Perché Hida Takayama sembra il vecchio Giappone
Takayama si trova in una conca tra i monti Hida e per secoli le sue foreste e i suoi falegnami sono stati la sua ricchezza. La famiglia Kanamori costruì qui una città castello alla fine del XVI secolo e nel 1692 lo shogunato prese l'area sotto il dominio diretto per il suo legname. I mercanti che si arricchirono con quel commercio costruirono le case che ancora oggi fiancheggiano il centro storico, con facciate a graticcio scuro, grondaie basse e interni profondi e stretti.
La città oggi è la più grande del Giappone per area e si estende fino alle Alpi settentrionali, ma la parte che i visitatori vedono è compatta. Sanmachi, il quartiere vecchio, si trova a pochi isolati a est della stazione, dall'altra parte del fiume Miyagawa, e quasi tutto il resto è raggiungibile in venti minuti a piedi.
Per uno studente di giapponese Takayama è una città di scambi brevi e amichevoli: comprare sottaceti al mercato, assaggiare sakè, ordinare cibo da strada e chiedere la strada. I negozianti sono abituati ai visitatori e un po' di giapponese si fa notare e apprezzare.
Come arrivare: gli autobus Hida Limited Express e autostradali
La stazione di Takayama si trova sulla linea principale JR Takayama. L'espresso limitato Hida parte da Nagoya in circa due ore e mezza, seguendo il fiume Hida attraverso una ripida gola boscosa; siediti sul lato rivolto verso il fiume, se puoi. Alcuni treni Hida partono anche da Osaka.
Il centro degli autobus vicino alla stazione dispone di autobus autostradali da e per Shinjuku a Tokyo, Kanazawa, Shirakawa-gō e Matsumoto, e autobus locali per Hirayu Onsen per Kamikōchi. Gli autobus per Shirakawa-gō devono essere prenotati in anticipo negli orari di punta.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 高山まで、ひだの指定席をお願いします。 | Takayama made, Hida no shiteiseki o onegai shimasu. | Un posto riservato sull'Hida per Takayama, per favore. |
| 川が見える席はありますか。 | Kawa ga mieru seki wa arimasu ka. | C'è un posto con vista sul fiume? |
| 白川郷行きのバスを予約したいです。 | Shirakawa-gō yuki no basu o yoyaku shitai desu. | Vorrei prenotare l'autobus per Shirakawa-gō. |
| 三町の古い町並みはどちらですか。 | Sanmachi no furui machinami wa dochira desu ka. | Da che parte è la Sanmachi città vecchia? |
| 飛騨の里へ行くバスはありますか。 | Hida no Sato e iku basu wa arimasu ka. | C'è un autobus per il villaggio folcloristico di Hida? |
Dai mercati mattutini al villaggio popolare
Inizia presto al mercato mattutino, attraversa Sanmachi mentre i negozi aprono, visita il Jinya e nel pomeriggio prendi l'autobus fino al villaggio folcloristico di Hida. La sera il centro storico si svuota ed è bello passeggiare.
- Miyagawa asaichi (宮川朝市): un mercato mattutino lungo la sponda orientale del fiume Miyagawa, con verdure, sottaceti, miso e artigianato.
- Jinya-mae asaichi (陣屋前朝市): un mercato mattutino più piccolo di fronte al Takayama Jinya.
- Sanmachi (三町): l'antico quartiere dei mercanti, con birrerie di sakè, negozi di miso e di artigianato, caffè e street food.
- Takayama Jinya (高山陣屋): ufficio del magistrato, l'unico nel suo genere di cui sopravvivono gli edifici principali, utilizzato come ufficio governativo fino al 1969.
- Sala espositiva dei carri allegorici del Festival (高山祭屋台会館): parte del parco Sakurayama Hachimangū, dove sono esposti contemporaneamente quattro degli undici carri allegorici del festival autunnale.
- Hida no Sato (飛騨の里): il villaggio folcloristico di Hida, un museo a cielo aperto di fattorie dal tetto di paglia, comprese gasshō-style case, raccolte da tutta la regione.
- Sarubobo (さるぼぼ): la bambola scimmietta rossa senza volto che è il portafortuna di Takayama.
Parole sui cartelli a Takayama
Nel centro storico, guarda anche in alto. Una grande palla marrone di foglie di cedro, sugidama, appesa sopra una porta, indica una fabbrica di sakè; viene appeso verde quando il nuovo sake viene pressato e diventa marrone man mano che il sake matura. Accanto vedrai spesso 試飲, shiin, degustazione.
