Kissaten o kafe: qual è la differenza
Kissaten è scritto con kissa (喫茶), bere tè, e dieci (店), fare acquisti, anche se ciò che serve è il caffè. La parola evoca un luogo particolare: legno scuro, morbide sedute, un bancone con una fila di tazzine e un proprietario che fa il caffè allo stesso modo da decenni. Un kafe (カフェ) è la controparte moderna. Le routine differiscono e sapere in quale sei entrato ti dice cosa fare dopo.
| Punto | Kissaten | Caffè |
|---|---|---|
| Ordinare | Il personale viene al tuo tavolo | Di solito prima allo sportello |
| Pagare | Alla cassa quando esci, con la ricevuta del conto | Di solito quando ordini |
| Caffè | Frullare il caffè, sgocciolato o preparato in un sifone | Bevande a base di caffè espresso e specialità stagionali |
| Cibo | Toast, panini, spaghetti, budino | Torte e pranzi leggeri |
| Umore | Tranquillo e immutato, con clienti abituali | Luminoso e nuovo |
Potresti anche vedere junkissa (純喫茶), puro kissaten. L'etichetta began era un modo per dire che un negozio serviva caffè e niente alcolici, e oggi segnala lo stile retrò che le persone viaggiano per trovare.
Quattro parole per capire un kissaten
Impara questi quattro e la visita avrà un senso: il luogo, l'affare mattutino, la bevanda verde nella vetrina e il foglietto con cui paghi.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 喫茶店 | kissaten | caffetteria all'antica |
| モーニング | mōningu | set della colazione |
| クリームソーダ | kurīmu sōda | soda con gelato |
| 伝票 | denpyō | scontrino del conto |
| マスター | masutā | il proprietario dietro il bancone |
| 純喫茶 | junkissa | classico kissaten |
Il caffè: burendo, amerikan, hotto, aisu
Kissaten il caffè si ordina con due parole, una tipologia e una temperatura. Burendo (ブレンド) è la miscela della casa e l'impostazione predefinita. Amerikan (アメリカン) è un caffè più leggero e debole; non è un americano a base di espresso. Quindi scegli hotto (ホット), caldo, o aisu (アイス), ghiacciato. I clienti abituali accorciano l'intero ordine a hotto, il che significa una miscela calda.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ブレンド | burendo | caffè miscelato in casa |
| アメリカン | amerikan | caffè leggero e debole |
| アイスコーヒー | aisu kōhī | caffè freddo |
| ブレンドを一つお願いします。 | Burendo o hitotsu onegai shimasu. | Una miscela di caffè, per favore. |
| ホットで。 | Hotto de. | Caldo, per favore. |
| 砂糖とミルクはお使いですか。 | Satō to miruku wa o-tsukai desu ka. | Utilizzerai zucchero e latte? |
| ミルクだけお願いします。 | Miruku dake onegai shimasu. | Solo latte, per favore. |
Mōningu: il set del mattino
Mōningu è l'abbreviazione di mōningu sābisu (モーニングサービス), dove sābisu ha il significato giapponese di qualcosa offerto in casa. Dall'apertura fino a tarda mattinata, l'ordine del drink porta con pane tostato e un uovo sodo, a volte con una piccola insalata, al prezzo della bevanda o con un piccolo supplemento. L'usanza esiste in tutto il Giappone, ma è più famosa a Nagoya e nella regione circostante Aichi, dove i negozi competono su quanto aggiungono. Nagoya è anche la patria del ogura tōsuto, pane tostato spalmato con pasta dolce di fagioli rossi.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| モーニングはまだやっていますか。 | Mōningu wa mada yatte imasu ka. | Stai ancora servendo il set mattutino? |
| モーニングは何時までですか。 | Mōningu wa nanji made desu ka. | Fino a che ora è fissata la mattina? |
| 小倉トースト | ogura tōsuto | pane tostato con pasta di fagioli dolci |
| お飲み物は何になさいますか。 | O-nomimono wa nani ni nasaimasu ka. | Cosa ti piacerebbe bere? |
