핵심 아이디어: 모든 음식에는 고유한 단파가 있습니다.
영어에서는 1/4분기와 음식이 가장 맛이 좋은 시기를 모두 계절로 사용합니다. 일본어는 이들을 구별합니다. kisetsu는 올해의 계절입니다. 슌은 한 성분의 최고점이며, 각 재료의 슌은 자체 일정에 따라 시작하고 중지됩니다.
각 음식을 달력의 파도로 그려보세요. 그것은 나타나고, 부풀어 오르고, 최고조에 달하고, 때로는 6주 이내에 사라지기 때문에 한자가 10일에 적합한 이유입니다. 슌은 몇 주 단위로 계산됩니다. 절정에 달하는 음식은 더 저렴하고 품질이 좋으며 요리가 거의 필요하지 않으므로 쇼핑객은 파도를 면밀히 관찰합니다. 당신은 요리하는 친구와 함께 슈퍼마켓에 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 今が旬ですね。 | Ima ga shun desu ne. | 지금이 제철이잖아요, 그렇죠? |
| 今、何が旬ですか。 | Ima, nani ga shun desu ka. | 지금 시즌에는 어떤 것이 있나요? |
| 旬のものは安くておいしいです。 | Shun no mono wa yasukute oishii desu. | 제철 음식은 저렴하고 맛있습니다. |
| この時期は何がおいしいですか。 | Kono jiki wa nani ga oishii desu ka. | 이맘때는 뭐가 좋은가요? |
Hashiri, sakari, nagori: 파동의 세 단계
파도에는 세 가지 명명된 부분이 있습니다. Hashiri (走り)은 말 그대로 달리고 있다: 제철을 앞두고 달려가는 음식. 희소하고 비싸서 첫 맛의 스릴을 위해 구입했습니다. 한 계절에 가장 먼저 먹는 것은 hatsumono이며, 이를 먹으면 수명이 75일 더 늘어난다는 옛 속담이 있습니다.
Sakari(盛り), 간단히 순이라고도 한다. ōmori에서처럼 큰 도움을 주기 위해 모루 한자를 사용합니다. 상점에서는 음식을 높이 쌓고 가격은 떨어집니다. Nagori (명칭)은 꼬리 끝이다. 이 단어는 일반적으로 바람이 잦아들고 남은 파도인 나미노코리(nami-nokori)에서 유래하며 이별의 메모를 담고 있습니다. nagori oshii은 헤어져서 슬프다는 뜻이다. 당신은 8월말에 생선가게에 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 初物ですね。 | Hatsumono desu ne. | 시즌 첫! |
| まだ出始めだから、高いね。 | Mada dehajime da kara, takai ne. | 이제 막 들어온거라 가격이 비싸네요. |
| 来月になったら安くなりますよ。 | Raigetsu ni nattara yasuku narimasu yo. | 다음 달에는 더 저렴해질 거예요. |
| 용어 | 독서 | 단계 | 일상적으로 말하는 방법 |
|---|---|---|---|
| 走り | hashiri | 처음 등장, 희소하고 비용이 많이 들음 | 데하지메, 이제 막 나타나기 시작했어 |
| 旬・盛り | shun, sakari | 최고점: 풍부함, 저렴함, 가장 맛있음 | 이마가슌, 이마가 이치반 오이시이 |
| 名残 | nagori | 시즌 막바지 | 오와리카케, 소로소로 오와리 |
| 初物 | hatsumono | 이번 시즌 가장 먼저 먹는 음식 | 하지메테 코토시, 올해 첫 |
음식의 해를 한눈에
바퀴에는 일본 중부 지역에서 가장 인기가 높은 달에 해당하는 16가지 고전 음식이 배치되어 있습니다. 각 라벨은 파도의 꼭대기를 표시하며 대부분의 음식은 어느 쪽이든 한 달 정도는 괜찮습니다.
여름과 겨울은 수확보다는 요리에 의존합니다. 더위를 위해 빙수를, 추위를 위해 냄비를 사용합니다. 그 차이는 나중에 파동에 맞지 않는 것을 살펴볼 때 중요합니다.
| 계절 | 독서 | 클래식 음식 | 평소 피크 |
|---|---|---|---|
| 春 | haru | nanohana, sakura mochi, takenoko, hatsugatsuo | 2월~5월 |
| 夏 | natsu | 매, unagi, suika, kakigōri | 6월~8월 |
| 秋 | aki | sanma, 쿠리, matsutake, 카키 | 9월~11월 |
| 冬 | fuyu | mikan, kani, 부리, nabe | 11월부터 2월까지 |
봄, 여름: 죽순부터 빙수까지
봄은 씁쓸하게 열립니다. Nanohana 유채의 새싹과 새싹은 겨자를 곁들인 2월과 3월에 도착합니다. 그 약간의 씁쓸함은 많은 일본인들에게 봄의 맛을 줍니다. 2월 하순부터 소금에 절인 벚나무 잎으로 싸인 핑크빛 떡볶이 Sakura mochi이 등장한다. Takenoko 죽순은 도쿄 근처에서 4월경에 절정을 이루며 캐는 날 쌀겨와 함께 삶습니다. Hatsugatsuo 첫 번째 가다랑어가 5월에 이어집니다.
