Due tipi di negozio
Quando ti siedi, guarda il tavolo. Una piastra davanti a ogni posto suggerisce che i clienti possano cucinare, ma il personale può comunque farlo. Un bancone rivolto verso un grande piano cottura di solito significa che il personale cucina per te.
Se non sei sicuro, chiedi subito. Il personale preferirebbe di gran lunga spiegare piuttosto che salvare un pancake bruciato in seguito.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | Lo cuciniamo noi? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Potresti cucinarcelo? |
| 鉄板 | teppan | La piastra in ferro |
| ヘラ | hera | La spatola di metallo, chiamata anche kote in alcune zone |
Ordinare ripieni e condimenti
I menu elencano l'okonomiyaki in base al ripieno principale, con nomi ricavati dall'ingrediente più tama, abbreviazione di uovo. I condimenti extra come formaggio o mochi sono solitamente elencati separatamente.
Le porzioni possono essere grandi, quindi è sensato chiedere informazioni sulle dimensioni prima di ordinarne una ciascuna.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | Okonomiyaki di maiale |
| イカ玉 | ikatama | Okonomiyaki di calamari |
| モダン焼き | modanyaki | Okonomiyaki con tagliatelle |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | Un okonomiyaki di maiale e un modanyaki, per favore. |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | Posso aggiungere formaggio? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | Quanto è grande? |
Chiedere come cucinarlo
Se decidi di cucinarlo da solo, chiedi una breve spiegazione prima di iniziare. Le domande più utili riguardano i tempi, perché il rovescio della medaglia è dove le cose vanno male.
Il personale torna spesso per controllare e di solito ti aiuterà con il primo lancio se sembri titubante.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | Potresti mostrarci come cucinarlo? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | Quando dovremmo girarlo? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | Per quanti minuti circa lo cuciniamo? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | E' cotto adesso? |
Istruzioni che ascolterai
Le istruzioni del personale sono brevi e pratiche. I verbi da ascoltare sono mescolare, diffondere, aspettare e capovolgere, e quasi sempre c'è un avvertimento che la piastra è calda.
Ripetere il passo indietro è un modo naturale per confermare di aver capito.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | Mescolatelo bene, quindi stendetelo sulla piastra. |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | La piastra è calda, quindi fare attenzione. |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | Dopo circa cinque minuti giratelo. |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | Aggiungi salsa e maionese a piacere. |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | Cinque minuti, giusto. Fatto. |
Stili regionali in breve
Due stili generali sono ampiamente conosciuti. Nello stile Kansai o Osaka, il cavolo e altri ingredienti vengono mescolati alla pastella prima della cottura. Nello stile di Hiroshima, sulla piastra vengono disposti pastella, cavolo, pasta e altri strati.
Nella stessa Hiroshima, le persone spesso chiamano semplicemente la loro versione okonomiyaki, quindi usare la parola semplice è la scelta sicura. Tokyo è nota anche per il monjayaki, un piatto più liquido consumato direttamente dalla piastra.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | Stile Kansai o Osaka |
| 広島風 | Hiroshima-fū | Stile Hiroshima |
| そば入り | soba-iri | Con spaghetti yakisoba |
| もんじゃ焼き | monjayaki | Un piatto caldo di Tokyo che cola |
Mangiare dalla piastra
Molte persone tagliano i pezzi con la spatola e mangiano direttamente dalla piastra riscaldante, che li mantiene caldi. Se preferisci, chiedere un piattino è perfettamente normale.
Condimenti come aonori e scaglie di bonito contengono alghe e pesce, e la pastella di solito contiene uova e grano, quindi menziona le allergie prima di ordinare.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Potremmo avere piatti piccoli? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | Senza maionese, per favore. |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | Ho un'allergia alle uova. |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | Fiocchi di alghe e fiocchi di bonito |
Ordinare, chiedere aiuto e confermare le istruzioni sono le stesse mosse della missione Order at a Café di Unihongo, solo con una piastra riscaldante al centro.