I menu e le bancarelle utilizzano 飛騨牛, Hida-gyū, manzo di Hida, e 串, kushi, spiedino. Il kanji 牛 si legge gyū in composti ma ushi da solo, come nel bestiame che potresti vedere mentre vai in città.
| Parola | Lettura | Significato |
|---|---|---|
| 朝市 | asaichi | Mercato mattutino |
| 高山陣屋 | Takayama Jin'ya | Takayama Jinya, il vecchio ufficio governativo |
| 三町 | Sanmachi | Il vecchio quartiere dei mercanti |
| 飛騨牛 | Hida-gyū | Manzo di Hida |
| 酒蔵 | sakagura | Birrificio di sakè |
| 試飲 | shiin | Degustazione |
| 杉玉 | sugidama | Palline di cedro appese fuori dalle fabbriche di sakè |
| 屋台 | yatai | Carro del festival, anche stand gastronomico |
Degustazione di sake giapponese e manzo di Hida
Diversi birrifici di sakè in Sanmachi offrono degustazioni. Alcuni ne versano un campione gratuitamente, mentre altri vendono una tazzina che ti permette di provarne diversi tipi; in ogni caso le frasi sono le stesse. Il sake è descritto come karakuchi, secco, o amakuchi, dolce, e junmaishu è un sake preparato solo con riso, acqua e kōji.
Per quanto riguarda il cibo, la carne di manzo di Hida viene servita ovunque, dalle bancarelle ai ristoranti formali. Hōba miso, miso e verdure grigliate su una foglia di magnolia essiccata sopra un piccolo fornello, è la colazione locale in molte locande.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 辛口と甘口、どちらがおすすめですか。 | Karakuchi to amakuchi, dochira ga osusume desu ka. | Quale mi consigliate, secco o dolce? |
| この地酒を一本ください。 | Kono jizake o ippon kudasai. | Una bottiglia di questo sake locale, per favore. |
| 飛騨牛の握りを二つください。 | Hida-gyū no nigiri o futatsu kudasai. | Due pezzi di nigiri di manzo di Hida, per favore. |
| 朴葉味噌の定食はありますか。 | Hōba miso no teishoku wa arimasu ka. | Hai un hōba pasto fisso a base di miso? |
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Che tipo di sottaceto è questo? |
| これは飛行機に持ち込めますか。 | Kore wa hikōki ni mochikomemasu ka. | Posso portarlo sull'aereo? |
Galateo, orari e feste
Il Festival di Takayama, che si tiene in primavera presso il Santuario Hie e in autunno presso Sakurayama Hachimangū, è uno dei festival più conosciuti in Giappone e i suoi carri fanno parte dei festival dei carri armati Yama, Hoko, Yatai, patrimonio dell'UNESCO. Al di fuori dei giorni festivi, Takayama è una cittadina tranquilla dove la vita segue gli orari dei negozi.
- Vai presto al mercato mattutino; le bancarelle iniziano a riempirsi prima di mezzogiorno.
- La maggior parte dei negozi Sanmachi chiude nel tardo pomeriggio, quindi organizza la cena e le passeggiate serali di conseguenza.
- Non camminare mentre mangi nelle strette vie antiche; mangiare alla bancarella o farsi da parte.
- Alle degustazioni di sake, sorseggia e vai avanti; non bere i campioni come al bar.
- Prenota gli hotel con mesi di anticipo per il 14-15 aprile e dal 9 al 10 ottobre e aspettati folle.
- Gli inverni sono freddi e nevosi, ma il centro storico sotto la neve è bellissimo e tranquillo.
- Il villaggio folcloristico di Hida è in salita dalla stazione; prendi l'autobus e torna indietro se vuoi.
Esercitati nella degustazione del sakè prima di andare
Il bancone del sakè è la conversazione più divertente di Takayama. Il personale descrive il sake come karakuchi o amakuchi e ti consiglierà qualcosa se chiedi cosa è nomiyasui, facile da bere.
Esercitati con le quattro righe finché non riesci a dirle senza leggere. Quindi prova con qualcuno che ti risponda: in Unihongo, scegli l'argomento Izakaya e chiedi al tuo AI Sensei di interpretare lo staff in un birrificio di Takayama, e prova a chiedere del dolce sakè la prossima volta.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 試飲してもいいですか。 | Shiin shite mo ii desu ka. | Posso avere un assaggio? |
| どうぞ。こちらは辛口ですよ。 | Dōzo. Kochira wa karakuchi desu yo. | Andare avanti. Questo è secco. |
| 飲みやすいのはどれですか。 | Nomiyasui no wa dore desu ka. | Quale è facile da bere? |
| この純米酒がおすすめです。 | Kono junmaishu ga osusume desu. | Raccomando questo sake Junmai. |
Informazioni ufficiali
I dettagli del festival, le attrazioni, l'accesso e gli eventi stagionali sono pubblicati sul sito turistico ufficiale di Takayama, mentre il sito del Jinya ha i suoi orari e le sue tariffe. Controllali prima di partire, soprattutto in prossimità delle date del festival.