Il foglio d'attesa vicino alla porta
Entra e cerca un portablocco o un piccolo stand vicino all'ingresso. Negli orari di punta scrivi sul foglio il tuo nome, il numero di persone e talvolta la tua preferenza di posto a sedere, poi ti siedi sulla panchina e aspetti di essere chiamato. Alcune filiali sono invece dotate di touch screen e alcune regalano un biglietto numerato. Scrivi il tuo nome in katakana se puoi, o in lettere romane; il personale gestirà entrambi.
Nelle colonne solitamente viene chiesto il nome, il numero degli adulti e dei bambini, ninzū, e se si accetta un posto al bancone o si desidera un tavolo. Quando è il tuo turno, lo staff chiama il tuo nome con -sama e conferma il numero, quindi ti conduce allo stand. Se non c'è nessuno alla porta, attendi accanto al cartello che ti chiede di aspettare per sederti.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 三名です。 | San-mei desu. | Tre persone. |
| 大人二人と子供一人です。 | Otona futari to kodomo hitori desu. | Due adulti e un bambino. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Quanto dura l'attesa? |
| 名前を書いてお待ちください。 | Namae o kaite o-machi kudasai. | Per favore scrivi il tuo nome e aspetta. |
| カウンターでも大丈夫です。 | Kauntā demo daijōbu desu. | Va bene anche un bancone. |
| テーブル席でお願いします。 | Tēburu-seki de onegai shimasu. | Un posto a tavola, per favore. |
La seduta e le prime domande
Una volta che il personale ti porta a un tavolo, porta acqua, o-hiya, e un asciugamano bagnato, o-shibori, senza che gli venga chiesto, ed entrambi sono gratuiti. Il personale poi ti lascia in pace finché non ordini, il che sorprende i visitatori: i ristoranti a conduzione familiare gestiscono con poco personale e il pulsante di chiamata o il tablet è il modo per attirare l'attenzione.
Se con te c'è un bambino, il personale può offrirti un seggiolone o un seggiolino e un set di posate a misura di bambino. Le cabine di solito hanno quattro posti a sedere; i gruppi più grandi possono essere divisi o attendere più a lungo per un tavolo grande.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no o-seki e dōzo. | Questo posto, per favore. |
| お子様用の椅子はありますか。 | O-kosama-yō no isu wa arimasu ka. | Hai un seggiolone per bambini? |
| お水のおかわりをお願いします。 | O-mizu no okawari o onegai shimasu. | Più acqua, per favore. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Potrei avere un piattino? |
| 席を移ってもいいですか。 | Seki o utsutte mo ii desu ka. | Posso spostare i posti? |
Il pulsante di chiamata e il tablet
Il pulsante di chiamata, yobidashi botan, si trova sul tavolo o sulla parete della cabina e, premendolo, si sente un suono al bancone con il numero del tavolo. Premilo una volta e attendi; la pressione ripetuta sembra impaziente. Il personale arriva con o-kimari desu ka, hai deciso, e indichi il menu e dai la voce e il numero, oppure chiedi un po' di più.
