Japonca Mutfak Aletleri ve Sofra Takımları Kelime Bilgisi: Bıçaklar, Tavalar, Kaseler

Kesme ve pişirme aletleri

Elinizde bulunan araçlarla başlayın. Mutfak bıçağı hōchō'dur ve bu kelime, çok amaçlı santoku'dan sashimi için kullanılan uzun yanagiba'ya kadar tahtadaki her bıçağı kapsar. Doğrama tahtası manaitadır, tarihsel olarak bir balık tahtasıdır ve soyucu da ödünç alınan bir kelimedir, pīrā. Tava kelimesi şekline bağlıdır: nabe, küçük bir tencereden, güveçte akşam yemekleri için kullanılan büyük tencereye kadar, kenarları olan herhangi bir tenceredir; furaipan ise bir kızartma tavasıdır. Wok chūka-nabe, Çin çömleği ve çaydanlık yakandır.

Küçük araçlar yerel ve ödünç alınan adları karıştırır. Bir kepçe otamadır, bir döndürücü furaigaeshidir ve yemek çubuklarından daha uzun olan yemek çubukları saibashidir. Karıştırma kabı bōru'dur, kevgir ise zaru'dur; soğuk sobanın servis edildiği bambu tepsiyle aynı kelimedir.

UnihongoKelime bilgisi

炊飯すいはん器きでご飯ごはんを炊きたきます。Pirinç ocağında pilav pişiriyorum.

Naifu kelimesi de var ama yemek yediğin bıçak anlamına geliyor. Bir tarif ya da ev arkadaşı hōchō diyorsa mutfak bıçağını kastediyorlar; Bir restoran fōku için naifu isteyip istemediğinizi sorarsa, bıçak ve çatalı kastediyorlar.

Ev aletleri ve mutfak düzeni

Üç cihaz bir Japon mutfağını tanımlar. Pirinç pişirici suihanki'dir ve genellikle evde en çok kullanılan makinedir. Ocak, genellikle balıklar için küçük bir ızgara çekmecesi olan gurīru ile konro'dur. Mikrodalga denshi renji'dir, genellikle renji olarak kısaltılır ve ekmek kızartma makinesi fırını ōbun tōsutā'dır. Dolu bir fırın ōbun'dur ve birçok Japon mutfağında böyle bir fırın yoktur, bu nedenle ev yemeklerinin çoğu ocakta yapılır.

Odanın geri kalanına isim vermek kolaydır. Lavabo nagashi, aspiratör kankisen ve buzdolabı reizōko, dondurucu ise reitōko olarak adlandırılıyor. Dolaplar todana, sofra takımı dolabı ise shokkidana'dır. Mutfağın kendisi sade konuşmada daidokoro, emlakçı listelerinde ise mutfaktır.

Yemek çubukları, dinlenme yerleri ve çatal bıçak takımı

Yemek çubukları hashi'dir ve genellikle ohashi olarak kibarca söylenir. Uçlarını taktığınız küçük kısım ise Hashioki'dir ve tek kullanımlık ahşap yemek çubukları waribashi'dir, yemek çubuklarını bölerler çünkü onları ayırırsınız. Bir aile evinde her insanın kendi çifti vardır ve çocuklar erken yaşta yemek çubuklarını pirincin içinde bırakmamayı veya yemek çubuklarından yemek çubuklarına yemek aktarmamayı öğrenirler; bunların her ikisi de cenaze geleneklerini yansıtır.

Batı çatal bıçak takımı ödünç sözcükler kullanır: naifu, fōku ve supūn. Çin yemeği için kullanılan derin seramik çorba kaşığına, adını lotus yaprağından alan renge denir. Servis araçları arasında, bir yemek paylaşıldığında ve herkes kendi tabağına bir porsiyon aldığında kullanılan maşa, dil ve servis kaşığı tori-wake supūn bulunur.

Kaseler, tabaklar ve bardaklar

Bu, öğrencilerin en sık karıştırdığı gruptur çünkü İngilizce her şey için kaseyi kullanır. Japonca'da pirinç kasesi chawan, çorba kasesi owan ve erişteler için daha büyük, derin bir kase ise yemeğin adını da veren donburi'dir. Herhangi bir boyuttaki düz bir tabak, masada osara olarak söylenen sara'dır. Soya sosu veya turşu için küçük tabaklar kozara, büyük paylaşım tabakları ise ōzara'dır.

Bardaklar da aynı modeli takip ediyor. Kulpsuz bir Japon çay fincanı yunomi, bir kupa magu kappu ve bir bardak ise koppu veya gurasu'dur. Koppu yüzyıllar önce Hollanda'dan geldi ve sıradan bir bardak anlamına geliyor; gurasu daha yenidir ve kulağa daha rafine gelir, dolayısıyla şarap kadehi bir wain gurasu'dur. Bir tepsi obondur.

