Le parole con cui inizia la serata
In Giappone le bevande vengono ordinate per prime, prima del cibo, e si prevede che il primo giro arrivi velocemente in modo che tutti possano brindare insieme. Ecco perché così tante tabelle si aprono con la stessa riga: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu significa per ora, e nama (生), letteralmente crudo o fresco, è l'abbreviazione di nama bīru, birra alla spina. Dice: prima la birra, al resto penseremo dopo.
La birra non è più l’unico apriscatole. Highball e lemon sour sono altrettanto comuni, e a nessuno importa se inizi con il tè. Ciò che conta è che ognuno abbia qualcosa in mano per il kanpai (乾杯), il brindisi.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | birra alla spina |
| ハイボール | haibōru | whisky e soda |
| レモンサワー | remon sawā | sour al limone |
| 乾杯 | kanpai | cin cin |
| とりあえず生 | toriaezu nama | una birra alla spina per iniziare |
La birra: nama, jokki e bin
La birra alla spina viene fornita in un boccale con manico chiamato jokki (ジョッキ). La dimensione predefinita è chū jokki (中ジョッキ), una tazza media, spesso abbreviata in chūnama (中生). Dai (大) è grande e gurasu (グラス) è un bicchiere piccolo per le persone che ne vogliono solo poco. La birra in bottiglia è bin bīru (瓶ビール). Una bottiglia arriva con dei bicchierini ed è pensata per essere condivisa: tu la versi per chi ti sta intorno, e loro la versano per te.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | boccale medio di birra alla spina |
| 瓶ビール | bin bīru | birra in bottiglia |
| グラスビール | gurasu bīru | piccolo bicchiere di birra |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Due birre alla spina, per favore. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Una bottiglia di birra e tre bicchieri, per favore. |
Highball, sour e chūhai
Questi sono i long drink che riempiono gran parte della pagina. Un haibōru in Giappone significa whisky e soda, a meno che il menu non indichi diversamente. A sawā è shōchū, uno spirito distillato chiaro, condito con soda e aromatizzato con frutta; remon sawā è lo standard. Chūhai (酎ハイ) fonde le parole shōchū e highball, e in pratica a chūhai e a sour sono parenti stretti, con il nome che dipende dal negozio.
Ūronhai (ウーロンハイ) è shōchū con tè oolong: marrone, piatto e non dolce, popolare tra le persone che vogliono qualcosa di leggero con il cibo. Se una bevanda ha un sapore troppo forte o troppo debole, due parole aggiustano quella successiva.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū e soda con un sapore |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū con tè oolong |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū con tè verde |
| 濃いめ | koime | dal lato forte |
| 薄め | usume | sul lato debole |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Un limone acido, dal lato debole, per favore. |
L'umeshu e i modi di berlo
Umeshu (梅酒) è un liquore dolce ottenuto dalla macerazione di ume, prugne giapponesi, in alcool e zucchero. Ordinalo e lo staff ti chiederà come lo vuoi, perché la stessa bevanda si presenta in diversi modi. Il suffisso wari (割り) significa tagliato con, diluito con.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | liquore alla prugna |
| ロック | rokku | con ghiaccio |
| ソーダ割り | sōda-wari | mescolato con soda |
| 水割り | mizuwari | mescolato con acqua |
| お湯割り | oyuwari | mescolato con acqua calda |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Come lo vorresti servito? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu con soda, per favore. |
Le stesse parole funzionano per shōchū e whisky. Mizuwari è un modo classico di bere il whisky in Giappone e oyuwari è un'abitudine invernale con shōchū.
Il dialogo: da quando ti siedi al kanpai
Il personale viene per l'ordine delle bevande non appena ti siedi. Dai la bevanda, il numero e onegai shimasu.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Hai deciso per le bevande? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Due birre alla spina per iniziare, per favore. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Una birra alla spina e una Lemon Sour, per favore. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Ecco il tuo antipasto. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Saluti! |
Otōshi (お通し) necessita di una parola di spiegazione. È un piattino che arriva con la prima consumazione senza essere ordinato, e al massimoizakaya viene addebitato a persona come una sorta di contributo al tavolo. È una pratica normale, non un trucco.
Per il brindisi, aspetta che siano arrivati tutti i bicchieri, solleva il tuo, dì kanpai e tocca leggermente i bicchieri. Bere prima del brindisi è l'unico vero errore in questa fase.
Un altro giro, e l'ultimo
Okawari (おかわり) significa un'altra porzione della stessa cosa, quindi un bicchiere vuoto sollevato e okawari onegai shimasu è un ordine completo. Con un piano nomihōdai (飲み放題), bevande illimitate per un periodo prestabilito, i negozi di solito portano la bevanda successiva solo quando il bicchiere è vuoto e annunciano gli ultimi ordini verso la fine.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Un'altra cosa uguale, per favore. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Un altro highball, per favore. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Acqua, per favore. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | È l'ora degli ultimi ordini. |
Analcolici, e come dire che non bevi
Non bere alcolici è facile in Giappone, basta dirlo presto e ordinare qualcosa. I menu hanno una sezione sofuto dorinku (ソフトドリンク) e il tè oolong, ūroncha (ウーロン茶), è la scelta predefinita: sembra a suo agio sulla tavola e si abbina al cibo. Non'arukōru (ノンアルコール), spesso abbreviato in non'aru, riguarda birra e cocktail analcolici.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | bevande analcoliche |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | birra analcolica |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Tè Oolong, per favore. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Non posso bere alcolici. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Oggi guido, quindi senza alcol, per favore. |
Nomenai n desu, non posso bere, è la formula gentile: afferma un fatto e non invita a discussioni. Anche Nomimasen, Non bevo, è corretto ma sembra più un principio. La guida è accettata come motivo di guida ovunque, perché le regole sulla guida in stato di ebbrezza sono severe. L'età legale per bere alcolici in Giappone è vent'anni.