La maggior parte delle catene ha sostituito gran parte di questo con un tablet da tavolo, il taburetto. Lo schermo mostra le categorie sul lato, le immagini di ciascun piatto e i pulsanti per dimensioni, condimenti e opzioni impostate. Aggiungi i piatti a un carrello, kāto, e premi il pulsante dell'ordine, chūmon suru. Un pulsante della lingua spesso cambia in inglese, ma vale la pena imparare il vocabolario sullo schermo, perché è lo stesso in quasi tutte le catene: sū-ryō, quantità; henkō, cambiamento; torikeshi, annullare; kakutei, confermare; e tenin o yobu, chiama lo staff.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Hai deciso cosa ordinare? |
| もう少し待ってください。 | Mō sukoshi matte kudasai. | Ancora un po', per favore. |
| これを二つお願いします。 | Kore o futatsu onegai shimasu. | Due di questi, per favore. |
| タブレットの使い方を教えてもらえますか。 | Taburetto no tsukaikata o oshiete moraemasu ka. | Potresti mostrarmi come funziona il tablet? |
| 注文を間違えてしまいました。 | Chūmon o machigaete shimaimashita. | Ho ordinato la cosa sbagliata. |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | C'è un menu in inglese? |
| 追加で注文したいです。 | Tsuika de chūmon shitai desu. | Vorrei ordinare qualcosa in più. |
Menù fissi, menù per bambini e drink bar
Il menu è costruito attorno a setto, insiemi. Un piatto a sé stante è il tanpin; lo stesso piatto con riso, zuppa o pane e spesso un drink bar è un setto, a un prezzo un po' più alto. I set per il pranzo, ranchi setto, durano fino a un'ora pomeridiana che varia a seconda della catena e sono il miglior rapporto qualità-prezzo. Riso, raisu o pane in padella di solito sono una scelta. Le catene elencano gli allergeni, arerugī, con icone sulla tavoletta e in una tabella stampata che è possibile richiedere.
I menu per bambini, o-kosama menyū o o-kosama setto, vengono forniti su un piatto con diversi piccoli oggetti, un piccolo succo e spesso un giocattolo o una moneta per una macchinetta a capsule. Molte catene stabiliscono un limite di età per ordinarli, solitamente l'età della scuola primaria o inferiore, e il limite è stampato sul menu.
Il drink bar, dorinku bā, viene addebitato una volta a persona e offre ricariche illimitate per l'intera visita. Ordinalo da solo o aggiungilo ad un pasto a un prezzo ridotto; i due prezzi vengono stampati affiancati. Non versare da bere a chi non ha pagato il drink al bar; avviso del personale.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ハンバーグセットをライスでお願いします。 | Hanbāgu setto o raisu de onegai shimasu. | La bistecca di Amburgo con riso, per favore. |
| ドリンクバーをつけてください。 | Dorinku bā o tsukete kudasai. | Si prega di aggiungere il drink bar. |
| お子様セットは何歳までですか。 | O-kosama setto wa nan-sai made desu ka. | Fino a che età sono ammessi i bambini? |
| ランチセットは何時までですか。 | Ranchi setto wa nan-ji made desu ka. | Fino a che ora è fissato il pranzo? |
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | Hai una tabella degli allergeni? |
| ライスは大盛りにできますか。 | Raisu wa ōmori ni dekimasu ka. | Posso avere un riso grande? |
Parole sul menu e sul tablet
Lo stesso breve vocabolario appare in ogni catena, sul menu cartaceo, sullo schermo del tablet e sulla fattura. Imparali e potrai ordinare ovunque.
| Parola | Lettura | Senso |
|---|---|---|
| 単品 | tanpin | Piatto da solo, senza set |
| セット | setto | Set con riso o pane e spesso un drink bar |
| ドリンクバー | dorinku bā | Bevande self-service, ricariche illimitate |
| お子様メニュー | o-kosama menyū | Menù per bambini |
| 呼び出しボタン | yobidashi botan | Pulsante di chiamata |
| 数量 | sūryō | Quantità, sulla tavoletta |
| 確定 | kakutei | Conferma, sul tablet |
| 取り消し | torikeshi | Annulla, sul tablet |
| 伝票 | denpyō | La ricevuta della fattura la porti alla cassa |
| お会計 | o-kaikei | Il pagamento, il conto |
| クーポン | kūpon | Buono |
| 深夜料金 | shin'ya ryōkin | Supplemento per tarda notte |
Alcune catene aggiungono uno shin'ya ryōkin, un supplemento notturno, dopo una certa ora, solitamente una percentuale del conto. L'ora e la percentuale differiscono per catena e per filiale e sono stampate sul menu, quindi cercate la parola se mangiate tardi.