Sara'nın bir kullanımı daha var: Yemekteki tabakları sayıyor. Mō hitosara, yani bir tabak daha, izakaya'da paylaşım tabağı bittiğinde ve aynısını tekrar istediğinizde söylediğiniz şeydir.

Mutfak eşyaları için sayaçlar

İşin çoğunu üç sayaç yapıyor. Tabak ve tepsi gibi düz şeyler mai ile sayılır: ichimai, nimai, sanmai. Bıçaklar, kaşıklar, çatallar ve şişeler gibi uzun ince şeyler, olağan ses değişiklikleriyle honlanır: ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Bir çift yemek çubuğu bir zendir: ichizen, sizen, sanzen. Kaseler, fincanlar ve bu şekillere uymayan yuvarlak şekilli herhangi bir şey ko'ya veya genel hitotsu, futatsu, mittsu'ya düşer.

Setler, eşleşen bir set için setto veya kumi ile sayılır: chawan veya futakumi, iki set pirinç kasesi anlamına gelir. Tencere ve tavaların özel bir tezgahı yoktur; nabe o hitotsu, bir kap, iyidir.

• Sara o sanmai kudasai: üç tabak lütfen
• Supūn o gohon: beş kaşık
• Ohashi o sizen: iki çift yemek çubuğu
• Chawan o yonko: dört pirinç kasesi
• Koppu veya futatsu: iki bardak
• Nabe veya hitotsu: bir kap

Sayaç, nesnenin ve onun parçacığının ardından, fiilden önce gelir: osara o nimai totte kudasai, lütfen iki tabak uzatın. Numarayı ilk sıraya koyarsanız, sanmai no sara, yine de işe yarar ancak bir istekten ziyade bir açıklama gibi görünür.

Ortak mutfakta eşyaların nerede olduğunu sormak

Paylaşımlı evler, yurtlar ve aile yanında konaklamaların hepsinin ilk haftası aynıdır: hiçbir şey bulamazsınız. Temel soru X wa doko ni arimasu ka'dır ve cevapta bir yer belirtilir: todana no naka, dolabın içi; hikidashi, çekmece; nagashi no Shita, lavabonun altında; yani tana yok, üst raf. Ni'yi dinleyin çünkü konumu belirtir.

Ödünç alma ve geri vermenin kendi ifadeleri olması gerekir. Tsukatte mo ii desu ka, bir şeyi kullanmak için izin ister ve ev arkadaşları arasında daha kısa olan tsukatte ii yaygındır. Bitirdiğinde, moto no tokoro ni modoshimashita, onu olduğu yere geri koyuyorum, huzuru koruyorum. Paylaşılan mutfaklarda eşyalarınızı etiketlemek normaldir ve etiketsiz bir tavayı kullanmadan önce, cesaret edemediğiniz desu ka, bu kimin diye sormak kibar bir harekettir.

Sofra takımı satın almak

Bir sofra takımı mağazası bir shokki-ya'dır ve bir mağazadaki veya ev merkezindeki bölüm shokki uriba'dır. Personel, nesneye bağlı olarak ne aradığınızı ve kaç tane (nan-mai veya nan-ko) aradığınızı soracaktır. Yararlı sıfatlar büyük anlamda ōkime'dir; kisame, küçük tarafta; karui, ışık; ve jobu, sağlam. Eşleşen bir set için aynı olan onaji mono'yu isteyin.

Günlük kullanım için iki pratik soru önemlidir. Denshi renji taiō mikrodalgaya dayanıklı, shokusenki taiō ise bulaşık makinesinde yıkanabilir anlamına gelir; Lake Owan genellikle ikisi de değildir, o yüzden sorun.

Kaçınılması gereken hatalar

En yaygın kayma, bir hōchō'ya ihtiyacınız olduğunda size bir tereyağı bıçağı veren bir naifu istemektir. İkincisi her kaseye chawan adını vermektir; Miso çorbanız için bir chawan isteyin ve ev sahibi size bir pirinç kasesi verecektir. Çorba için ovan, erişte için ise donburi deyin.

Sayaçlar sorunun geri kalanına neden oluyor. Sara o sanko anlaşıldı ama tabaklar düz olduğundan ve mai aldığından kulağa tuhaf geliyor. Yemek çubukları bunun tersidir: hashi o nihon, iki çift değil, iki tek çubuk anlamına gelir; bu nedenle nizen isteyin veya eğer sayaç aklınıza gelmezse futatsu isteyin. Son olarak koppu ve kappu benzer görünse de farklıdır: koppu bir bardaktır, kappu ise saplı bir fincandır.