초여름에는 6월에 매실주에 담긴 녹색 매실이 오고, 장마철인 츠유(梅雨, 문자 그대로 매비 비)에는 매실비가 내립니다. 한여름은 수박, suika, kakigōri, 빙수를 의미하며 氷가 인쇄된 깃발 아래 판매됩니다. 장어는 맛보다는 관습에 따라 여기에 속합니다. 친구와 가족이 음식에 관해 이야기를 나누고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 筍ご飯を作りました。 | Takenoko gohan o tsukurimashita. | 죽순으로 밥을 지었어요. |
| 桜餅の葉っぱは食べますか。 | Sakura mochi no happa wa tabemasu ka. | sakura mochi에 있는 잎을 먹나요? |
| 六月に梅酒を漬けます。 | Rokugatsu ni umeshu o tsukemasu. | 6월에는 매실주를 만듭니다. |
| 土用の丑の日にうなぎを食べます。 | Doyō no ushi no hi ni unagi o tabemasu. | 한여름 소의 날에는 장어를 먹습니다. |
| かき氷、何味にする？ | Kakigōri, nani aji ni suru? | 어떤 맛의 빙수를 드시나요? |
가을과 겨울: 꽁치부터 대게까지
가을은 가장 풍성한 기간입니다. Sanma은 秋刀魚(말 그대로 가을 황새치)라고 쓰여 있는데, 이는 9월과 10월에 소금에 절인 긴 은빛 생선을 통째로 굽는 것을 공정하게 묘사한 것입니다. 지난 10년 동안 어획량은 급격하게 감소하여 가격은 해마다 변동됩니다. 밤은 구리고항에 들어가고, matsutake 놀라운 가격을 기록하며(일본에서 판매되는 대부분은 수입품), 감은 10월과 11월에 익습니다.
겨울은 따뜻함과 뚱뚱함의 계절입니다. Nabe 전골은 추운 계절에도 달립니다. mikan 난로에서 상자에 담아 먹습니다. 칸부리, 겨울 방어는 살이 가장 찐 상태이며, 도야마 서쪽에서 대게 낚시가 11월 6일부터 시작됩니다. 쇼핑객과 생선 장수들이 이야기를 나누고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| さんまの季節になりましたね。 | Sanma no kisetsu ni narimashita ne. | 꽁치철이 돌아왔죠? |
| 今年のさんまは脂がのっていますね。 | Kotoshi no sanma wa abura ga notte imasu ne. | 올해 꽁치는 살이 많고 맛이 좋다. |
| 松茸は高くて、なかなか買えません。 | Matsutake wa takakute, nakanaka kaemasen. | Matsutake 너무 비싸서 거의 살 수가 없어요. |
| 寒ぶりは今が一番おいしいですよ。 | Kanburi wa ima ga ichiban oishii desu yo. | 겨울 방어는 지금이 가장 좋은 시기입니다. |
| 寒い日は鍋にしよう。 | Samui hi wa nabe ni shiyō. | 추운 날에는 냄비를 먹자. |
| こたつでみかんを食べるのが好きです。 | Kotatsu de mikan o taberu no ga suki desu. | 나는 코타츠에서 귤을 먹는 것을 좋아합니다. |
기본을 넘어서: 혼동하기 쉬운 쌍
여러 계절 단어가 모양이나 소리가 비슷하게 쌍으로 나타납니다. 가다랭이 쌍이 가장 유용합니다. 동일한 물고기에는 두 계절이 있는데, 하나는 북쪽으로 향하고 다른 하나는 돌아오는 길에 있습니다.
| 단어 | 독서 | 의미 | 어떻게 다른가요? |
|---|---|---|---|
| 初鰹 | hatsugatsuo | 올해의 첫 가다랭이 | 북쪽으로 향하는 봄: 가벼움과 가벼움 |
| 戻り鰹 | modorigatsuo | 가다랭이를 돌려보내다 | 남쪽으로 향하는 가을: 뚱뚱하고 부자 |
| 柿 | kaki | 감 | 가을 과일; 표준 도쿄 연설의 플랫 피치 |
| 牡蠣 | kaki | 굴 | 주로 겨울 음식입니다. 피치는 카 다음에 떨어진다 |
| 旬 | shun | 음식의 자연적 최고점 | 자연과 날씨에 따라 결정됨 |
| 季節限定 | kisetsu gentei | 시즌 한정판 | 회사가 설정합니다. 판매 창구 |
| 新米 | shinmai | 올해 햅쌀 | 직장에 새로 온 사람을 가리키는 속어이기도 합니다. |
shun과 kisetsu gentei 쌍은 매일 가장 중요합니다. 3월의 사쿠라라떼는 계절에 맞춰 출시된 상품이다. 슌의 분위기를 빌려왔지만 아무도 수확하지 않았다.
