Entrando: le domande che ascolterai per prime
Il primo scambio avviene prima di sedersi ed è quasi identico ovunque. Il personale ti accoglierà con irasshaimase, che non ha bisogno di risposta, quindi ti chiederà quante persone siete e talvolta se volete posti a sedere per fumatori o non fumatori o un bancone invece di un tavolo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 何名様ですか？ | Nanmei-sama desu ka? | Quante persone? (cosa ascolterai) |
| 二人です。 | Futari desu. | Due persone. |
| 一人です。 | Hitori desu. | Una persona. |
| 三人です。 | Sannin desu. | Tre persone. |
| 禁煙席をお願いします。 | Kin'en-seki o onegaishimasu. | Posti non fumatori, per favore. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Il contatore va bene. |
| 予約していません。 | Yoyaku shite imasen. | Non ho una prenotazione. |
Attirare l'attenzione dello staff
I ristoranti giapponesi non si aspettano che tu aspetti il contatto visivo. Di' sumimasen chiaramente, a volume normale, e qualcuno arriverà. Molti ristoranti informali hanno un pulsante di chiamata sul tavolo; premerlo una volta. Nei locali in stile izakaya è previsto un sumimasen leggermente più forte e non scortese.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| すみません。 | Sumimasen. | Mi scusi. |
| 注文お願いします。 | Chūmon onegaishimasu. | Vorrei ordinare, per favore. |
| メニューをください。 | Menyū o kudasai. | Il menù, per favore. |
| 英語のメニューはありますか？ | Eigo no menyū wa arimasu ka? | Hai un menu inglese? |
Ordinare piatti
Lo schema più semplice è il piatto più o kudasai. Indicare una voce del menu e dire kore o kudasai funziona in ogni ristorante del Giappone. Chiedere un consiglio è un ottimo modo per iniziare una breve conversazione e di solito porta al piatto migliore della casa.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| これをください。 | Kore o kudasai. | Questo, per favore. (mentre indica) |
| ラーメンを一つお願いします。 | Rāmen o hitotsu onegaishimasu. | Un ramen, per favore. |
| おすすめは何ですか？ | Osusume wa nan desu ka? | Che cosa mi consiglia? |
| じゃあ、それにします。 | Jā, sore ni shimasu. | Allora lo avrò. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Questo è tutto. |
| とりあえずビールをお願いします。 | Toriaezu bīru o onegaishimasu. | Una birra per iniziare, per favore. |
Conteggio del tuo ordine
Il giapponese utilizza contatori generali per piatti e bevande. La serie di numeri nativi riportata di seguito funziona per quasi tutte le voci di menu ed è quella utilizzata dallo staff.
| Quantità | giapponese | Lettura |
|---|---|---|
| 1 | sì, | hitotsu |
| 2 | ok | futatsu |
| 3 | sì | mitsu |
| 4 | 四つ | yottsu |
| 5 | ok | itsutsu |
Metti il bancone dopo il piatto: gyōza o futatsu (due ordini di gyoza). Se senti il personale ripetere il tuo ordine, è normale; rispondi con hai per confermare.
Allergie, esigenze dietetiche e richieste speciali
Queste sono le frasi su cui esercitarsi finché non sarai in grado di dirle lentamente e chiaramente sotto pressione. Le cucine giapponesi prendono sul serio le allergie una volta capite, quindi la chiave è essere specifici.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| アレルギーがあります。 | Arerugī ga arimasu. | Ho un'allergia. |
| ピーナッツのアレルギーがあります。 | Pīnattsu no arerugī ga arimasu. | Ho un'allergia alle arachidi. |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | Non posso mangiare le uova. |
| 豚肉は入っていますか？ | Butaniku wa haitte imasu ka? | Questo contiene carne di maiale? |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegaishimasu. | Senza cipolla verde, per favore. |
| 辛くしないでください。 | Karaku shinaide kudasai. | Per favore, non renderlo piccante. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Non mangio carne né pesce. |
Durante il pasto
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | Acqua, per favore. |
| お代わりをお願いします。 | Okawari o onegaishimasu. | Un rifornimento, per favore. |
| 取り皿をもらえますか？ | Torizara o moraemasu ka? | Potrei avere un piccolo piatto da condividere? |
| まだ来ていないんですが。 | Mada kite inai n desu ga. | Non è ancora arrivato. |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | È davvero delizioso. |
Dire itadakimasu a bassa voce prima di mangiare e oishii allo staff durante il pasto sono piccoli gesti che i commensali giapponesi compiono costantemente. Non sono obbligatori, ma si notano.
Pagare e partire
Nella maggior parte dei ristoranti si paga alla cassa vicino alla porta invece che al tavolo. Chiedi il conto o semplicemente prendi la ricevuta dal tavolo e vai alla cassa. Il pagamento con carta e carta IC è comune nelle città ma non universale, quindi vale la pena chiederlo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegaishimasu. | Il conto, per favore. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegaishimasu. | A parte, per favore. (dividi il conto) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegaishimasu. | Insieme, per favore. |
| カードは使えますか？ | Kādo wa tsukaemasu ka? | Posso usare una carta? |
| 領収書をお願いします。 | Ryōshūsho o onegaishimasu. | Una ricevuta, per favore. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Grazie per il pasto. (detto uscendo) |
Etichetta che mantiene le cose lisce
- Non dare la mancia. Lascia il resto esatto o paga con carta e dì semplicemente grazie.
- Usa il vassoio alla cassa per contanti e carte invece di consegnare direttamente i soldi.
- Non infilare le bacchette in posizione verticale nel riso e non passare il cibo da una bacchetta all'altra.
- Sgranocchiare le tagliatelle va bene. Soffiarsi il naso a tavola no.
- Nei ristoranti con posti a sedere è previsto l'ordine di un articolo a persona; condividere un unico piatto tra due persone può essere imbarazzante.
Prova l'intera visita prima di partire
Le frasi di cui sopra sono facili da leggere e sorprendentemente difficili da produrre quando un server è in attesa. La soluzione è provare sotto una leggera pressione. Le missioni di gioco di ruolo del bar e del ristorante di Unihongo svolgono il ruolo dello staff, pongono le domande vere nell'ordine reale e ti danno un obiettivo da completare, come ordinare per due persone con una sola allergia e pagare separatamente. Esegui la missione alcune volte con ordini diversi e le frasi non avranno più bisogno di essere pensate.