Washoku o yōshoku: la domanda che ti faranno
Gli hotel e ryokan che servono la colazione a menù fisso ti chiedono di scegliere uno stile, a volte la sera prima. Wa (和) sta per Giappone e yō (洋) per Occidente, e shoku (食) è un pasto. Dove non è presente il vassoio, le stesse due parole etichettano le due metà del buffet.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 和食 | Washoku | Pasto alla giapponese |
| 洋食 | Yōshoku | Pasto all'occidentale |
| バイキング | Baikingu | Buffet |
| 朝食券 | Chōshokuken | Buono colazione |
| 和食と洋食、どちらになさいますか。 | Washoku to yōshoku, dochira ni nasaimasu ka. | Personale: in stile giapponese o in stile occidentale? |
| 和食でお願いします。 | Washoku de onegai shimasu. | Tu: In stile giapponese, per favore. |
| 洋食でお願いします。 | Yōshoku de onegai shimasu. | Tu: In stile occidentale, per favore. |
Cosa c'è su un vassoio di colazione giapponese
Un vassoio washoku è costruito attorno a riso e zuppa, con il pesce come piatto principale e diversi piccoli piatti. Niente è dolce. Mangia in qualsiasi ordine, spostandoti dal riso agli altri piatti.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ご飯 | Gohan | Riso al vapore |
| 味噌汁 | Misoshiru | Zuppa di miso |
| 焼き魚 | Yakizakana | Pesce alla griglia |
| 卵焼き | Tamagoyaki | Frittata arrotolata |
| 納豆 | Nattō | Semi di soia fermentati |
| 漬物 | Tsukemono | Sottaceti |
| 海苔 | Nori | Fogli di alghe secche |
| 梅干し | Umeboshi | Prugna marinata salata |
Il pesce è spesso salmone o sgombro salato. Nori a colazione è solitamente condito e si presenta in piccole confezioni: stendete una sfoglia sopra il riso e pizzicatela con le bacchette. Umeboshi è molto più salato e acido di quanto sembri, quindi prendine un pezzettino con abbondante riso.
Nattō: come mangiarlo e come rifiutarlo
Nattō (納豆) sono semi di soia fermentati, appiccicosi e dall'odore forte, serviti in una piccola confezione con salsa e senape. Mescolatelo bene con le bacchette finché non diventa filante, aggiungete la salsa e versatela sul riso. Le persone che sono cresciute con esso lo adorano; molti visitatori e molti giapponesi non lo fanno.
Rifiutare è facile e non reca offesa. La parola chiave è nigate (苦手), non va bene con, che è più soft che dire che non ti piace qualcosa.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 納豆は苦手です。 | Nattō wa nigate desu. | Nattō non fa per me. |
| 納豆なしでお願いします。 | Nattō nashi de onegai shimasu. | Senza nattō, per favore. |
| 食べてみます。 | Tabete mimasu. | Lo proverò. |
Uovo crudo e tamago kake gohan
Un uovo nel guscio sul vassoio della colazione può essere bollito, morbido o crudo. Un uovo crudo è nama tamago (生卵), ed è lì per tamago kake gohan (卵かけご飯): rompilo sul riso caldo, aggiungi un po' di salsa di soia e mescola. Un uovo morbido servito in un piattino con brodo è un onsen tamago (温泉卵).
Se non riesci a capire quale tipo hai, chiedi prima di decifrarlo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| これは生卵ですか。 | Kore wa nama tamago desu ka. | È un uovo crudo? |
| 卵かけご飯 | Tamago kake gohan | Riso con uovo crudo e salsa di soia |
| ご飯のおかわりはできますか。 | Gohan no okawari wa dekimasu ka. | Posso avere altro riso? |
Baikingu, buoni e fasce orarie
Gli hotel più grandi servono la colazione a buffet, chiamata baikingu (バイキング), un uso della parola vichingo che si trova solo in Giappone. Al momento del check-in potresti ricevere un chōshokuken (朝食券), un buono colazione, da consegnare al personale all'ingresso. Ryokan e gli hotel più piccoli ti chiedono invece di scegliere un orario.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 朝食券をお預かりします。 | Chōshokuken o oazukari shimasu. | Personale: prenderò il tuo buono per la colazione. |
| お部屋番号をお願いします。 | Oheya bangō o onegai shimasu. | Personale: Il numero della vostra camera, per favore. |
| ご朝食は何時になさいますか。 | Gochōshoku wa nanji ni nasaimasu ka. | Personale: A che ora vuoi fare colazione? |
| 7時半でお願いします。 | Shichiji han de onegai shimasu. | Tu: Alle sette e mezza, per favore. |
| 朝食は何時から何時までですか。 | Chōshoku wa nanji kara nanji made desu ka. | Tu: Da che ora fino a che ora è la colazione? |
| 朝食会場はどこですか。 | Chōshoku kaijō wa doko desu ka. | Tu: Dov'è la sala colazione? |
I numeri delle stanze vengono letti cifra per cifra, con maru per zero: la stanza 305 è San Maru Go. Esercitati con il tuo numero prima di scendere.
Asa teishoku: la colazione in una catena di ristoranti
Fuori dagli hotel, la colazione giapponese sopravvive come asa teishoku (朝定食), un pasto mattutino fisso. Le catene di ciotole di riso e i ristoranti a menù fisso lo servono nelle ore mattutine: riso, zuppa di miso e un piatto principale, spesso con un kobachi (小鉢), un piccolo contorno a scelta.
I caffè offrono una tradizione diversa chiamata mōningu (モーニング), abbreviazione di servizio mattutino: pane tostato e un uovo serviti con il caffè. La zona di Nagoya è particolarmente nota per questo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 朝定食を一つお願いします。 | Asa teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Un pasto mattutino, per favore. |
| 小鉢はどれになさいますか。 | Kobachi wa dore ni nasaimasu ka. | Staff: Quale contorno preferisci? |
| 納豆以外でお願いします。 | Nattō igai de onegai shimasu. | Tutto tranne nattō, per favore. |
| モーニングはまだありますか。 | Mōningu wa mada arimasu ka. | Il set mattutino è ancora disponibile? |