្រើនដាក់លើចានបាយមួយហើយបានបញ្ចប់ដោយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមដែលមានជាតិប្រៃ។ ម្សៅត្រាំទឹកជ្រលក់ ដូច្នេះវាទន់ជាង និងសំបូរជាង tempura នៅលើចាន។ វាជាជម្រើសរហ័ស បំពេញប្រចាំថ្ងៃ។
Tempura teishoku (天ぷら定食) គឺជាអាហារដែលបានកំណត់៖ tempura នៅលើចានផ្ទាល់របស់វា ជាមួយនឹងអង្ករ ស៊ុប miso និង pickles នៅក្បែរនោះ។ នៅទីនេះ batter នៅតែទន់ ហើយអ្នកលាយបំណែកនីមួយៗដោយខ្លួនឯង ដោយជ្រលក់វាក្នុង tentsuyu (天つゆ) ទឹកជ្រលក់ក្តៅ ស្តើង ឬជាមួយ pinch នៃ shio (塩) អំបិល។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 天丼 | tendon | ចានបាយ tempura |
| 天ぷら定食 | tenpura teishoku | អាហារឈុត tempura |
| 天つゆ | tentsuyu | ទឹកជ្រលក់ tempura |
| 塩 | shio | អំបិល |
| 盛り合わせ | moriawase | ចានចម្រុះ |
| 揚げたて | agetate | ចៀនថ្មីៗ |
Tentsuyu ឬអំបិល៖ របៀបញ៉ាំដុំនីមួយៗ
Tentsuyu ត្រូវបានផលិតចេញពី dashi ស្តុកទឹកស៊ីអ៊ីវ និង mirin ។ វាមកក្នុងចានតូចមួយដែលមានជីអង្កាមមួយគ្រាប់ daikon oroshi (大根おろし) ហើយពេលខ្លះខ្ញីកិន។ ចាក់ daikon ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់, ជ្រលក់ដុំមួយភ្លែតហើយញ៉ាំ។ ការត្រាំយូរធ្វើឱ្យម្សៅធ្លាក់ចុះ។
អំបិលគឺជាផ្លូវផ្សេងទៀត ហើយហាងជាច្រើនបានណែនាំវាសម្រាប់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំចូលមក។ អ្នកអាចទទួលបានអំបិលធម្មតា អំបិលលាយជាមួយ matcha ឬក្រូចឆ្មារមួយក្រូចឆ្មារ។ ច្របាច់អំបិលបន្តិចដាក់លើដុំ ឬប៉ះដុំនោះស្រាលៗទៅនឹងអំបិល។ កុំអ្រងួនវាលើចានទាំងមូល។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 大根おろし | daikon oroshi | radish daikon ដឹងគុណ |
| 抹茶塩 | matcha-jio | អំបិលលាយជាមួយ matcha |
| 塩でどうぞ。 | Shio de dōzo. | សូមយកមួយនេះជាមួយអំបិល។ |
| 天つゆでどうぞ。 | Tentsuyu de dōzo. | មួយនេះជាមួយទឹកជ្រលក់។ |
| お好みでどうぞ。 | O-konomi de dōzo. | មួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ |
ធាតុនៅលើម៉ឺនុយស្ទើរតែទាំងអស់។
ធាតុ Tempura ជាធម្មតាត្រូវបានសរសេរជា kana ។ អាហារសមុទ្រមាននិន្នាការមកមុន បន្ទាប់មកបន្លែ បន្ទាប់មកចៀន។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| えび | ebi | បង្គា, បង្គា |
| いか | ika | មឹក |
| きす | kisu | ត្រីពណ៌សតូចមួយរបស់ជប៉ុន |
| あなご | anago | conger អន្ទង់ |
| なす | nasu | eggplant |
| かぼちゃ | kabocha | ល្ពៅជប៉ុន |
| れんこん | renkon | ឫសផ្កាឈូក |
| しそ | shiso | ស្លឹក perilla |
| さつまいも | satsumaimo | ដំឡូងផ្អែម |
| かき揚げ | kakiage | fritter ចម្រុះ |
