Cosa si mette sopra, e come dire sì o no
Le palline stesse sono semplici pastella, polpo e qualche pezzetto di zenzero e cipolla verde. Il sapore viene da ciò che viene spennellato e sparso sopra all'ultimo momento, e il venditore lo chiederà prima di farlo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Palline di polpo |
| 青のり | Aonori | Scaglie di alga verde |
| かつお節 | Katsuobushi | Scaglie di bonito secco |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Senza maionese, per favore |
| ソース | Sōsu | Salsa marrone dolce |
| マヨネーズ | Mayonēzu | Maionese |
Sōsu in un menu giapponese non significa salsa in generale. Significa questa salsa densa, dolce, in stile Worcestershire, la stessa famiglia usata su okonomiyaki e tonkatsu.
Il dialogo alla bancarella in ordine
Raramente c'è un sistema di coda o un biglietto. Ti fai avanti, dici un numero, rispondi alla domanda principale, paghi e aspetti. Il tutto richiede quattro righe.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Personale: Benvenuto. Quanti ne vorresti? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Tu: Sei, per favore. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Staff: Va bene mettersi tutto? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Tu: Sì, per favore. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Tu: Senza maionese, per favore. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Personale: fa caldo, quindi fai attenzione. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Tu: Grazie. |
Prendi sul serio l'avvertimento. Takoyaki appena tolto dal piatto, yakitate (焼きたて), è croccante all'esterno e quasi liquido all'interno. Apri il primo con il plettro e fai uscire il vapore prima di mordere.
Contare con ko: sei, otto, dieci
Le piccole cose rotonde vengono contate con ko (個). I segnali degli stalli elencano le dimensioni dei pacchi con questo contatore e le dimensioni differiscono da uno stand all'altro. Sei, otto e dieci raddoppiano tutti la consonante, quindi vale la pena esercitarsi ad alta voce.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Sei pezzi |
| 8個 | Hakko | Otto pezzi |
| 10個 | Jukko | Dieci pezzi |
| 6個入り | Rokko-iri | Confezione da sei |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Otto takoyaki, per favore. |
Il konamon: la famiglia della farina di Osaka
Gli abitanti di Osaka chiamano questi cibi konamon (粉もん), cose a base di farina, e la città ne è orgogliosa. Takoyaki è un membro. Eccone altri che vedrai nella stessa strada.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Alimenti a base di farina |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Frittella salata al cavolo |
| いか焼き | Ikayaki | Frittella di calamari pressati |
| 串カツ | Kushikatsu | Spiedini fritti |
A Osaka, ikayaki di solito significa calamari pressati in una pastella gommosa su un piatto caldo, non i calamari grigliati interi venduti nei festival altrove. Kushikatsu non è un piatto di farina in senso stretto, ma appartiene alla stessa cultura dello spuntino: spiedini di carne e verdure impanati, immersi in una salsa liquida. I negozi con una pentola condivisa pubblicano la regola nidozuke kinshi (二度漬け禁止), non immergere due volte. Un post esistente su questo blog copre okonomiyaki ristoranti in dettaglio.
Le maniere del tabearuki: mangia accanto alla bancarella
Tabearuki (食べ歩き) è il piacere di passare da uno stand all'altro provando cose. Non deve significare masticare mentre cammini. Molte strade trafficate ti chiedono di fermarti a mangiare vicino alla bancarella, e i contenitori sono scarsi, quindi la bancarella che ha venduto il cibo è solitamente il posto dove restituire il vassoio.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Posso mangiare qui? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Dove devo buttarlo? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Potrei avere le bacchette? |
Il dialetto di Osaka che sentirai alla bancarella
I venditori di Osaka parlano spesso il dialetto Kansai. Le tre parole sottostanti sono dialettali, contrassegnate come tali; la quarta riga è la domanda standard che dovresti usare tu stesso.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Grazie, in dialetto Kansai. |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Davvero gustoso, informale e da Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Quanto, in dialetto Kansai. |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | Quanto costa? Standard ed educato |
Ōkini è ciò che ti dice il venditore. Meccha, molto, si è diffuso in tutto il Giappone come linguaggio informale tra i più giovani, quindi puoi usarlo con gli amici, ma non in situazioni formali. Nanbo è la forma dialettale di ikura. Un visitatore che risponde in un giapponese standard chiaro suona perfettamente naturale; non è prevista la copia del dialetto.