기본을 넘어서 : 파도가 맞지 않는 곳
장어는 유명한 예외이다. Doyō no ushi no hi는 가을의 시작인 risshū 전 18일 동안 소의 날입니다. 2026년에는 7월 26일 단 한 번만 발생합니다. 장어는 체력을 위해 먹으며, 우동처럼 u로 시작하는 음식은 무엇이든 추천하는 옛 풍습이 있습니다. 자연산 장어는 늦가을부터 초겨울까지가 가장 맛있다고 합니다.
요리는 수확 시기가 아니라 날씨에 따라 결정됩니다. nabe과 kakigōri은 계절에 따라 달라지지만 피할 수는 없습니다. 온실은 모든 것을 흐리게 만듭니다. 딸기는 12월부터 상점을 가득 채웁니다. 하지만 하이쿠에서는 딸기가 초여름의 단어입니다.
지역은 웨이브마다 이동합니다. 죽순은 도쿄에서 몇 주 전에 규슈에 나타나고, 꽁치는 홋카이도에서 먼저 상륙되며, sakura mochi 형태가 변합니다. 도쿄 주변에서는 얇게 말아 만든 크레이프, chōmeiji, 간사이에서는 낟알이 찐 쌀, dōmyōji입니다. 도쿄에서 온 방문객이 오사카에 있는 호스트와 이야기를 나누고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| こちらでは、いつが旬ですか。 | Kochira de wa, itsu ga shun desu ka. | 이 근처는 언제 제철인가요? |
| 関西の桜餅は道明寺なんですね。 | Kansai no sakura mochi wa dōmyōji nan desu ne. | 따라서 간사이에서는 sakura mochi이 dōmyōji 종류입니다. |
| 天然のうなぎの旬は秋から冬だそうです。 | Tennen no unagi no shun wa aki kara fuyu da sō desu. | 자연산 장어는 가을부터 겨울까지가 가장 맛있다고 하더군요. |
카운터와 시장에서: 사람들이 실제로 슌에 대해 이야기하는 방식
상점 직원이 캐주얼하고 짧은 연설로 외칩니다. yasui yo, 싸구려, ima ga shun da yo. 고객은 정중하게 또는 중립적으로 대답합니다. 스시 카운터에서 hairu, 들어오라는 소리를 듣습니다. ii no ga haittemasu yo는 좋은 음식이 들어왔다는 의미이며 imasu의 i가 떨어졌습니다.
슌은 음식을 넘어서 퍼졌습니다. 슌노와다이(shun no wadai)는 화제의 주제입니다. 당신은 12월 저녁에 스시 카운터에 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | 오늘은 무엇을 추천하시나요? |
| 今日はいい寒ぶりが入ってますよ。 | Kyō wa ii kanburi ga haittemasu yo. | 오늘은 좋은 겨울 방어가 들어왔습니다. |
| じゃあ、それをお願いします。 | Jā, sore o onegai shimasu. | 그렇다면 제가 그걸 갖겠습니다. |
| 今年初めてのさんまです。 | Kotoshi hajimete no sanma desu. | 올해 첫 꽁치예요. |
| もう終わりかけですね。 | Mō owarikake desu ne. | 시즌이 거의 끝나가는 것 같죠? |
| 今、旬の話題ですね。 | Ima, shun no wadai desu ne. | 그게 지금 핫이슈죠. |
순과 제철 음식에 대한 일반적인 실수
shun wa aki desu라고 하면 가을이라는 뜻입니다. 영어 시즌에는 두 가지 아이디어가 모두 포함됩니다. 일본어는 그렇지 않습니다. Shun은 음식이 필요합니다. kuri no shun wa aki desu. 계절 자체에는 kisetsu를 사용하십시오.
旬을 jun으로 읽습니다. 학습자는 jun이라고 읽는 한 달의 첫 열흘과 마지막 열흘인 jōjun과 gejun에 처음으로 만난다. 혼자서, 순의 야사이에서는 순입니다.
캐주얼 채팅에서 hashiri과 nagori을 사용합니다. 셰프와 메뉴의 단어이므로 슈퍼마켓에서는 팜플렛처럼 들립니다. 친구들과 함께라면 데하지메, 오와리카케라고 말해보세요.
한 도시의 달력을 해당 국가의 달력으로 취급합니다. 도쿄의 최고봉은 가고시마에서 한 달 일찍, 삿포로에서는 나중에 올 수 있으며, 바다에서의 가난한 해는 모든 것을 움직입니다. kochira de wa itsu ga shun desu ka에게 물어보면 답변과 대화를 얻을 수 있습니다.