Giapponese al bar: ordinare bevande, Otōshi, highball e ultimo ordine

Entrare e prendere posto

Quando entri, il personale chiamerà irasshaimase e poi chiederà quante persone ci sono nel tuo gruppo, di solito con nanmei-sama desu ka. Alza le dita e pronuncia il numero con -mei o -nin: hitori, futari, sannin. Nei piccoli bar, la domanda potrebbe essere se ti dispiace sederti al bancone, kauntā.

Alcuni bar, soprattutto quelli piccoli nelle zone più vecchie della vita notturna, sono riservati ai clienti abituali o hanno un sistema di copertura, e alcuni hanno cartelli che dicono che non ammettono i nuovi arrivati. Se non sei sicuro, è bene chiedere informazioni sul sistema prima di sedersi. Nei quartieri molto frequentati dalla vita notturna, evita di seguire i bagarini di strada, kyakuhiki, che ti si avvicinano sul marciapiede; scegliere un posto da solo è più sicuro.

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何なに名めい様さまですか。Quante persone?

Otōshi, spese per posti a sedere e spese di servizio

Subito dopo esserti seduto in un izakaya o in alcuni bar, potrebbe apparire un piccolo piatto che non hai ordinato. Questo è l'otōshi, chiamato tsukidashi nel Kansai. Fa parte del sistema dei bar giapponese piuttosto che un regalo e appare sul conto come addebito per persona. Potrebbero essere sottaceti, una piccola insalata, verdure bollite o qualcosa di più elaborato.

I bar spesso usano altre cariche al posto o insieme a otōshi. Chāji o sekiryō è un posto a sedere o un coperto; sābisu-ryō è una tassa di servizio, solitamente una percentuale; e alcuni bar degli hotel li aggiungono entrambi. Queste tariffe variano molto da un posto all'altro, motivo per cui è sensato chiedere informazioni sul sistema in un bar che non conosci. Chiedere non è scortese; è semplicemente chiarificatore.

Se vuoi chiedere dell'otōshi, dì kore wa otōshi desu ka, è questo l'otōshi? Se puoi rifiutare dipende dal luogo; molti lo considerano come il costo del posto, quindi di solito è più facile accettarlo e goderselo.

Ordinare bevande

Attirare l'attenzione è semplice: alza una mano e dì sumimasen. Al bancone è sufficiente attirare l'attenzione del barista. Ordina con il nome della bevanda e onegai shimasu o con kudasai. Se si è in compagnia, spesso il primo giro inizia con la birra, così il gruppo può brindare velocemente, un'abitudine racchiusa nella frase toriaezu bīru, birra per cominciare.

Chiedi una raccomandazione a osusume wa nan desu ka. Nei whisky e nei cocktail bar, il barista, spesso chiamato masutā, può chiederti quali sapori ti piacciono, come amai, dolce; sappari, rinfrescante; o karakuchi, secco. Puoi controllare la forza con koime, più forte, e usume, più debole, oppure chiedere informazioni sul contenuto di alcol, dosū.

Whisky, shōchū e sakè: come vengono servite le bevande

Le parole che confondono maggiormente i visitatori sono gli stili di servizio, perché si applicano a diversi liquori. Haibōru è whisky con soda; se vuoi un altro liquore con la soda, aggiungi -sōda-wari, ad esempio shōchū no sōda-wari. Mizuwari è con acqua e ghiaccio, oyuwari è con acqua calda, popolare per lo shōchū in inverno, e rokku è con ghiaccio. Sutorēto è pulito e cheisā è un bicchiere d'acqua a parte.

Il sake ha le sue parole sulla temperatura. Hiya tradizionalmente significa temperatura ambiente, anche se molte persone ora lo usano per il sakè freddo; reishu significa freddo; e kan significa riscaldato, da nurukan, tiepido, ad atsukan, caldo. Non tutti i sakè vengono serviti caldi, quindi chiedi al personale quale temperatura si adatta a quello che scegli.

Bevi parole nel menu

Menù nei bar giapponesi e bevande del gruppo izakaya per tipologia. La birra viene fornita come nama, alla spina o in bidone, imbottigliata. Sawā e chūhai sono bevande aromatizzate alla frutta solitamente preparate con shōchū e soda, e il sawā al limone è un classico. Umeshu è un liquore alla prugna, spesso servito con ghiaccio o con soda.

Se non bevi alcolici, cerca sofuto dorinku, bevande analcoliche o non-arukōru, bevande analcoliche. L'Ūroncha, il tè oolong, è la scelta standard per i non bevitori di izakaya, e dirlo è del tutto normale.

Bar in piedi ed etichetta del bar

I Tachinomi, le sbarre in piedi, sono piccoli, economici e veloci. Molti usano il kyasshu su deribarī, il pagamento alla consegna: si paga all'arrivo di ogni bevanda o piatto, a volte mettendo le monete in un vassoio o in un cestino sul bancone, e il barista prende i soldi mentre servono. Altri gestiscono una scheda come qualsiasi barra. Guarda cosa fanno i clienti abituali o chiedi allo staff.

L'etichetta generale del bar è semplice. Aspetta che tutti bevano prima di bere, poi brinda con il kanpai. In un gruppo, le persone spesso si riempiono i bicchieri a vicenda piuttosto che i propri. Nei bar tranquilli, abbassa la voce ed evita di scattare foto ad altri clienti. Non portare le tue bevande e, se non ti senti bene, fermati e chiedi dell'acqua.

Ultimo ordine, conto e pagamento

Prima della chiusura, il personale annuncia rasuto ōdā, l'ultimo ordine, spesso con una frase fatta chiedendo se desideri qualcos'altro. Successivamente, puoi finire il tuo drink ma non ordinarne altro. Al nomihōdai, le offerte all-you-can-drink, l'ultimo ordine arriva prima della scadenza del tempo limite.

Per pagare, di' o-kaikei onegai shimasu, oppure fai una piccola croce con gli indici, un gesto che il personale riconoscerà. In molti izakaya si paga alla cassa vicino alla porta; nei piccoli bar è il barista a portarti il ​​conto. La divisione del conto, warikan, viene normalmente effettuata all'interno del gruppo. Alcuni posti possono accettare pagamenti separati, betsubetsu, mentre altri no, quindi chiedi. I pagamenti con carta e senza contanti sono comuni ma non universali, soprattutto nei piccoli bar, quindi porta con te dei contanti.

Quando qualcosa va storto

I problemi più comuni sono una bevanda sbagliata, un conto che sembra più alto del previsto o l'aver bevuto troppo. Per una bevanda sbagliata basta una frase educata. Per il conto, chiedi di vedere il dettaglio, meisai, e chiedi cos'è una linea sconosciuta; spesso è l'otōshi o l'addebito del posto che non hai notato. Rimanere calmi e specifici è sempre più efficace che discutere.

Se una fattura sembra gravemente sbagliata, soprattutto dopo essere stata portata da un sollecitatore, puoi contattare la polizia presso un kōban, una cabina di polizia. Spero che non ne avrai mai bisogno, ma sapere che è un'opzione rende più facile mantenere la calma.