Kakiage (かき揚げ) គឺជាការលើកលែងចំពោះច្បាប់ធាតុផ្សំតែមួយ៖ បង្គាតូច ឬបន្លែដែលកាត់ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងម្សៅ ហើយចៀនជាថាសក្រាស់តែមួយ។ Shiso ជាញឹកញាប់ត្រូវបានចុះបញ្ជីជា ōba (大葉) ស្លឹកដូចគ្នាក្រោមឈ្មោះផ្សេងទៀត។ ធាតុតាមរដូវបង្វិល ដូច្នេះរំពឹងថាបន្លែភ្នំនៅនិទាឃរដូវ និងផ្សិតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ការបញ្ជាទិញណាមួយសមនឹងអ្នក។
| រ៉ូម៉ាជី | អ្វីដែលមកដល់ | ល្អនៅពេល |
|---|---|---|
| tendon | Tempura នៅលើអង្ករជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ជាធម្មតាជាមួយស៊ុប miso | អ្នកចង់បានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលលឿន |
| tempura teishoku | Tempura នៅលើចានជាមួយអង្ករ ស៊ុប miso ជ្រក់ និង tentsuyu | អ្នកចង់បានប្រហិត និងសាកល្បងទាំងអំបិល និងទឹកជ្រលក់ |
| moriawase | ចានចំរុះនៃ tempura ដោយគ្មានអង្ករ, ជាញឹកញាប់ចែករំលែក | អ្នកកំពុងកុម្ម៉ង់ម្ហូបជាច្រើនមុខជាមួយភេសជ្ជៈ |
| okonomi | បំណែកតែមួយត្រូវបានជ្រើសរើសពីបញ្ជីហើយចៀនតាមលំដាប់ | អ្នកដឹងថាអ្នកចូលចិត្តអ្វី ឬចង់បានរបស់មួយបន្ថែមទៀត |
| kōsu | សំណុំនៃបំណែកដែលបានបម្រើនៅបញ្ជរ | អ្នកនៅហាងឯកទេស ហើយចង់បានបទពិសោធន៍ពេញលេញ |
បញ្ជាទិញនៅហាង tempura ប្រចាំថ្ងៃ
នៅហាងធម្មតា អ្នកបញ្ជាម្តងតាមឈ្មោះចាន ឬឈុត។ បន្ទាត់ខាងក្រោមគ្របដណ្តប់លើការបញ្ជាទិញ និងរឿងពីរដែលបុគ្គលិកភាគច្រើននិយាយនៅពេលអាហារមកដល់។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 天丼を一つお願いします。 | Tendon o hitotsu onegai shimasu. | មួយ tendon សូម។ |
| 天ぷら定食を二つください。 | Tenpura teishoku o futatsu kudasai. | អាហារ Tempura ពីរឈុត។ |
| 盛り合わせには何が入っていますか。 | Moriawase ni wa nani ga haitte imasu ka. | តើមានអ្វីនៅក្នុងចានចម្រុះ? |
| 塩もいただけますか。 | Shio mo itadakemasu ka. | តើខ្ញុំអាចញ៉ាំអំបិលបានទេ? |
| お待たせしました、天丼です。 | Omatase shimashita, tendon desu. | អរគុណសម្រាប់ការរង់ចាំ។ នេះគឺជា tendon របស់អ្នក។ |
| 揚げたてですので、お気をつけください。 | Agetate desu no de, o-ki o tsuke kudasai. | វាត្រូវបានចៀនថ្មីៗ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន។ |
Counter Tempura: មួយដុំក្នុងពេលតែមួយ
នៅភោជនីយដ្ឋាន tempura ឯកទេស អ្នកអង្គុយនៅតុទល់មុខមេចុងភៅ និងប្រេងឆា។ ភ្ញៀវភាគច្រើនបញ្ជាទិញវគ្គសិក្សាមួយ kōsu (コース) ឬទុកជម្រើសទៅមេចុងភៅជាមួយ omakase (おまかせ)។ មេចុងភៅចៀនរបស់មួយ ដាក់វានៅលើចានក្រដាសនៅពីមុខអ្នក ដាក់ឈ្មោះវា ហើយជារឿយៗបន្ថែមរបៀបធ្វើម្ហូប។ បន្ទាប់មកមួយបន្ទាប់មកទៀត, កំណត់ពេលវេលាទៅនឹងល្បឿនរបស់អ្នក.