Pagamento alla cassa e utilizzo dei coupon
Non si paga al tavolo. Quando sei pronto per partire, prendi la ricevuta del conto, denpyō, dal tavolo alla cassa, reji, vicino alla porta; dove il tablet non ha prodotto alcun tagliando, lo schermo o una carta sul tavolo mostra un numero di tavolo e tu lo dai. Molte filiali ora dispongono di macchine per il check-out automatico, serufu reji, dove si scansiona il codice a barre della ricevuta e si paga in contanti, carta, carta IC o codice QR.
I coupon arrivano dall'app della catena, dai volantini cartacei e dallo scontrino stesso. Il coupon dell'app viene mostrato sullo schermo del telefono alla cassa o, in alcune catene, inserito come codice sul tablet prima dell'ordine. Le app a punti e i grandi programmi fedeltà sono accettati in molte catene; chiedi quali. Dividere il conto, betsubetsu, è possibile nella maggior parte dei registri se lo dici prima di pagare.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Il conto, per favore. |
| クーポンを使いたいんですが。 | Kūpon o tsukaitai n desu ga. | Vorrei utilizzare un coupon. |
| 別々でお願いできますか。 | Betsubetsu de onegai dekimasu ka. | Potremmo pagare separatamente? |
| ポイントカードはありますか。 | Pointo kādo wa arimasu ka. | Hai una tessera a punti? |
| カードで払えますか。 | Kādo de haraemasu ka. | Posso pagare con carta? |
| 領収書をください。 | Ryōshūsho o kudasai. | Una ricevuta, per favore. |
Restare a lungo: le regole non scritte
I ristoranti per famiglie tollerano i soggiorni lunghi meglio della maggior parte dei posti in Giappone, motivo per cui gli studenti studiano lì e i lavoratori a distanza scrivono lì. La tolleranza ha dei limiti e variano a seconda della filiale e dell'ora del giorno. Alcuni pubblicano un limite di tempo nelle ore di punta; altri non dicono nulla ma si aspettano che tu legga la stanza. Alcuni limitano i laptop durante il pranzo del fine settimana, quindi cerca il cartello vicino alla porta.
- Ordina qualcosa, almeno un drink bar, e aggiungi un piatto se rimani più di un paio d'ore
- Mantieni un posto, non un intero stand, quando sei solo e il negozio si sta riempiendo
- Prendi un drink alla volta e non riempire mai una bottiglia da portare via
- Usa le cuffie e mantieni le chiamate brevi; famiglie e bambini sono i principali clienti
- Uscire quando la coda all'ingresso si allunga a pranzo o a cena, anche se nessuno lo chiede
- Controlla sul cartello i limiti di tempo, le regole sui laptop e i supplementi notturni, che differiscono a seconda della filiale
Se il personale viene e dice konde imasu node, è occupato quindi, seguito da una richiesta, ti chiede di finire. Un educato wakarimashita, sumimasen e il pagamento entro pochi minuti è la risposta prevista.
Quando qualcosa va storto
I problemi ad un famiresu di solito riguardano l'ordine: un piatto è in ritardo, è arrivato il piatto sbagliato o è stato dimenticato qualcosa dal servizio. Premi il pulsante di chiamata, dì il problema in una frase e il personale controllerà la cucina. Gli ordini di tablet vengono registrati, in modo che il personale possa vedere esattamente cosa è stato inviato e quando.
Se cade un bicchiere, rovescia la bevanda del caffè del bar o un bambino fa un pasticcio, avvisa il personale e lo puliranno; non ci sono costi. Se lasci qualcosa dietro di te, il registro conserva gli oggetti smarriti per un po'.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| まだ料理が来ていないんですが。 | Mada ryōri ga kite inai n desu ga. | Il cibo non è ancora arrivato. |
| これは注文していません。 | Kore wa chūmon shite imasen. | Non l'ho ordinato. |
| セットのスープがまだです。 | Setto no sūpu ga mada desu. | La zuppa del set non è ancora arrivata. |
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Scusa, ho rovesciato qualcosa. |
| 忘れ物をしたかもしれません。 | Wasuremono o shita kamo shiremasen. | Penso di aver lasciato qualcosa dietro. |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | Posso portarlo via? |