| ホットコーヒーでお願いします。 | Hotto kōhī de onegai shimasu. | Caffè caldo, per favore. |
I piatti e i dolci che ordinano tutti
Kissaten il cibo è una piccola cucina a sé stante, fissata molto tempo fa e amata perché rimane la stessa. Naporitan sono spaghetti fritti con ketchup, cipolla, peperone verde e salsiccia o prosciutto; è stato creato in Giappone e non ha nulla a che vedere con Napoli. Tamago sando è un sandwich all'uovo su morbido pane bianco, ripieno di insalata di uova o una densa frittata calda a seconda del negozio. Purin è un budino alla crema con caramello scuro e kurīmu sōda è una soda al melone verde brillante con sopra una pallina di gelato alla vaniglia.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ナポリタン | naporitan | spaghetti al ketchup |
| たまごサンド | tamago sando | panino all'uovo |
| プリン | purin | budino alla crema pasticcera al caramello |
| ホットケーキ | hotto kēki | frittelle spesse |
| ミックスジュース | mikkusu jūsu | bevanda miscelata a base di frutta e latte |
Dalla porta alla cassa: la visita in ordine
Ti siedi o vieni accompagnato a un tavolo, e l'acqua e un asciugamano bagnato, oshibori, arrivano senza chiedere. Il personale prende l'ordinazione al tavolo. Quando arriva il cibo, viene lasciato un foglietto coperto sul tavolo o in un contenitore: questo è il denpyō (伝票), il tuo conto. Quando sei pronto per partire, portalo alla cassa vicino alla porta e paga lì. Non è prevista mancia e il gochisōsama deshita all'uscita è il giusto arrivederci.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お好きな席へどうぞ。 | O-suki na seki e dōzo. | Per favore, siediti dove preferisci. |
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Mi scusi, vorrei ordinare. |
| ナポリタンとブレンドをお願いします。 | Naporitan to burendo o onegai shimasu. | Naporitan e una miscela di caffè, per favore. |
| コーヒーは食後でよろしいですか。 | Kōhī wa shokugo de yoroshii desu ka. | Porto il caffè dopo il pasto? |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Insieme al cibo, per favore. |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Per favore, prenditi il tuo tempo. |
Kitsuen e kin'en: fumare nei kissaten
Kissaten sono stati a lungo legati alle sigarette, e questo è un punto in cui alcuni si differenziano ancora dagli altri bar. Da quando le norme sul fumo negli ambienti chiusi sono state inasprite nel 2020, la maggior parte dei luoghi di ristorazione sono non fumatori, kin'en (禁煙). Ad alcuni piccoli, più vecchi kissaten è consentito restare nei negozi di fumo, kitsuen (喫煙), e affiggono un cartello all'ingresso che lo dice; non possono entrare i minori di vent'anni. Controlla la porta prima di sederti, come preferisci.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 禁煙 | kin'en | Vietato fumare |
| 喫煙可 | kitsuen ka | è consentito fumare |
| 禁煙席はありますか。 | Kin'enseki wa arimasu ka. | Avete posti per non fumatori? |
| 全席喫煙可能です。 | Zenseki kitsuen kanō desu. | È consentito fumare in ogni posto. |
Il masutā dietro il bancone
Il proprietario che sta dietro il bancone è il masutā (マスター), dalla parola inglese master, e i clienti abituali lo chiamano con quel titolo, non con il nome. Non hai bisogno della parola come visitatore per la prima volta; sumimasen funziona. Ma se ti siedi al bancone e il masutā ti parla, qualche parola è benvenuta: oishii desu sul caffè, o una domanda sul negozio stesso. Kono o-mise wa nannen-me desu ka, da quanti anni è aperto questo negozio, è una domanda a cui la maggior parte dei proprietari si diverte a rispondere.