Japonca Wagashi Tatlı İsimleri: Daifuku, Dango, Dorayaki ve Daha Fazlası

İlk göreceğiniz isimler

Wagashi, wa (和), Japonya ve kashi (菓子), şekerleme ile yazılmıştır. Bunun tersi yōgashi (洋菓子), pandispanya ve kremalı puflar gibi Batı tatlılarıdır. Bir mağazanın yiyecek katı bu ikisini ayrı bölgelerde tutar ve wagashi tarafı bu isimlerin göründüğü yerdir.

UnihongoKelime bilgisi

🍡団子だんごbir şiş üzerinde pirinç köfte

🥞どら焼やきfasulye ezmesi gözleme sandviçi

🐟たい焼やきbalık şeklinde dolgulu kek

🍵抹茶まっちゃtoz yeşil çay

Mağazalar genellikle daha sert isimleri hiragana dilinde yazar: ようかん, もなか, まんじゅう. Önce sesi öğrenin; her iki yazım da anlamlı olacaktır.

Anko: tsubuan veya koshian

Yukarıdaki hemen hemen her tatlı, şekerle kaynatılmış azuki fasulye ezmesi olan anko (あんこ) içerir. Etiket size hangi türden istediğinizi söyleyecek veya görevli soracaktır. Tsubuan (つぶあん) fasulyeleri kısmen bütün halde tutar, böylece kabukları ve dokuları olur. Koshian (こしあん) pürüzsüz hale gelinceye kadar bir elekten geçirilir. İnsanların kesin tercihleri vardır ve birisinin hangisini beğendiğini sormak güvenilir bir sohbettir.

Kinako (きなこ) bilinmesi gereken diğer lezzettir: kavrulmuş soya fasulyesi unu, ten rengi, cevizli ve kuru. warabimochi ve birazını dango kaplar ve üzerine dökmek için genellikle koyu şeker şurubu kuromitsu ile birlikte gelir.

Dango, daifuku ve diğer yumuşak pirinç tatlıları

Dango (団子), pirinç unu hamurundan yapılmış küçük toplardır, genellikle bambu şiş üzerinde üç veya dört tane bulunur. Mitarashi dango ızgarada pişirilir ve tatlı soya sosu şurubu ile sırlanır. Sanshoku dango, pembe, beyaz ve yeşil üç renkli dango, kiraz çiçeği izlemeyle bağlantılıdır. Bir sopayla geldikleri için dango hon ile sayılırlar: ippon, nihon, sanbon.

Daifuku (大福), anko etrafına sarılmış, dövülmüş pirinç keki olan mochi'ün yumuşak bir yuvarlakıdır; ichigo daifuku içinde bütün bir çileği saklıyor. Warabimochi (わらび餅) aslında mochi değil: nişastadan yapılmış, yaz aylarında kinako yığınının altında yenen serin, titrek bir tatlıdır.

Fırında pişirilir, buharda pişirilir ve bekletilir: beş şekil daha

Dorayaki, manga ve animenin robot kedisi Doraemon'in en sevdiği yemek olarak ünlüdür. taiyaki'deki tai, kutlamalarla bağlantılı bir balık olan çipuradır; kek hiç balık içermiyor.

Mevsim tatlıları: sakuramochi ve kashiwamochi

Wagashi takvimi yakından takip edin ve iki tatlı baharı işaret eder. Sakuramochi (桜餅), 3 Mart'ta Oyuncak Bebek Festivali çevresinde ve çiçek mevsimi boyunca satılan, tuzlu kiraz yaprağına sarılmış, anko civarında pembe pirinç kekidir. İki stilde gelir: Tokyo ile ilişkilendirilen dolgunun etrafına sarılmış ince bir krep ve Kansai ile ilişkilendirilen kaba, yapışkan pirinçten bir top. Yaprak yenilebilir ve onu yiyip yememek bir zevk meselesidir.

Kashiwamochi (柏餅), 5 Mayıs Çocuk Bayramı'nda yenilen, anko üzerine katlanmış ve meşe yaprağına sarılmış beyaz pirinç kekidir. Bu yaprak yenmez. Bu haftaların dışında her iki şeker de büyük oranda kayboluyor, asıl mesele de bu: bir wagashi sayacı size ayı gösteriyor.

matcha ile: önce tatlı, sonra çay

Wagashi yeşil çayla ve hepsinden önemlisi matcha (抹茶), sıcak suyla çırpılmış toz yeşil çayla yenmek için yapılır. Çay seremonisinde önce tatlı yenir, sonra çay yenir, böylece ağızda kalan tatlılık çayın acısıyla buluşur. Tapınaklardaki ve bahçelerdeki çay odaları bu çifti set halinde satıyor ve bir cümleyle sipariş ediliyor.

wagashi mağazadan satın alma

Mağazadaki tatlılar cam bir tezgahta parça parça satılır, bu nedenle işaretleme işe yarar ve her birinden bir tane olan hitotsu zutsu (一つずつ), sizi numarayı tekrarlamaktan kurtarır. Önemli olan tatlının ne kadar süreceğidir. daifuku ve sakuramochi gibi taze tatlıların sıklıkla aynı gün yenilmesi gerekir ve katip bugün içinde honjitsu-chū diyecektir. Kuru ve pişmiş tatlılar daha uzun süre dayanır. Etiketteki tarih, son kullanma tarihi olan shōmi kigen (賞味期限)'dir.