ច្បាប់មួយគឺត្រូវបរិភោគដុំនីមួយៗនៅពេលវាចុះចត។ Tempura គឺល្អបំផុត agetate ដោយគ្រាន់តែចៀន ហើយនៅសល់មួយដុំរង់ចាំខណៈពេលដែលអ្នកថតរូបគឺទន់។ នៅចុងបញ្ចប់ ចុងភៅអាចសួរថាតើអ្នកចង់បានអ្វីទៀត ហើយអាហារជាធម្មតាបិទជាមួយបាយ ជាញឹកញាប់ tendon តូច។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| こちら、きすです。 | Kochira, kisu desu. | នេះគឺជា kisu, whiting ។ |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | សូមញ៉ាំវាពេលក្តៅ។ |
| 追加はいかがですか。 | Tsuika wa ikaga desu ka. | តើអ្នកចង់បន្ថែមអ្វីទេ? |
សួរបន្ថែមហើយនិយាយថាអ្វីដែលអ្នកមិនអាចញ៉ាំបាន។
និយាយអ្វីដែលអ្នកមិនអាចញ៉ាំនៅពេលចាប់ផ្តើម នៅពេលអ្នកកុម្ម៉ង់ មិនមែននៅពេលដែលដុំមកដល់នោះទេ។ Taberarenai n desu ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ ទន់ជាង kirai desu ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវា ហើយការបញ្ចប់ n desu បង្ហាញថាអ្នកកំពុងពន្យល់ មិនមែនត្អូញត្អែរទេ។ ចំពោះអាឡែហ្ស៊ី សូមប្រើពាក្យ arerugī (アレルギー) ដើម្បីឱ្យផ្ទះបាយព្យាបាលវាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយត្រូវចាំថា ហាងភាគច្រើនចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងប្រេងដូចគ្នា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| えびをもう一つお願いします。 | Ebi o mō hitotsu onegai shimasu. | សូមបង្គាមួយក្បាលទៀត។ |
| 追加で、なすをお願いします。 | Tsuika de, nasu o onegai shimasu. | ជាការបន្ថែម eggplant សូម។ |
| えびが食べられないんです。 | Ebi ga taberarenai n desu. | ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំបង្គាបានទេ។ |
| えびアレルギーです。 | Ebi arerugī desu. | ខ្ញុំមានអាឡែស៊ីបង្កង។ |
| えび抜きでお願いできますか。 | Ebi-nuki de onegai dekimasu ka. | តើអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានបង្គាបានទេ? |
| 代わりに野菜をお願いします。 | Kawari ni yasai o onegai shimasu. | សូមបន្លែជំនួសវិញ។ |
| もうお腹いっぱいです。 | Mō onaka ippai desu. | ឥឡូវនេះខ្ញុំពេញហើយ។ |
តើពាក្យ tempura មកពីណា
Frying in batter បានទៅដល់ប្រទេសជប៉ុនជាមួយនឹងពាណិជ្ជករ និងអ្នកផ្សព្វផ្សាយព័រទុយហ្គាល់ក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំមួយ ហើយពាក្យ tempura ជាធម្មតាត្រូវបានតាមដានជាភាសាព័រទុយហ្គាល់ ទោះបីជាពាក្យព័រទុយហ្គាល់វាមកពីណាក៏ដោយនៅតែប្រកែក។ អក្សរកាន់ជី 天麩羅 ត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងសំឡេងនៅពេលក្រោយ ដែលជាមូលហេតុដែលម៉ឺនុយសព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើនសរសេរ 天ぷら ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរជាភាសាហ៊ីរ៉ាហ្គាណា។